কিভাবে Sauerkraut করতে

How Make Sauerkraut

ঘরে সাউরক্র্যাট তৈরি করা সহজ, অর্থনৈতিক এবং সুস্বাদু!

দ্রষ্টব্য: গাঁজন করতে 1 থেকে 4 সপ্তাহ সময় নেয়।

বাটার্ড সাইড আপের এরিকা কাস্টনার থেকে।

আপনার বাঁধাকপি ওজন করুন যাতে আপনার কতটা লবণ ব্যবহার করা উচিত।

আপনার বাঁধাকপি এবং যে কোনও ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে এর বাইরের পাতা মুছে ফেলুন। বাতিল করা. কোরটি কেটে বাঁধাকপি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, যাতে বাঁধাকপির পাতার মধ্যে জল প্রবাহিত হতে পারে। ভাল করে ড্রেন করুন।

1 বাহ্যিক পাতা সংরক্ষণ করুন। একটি ছুরি বা খাবার প্রসেসরের সাহায্যে বাকী বাঁধাকপি কম করে ছিটিয়ে দিন। একটি বড় পাত্রে রাখুন। বাঁধাকপির উপরে গণনা করা পরিমাণের লবণ ছিটিয়ে ভালভাবে টস করুন। 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপিটি 5 মিনিটের জন্য ম্যাসাজ করুন। বাঁধাকপি এই সময়ের মধ্যে একটি ভাল পরিমাণ তরল মুক্তি করা উচিত।

বাঁধাকপি দৃ firm়ভাবে একটি খুব পরিষ্কার গ্লাস কোয়ার্ট জারে প্যাক করুন। উপরে তলানোর সময় তরলটি ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল। সংরক্ষিত বাঁধাকপি পাতা থেকে আপনার জারের মতো একই ব্যাসের একটি বৃত্তটি কাটা। প্যাকড ডাউন বাঁধাকপিটির উপরে রাখুন। বাঁধাকপির উপরে একটি ওজন রাখুন যাতে এটি ব্রুনের নীচে থাকে ensure ব্রাউন যদি বাঁধাকপি এবং ওজনকে পুরোপুরি coverেকে না রাখে তবে লবণাক্ত পানির 2% দ্রবণ (এক কাপ পানিতে 1 চা চামচ লবণ) দিয়ে টপ অফ করুন।

জারের উপরে একটি প্লাস্টিকের idাকনা স্ক্রু করুন। একটি রিমড প্যানে জারটি রাখুন (কোনও ওভারফ্লো ধরতে) এবং ক্রেট যতটা পছন্দ না ততক্ষন ততক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় খেতে দিন। এটি 1-4 সপ্তাহ থেকে যে কোনও সময় নিতে পারে।

এটি উত্তেজক হয়ে যাওয়ার পরে, ফ্রিজের মধ্যে সর্করট সংরক্ষণ করুন।

Sauerkraut আমার প্রিয় fermented খাবার এক। গন্ধটি মোটামুটি নিরপেক্ষ, তাই এটি প্রচুর খাবারের সাথে যায়। আমার বাচ্চাগুলি এটি পছন্দ করে কারণ এটি অন্যান্য গাঁয়ের মতো মশলাদার নয়। এটি আপনার দিনটিতে কিছু ভাল প্রোবায়োটিক পাবার একটি দুর্দান্ত, সহজ উপায়!

বাড়িতে স্যুরক্র্যাট তৈরি করা সত্যিই কিছু অর্থ সাশ্রয় করতে পারে fer ফেরেন্টেড স্যুরক্রাটের এক বয়াম a 7 এক জারের উপরেও দাম পড়তে পারে! আমি বানাতে পারি জৈব তুলনায় অনেক কম জন্য sauerkraut। এবং সর্ক্রাট তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ, সুতরাং এতে জড়িত কাজটি সঞ্চয়কে হ্রাস করে না। একমাত্র নেতিবাচক অপেক্ষারত: আপনি যদি সর্ক্রাউট থেকে সরে আসেন তবে আপনাকে আবার আপনার ময়লা ফেরে উপভোগ করার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। তবে এটি অপেক্ষা করার মতো!

আমাকে আমার বাড়িতে সর্করট তৈরির পদ্ধতিটি ভাগ করে দিন!

বাঁধাকপি একটি মাথা দিয়ে শুরু করুন। আপনি এটি কিছু করার আগে, এটি ওজন। ওজনটি লিখুন - পরে আপনাকে কত লবণ ব্যবহার করবেন তা গণনা করার জন্য আপনার এটির প্রয়োজন হবে।

বাঁধাকপি বাইরের পাতা খোসা। এগুলি নোংরা বা ক্ষতিগ্রস্থ হতে থাকে। আপনি তাদের আপনার sauerkraut এ চাই না!

