Exploring Indian Flavors
মশলাদার দৃষ্টিভঙ্গির সোমার কলিয়ার থেকে। বিজ্ঞাপন - ফলনের নীচে পড়া চালিয়ে যান:।পরিবেশন প্র সময়:0ঘন্টারপনেরমিনিট রান্নার সময়:0ঘন্টার12মিনিট মোট সময়:0ঘন্টার27মিনিট উপকরণপোটাটো কেকের জন্য: ঘ বড় বেকড আলু (আমি বামে বেকড আলু ব্যবহার করেছি) দুই বড় ডিম ১/২ গ। কাটা স্ক্যালিয়নস 1 1/2 চামচ। টাটকা গ্রেটেড আদা 1 টেবিল চামচ. গরম মশলা 1 চা চামচ. জিরা বীজ 1 1/2 চামচ। লবণ ভাজা জন্য নারকেল তেল সবুজ চিটনি জন্য: ১/৩ গ। ভাজা চিনাবাদাম (বা শুকনো ভাজা ডাল) ১/৩ গ। জল, বা প্রয়োজন হিসাবে আরও ঘ গুচ্ছ সিলান্ট্রো ঘ সেরানানো চিলি, বীজ ঘ লবঙ্গ রসুন 3 চামচ। লেবুর শরবত 2 চামচ। চিনি লবনাক্তএই উপাদান শপিং মডিউলটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি তাদের ওয়েবসাইটে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারেন। সবুজ চাটনি জন্য দিকনির্দেশ: ভাজা চিনাবাদাম (বা ডাল) একটি খাদ্য প্রসেসরে 1/3 কাপ জল দিয়ে রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত খাঁটি। ডাঁটা, সেরানো চিলি, রসুন, চুনের রস, এবং চিনি সহ পুরো গুচ্ছ সিলেট্রো যুক্ত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার শুদ্ধ। সস ডুবানোর জন্য খুব ঘন হলে অতিরিক্ত জল যুক্ত করুন, তারপরে স্বাদ মতো লবণ।
আলুর কেকের জন্য:
রান্না করা আলু খোসা ছাড়িয়ে একটি বড় পাত্রে মাংস রাখুন। খোসা ছাড়ুন। একটি আলু জমিতে আলু ভাঙতে আলু মাশার ব্যবহার করুন।
ডিম, স্ক্যালালিয়ান, সমস্ত মশলা এবং লবণ যুক্ত করুন। ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত হাতে মিশ্রিত করুন।
মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কিললেট গরম করুন। স্কলেলে নারকেল তেলের একটি পুতুল রাখুন। একবার গলে গেলে 1 & frac12 ব্যবহার করুন; আলু মিশ্রণের সমান-প্যাকড অংশগুলি পরিমাপ করতে টেবিল চামচ স্কুপ। এগুলি স্কিলেলে 2 ইঞ্চি দূরে রাখুন এবং এটিকে স্প্যাকুলার পিছনে দিয়ে & frac12; ইঞ্চ প্যাটিগুলিতে টিপুন।
প্রতি পাশের 2-3 মিনিট ধরে রান্না করুন, সোনালি হওয়া পর্যন্ত, তারা প্যাটিগুলি একটি প্লেটে সরান এবং অবশিষ্ট আলুর মিশ্রণটি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
ডুবানোর জন্য সবুজ চাটনি দিয়ে গরম পরিবেশন করুন। চাইলে ধনেপাতা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
আমার কৈশর ও কুড়ি বছরের দশকের প্রথম দিকে, আমি আমার জীবনের তিনটি গ্রীষ্ম ভারতে কাটানোর সুযোগ পেয়েছিলাম।
ভারতে সেই মাসগুলির অনেক স্মৃতি আমার আছে। প্রকৃতপক্ষে, আমি সেখানে তৈরি কিছু আবিষ্কারকে জীবন-পরিবর্তন হিসাবে বিবেচনা করি। অনেক ব্যক্তিগত অভ্যন্তরীণ পরিবর্তনগুলির মধ্যে, গভীরতা এবং ষড়যন্ত্র তৈরি করার জন্য আমার চোখগুলি সময়ের সাথে সাথে ভারসাম্য স্বাদ এবং লেয়ারিংয়ের উপাদানগুলির বিস্তৃত রন্ধন ইতিহাসের দিকে উন্মুক্ত হয়েছিল।
এটি অবশ্যই আমাকে ভারতীয় রান্নায় বিশেষজ্ঞ হিসাবে তৈরি করে না, তবে এটি ভারতীয় স্বাদের আজীবন প্রশংসা ও অন্বেষণে উত্সাহিত করেছে।
ভারত রান্না গুরুতর ব্যবসা। আধুনিক আমেরিকান ডিনার প্রিপ থেকে পৃথক, দ্রুত রান্না করা যদি গুণমানকে প্রভাবিত করার সম্ভাবনা থাকে তবে তা সত্যিই বিবেচ্য নয়। আমি সেই স্তরের প্রতিশ্রুতি ভালবাসি।
6666 নম্বর মানে কি?
