গিবিট গ্রেভি

Giblet Gravy

এই গিগাবাইট গ্রেভী সুদৃশ্য, অপরিহার্য এবং অপ্রতিরোধ্য!

1. প্রথমে কাঁচা টার্কি থেকে গিভিটস এবং ঘাড়ে নিন এবং একটি ছোট সসপ্যানে ২ ইঞ্চি দিয়ে পানি দিয়ে coverেকে দিন। মাঝারি আঁচে মৃদু ফোঁড়া আনুন, তারপরে আঁচ কমিয়ে নিন এবং মাংস রান্না করতে এবং গ্রেভির জন্য গিগাবাইট ব্রোথ তৈরি করতে উভয়কে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
2. জল থেকে গিগাবাইটস এবং ঘাড় সরান (চিন্তা করবেন না; তাদের সত্যিকারের উদাসীন বলে মনে করা হচ্ছে) এবং এগুলি একপাশে রেখে দিন। গিগাবাইট ব্রোথটি পরে সসপ্যানে রাখুন।
3. আপনি যখন গ্রেভী তৈরি করতে প্রস্তুত হবেন, টার্কি রোস্টিং প্যানে সমস্ত ফোঁটাগুলি একটি বাটিতে pourেলে দিন। প্যানটি চুলার উপরে ফিরিয়ে দিন। ফোঁটাগুলি বসতে দিন এবং প্রাকৃতিকভাবে আলাদা হতে দিন, তারপরে চর্বি সাবধানে তরল ফোঁটাগুলি থেকে আলাদা করতে একটি লাডল ব্যবহার করুন (ফ্যাটটি শীর্ষে থাকবে, যখন ফোঁটাগুলি নীচে স্থির হয়ে যাবে)।
4. আঁচ মাঝারি করে নিন এবং রোস্টিং প্যানে প্রায় 1 কাপ ফ্যাট যোগ করুন। পুরো মেদ জুড়ে ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে এটি একটি পেস্ট তৈরি করতে চারপাশে ফিস ফিস করতে শুরু করুন। সঠিক ধারাবাহিকতা তৈরি করতে প্রয়োজন হিসাবে আরও ময়দা বা চর্বি যুক্ত করুন: আপনি মিশ্রণটি একটি আলোড়নযুক্ত পেস্ট হতে চান এবং অত্যধিক চিটচিটে নয়। যদি এটি দেখতে কিছুটা চিটচিটে লাগে তবে আরও কিছুটা ময়দার মধ্যে ঝাঁকুনি দিন। পেস্ট / রাউক্সটি সঠিক সঙ্গতি হয়ে গেলে কয়েক মিনিটের জন্য আস্তে আস্তে ঝাপটান, এটি একটি গভীর সোনালি বাদামী রঙে রান্না করার অনুমতি দেয়। একটি দুর্দান্ত ব্রাউন রাউক্স ভাল গ্রেভির গোপন বিষয়, বাবু!
5. একবার রাউক্স প্রস্তুত হয়ে গেলে, ফোঁটাগুলির 1 কাপ theেলে দিন (স্টাফগুলি যা আগে ফ্যাট থেকে পৃথক হয়ে যায়) এবং মুরগী ​​বা টার্কি ব্রোথ, অবিচ্ছিন্নভাবে ফিসফিস করে। তারপরে গ্রেভিকে রান্না করুন এবং ঘন হতে দিন, নিয়মিত 5 থেকে 8 মিনিটের জন্য ফিস ফিস করুন।
6. এদিকে, ঘাড়ের মাংস যতটা সম্ভব মুছে ফেলতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন এবং গিগাবাইটগুলি টুকরো টুকরো টুকরো করুন। গ্রেভির মতো আপনার যতটুকু মাংস রয়েছে তেমন যোগ করুন: আপনি যদি সত্যিই চঞ্চল গিগাবাইট গ্রেভি পছন্দ করেন তবে এটিকে সমস্ত যুক্ত করুন, যদি আপনার গ্রেভিকে আরও মসৃণ করতে চান তবে কিছুটা কম যোগ করুন।
7. যদি গ্রেভিকে খুব ঘন মনে হয়, তবে আরও ব্রোথ এবং / অথবা কিছুটা সংরক্ষিত গিবলেট ব্রোথ যোগ করুন (জলটি রান্না করার জন্য ব্যবহৃত জল।) অবশেষে, গ্রেভির সাথে সামান্য বিট লবণ এবং প্রচুর পরিমাণে কালো মরিচ যোগ করুন! (এটির স্বাদ নিশ্চিত করে নিশ্চিত করুন এবং মরসুমটি নিখুঁত কিনা তা নিশ্চিত করুন) টেবিলের উপরে গ্রেভী পাইপিং গরম পরিবেশন করুন।

দ্রষ্টব্য: আপনার আরও ঝোল যোগ করার জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত, তাই অতিরিক্ত হাতে রাখুন!

