সর্দার ন্যান

Sourdough Naan

প্রাকৃতিকভাবে খামিরযুক্ত ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড একটি castালাই লোহার স্কিললেট রান্না!

বাটার্ড সাইড আপের এরিকা কাস্টনার থেকে।

3 দিন হেইল মেরি নভেনা

স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন। একটি কুঁচকানো ময়দা তৈরির জন্য এটি একটি ঝাঁকুনি বা কাঠের চামচ দিয়ে একটি সংক্ষিপ্ত আলোড়ন দিন। স্ট্যান্ড মিক্সারের গোড়ায় সংযুক্ত করুন এবং ময়দার হুকের সাথে ফিট করুন। মাঝারি স্বল্প গতিতে 8 মিনিটের জন্য গুঁড়ো। কভার এবং 6-8 ঘন্টা জন্য উত্তেজনা এবং উত্থিত, বা বাল্ক দ্বিগুণ পর্যন্ত অনুমতি দেয়।

উত্তপ্ত তাপের উপরে একটি castালাই লোহার স্কিললেটটি গরম করুন। আপনার যদি 2 টি castালাই লোহার স্কিললেট থাকে তবে সেগুলি উভয়ই রান্নার সময় কাটাতে যান।

উত্থিত ময়দাটি একটি ভাল-ফ্লোরেড কাজের পৃষ্ঠের উপরে রাখুন। আপনি চূড়ান্ত নায়ানটি কতটা বড় হতে চান তার উপর নির্ভর করে 12-16 বল করুন। প্রতিটি বল 1/8-ইঞ্চি পুরু এবং প্রায় 6 ইঞ্চি জুড়ে একটি বৃত্তে রোল করুন।

প্রিহিটেড স্কিলিটের উপরে ময়দার একটি বৃত্ত রাখুন। 2 মিনিট, বা নীচে গভীর বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আরও 2 মিনিট ফ্লিপ করুন এবং রান্না করুন বা নীচে জায়গাগুলিতে খুব গা dark় (প্রায় কালো) হওয়া পর্যন্ত। একটি প্লেটে সরান এবং বাকি ময়দা দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।

উষ্ণ বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন।

দ্রষ্টব্য: একটি সক্রিয় টক ডাল স্টার্টার হ'ল যা 8-12 ঘন্টা আগে খাওয়ানো হয়েছিল এবং সক্রিয় এবং বুদবুদ। আমি আমার টকযুক্ত স্টার্টারটি 100% হাইড্রেশনে রাখি যার অর্থ আমি এটিকে পানি এবং ময়দার সমান ওজন (ভলিউম নয়) খাওয়াই।

আপনি কি কখনও নানের কথা শুনেছেন? এটি একটি খামিরযুক্ত ফ্ল্যাটব্রেড যা ভারতীয় খাবারে জনপ্রিয়। এটি ঠিক সুনির্দিষ্ট নয় যে নাানের উত্স কোথায়। তবে আজকাল এটি বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং ভারতীয় খাবারের জন্য সর্বাধিক পরিচিত।

আমি প্রাকৃতিকভাবে খামির করার জন্য টক টক ব্যবহার করে নানের উপরে আমার নিজের স্পিন রেখেছি। ময়দা উঠতে বেশি সময় লাগে, তবে টকযুক্ত থেকে সমস্ত সুবিধা পাওয়া পুরোপুরি অপেক্ষা করার মতো! এছাড়াও টক থেকে টাঙ্গা ময়দার দইয়ের সাথে ভাল খেলে।

Ditionতিহ্যগতভাবে নান একটি তন্দুর চুলায় রান্না করা হয়। তবে আজ আমি আপনাকে আপনার নিজের রান্নাঘরে একটি castালাই লোহার স্কিললেট দিয়ে কীভাবে এটি পুনরায় তৈরি করবেন তা আপনাকে দেখানোর জন্য যাচ্ছি!

