My Top 15 Baking Tips
বেকিংয়ের সাফল্যের সাথে টানতে মোটামুটি দক্ষতা জড়িত। মাস্টার করার জন্য আপনার অনেক কৌশল রয়েছে। ধন্যবাদ, আমি আমার মা শেখার প্রক্রিয়া মাধ্যমে আমার হাত ধরে ছিল।
আমি যখন প্রায় 7 বছর বয়সে প্রথম বেকিং শুরু করি। আমার মা আমাকে তার রুটির ময়দা গিঁটতে দিতেন, এবং আমি আমার সাফল্যের জন্য খুব গর্বিত ছিলাম। আমার বয়স যখন প্রায় 10 বা 11 তখন আমি নিজেরাই স্ক্র্যাচ থেকে কুকিজ বেক করার অনুমতি পেয়ে স্নাতক হয়েছি। কৈশোরে, আমি সাপ্তাহিক ভিত্তিতে নতুন বেকিং রেসিপি ব্যবহার করে উপভোগ করেছি।
বছরের পর বছরগুলিতে, আমি এমন কিছু টিপস এবং কৌশলগুলি বেছে নিয়েছি যা আমাকে আরও সফলভাবে বেক করতে সহায়তা করে বা আমার জীবনকে আরও সহজ করে তোলে। আমাকে আপনার প্রিয় আমার সাথে শেয়ার করুন!
1 - প্রথমে রেসিপিটি পড়ুন
এমনকি আপনি নিজের উপাদানগুলি প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, পুরোপুরি রেসিপিটি পড়তে সময় দিন। রেসিপিটি কীভাবে একসাথে আসার কথা, সে সম্পর্কে আপনি একটি অনুভূতি পাবেন। অনেক সময় আরও জটিল প্রক্রিয়াটি ব্যাখ্যা করার জন্য রেসিপিগুলিকে শব্দযুক্ত হওয়া প্রয়োজন। আপনি যদি ইতিমধ্যে এই নির্দেশাবলীটি পড়ে এবং বুঝতে পেরে থাকেন তবে আপনাকে একটি রেসিপি তৈরি করতে এবং এর উপর ধাঁধা দিতে হবে না।
কোনও কিছুতে শীতল হওয়া বা ঘরের তাপমাত্রায় তাপমাত্রার দরকার আছে কিনা তা দেখতে উপাদানগুলির তালিকাটি স্ক্যান করুন। অতিরিক্ত পদক্ষেপ নিতে এমন কোনও পদক্ষেপ রয়েছে কিনা তা দেখার জন্য নির্দেশাবলী পরীক্ষা করুন (যেমন ঘূর্ণায়মানের আগে ময়দা চোলাই)। এইভাবে আপনি কোনও কিছুর দ্বারা অবাক হবেন না।
2 - ময়দা সঠিকভাবে পরিমাপ করুন
ময়দা সঠিকভাবে পরিমাপ করা সবচেয়ে কঠিন উপাদানগুলির মধ্যে একটি। আপনি যা করেন না কেন, আপনার পরিমাপের কাপটি সমান করতে নাড়াবেন না! এটি মাপার পাত্রে ময়দাটিকে প্যাক করে এবং আপনি রেসিপি বিকাশকারীকে লক্ষ্য করে আরও ময়দা ব্যবহার করবেন। এবং তরল পরিমাপের কাপ ব্যবহার করবেন না!
ময়দা সঠিকভাবে পরিমাপ করতে, আপনি কয়েকটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন:
প্রথমটি হ'ল ডিপ এবং অবিচ্ছিন্ন পদ্ধতি। জারে আস্তে আস্তে ফ্লাফ করুন। আপনার পরিমাপের কাপটি দিয়ে একটি বড়, ময়দার স্তুপটি নিন। একটি মাখনের ছুরির সমতল দিকটি ব্যবহার করে, অতিরিক্ত ময়দা কেটে স্ক্র্যাপ করুন, এটি নিশ্চিত করে ছুরিটির প্রান্তটি পরিমাপের কাপের শীর্ষে রেখে দিন।
সত্যি কথা বলতে, কখনও কখনও আমি আলস্য হয়ে উঠি এবং আঙ্গুলগুলি দিয়ে পরিমাপের কাপটি সমতল করি। বেকিং পুলিশকে বলবেন না!
