জেক কোহেনের ভাজা চিকেন মাতজো বল স্যুপ নিস্তারপর্বের জন্য উপযুক্ত

Jake Cohens Roasted Chicken Matzo Ball Soup Is Perfect

পাইওনিয়ার মহিলা কুকবুক ক্লাবে আপনাকে স্বাগতম! এই মাসে, আমরা জ্যাক কোহেন, শেফ, খাবার লেখক, এবং এর কুকবুক লেখক বৈশিষ্ট্যযুক্ত করছি ইহুদি-ইশ: একটি কুকবুক: একটি আধুনিক মেনশ থেকে পুনরায় উদ্ভাবিত রেসিপিগুলি । জ্যাকের শাব্বত traditionতিহ্য এবং কীভাবে হৃদয় ভুনা মুরগির ম্যাটজো বল স্যুপের জন্য তার রেসিপিটি তৈরি করা যায় তা সম্পর্কে জানতে পড়ুন!

বেড়ে ওঠা, শেফ এবং খাদ্য লেখক জেক কোহেন উচ্চ ইহুদিবাদী যিহুদি হিসাবে তাঁর ইহুদি পরিচয় বর্ণনা করেছেন, যিনি নিস্তারপর্ব, রোশ হাশানাহ এবং ইওম কিপপুরের আশেপাশে ধর্মনিরপেক্ষ কাঠের কাজ থেকে বেরিয়ে এসেছিলেন। তবে এখন তিনি রান্না বই লিখেছেন ইহুদি-ইশ পারিবারিক রেসিপি এবং আধুনিক খাবারের মাধ্যমে ইহুদি খাবার উদযাপন একসাথে লাগে।

কয়েক বছর আগে যখন তিনি এবং তাঁর স্বামী অ্যালেক্স (যিনি ইহুদীও ছিলেন) তাদের ইহুদি পরিচয়গুলি আরও সন্ধান করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, শেষ পর্যন্ত খাবারটি প্রবেশের পথে পরিণত হয়েছিল Each প্রতি শুক্রবার তারা শব্বাতকে হোস্টিং শুরু করে — যা জেক তার বইতে ওজি ডিনার পার্টি হিসাবে উল্লেখ করেছেন— বন্ধুদের সংগ্রহ করতে, কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করতে এবং তাদের নিজস্ব ইহুদি পরিচয়গুলি আবিষ্কার করতে। জ্যাকের পক্ষে তার স্বামী যে খাবারগুলি উপভোগ করে বেড়ে ওঠা খাবার সহ তিনি আগে চেষ্টা করেননি সে জন্য থালা তৈরির খাবার তৈরিরও একটি উপায় ছিল।

তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে ইহুদি খাবারের আমাদের সংজ্ঞাগুলি সম্পূর্ণ আলাদা ছিল। আমি আশকানাজি, তিনি ইরাকি ফারসি। সমস্ত রীতিনীতি এক রকম: শব্বাত, নিস্তারপর্ব, রশ হাশানাহ। তবে খাবারগুলি সম্পূর্ণ আলাদা। [শব্বাত] আমাদের জন্য একে অপরের সংস্কৃতি, traditionsতিহ্য এবং মিশ্রিত পরিবারগুলি অন্বেষণ করার জন্য এমন এক অবিশ্বাস্য সুযোগ ছিল।

শাব্বতকে হোস্টিংয়ের মাধ্যমে, তারা কেবল প্রার্থনা জানার বাইরে, .তিহ্যের পিছনে সত্য অর্থটিও অনুসন্ধান করেছিল। তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে জড়িত রীতিনীতিগুলি - মোমবাতি, ওয়াইন এবং চালা ref প্রতিবিম্বকে আমন্ত্রণ জানায়, কৃতজ্ঞতার জন্য একটি জায়গা তৈরি করে এবং আক্ষরিক রুটি ভাঙ্গার মধ্য দিয়ে আপনাকে আরও বাড়তে সহায়তা করে। তিনি একটি টেকসই অনুশীলন গড়ে তুলতে সক্ষম হন যা জৈবিক উপায়ে তাঁর জীবনের সাথে মিলিত হয়েছিল।

তিনি বলেছিলেন যে ইহুদিদের খাবার এবং ইহুদি আচারের জন্য অন্যান্য লোকেরা যেমন তাদের জীবনকে কার্যকরভাবে উপায়ে অ্যাক্সেস করে তোলে, তখন ইহুদিদের খাবার ও ইহুদি রীতিনীতি সম্পর্কে একইরকম উত্তেজনার প্রতিক্রিয়া দেখতে পারা অবিশ্বাস্য ছিল, তিনি বলেছিলেন।