এর পরে, বাঁধাকপির মূলটি কেটে ফেলুন।

আপেল পাই এর জন্য কি ধরনের আপেল ব্যবহার করতে হবে

আমি এই সময়ে বাঁধাকপি একটি ভাল ধুয়ে দিতে চাই। যেহেতু আপনি মূলটি কেটে ফেলেছেন তাই জল পাতায় প্রবাহিত হতে পারে এবং সেগুলি ধুয়ে ফেলতে পারে। বাঁধাকপিটি উল্টো দিকে ঘুরিয়ে ফেলুন এবং কোনও জল ঝেড়ে ফেলতে ভুলবেন না।

আরও একটি বাইরের পাতা খোসা ছাড়ুন এবং এটি পরে সংরক্ষণ করুন।

আপনার বাঁধাকপি ছিটিয়ে একটি বড় পাত্রে রাখুন। আমি সাধারণত এটি একটি ছুরি দিয়ে পুরানো ধাঁচের পদ্ধতিতে করি তবে আপনি পছন্দমতো খাবার প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। ব্লগ থেকে লিসা বুনে ফার্মহাউস আপনি যদি আপনার সাউরক্রাট জরিমানা পছন্দ করেন তবে আপনার খাদ্য প্রসেসরের গ্রেটার ব্লেডের মাধ্যমে আপনার বাঁধাকপি ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেয়। আমি এটি চেষ্টা করেছিলাম এবং এটি একটি বাতাসের টুকরো টুকরো করে তোলে!

আপনার এখন কত লবণের প্রয়োজন তা গণনার সময় এসেছে! এটি সত্যই নির্ভর করে যে আপনি আপনার সর্করক্রিটকে কতটা নোনতা পছন্দ করেন। আপনার যদি এটি ভাল এবং নোনতা পছন্দ হয় তবে প্রতি পাউন্ড বাঁধাকপি 2 চা চামচ লবণ ব্যবহার করুন। আপনি যদি কম লবণাক্ত ক্রাউট পছন্দ করেন তবে 1 & frac12 ব্যবহার করুন; বাঁধাকপি প্রতি পাউন্ড লবণ চা চামচ। আমি ব্যক্তিগতভাবে দেখতে পাচ্ছি যে প্রতি পাউন্ড 2 চা চামচ লবণ খুব লবণাক্ত। আমি 1 & frac12; চা চামচ।

উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার বাঁধাকপি 2 এবং frac12 হয়; পাউন্ড, 3 & frac34 ব্যবহার করুন; 5 চা চামচ লবণ। যদি আপনার বাঁধাকপি 3 পাউন্ড হয়, 4 এবং frac12 ব্যবহার করুন; লবণ 6 চা চামচ।

বাঁধাকপি লবণ দিয়ে টস এবং এটি 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

আপনি বাঁধাকপি বিশ্রাম দেওয়ার পরে, এটি ম্যাসেজ করার সময়! এটি বাঁধাকপিটিকে এর কিছু তরল রিলিজ করে তোলে, যা আপনি আপনার ব্রিন হিসাবে ব্যবহার করবেন।

বাঁধাকপি 5 মিনিট ধরে রাখুন। আপনার বাহু একটি অনুশীলন পাবেন, কিন্তু এটি এত মূল্য!

ছেলের জন্য শুভ জন্মদিনের উপহার

হাঁটু গেড়ে নেওয়ার পরে আপনার বাটির নীচে মোটামুটি পরিমাণে তরল থাকা উচিত।

মোজারেলা পনির এবং তুলসী দিয়ে টমেটো

এবার মুষ্টিমেয় বাঁধাকপি ধরুন এবং এটিকে একটি খুব পরিষ্কার কাঁচের কোয়ার্ট জারে ক্র্যাম করুন। আপনি বাঁধাকপি সত্যিই ভাল প্যাক করতে নিশ্চিত করতে চান যাতে আপনি এটি জার মধ্যে সব ফিট করতে পারেন!