ইস্টার রবিবারে কোথায় খাবেন
আপনি পরিমাপের কাপটিতে আস্তে আস্তে চামচ দিতে পারেন যতক্ষণ না এটি উচ্চ স্তূপিত হয়। তারপরে উপরে বর্ণিত হিসাবে অতিরিক্ত স্ক্র্যাপ করুন। এই পদ্ধতিটি ডিপ এবং অদলবদলের পদ্ধতির চেয়ে কিছুটা বেশি সঠিক হবে।
সর্বাধিক নির্ভুল পরিমাপ পেতে, আপনি নিজের ময়দাও ওজন করতে পারেন। এটি সদ্য মিশ্রিত ময়দার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যখন নিজের আটাটি পিষে রাখেন, শুরুতে এটি আরও বেশি ঝাঁকুনির মতো হয়ে যায় এবং এটি বসার সাথে সাথে এটি আরও ঘন হয়ে যায়।
ময়দা ওজনের জন্য, স্কেলটিতে একটি খালি বাটি রাখুন এবং এটিকে আবার টায়ার বা শূন্যে সেট করুন। আপনি নির্দিষ্ট ওজনে না পৌঁছা পর্যন্ত ধীরে ধীরে আপনার ময়দা inেলে দিন।
এক কাপ সর্বমোট ময়দার ওজনের পরিমাণ কতটা ওজনের উচিত তা সম্পর্কে মতামতগুলি vary.২৫ এবং ৫ আউন্সের মধ্যে যে কোনও জায়গায়! আপনি যদি নিজের ময়দা ওজন দিয়ে পরিমাপ করতে চান তবে আপনি আউন্স বা গ্রাম দেওয়ার পাশাপাশি কাপ পরিমাপের জন্য এমন একটি রেসিপি চয়ন করেন তবে এটি সবচেয়ে সহজ।
3 - তরল উপাদান পরিমাপ স্কোয়াট
না, আপনি বেক করার সময় আমি আপনাকে কার্যকর করার চেষ্টা করছি না। যদিও এটি আপনাকে একটি কেক বেকিং সম্পর্কে কম দোষী মনে করতে পারে…
তরল উপাদানগুলি পরিমাপ করার সময়, স্কোয়াট করা ভাল so যাতে আপনার চোখ মাপার কাপের মতো একই স্তরে থাকে। উপরের তুলনায় আপনি পরিমাপ কাপ হিসাবে একই স্তরের থেকে অনেক বেশি পরিমাপ পেতে পারেন। এটি নিজের জন্য চেষ্টা করুন এবং আপনি পার্থক্যটি দেখতে পাবেন!
4 - আপনার চুলা জানেন
যদি সব ওভেন একই হারে উত্তপ্ত হয়! দুঃখের বিষয়, এই ঘটনাটি নয়। একটি রেসিপি পরীক্ষক যে চুলাটি ব্যবহার করেন সেগুলি আপনার বাড়ীতে ব্যবহৃত চুলের চেয়ে অনেক বেশি আলাদা হতে পারে। আপনার চুলা কীভাবে আচরণ করে তা অনুভব করুন। রেসিপিটি বলার আগে 5-10 মিনিট আগে কিছু বেকিং করা হচ্ছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
আমার চুলা বেশিরভাগ গড় হয়ে যায় - বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে জিনিসগুলি একই সময় ফ্রেমে বেক করা বলে মনে হয়। তবে আপনার কিছুটা গরম বা শীতল হতে পারে। আপনি সেইভাবে আপনার চুলার তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারেন।
আপনি যদি সত্যই কোনও তাপমাত্রায় ডায়াল করতে চান তবে আপনি একটি ওভেন থার্মোমিটারও কিনতে পারবেন।
5 - নিশ্চিত করুন যে মাখন সঠিক তাপমাত্রায় রয়েছে
রেসিপিটি কী বলে বাটার তাপমাত্রা হওয়া উচিত তা মনোযোগ দিন। পাই ক্রাস্ট এবং বিস্কুটগুলির জন্য আপনার আপনার মাখন বরফ ঠান্ডা দরকার। মাখন এবং চিনি একসাথে ক্রিম করার জন্য, মাখনটি স্পর্শে শীতল হওয়া উচিত তবে শক্ত করে না। মাখনকে নমনীয় করার বিষয়ে টিপসের জন্য ব্রিজেটের পোস্টটি দেখুন।
99 দেবদূত সংখ্যা যমজ শিখা
6 - ময়দা কাটা আগে মাখন টুকরা টুকরো
বিশাল মাপের মাখনের আটা কেটে নেওয়ার চেষ্টা করার চেয়ে উত্তেজক আর কিছু নেই। আগে থেকে মাখন টুকরো টুকরো করে নিজের জন্য সহজ করুন Make