শাব্বতকে হোস্টিংয়ের পাশাপাশি, তিনি প্রতি বছর নিস্তারপর্বের সময় তার বন্ধুবান্ধব এবং বেছে নেওয়া পরিবারের জন্য একটি বিশেষ সিডার ছুড়েছিলেন। এই খাবারেই তিনি প্রথমবারের মতো মাতজো বল স্যুপ তৈরি করেছিলেন, নিখুঁত মাতজো বল তৈরি এবং স্যুপের উপাদানগুলির অনুপাতের আদর্শ অনুপাত প্রতিষ্ঠা করার উদ্দেশ্যে তাঁর যাত্রা শুরুকে চিহ্নিত করেছিলেন। আপনি মাতজো বল স্যুপ পেয়ে যাচ্ছেন তার চেয়ে বেশি কিছু আমি ঘৃণা করি না এবং এটি কেবল ঝোল এবং একটি বল হয়, তিনি বলে। তার রেসিপিতে, আপনি এটি মুরগির মাংস, শাকসবজি এবং প্রচুর পরিমাণে ভেষজ গাছের বোঝা সহ দেখতে পাবেন।

যদিও তার মাতজো বল স্যুপ পাসওয়ারের জন্য উপযুক্ত, জ্যাক তার রান্নাঘরে একটি সুস্বাদু সিডার প্লেটও সজ্জিত করেছেন, এতে স্মোকি ডেভিল্ড ডিম এবং ডালিম-বিবিকিউ চিকেন উইংসের মতো কামড় রয়েছে।

ইহুদিদের খাদ্য হ'ল এটি চির বিবর্তিত জিনিস যা বেঁচে থাকে এবং শ্বাস নেয় এবং ইহুদিরা যেখানে যায় সেখানে যায়, তিনি ব্যাখ্যা করেন যে কীভাবে তাঁর স্বামীর পরিবারকে ইরাক থেকে ইরানে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল, তারা পার্সিয়ান উপাদানগুলি এবং তদ্বিপরীত দিয়ে ইরাকি খাবার তৈরি করা শুরু করে। তিনি তার সংস্কৃতি এবং তার স্বামীর রেসিপিগুলি মিশ্রিত করে এবং মেলে হিসাবে তিনি একইরকম দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণ করছেন। আমি সেই traditionতিহ্য অব্যাহত রেখেছি, ঠিক এখনই [অ্যালেক্সের] খাবারের সাথে আশকানাজী খাবার মিশ্রিত করে। এবং আমি মনে করি সে সম্পর্কে সত্যই সুন্দর কিছু আছে।

আপনি পাসোভারের রেসিপিগুলি সন্ধান করছেন বা কেবল একটি আরামদায়ক খাবার উপভোগ করতে চান না কেন, এই মাতজো বল স্যুপ রেসিপিটি চেষ্টা করুন যা প্রতিবারই স্পর্শে আসবে।

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সহজ ঘরে তৈরি হ্যালোইন পোশাক

1. মাতজো বলগুলির জন্য: একটি বড় পাত্রে ম্যাটজো খাবার, গলে যাওয়া স্কামাল্টজ, ডিল, লবণ এবং ডিমগুলি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এক সাথে নাড়ুন। অন্তর্ভুক্ত না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে সেল্টজারে নাড়ুন। আচ্ছাদন করুন এবং 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
2. একটি ফোঁড়ায় লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্র আনুন। ঠাণ্ডা মাটজো মিশ্রণটি 1/4-কাপ বলগুলিতে স্কুপ করুন, ভেজা হাত ব্যবহার করে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এগুলি রোল করুন। আপনার প্রায় 14 টি ম্যাটজো বল থাকা উচিত। মাতজো বলগুলি একবারে একবারে ফুটন্ত জলে যুক্ত করুন। একটি অল্প আঁচে রাখতে, আচ্ছাদন রাখতে এবং আড়াল এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্রায় 1 ঘন্টা রান্না করতে তাপকে হ্রাস করুন। উত্তাপ থেকে সরান, কভার করুন এবং 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপরে স্যুপ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন।
3. স্যুপের জন্য: মাতজো বলগুলি রান্না করার সময় চুলাটি 450 ° ফিতে তাপীকরণ করুন।
4. অর্ধেক শীট প্যানে মুরগির পা, গাজর, পার্সনিপস, পেঁয়াজ, জলপাই তেল এবং একটি ভারী চিমটি প্রতিটি নুন এবং গোলমরিচ টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে প্যানে টানুন। 30 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না শাকসবজি এবং মুরগির হালকা স্বর্ণ হয়।
5. শাকসবজি এবং মুরগির একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং স্টক এবং 4 কাপ জল দিয়ে coverেকে দিন। মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি আঁচে আনুন, তারপরে কম আঁচে রাখার জন্য আঁচ কমিয়ে নিন এবং মুরগীটি প্রায় 30 মিনিট অবধি রান্না করুন। একটি ল্যাডেল ব্যবহার করে তরলটির শীর্ষ থেকে কোনও ফ্যাট বাদ দিয়ে ফেলে দিন। উত্তাপ থেকে সরান এবং গরম রাখুন।
6. মুরগির পা একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। একবার তারা হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে মাংস কাটাতে দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন এবং ত্বক এবং হাড় ফেলে দিন। কাটা মুরগি, ডিল এবং লেবুর ঘেস্ট স্যুপে নাড়ান, তারপরে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মজাদার স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন।
7. একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, রান্না করা মাতজো বলগুলি পরিবেশন করা বাটিগুলিতে স্থানান্তর করুন, তারপরে স্যুপটি হালকা করে পরিবেশন করুন।
   