এটি 2007 সালের অন্ধকার যুগে পোস্ট করা তুরস্ক গ্রেভিটিকে কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে এটি আমার পুরানো (প্রাচীন) পোস্টের একটি আপডেট সংস্করণ। এবং ইন্টারনেটের বছরগুলিতে, আমি আপনাকে বলি — এটি ছিল খুব দীর্ঘকাল আগে! এটি মূলত হুবহু একই পদ্ধতি, কেবলমাত্র ফটোগুলিই নতুন এবং অতএব অনেক কম ক্ষোভ, কারণ আমার অনেক খাবারের ফটোগুলি 2007 সালের অন্ধকার যুগে ফিরে এসেছিল এবং আশা করি, নির্দেশাবলী আরও পরিষ্কার। তবে যদি সহায়তা করে তবে দুটি পোস্টের মধ্যে নির্দ্বিধায়।

গ্রেভি সবই। একেবারে সবকিছু। আপনি একটি নিখুঁত থাকতে পারে ভাজা টার্কি এবং সুদর্শন আলু ভর্তা , তবে যদি আপনার উপরে শীর্ষে চামচ করার জন্য একটি অন্ধকার, ক্ষয়িষ্ণু গ্রেভী না থাকে তবে এমনকি বেঁচে থাকার কী লাভ?

ঠিক আছে, তাই সম্ভবত এটি একটু নাটকীয়।

তবে সুসংবাদটি হ'ল: ভাল গ্রেভী করা কঠিন নয়! এটি কেবল ধৈর্য, ​​অধ্যবসায় এবং গ্রেভিকে এত ভাল করে তুলবে যে এমনকি আপনার বাছাই করা এবং মতামতী আঙ্কেল ফেস্টাস কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফিরে আসবে।

কীভাবে এটি করা যায় তা এখানে!

সবার আগে (কথায় কথায় কথায়), আপনাকে ঘাড় এবং গিগাবাইটগুলি সিদ্ধ করতে হবে, এটি কাঁচা টার্কির ভিতরে থাকা ব্যাগের মধ্যে পাওয়া উদ্ভট জিনিস হিসাবেও পরিচিত। আমি এগুলি সর্বদা টার্কি থেকে বাইরে নিয়ে ধুয়ে ফেলি, তারপরে রাতারাতি ফ্রিজে একটি জিপলক ব্যাগে রাখি (কারণ আমি রাতারাতি টার্কি জ্বালিয়ে দিচ্ছি, এবং আমি প্রথমে অভ্যন্তরীণ ব্যাগটি সরিয়ে ফেলছি।)

টার্কি পরের দিন ভুনা অবস্থায়, ঘাড় এবং গিগাবাইটগুলি একটি মাঝারি সসপ্যানে রাখুন, এটি প্রায় 2 ইঞ্চি দ্বারা জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। এটি সিদ্ধ হওয়ার পরে, উত্তাপটি একটি শক্ত আঁচে আঁচে কমিয়ে দিন এবং প্রায় 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা ধরে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যায়।

জল থেকে ঘাড় এবং গিগাবাইটগুলি সরান ( তবে স্ট্যান্ডবাইতে জল রাখুন; আপনার পরে এটি প্রয়োজন হবে! ) এবং যখন তারা হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয় ...

ঘাড়ের মাংস যতটা পারেন ততটুকু তুলতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন, আপনি যখন এই কাজটি করছেন তখন গলার মাংসের বাক্যাংশটি সম্পর্কে চিন্তা না করার জন্য খুব চেষ্টা করে trying

এটি ভাল জিনিস! এবং এটি গ্রেভী, লাবণ্যময়ীতে সুস্বাদু।

আপনাকে জিভলেটগুলিও কাটাতে হবে, যা আমার গ্রেভির প্রিয় অংশ।

আমি এগুলি খুব সুন্দরভাবে সজ্জিত পছন্দ করি যদিও স্বাদটি বেশ দুর্গন্ধযুক্ত।

এখন আপনি গ্রাভি তৈরি করার সময় সমস্ত ঘাড় এবং গিগাবাইট মাংস একপাশে রেখে দিন!