7 - কাটার আগে ময়দার মাখন টস করুন
আপনি যদি ময়দা কাটার আগে মাখনের টুকরোগুলি খুব তাড়াতাড়ি আবরণ করেন তবে এগুলি আরও সমানভাবে মিশ্রিত হবে এবং মাখনের বিশাল ঝাঁকুনি তৈরি হবে না।
8 - আপনার বাটা বা ময়দা আলতোভাবে মেশান (বেশিরভাগ সময়)
আপনি যদি খুব বেশি বেকিং করেন তবে আপনাকে রান্নাগুলি দেখতে শুরু করতে হবে যাতে আপনার বাটা মৃদুভাবে মিশ্রিত করতে বলা হয় বা একত্রিত হওয়া অবধি। আপনি যখন গমের আটা ব্যবহার করেন (বা কোনও আটাযুক্ত আঠা) এটি আপনি অতিরিক্ত মিশ্রণ করলে শক্ত হয়ে যায়। সমালোচনামূলক অংশটি হ'ল যখন আপনি তরল যুক্ত করেন — আর্দ্রতা ভেজা হয়ে গেলে বিকাশ লাভ করে। সুতরাং একবার আপনি বাটা বা আটাতে দুধ, বাটার মিল্ক, জল বা কোনও তরল যোগ করলে সহজেই যান।
আপনার রেসিপি যা বলে তাতে মনোযোগ দিন। কিছু ব্যাটারদের আসলে আরও মারধর করা দরকার। তবে যদি আপনার রেসিপিটি আপনাকে সমস্ত কিছু ভাল লাগার জন্য বাটারকে একত্রিত করার সময় থামানোর নির্দেশ দেয়, তবে এতে ক্রেজি মিক্স-খুশি হবেন না! ময়দার আর কোনও রেখা নেই তখন থামুন Stop এবং পাই এবং বিস্কুট ময়দার জন্য, এটি একটি সূক্ষ্ম শিশুর মতো আচরণ করুন।
খামিরযুক্ত ময়দার মতো জিনিসের জন্য আপনাকে গ্লুটেন বিকাশ করতে হবে - এটি সেই রুটি যা আনন্দদায়ক, চিবানো জমিন দেয়। এজন্য আপনি এত দিন রুটির ময়দার মিশ্রণ বা গোঁড়েন। এবং কুকিগুলির মতো জিনিসে যেমন আরও চর্বিযুক্ত এবং কম তরল থাকে, হালকাভাবে মেশানো এটি অতীব গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে করবেন না।
9 - দ্রুত ঘরের তাপমাত্রায় ডিম আনুন
কখনও কখনও রেসিপিগুলি ডিমের ঘরের তাপমাত্রায় থাকার জন্য আহ্বান জানায় তবে আপনি শেষ মুহুর্ত পর্যন্ত এটি বুঝতে পারবেন না (ভবিষ্যতে এই সমস্যাটি সংশোধন করতে টিপ # 1 দেখুন)।
আপনার ডিমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় দ্রুত আনতে, এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং খুব উষ্ণ (ফুটন্ত নয়) জলে coverেকে দিন। আপনি অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করার সময় তাদের কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।
10 - আপনার মিক্সিং বাটির চারপাশে স্ক্র্যাপ করুন
যদি আপনি উপাদানগুলিকে মারতে কোনও হাত বা স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করেন তবে মিক্সিংয়ের বাটির পাশে এবং নীচে স্ক্র্যাপ করার জন্য একবারে একবারে বিরতি দেওয়া ভাল। এটি নিশ্চিত করে যে সমস্ত কিছু সমানভাবে মিশ্রিত হয়ে যায় এবং আপনি বাটিটির নীচে একগুচ্ছ আড়ম্বরপূর্ণ বাটা বা আটা দিয়ে শেষ করেন না।
11 - আপনাকে একটি বিশেষ ডাবল বয়লার কিনতে হবে না
কখনও কখনও একটি রেসিপি ডাবল বয়লারকে চকোলেটের মতো সূক্ষ্ম উপাদানগুলি আলতো করে গলে যাওয়ার জন্য ডাকে। আপনি না চাইলে ছুটে যেতে এবং একটি ডাবল বয়লার কিনতে হবে না — আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন!