স্কামাল্টজ অন: 'বাটার দুর্দান্ত, আমাকে ভুল করবেন না। তবে কয়েকটি চর্বি স্কামাল্টজ হিসাবে স্বাদ এবং nessশ্বর্য যোগ করে Ash আশকানাজি রান্নার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান যা রেন্ডার মুরগী ​​বা হংসের ফ্যাট থেকে তৈরি, প্রথাগতভাবে ভাজা পেঁয়াজের সাথে স্বাদযুক্ত। আপনি দুটি উপায়ের একটিতে এতে হাত পেতে পারেন। আপনি কসাই বা সুপারমার্কেটের মাংসের কাউন্টারে যেতে পারেন এবং এর পাত্রে কিনতে পারেন। অথবা, আপনি যতটা মুরগী ​​রান্না করেন, আপনি নিজেই তৈরি করতে পারেন!

রান্নার আগে আপনার ত্বক এবং ফ্যাটযুক্ত সমস্ত ঝাঁকনি সংরক্ষণ করুন, সেইসাথে ভাজার পরে সেই মিষ্টি প্যান ফোঁটাগুলি mand বাধ্যতামূলক বা traditionalতিহ্যবাহী নয়, তবে একটি ব্যক্তিগত প্রিয় — এবং এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। একবার আপনার প্রায় 3 কাপ (& frac34; পাউন্ড) ত্বক এবং ফ্যাট ট্রিমিংসস হয়ে গেলে, আপনি যে পরিমাণ প্যান ড্রিপিংস সংরক্ষণ করেছেন এবং কেবল আচ্ছাদন করার জন্য পর্যাপ্ত জল রয়েছে তার সাথে মাঝারি সসপ্যানে এগুলি একত্রিত করুন। একটি আঁচে আনুন এবং তারপরে মাঝারি আঁচে আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত জল বাষ্প হয়ে যায় এবং মুরগির ত্বক প্রায় 45 মিনিটের পরে বাদামি হতে শুরু করে। 1 টি হলুদ পেঁয়াজ ফেলে দিন, কিমা বানিয়ে হালকা ক্যারামেলাইজড, 8 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন more একটি জাল জাল চালুনির মাধ্যমে ছড়িয়ে দিন এবং শীতল হতে দিন (ভাজা ভাজা মুরগির কর্কল এবং পেঁয়াজ বলা হয়) গ্রাবি , একটি শিটল ক্লাসিক, এবং শূন্য লজ্জা এবং অন্যের সাথে ভাগ করে নেওয়ার শূন্য প্রত্যাশা সহ রুটি বা একেবারে যে কোনও কিছুর তুলনায় ১০০ শতাংশ তাজা খাওয়া উচিত)) স্কামাল্টজকে এয়ারটাইট কনটেইনারে রেফ্রিজারেটরে 1 মাস অবধি বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন 1 বছর পর্যন্ত। '

জেউইউ-আইএসএইচ থেকে উদ্ধৃত: একটি কুকবুক: জেক কোহেন রচিত ven 2021 এর একটি আধুনিক মেনশ থেকে পুনরায় উদ্ভাবিত রেসিপিগুলি। ফটোগ্রাফি 2021 Matt ম্যাট টেলর-গ্রস দ্বারা। হাউটন মিফলিন হারকোর্টের অনুমতি নিয়ে পুনরুত্পাদন করা। সমস্ত অধিকার সংরক্ষিত.