আমি লক্ষ্য করেছি যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ লোকের ভারতীয় খাবারের to বা কমপক্ষে, তাদের সম্পর্কে তীব্র প্রতিক্রিয়া রয়েছে ভাবুন ভারতীয় খাবার হচ্ছে is তারা হয় এটি পছন্দ করে তাদের এটিকে তাদের প্রিয় পছন্দের হিসাবে ঘোষণা করে অথবা তারা একেবারেই ঘৃণা করে।
আমি প্রস্তাব দিতে চাই যে আপনি যদি ভারতীয় খাবার অপছন্দ করেন তবে এটি ঠিক যে আপনার কখনও ভাল ভারতীয় রেসিপি উপভোগ করার সুযোগ পান নি।
এছাড়াও, এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে ভারত অসংখ্য আঞ্চলিক বিশেষত্ব এবং রান্নার শৈলীর এক বিশাল দেশ। উত্তর, মধ্য এবং দক্ষিণ ভারতে যে খাবারগুলি পরিবেশন করা হয় সেগুলি একেবারেই আলাদা এবং আপনি পূর্ব থেকে পশ্চিম উপকূলে যেমন যান তেমন তারতম্য হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলি ভারত দীর্ঘকাল ব্রিটিশ শাসনের অধীনে ছিল বলে ব্রিটিশ প্রভাবের সাথে উত্তর ভারতীয় রান্না পরিবেশন করে।
ভারী ক্রিম-ভিত্তিক কারিগুলি যদি আপনার জিনিস না হয়, তার অর্থ এই নয় যে কোনও ভারতীয় খাবার নেই যা আপনার পছন্দ এবং প্রশংসা হবে। প্রকৃতপক্ষে, এখনই, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের চারপাশের জনপ্রিয় রেস্তোঁরাগুলি স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান ইটারিজগুলিতে ভারতীয় অনুপ্রাণিত গন্ধ সংমিশ্রণ এবং কৌশলগুলি ব্যবহার করছে। আপনি না জেনেও হয়ত ভারতীয় ফিউশন খাবার উপভোগ করেছেন!
আপনি ঘরে বসে ডিশে traditionalতিহ্যবাহী ভারতীয় উপাদানগুলিকে একীভূত করে ঘরে বসে ভারতীয় স্বাদের সাথে পরীক্ষা করতে পারেন। কীভাবে এটি করা যায় তার জন্য আরও ভাল অনুভূতি পেতে ভারতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় মানসিকতাটি কিছুটা আলোচনা করা যাক।
ভারতীয় রাঁধুনি ভারসাম্য তৈরিতে দক্ষ। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ভারতীয় খাবারগুলি চূড়ান্ত স্বাদ এবং টেক্সচার এবং লেয়ারিংয়ের স্বাদের ভারসাম্য সম্পর্কে।
সেন্ট রিতা নভেনা প্রার্থনা
Traditionalতিহ্যবাহী ভারতীয় মশলা ব্যবহার করা জরুরী, তবুও তাদের চর্বি, দুগ্ধ, ভেষজ এবং অম্লতা জাতীয় উপাদানগুলির সাথে তাল মিলিয়ে richশ্বর্য, বৈসাদৃশ্য বা শীতল গুণাবলী সরবরাহ করে। এজন্য আপনার মুখটি জ্বলানো থেকে রক্ষা পেতে আপনি সাধারণত মশলাদার খাবারগুলি হালকা দই-ভিত্তিক সস দিয়ে পরিবেশন করেন।
একই টেক্সচার জন্য যায়। টেক্সচারাল ভারসাম্য তৈরির জন্য নরম তরকারী খাবারগুলি ফ্লাফি রাইস, ক্রাইপি ক্র্যাকারস, ফ্ল্যাট রুটি এবং বিভিন্ন ভরাট পক্ষের সাথে পরিবেশন করা হয়।
আসুন herষধি এবং মশালায় ফিরে আসি। আপনি এই গ্রিলড মিট এবং ভাত, পাস্তা, আলু, স্যুপ এবং ডিপে ঘরে জনপ্রিয় এই ভারতীয় সিজনিংগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
