কুমড়ো রিসোটো

Kumaro Risoto

এই চমত্কার কুমড়ো রিসোটোর ক্ষেত্রে শহরের সবচেয়ে সুন্দর ইতালীয় রেস্তোরাঁয় আপনার রান্নাঘরে কিছুই নেই। এটি সেই শ্রম-অফ-প্রেমের মধ্যে একটি সুস্বাদু কুমড়া রেসিপি একটি সত্যিকারের সুস্বাদু পাওনা সহ - স্মোকি বেকন এবং সুগন্ধি ঋষি সহ একটি ক্রিমি রিসোটো। বেকন ড্রিপিংসে ঋষি পাতা ভাজা একটি শেফের কৌশল যা আসলে করা খুব সহজ। এটি এখানে দ্বিগুণ দায়িত্ব পালন করে, শুধুমাত্র পর্যাপ্ত ঋষি দিয়ে পুরো থালাটিকে স্বাদযুক্ত করে এবং একটি সুন্দর গার্নিশ তৈরি করে। একটি জন্য আপনার বন্ধুদের বাহ ইতালিয়ান ডিনার পার্টি, আপনার বিশেষ কারো জন্য এটি তৈরি করুন (বা তাদের আপনার জন্য এটি তৈরি করুন), অথবা আপনার যোগ করুন পতনের রেসিপি এই ঋতু.

আপনি কি রিসোটোতে নিয়মিত ভাত ব্যবহার করতে পারেন?

রিসোটো বলতে আরবোরিও বা ছোট দানার চাল বলা হয়, যাতে লম্বা দানার চালের চেয়ে অনেক বেশি স্টার্চ থাকে। এই স্টার্চ এটিকে আরও বেশি ঝোল শোষণ করতে এবং রান্না করার সাথে সাথে ক্রিমি হয়ে উঠতে সহায়তা করে। ঝোল দিয়ে রান্না করা লম্বা দানার চালকে সাধারণত পিলাফ বলা হয় এবং এটি ততটা ক্রিমি হবে না।

রিসোটোর জন্য কি ঝোল গরম করতে হবে?

একটি দুর্দান্ত রিসোটোর জন্য প্রথমে ঝোল গরম করা মূল্যবান। গরম ঝোল রান্নার গতি কমিয়ে দেবে না কারণ এটি ভাতে যোগ করা হয়েছে তাই এটি ক্রিমি থাকে এবং একটু দ্রুত রান্না করে।

আপনি অবশিষ্ট টিনজাত কুমড়া দিয়ে কি করবেন?

অনেক উপায় আছে কুমড়ার একটি ক্যান ব্যবহার করুন . যদি আপনার কাছে সামান্য থাকে তবে ব্যাটারে নাড়তে চেষ্টা করুন কুমড়া প্যানকেকস , একটি যোগ করা কুমড়া মরিচ , অথবা দারুচিনি চিনির ছিটিয়ে টোস্টে ছড়িয়ে দিন।

1. কম আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে মুরগির ঝোল গরম করুন। গরম রাখুন.
2. মাঝারি আঁচে একটি বড় পাত্রে বেকনটি রান্না করুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে, বাদামী এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত, 8 থেকে 10 মিনিট। বেকনটিকে একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন, পাত্রে ফোঁটাগুলি সংরক্ষণ করুন।
3. বেকনের ফোঁটা দিয়ে পাত্রটিকে মাঝারি আঁচে ফিরিয়ে দিন। পুরো ঋষি পাতা যোগ করুন এবং ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে, খাস্তা পর্যন্ত, 45 থেকে 60 সেকেন্ড। বেকন দিয়ে প্লেটে ঋষি পাতা স্থানান্তর করুন। বেকনের ফোঁটা দিয়ে পাত্রে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, নরম না হওয়া পর্যন্ত, 3 থেকে 4 মিনিট। রসুন যোগ করুন এবং রান্না করুন, প্রায় 30 সেকেন্ড সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
4. আরবোরিও চাল যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, খুব হালকাভাবে টোস্ট না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 1 মিনিট। ওয়াইন যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 1 মিনিট।
5. কম রাখতে তাপ কমাও। লবণ এবং 1/2 কাপ উষ্ণ মুরগির ঝোল দিয়ে নাড়ুন। যতক্ষণ না ভাত প্রায় সমস্ত ঝোল শুষে নেয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।
6. ঝোল যোগ করা চালিয়ে যান, এক সময়ে 1/2 কাপ, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং ঝোলের প্রতিটি সংযোজন পুনরাবৃত্তি করুন কারণ ভাত সম্পূর্ণরূপে 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য তরল শোষণ করে। প্রায় 4 কাপ ঝোলের পরে, সামান্য কামড় দিয়ে চালের স্বাদ নিন এটি কোমল কিনা। যদি না হয়, রান্না চালিয়ে যান এবং ঝোল যোগ করুন।
7. চাল কোমল এবং ক্রিমি সামঞ্জস্যে ঘন হয়ে গেলে, কুমড়া, পারমেসান এবং 1 টেবিল চামচ নাড়ুন। কাটা ঋষি প্রয়োজন অনুসারে অতিরিক্ত মুরগির ঝোল দিয়ে সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করুন। আরও লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদে সিজন করুন।
8. সংরক্ষিত বেকনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। বেকন, ভাজা ঋষি পাতা, পেপিটাস এবং পারমেসান দিয়ে রিসোটো সাজান। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।