গ্রিলড চিংড়ি সেভিচে

Grilled Shrimp Ceviche

সিভিচের সাথে আমার মোহ সেই মুহুর্তে শুরু হয়েছিল যে মুহুর্তে আমি একটি টার্টিলা চিপ স্কুপ করেছি ফ্রন্টেরার গ্রিল আমার মুখের মধ্যে আশ্চর্যজনক সেভিচে ত্রয়ী, এখন ছয় বছরেরও বেশি আগে। আমার স্বামী এবং আমি দীর্ঘ সপ্তাহান্তে শিকাগোতে যাচ্ছিলাম, আমাদের দশম বিবাহ বার্ষিকী উদযাপন করছি। এবং রিক বেলেস ’রেস্তোঁরা আমাদের খুব তাড়াতাড়ি প্রমাণ করেছে যে আমাদের দরজার ভিতরে weোকার জন্য কেন আমাদের এক ঘন্টারও বেশি সময় অপেক্ষা করতে হয়েছিল। এই জায়গাটি ছিল একটি অভিজ্ঞতা। প্রাণবন্ত পরিবেশ। নেশা গন্ধ। চমত্কার পানীয়। মনোযোগী কর্মীরা। এবং খাঁটি মেক্সিকান খাবারগুলি যেমন আমরা আগে কখনও খাইনি।

অগ্রগামী মহিলা তার কাপড় কোথায় পাবেন?

আমি এখনও এই সিভিচের জন্য বাসনা পেয়েছি ...

যে কোনও সিভিচের মতো, গ্রিলড চিংড়ি সেভিচের এই রেসিপিটি কাঁচা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে শুরু হয়। এখানে, আমরা কথা বলছি ’জাম্বো চিংড়ি। ওহ হ্যাঁ, এনে দাও!

কিন্তু অসদৃশ চিরাচরিত সিভিচের রেসিপি, কাঁচা চিংড়ি সাইট্রাসের রস দিয়ে রান্না করা হয় না। পরিবর্তে, আমি হ্যাঙ্গেরো মশলা মিশ্রণে মেরিনেট করার পরে আমি চিংড়িটি গ্রিল করেছিলাম, তারপরে এগুলি কেটে ফেলেছি এবং সেই চমকপ্রদ ছোট্ট নাগেটগুলিকে চুনের রস এবং তাজা সালসার উপাদানগুলির মিশ্রণে ভাঁজ করেছি। প্রযুক্তিগতভাবে, এটি সত্যিকারের সিভিচ নয়, যেহেতু চিংড়ি গ্রিলের উত্তাপ দ্বারা রান্না করা হয়। তবে এই থালাটি আমাকে বছরের পর বছর ধরে থাকা আরও কিছু স্মরণীয় সিভিচগুলির কথা স্মরণ করিয়ে দেয় এবং তাই আমি কেবল এটির সাথে ঘুরছি ling

এই রেসিপিটি আমাদের প্রিয় গ্রিলিং রেসিপিগুলির মধ্যে যে কোনও একটির পরীক্ষা থেকে এসেছে: আমাদের গ্রিল ক্যারিবিয়ান জার্ক চিংড়ি । মেরিনেড তাজা হাবানিরো মরিচ, এবং ধীরে ধীরে ধূমপান করা পেপ্রিকা এবং মরিচের গুঁড়া থেকে তার কিক পায়। কিছুটা ব্রাউন সুগার গ্রিলের শিখা থেকে মিষ্টির ইঙ্গিত এবং একটি চমত্কার চরটি নিশ্চিত করে।

হাঙরের ট্যাঙ্কে নতুন হাঙ্গর কে

চিংড়িটি গরম গ্রিল গ্রেটগুলি আঘাত করার আগে এক বা দুই ঘন্টা মেরিনেডে মিশে যায়। আপনি যখন মেরিনেড একসাথে আলোড়ন দিচ্ছেন তখন মনে হবে শুকনো মশালার পরিমাণ খুব বেশি। আপনি পরিমাণে পিছনে টান প্রলুব্ধ হতে পারে। কিন্তু না। এই পরিমাণে গ্রিলড চিংড়ির অদ্ভুত স্বাদ এবং জমিনের জন্য প্রয়োজনীয়।

এই সমস্ত ছোট্ট ক্রাস্ট বিটগুলি চিংড়িগুলিতে আটকে থাকা, পরিপূর্ণতার দিকে তাকানো দেখুন। আমি এই মুহূর্তে আপনাকে সতর্ক করব: আপনি সরাসরি গ্রিল থেকে আপনার মুখের মধ্যে কয়েকটি মশলাদার চিংড়ি পপানো থেকে একেবারে আটকে রাখতে পারবেন না। এই কারণে, আপনার অবশ্যই রেসিপিটির চেয়ে আরও কয়েকটি চিংড়ি বাছাই করা উচিত।

চিংড়ি শীতল হয়ে যাওয়ার সময়, সতেজ সালসার উপাদানগুলি কেটে নেওয়া হয়। আমি রোমা টমেটোগুলি তাদের মাংসযুক্ত, কম জলযুক্ত, কাঠামোর জন্য ব্যবহার করতে চাই। এতে পরিমাণ মতো কাটা তাজা সিলান্ট্রো যুক্ত করুন, কারণ আমি স্টাফের জন্য খানিকটা পাগল, পাশাপাশি লাল পেঁয়াজ, রসুন, জালাপিও মরিচ এবং একটি চুনের রস।

ভাজা চিংড়ি পরে একটি মোটামুটি চপ পান এবং সাইট্রাসি টমেটো মিশ্রণে ভাঁজ করা হয়। এই রঙিন বাটিটি আমাকে কতটা খুশি করে তা আমি আপনাকে বলতেও পারি না। মিষ্টি, সমৃদ্ধ চিংড়ির লুসিয়াস কামড়গুলি ধূমপায়ী চরে লেপযুক্ত এবং সালসা ফ্রেস্কার সমস্ত ধার্মিকতায় আবদ্ধ… এটি নিখুঁত সংমিশ্রণের মধ্যে একটি।