Cabেকে রাখতে বাঁধাকপিটির উপরের তরল বাম তরল Pেলে দিন। আপনার কাছে বাঁধাকপিটি coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত বাঁধাকপির রস না ​​থাকলে আপনি লবণাক্ত পানির 2% দ্রবণ একসাথে মেশাতে পারেন। এটি প্রতি কাপ পানিতে প্রায় 1 চা চামচ লবণের সমান।

দ্রষ্টব্য: যদি আপনার নলের জলে ফ্লোরাইড বা ক্লোরিন থাকে তবে পরিবর্তে ফিল্টারযুক্ত জল ব্যবহার নিশ্চিত করে নিন।

সেই বাঁধাকপি পাতা মনে আছে যা আপনি আগে সংরক্ষণ করেছিলেন? আপনার জারটি খোলার মতো একই আকারের একটি বৃত্তটি কেটে ফেলুন।

ভাঁজে কাটা বাঁধাকপিটির উপরে বাঁধাকপি পাতা রাখুন।

ডান সরবরাহের সাথে Sauerkraut তৈরি করা সহজ

আপনি বাঁধাকপিটি ওজন করতে চান যাতে এটি ব্রিনের নীচে থাকে। বাতাসের সংস্পর্শে থাকা যে কোনও বাঁধাকপি হ'ল সম্ভাব্য ছাঁচ উত্পাদক। আমি কাঁচের ফেরেন্টিং ওজনে বিনিয়োগ করেছি কারণ আমি নিয়মিত ভেজিগুলিকে ফেরেন্ট করি। তবে আমি কাজের জন্য ছোট ছোট কাচের বাটি বা জার ব্যবহার করেছি। লিসার আরেকটি পরামর্শ হ'ল বাঁধাকপিটি ওজন করতে শিলগুলি ব্যবহার করুন: একটি জিপ টপ ব্যাগে পরিষ্কার শিলা রাখুন, ব্যাগটি সিল করুন এবং বাঁধাকপিটির উপরে রাখুন top

উপরে একটি idাকনা স্ক্রু করুন, এবং ভাঁজকে আলাদা করে রাখুন! আমি ধাতব idাকনাগুলির পরিবর্তে একটি প্লাস্টিক ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি কারণ ধাতব idsাকনাগুলি মরিচা ফেলতে পারে। এর আগে আমার সাথেও এরকম হয়েছে!

আপনি যখন আপনার সাউরক্রাট আবদ্ধ করতে দেন তা সত্যিই আপনার উপর নির্ভর করে। আমি আমার 2 সপ্তাহের জন্য যেতে চাই, তবে আপনি পছন্দটি 1 সপ্তাহ বা 4 সপ্তাহে পছন্দ করতে পারেন! ফেরেন্টিং প্রক্রিয়া জুড়ে আপনার সাউরক্রাটে নজর রাখুন। যদি তরল খুব কম হয়ে যায় তবে এটি লবণ জলের 2% দ্রবণ দিয়ে শীর্ষে রেখে দিন। তরলটির উপরে যদি কোনও ময়লা ফর্ম হয়ে থাকে তবে এটিকে স্কিম করে ফেলুন।

সেররক্রাটের নতুনভাবে তৈরি জারটি কী পরিমাণ জাঁকানো জারের সাথে তুলনা করা হচ্ছে তার তুলনা এখানে ’s বাঁধাকপি অবশ্যই এর সবুজ রঙ হারিয়ে ফেলে এবং বয়স বাড়ার সাথে সাথে এটি আরও নিস্তেজ বা হলুদ হয়ে যায়।

যখন আপনার সর্করট আপনার পছন্দ অনুসারে উত্তেজিত হয় তখন বাঁধাকপির পাতার ওজন এবং গোলকে সরিয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে দিন। সৌরক্রাট ফ্রিজে কয়েক মাস ভাল থাকতে পারে! যদি তরলটি সর্বদা বাঁধাকপি coversেকে রাখে তবে এটি ছাঁচে না বাড়ার আরও ভাল সুযোগ থাকবে। আবার, আপনি সর্বদা 2% লবণ পানির দ্রবণ দিয়ে তরলটি শীর্ষে রাখতে পারেন।

আমি কি গুড়ের জন্য ম্যাপেল সিরাপ প্রতিস্থাপন করতে পারি?

আপনি যখন সর্ক্রাটকে ডিশ করেন তখন একটি পরিষ্কার কাঁটাচামচ ব্যবহার করা নিশ্চিত করা ভাল ধারণা। জারের মধ্যে ব্যাকটিরিয়া হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব idাকনাটি আবার পাত্রে রেখে দিন।

কিছু লোক ঝোপঝাড় বা কাঁচের বীজের মতো ভেষজগুলির সাথে তাদের সর্করক্রটের স্বাদ নিতে পছন্দ করে। আপনি অন্যান্য ভেজিগুলিকে যেমন গাজর, রসুন বা আদা যোগ করতে পারেন। আমি ব্যক্তিগতভাবে লবণ এবং বাঁধাকপি ছাড়া অন্য কিছু নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করি নি, তবে আমি স্বাদযুক্ত স্যুরক্রাটকে একবার চেষ্টা করে দেখতে চাই!

তোমার কী অবস্থা? আপনি কি একটি sauerkraut ভক্ত? আপনি এটি পরিবেশন করতে পছন্দ করেন?