- anise
- গোল মরিচ
- এলাচ
- ধনেপাতা
- দারুচিনি
- লবঙ্গ
- ধনে
- জিরা
- কারি পাতা
- মৌরি বীজ
- মেথি
- রসুন
- আদা
- যেমন
- সরিষা বীজ
- জায়ফল
- জাফরান
- হলুদ
এই উপাদানগুলির বেশিরভাগ বেশিরভাগ প্রধান মুদি শৃঙ্খলে পুরো বা স্থল পাওয়া যায়।
আমেরিকান বেশিরভাগ শহরগুলিতে তাজা তরকারি পাতা পাওয়া খুব শক্ত, তবে আপনি কিছু নার্সারি এবং কৃষকদের বাজারে তরকারি গাছের সন্ধান করতে পারেন।
কারি পাউডার যেমনটি আমরা ভাবি, তেমন ভারতে ব্যবহৃত হয় না। এটি উপরের মশালাগুলির বেশ কয়েকটি সমন্বয়ে গঠিত, এর উল্লেখযোগ্য গন্ধের জন্য মেথি এবং তরকারী পাতা এবং রঙের জন্য হলুদকে কেন্দ্র করে। তরকারি গুঁড়ো ভারতীয় স্বাদে সরবরাহ করার জন্য একটি সাধারণ জৈবিক ধরণের। এটি কিছু রেসিপিগুলিতে দুর্দান্ত, তবে রান্নাটিকে এত স্বাদ কাস্টমাইজ করার অনুমতি দেয় না।
000 এর আধ্যাত্মিক অর্থ
ভারতীয়রা তাদের নিজস্ব মশলার মিশ্রণ তৈরি করে তবে তারা আঞ্চলিকভাবে পরিবর্তিত হয়। সর্বাধিক পরিচিত খাঁটি ভারতীয় মশালার মিশ্রণগুলিকে গরম মশলা বলা হয় এবং এটি দারুচিনি, এলাচ, জিরা এবং লবঙ্গগুলিতে মনোনিবেশিত হয়। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বেশিরভাগ প্রধান মুদি চেইনেও পাওয়া যায়।
অন্তর্ভুক্ত করার জন্য অন্যান্য সাধারণ ভারতীয় উপাদান:
- বাসমতী চাল
- ছোলা
- মরিচ
- নারিকেলের দুধ
- ডাল (হলুদ বিভক্ত মটর দেখতে দেখতে)
- ডিম
- ঘি (স্পষ্ট মাখন)
- মসুর ডাল
- চুন
- আমের
- বাদাম
- পেঁয়াজ
- পনির পনির
- আলু
- টমেটো
- দই
ঘরে বসে বিদেশি স্বাদের অন্বেষণ করা ভয়ঙ্কর হওয়ার দরকার নেই। যোগ করার উপর ফোকাস:
- 2-3 মশলা (বা একটি মশলা মিশ্রণ)
- বিপরীতে একটি তাজা ভেষজ বা ফল
- অ্যাসিডিটির জন্য চুন বা টমেটো
- নারকেলের দুধ বা মাখনের মতো ধনীতার উপাদান element
আপনি এই উপাদানগুলি মধ্য সপ্তাহের মধ্যবর্তী খাবারগুলি পুনরুদ্ধার করতে ব্যবহার করতে পারেন বা এগুলি স্টু এবং ব্রাইজড মিটের মতো ধীরে রান্না করা উইকএন্ডের খাবারে রেখে দিতে পারেন।
যারা হাঙ্গরের ট্যাঙ্কে সবচেয়ে বেশি ডিল করেছে
আজ আমি এই অঞ্চলের উপর ভিত্তি করে আলু টিকি বা ভাদা পাভ নামে পরিচিত ভারতীয় আলু কেকের একটি সরল সংস্করণ ভাগ করছি sharing এই ছোট্ট প্যান-ভাজা প্যাটিগুলি হ'ল স্পন্দিত সবুজ চাটনিতে ডান একটি দুর্দান্ত পার্টি নাস্তা, তবে traditionতিহ্যগতভাবে একে একে সবুজ চাটনি এবং দইয়ের সাথে সামান্য খামির রোলগুলিতে পরিবেশন করা হয় (ভাদ পাভ)।
এটি ভারতীয় রান্না করা নতুনদের জন্য দুর্দান্ত স্টার্টার রেসিপি। আপনি গরম মশলা এবং আলুগুলির স্বাদযুক্ত স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত গুণগুলি একটি উজ্জ্বল মশলাদার হারবেসিয়াস সসের সাথে সুষম পান যা প্রায় প্রতিটি কিছুর জন্য স্বাদযুক্ত!