প্রথমত, উপাদানগুলি। টক জাতীয় খাবার তৈরির জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে: টক জাতীয় স্টার্টার, জল, ময়দা, একটি ডিম, চিনি, লবণ, ঘি এবং দই।

আপনি এই রেসিপিটি শুরু করার প্রায় 8-12 ঘন্টা আগে আপনার টক জাতীয় স্টার্টার খাওয়াতে চান। টক জাতীয় খাবারের শুরু সম্পর্কে আমার সমস্ত টিপসের জন্য আপনি আমার সর্দোফ 101 পোস্টটি পড়তে পারেন।

স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং একটি কুঁচকানো ময়দা তৈরির জন্য একটি ঝাঁকুনি, কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে সংক্ষিপ্তভাবে নাড়ুন।

88 মানে কি আধ্যাত্মিকভাবে

আট মিনিটের জন্য ময়দার হুক ব্যবহার করে ময়দা গুঁড়ো করে নিন। আপনি ময়দাটি বেশ নরম হতে চান তবে তবুও বাটিটির পাশ এবং নীচে পরিষ্কার করুন। যদি ময়দা খুব আঠালো হয় তবে আপনি যখন ঘূর্ণায়মান পর্যায়ে পৌঁছেছেন তখন কাজ করা কঠিন হতে পারে।

একটি চা তোয়ালে দিয়ে ময়দা Coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 8-12 ঘন্টার জন্য উত্তেজিত করতে দিন ...

বা বাল্ক দ্বিগুণ পর্যন্ত।

উত্থিত ময়দাটি একটি ভালভাবে সজ্জিত পৃষ্ঠের উপরে বের করুন। আপনি ময়দা দিয়ে খুব বেশি পাগল হতে চান না, অন্যথায় এটি নানের সাথে লেগে থাকবে এবং রান্না করার সময় এটি জ্বলতে থাকবে।

ময়দার টুকরো টুকরো করে নিন। আপনি নাানটি কতটা বড় হতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনি 12 বা 16 টুকরো করতে পারেন।

আপনি বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করতে কি ব্যবহার করতে পারেন?

ময়দা প্রায় 6 ইঞ্চি এবং 1/8 ইঞ্চি পুরু পাকান।

উত্তপ্ত তাপের উপরে একটি castালাই লোহার স্কিললেটটি গরম করুন। প্রথম দিকে 2 মিনিটের জন্য ময়দা রান্না করুন ...

অথবা যতক্ষণ না এটি গভীরভাবে বাদামী হয়।

রুটির ময়দা এবং সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দার মধ্যে পার্থক্য কী

আরও 2 মিনিট ফ্লিপ করুন এবং রান্না করুন বা নীচের দিকে খুব অন্ধকার হয়ে যাওয়া পর্যন্ত প্রায় কালো দাগ।

ময়দার বাকী টুকরো দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি রসুনের মাখন দিয়ে নানের শীর্ষগুলি ব্রাশ করতে পারেন বা এটিকে সরল রেখে দিতে পারেন।

এই টক জাতীয় নান রুটি পরিবেশন করার জন্য এখানে কিছু উপায় রয়েছে:

• ডুব দেওয়ার জন্য মুরগির তরকারি পাশাপাশি।
• মিনি পিজ্জার জন্য ক্রাস্ট হিসাবে।
• মুরগী, টমেটো, শসা এবং একটি জাজতজিকি সস দিয়ে পূর্ণ।
• মাখন এবং দারুচিনি চিনি দিয়ে ছড়িয়ে দিন। ইউম!
• গরম কুকুরের চারপাশে জড়ানো।

মন্তব্য:

1. আমি নিশ্চিত যে আপনি যদি স্ট্যান্ড মিক্সারের মালিক না হন তবে আপনি এই ময়দা হাত দিয়ে গড়াতে পারবেন। এটি কাজ করা বেশ সহজ।
2. আপনি যদি পছন্দ করেন তবে ঘিয়ের জন্য জলপাইয়ের তেল বদলে নিতে পারেন।
3. যদি আপনি পিৎজা ক্রাস্টের জন্য নান ব্যবহার করার পরিকল্পনা করে থাকেন তবে আমি এটিকে 12 বা আরও কম টুকরো করে ভাগ করার পরামর্শ দিচ্ছি যাতে তারা আরও বড় হয়।
4. আপনি যদি স্যান্ডউইচ মোড়ানোর জন্য নান ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি ময়দাটিকে আরও পাতলা করে ফেলতে পারেন। খেয়াল রাখবেন যেন ময়দার আধিক্য না হয়!
5. আপনার যদি একাধিক castালাই লোহার স্কিললেট থাকে তবে তাদের উভয়কেই চালিয়ে যান! এইভাবে নান রুটি দ্বিগুণ দ্রুত রান্না করবে।

আপনি কি ন্যান রুটি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন এমন কোনও সৃজনশীল উপায় রয়েছে? মন্তব্য আমাদের সাথে শেয়ার করুন!