আস্তে আস্তে একটানা জল মিশ্রণের প্যানে একটি হিট-প্রুফ বাটি রাখুন। আমি স্টেইনলেস স্টিলের মিক্সিং বাটি ব্যবহার করতে চাই তাই এটি ভাঙার কোনও সম্ভাবনা নেই। নিশ্চিত করুন যে বাটির নীচের অংশটি জলকে স্পর্শ করে না। আর আপনার আলোড়নের সময় বাটিটি স্থির রাখতে একটি গরম প্যাড ব্যবহার করতে হতে পারে — এটি গরম জ্বলে উঠতে পারে!
12 - আপনার বিস্কুট ময়দা ভাঁজ করুন
আপনার বিস্কুটগুলিতে স্তর তৈরি করতে, ময়দার ভাঁজ করুন। আস্তে আস্তে একটি লম্বা আয়তক্ষেত্র মধ্যে আটা রোল। তারপর ময়দা তৃতীয়াংশ ভাঁজ করুন। আরও 1 থেকে 2 বার পুনরাবৃত্তি করুন। পাফ প্যাস্ট্রি তৈরির মতো, এটি মাখন এবং ময়দার স্তর তৈরি করে।
সেই সুন্দর স্তরগুলি দেখুন।
13 - বিস্কুটগুলি বৃত্তের পরিবর্তে স্কোয়ারে কাটা
আমি এই কৌশলটি প্রথম অ্যামির কাছ থেকে শুনেছিলাম তিনি অনেক টুপি পরেন । এটি কিছুটা উজ্জ্বলতা। একটি বৃত্তাকার বিস্কুট কাটার ব্যবহার না করে, আপনার বিস্কুট ময়দা স্কোয়ারে কাটতে একটি বৃহত ছুরি ব্যবহার করুন। এইভাবে আপনাকে নিজের ময়দা পুনরায় রোল করতে হবে না এবং এটিকে শক্ত করে তোলার ঝুঁকি রয়েছে।
14 - আপনার মাখন বাদামি করুন
যখনই কোনও রেসিপি গলিত মাখনের জন্য ডাকে, আপনি এটিকে আরও একধাপ এগিয়ে নিয়ে যেতে এবং বাদামী মাখনে পরিণত করতে পারেন। এটি আপনাকে সমৃদ্ধ, বাদাম স্বাদে বেকিংয়ের যা কিছু দেয় তা দেয়।
ব্রাউন মাখন থেকে মাঝারি আঁচে গলে নিন। আঁচ মাঝারি-নীচে নামিয়ে নিন এবং রান্না চালিয়ে যান, মাঝে মাঝে প্যানটি ঘূর্ণায়মান হওয়া অবধি মাখন সুগন্ধযুক্ত হয়ে যায় এবং গভীর সোনালি বাদামী বর্ণের হয়ে যায়। তাত্ক্ষণিক উত্তাপ থেকে সরান।
15 - ময়দার পরিবর্তে আপনার প্যানটি কোকো পাউডার দিয়ে ধুয়ে ফেলুন
যদি আপনি একটি চকোলেট কেক বেকিং করে থাকেন যা কেককে স্টিকিং থেকে বাঁচাতে আপনার ময়দা দিয়ে প্যানটি ধুলাবালি করে তোলে, আপনি অচিহ্নিত কোকো পাউডার প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি ময়দার সাদা ধূলিকণা থেকে ককের প্রান্তকে রক্ষা করবে।
122 এর অর্থ
সুতরাং সেগুলি আমার শীর্ষ 15 বেকিং টিপস। আপনার যদি নিজস্ব কোনও টিপস বা কৌশল থাকে তবে তা অবশ্যই মন্তব্যে রেখে দিন। এই সম্প্রদায়টি একে অপরের কাছ থেকে শেখার বিষয়ে!
দ্রষ্টব্য: ব্রিজেট থেকে আসন্ন পোস্টের জন্য প্রস্তুত থাকুন যেখানে তিনি চকোলেট চিপ কুকিজ বেক করার জন্য তার প্রিয় টিপসগুলি ভাগ করেন!