এখন, চুলা থেকে টার্কি সরিয়ে দেওয়ার পরে এবং ভুনা প্যান থেকে টার্কি সরিয়ে নেওয়ার পরে সাবধানতার সাথে (নিজেকে জ্বলবেন না!) প্যান থেকে সমস্ত ফোঁটাগুলি একটি বড় হিটারপ্রুফ কলসিতে pourালুন। (রোস্টিং প্যানটি আলাদা করে রাখুন, তবে এটি ধুয়ে ফেলবেন না!) কিছুক্ষণের জন্য তরলটিকে নিরবচ্ছিন্নভাবে বসতে দিন, চর্বি ফোঁটা থেকে আলাদা হওয়ার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ।

বিচ্ছেদটি সুস্পষ্ট হবে: চর্বি শীর্ষে উঠে যায় এবং এটি একটি ঘন, চিটচিটে তরল। ফোঁটাগুলি নীচে থাকে এবং এগুলি অল্প বিট দ্বারা ভরা মেঘলা তরল।

দু'টি পুরোপুরি আলাদা হয়ে যাওয়ার পরে, চর্বি সাবধানে বাদ দিতে এবং একটি পৃথক বাটিতে স্থানান্তর করতে একটি লাডল ব্যবহার করুন। ল্যাডেলটিকে সরাসরি নীচে নামিয়ে আস্তে আস্তে চর্বিগুলি চারপাশে এবং ভালভাবে ছড়িয়ে দিতে দিন sp (আপনি অভিনব চর্বি বিভাজকও ব্যবহার করতে পারেন ... আমার কাছে কেবল তাদের মধ্যে একটিও নেই))

এখন, আপনি যখন গ্রেভী তৈরি করতে প্রস্তুত হবেন, চুলার উপরে ভুনা প্যানটি সেট করুন (আমি সাধারণত এটি দুটি বার্নারের উপর দিয়ে বেঁধে রাখি) এবং তাপটি মাঝারি দিকে চালিত করি। কিছুটা ফ্যাট ourালুন (আপনি কতটা যুক্ত করবেন তার উপর নির্ভর করে আপনি কতটা গ্রেভি তৈরি করতে চান on)

সেন্ট অ্যান্ড্রুস নবম

ফ্যাট গরম হয়ে গেলে কিছুটা ময়দা ছড়িয়ে দিন। আবার আপনি কতটা যুক্ত করবেন তার উপর নির্ভর করে আপনি কতটা গ্রেভি বানাতে চান!

এগুলি একসাথে হুইস্ক করুন এবং ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করুন: মূলত, আপনি একটি সুন্দর পেস্ট তৈরি করতে চান। যদি এটি অত্যধিক চিটচিটে বলে মনে হয় তবে এটি ডানদিক না হওয়া পর্যন্ত আরও কিছুটা ময়দার মধ্যে ঝাঁকুনি দিন। যদি এটি খুব ঘন মনে হয় এবং আলোড়ন করা শক্ত হয় তবে আরও কিছুটা ফ্যাট ফোঁটা বৃষ্টি।

যখন ধারাবাহিকতা ঠিক থাকে, তখন আপনাকে রাউস রান্না করার জন্য সময় নেওয়া দরকার যাতে এটি সুন্দর এবং বাদামী হয়ে যায়! এটি যেমন রান্না করে ততক্ষণ ক্রমাগত ঝাঁকুনি দেওয়া হয় এবং যখন রঙটি সুন্দর এবং গভীর সোনালি বাদামী দেখায় ...

ভাল পরিমাণে কম-সোডিয়াম ব্রোথ ourালা: আপনি মুরগী, টার্কি বা উদ্ভিজ্জ ব্যবহার করতে পারেন - যা আপনার স্কার্টটি উড়ে যায়। এর পরে, অর্ধেক সংরক্ষিত টার্কি ফোঁটা pourালুন (গ্রেভির যদি এটি প্রয়োজন হয় তবে আপনি সর্বদা বাকিটি যোগ করতে পারেন))

ব্রোথের মধ্যে ঝাঁকুনি দিন এবং গ্রেভির সুন্দর এবং ঘন হওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করুন; এটি 5 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত সময় নিতে পারে (বা তার চেয়ে বেশি, আপনি কতটা ভলিউমের কথা বলছেন তার উপর নির্ভর করে) তাই কেবল ধৈর্য ধরুন এবং ঝকঝকে থাকুন ’!

গ্রেভী যদি যথেষ্ট ঘন না হয় তবে ঘন হওয়া পর্যন্ত এটিকে রান্না করতে থাকুন। যদি এটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে আপনি সবসময় কিছু গিগাবাইট ব্রোথ দিয়ে এটি পাতলা করতে পারেন।

সুতরাং আমি যখন থাকি তখন আমাকে ব্রেকডাউন দেই যাতে আমাদের এটি সরাসরি হয়:

ফ্যাট = গ্রীস যা ফোঁটা থেকে আলাদা হয়। এটি রোস্টিং প্যানে ময়দার সাথে মিলিত হয়ে রাউক্স তৈরি করে।
ফোঁটা ফোঁটা = মেঘলা, অগোছালো তরল যা মেদ থেকে পৃথক হয়। গ্রেভিকে আরও স্বাদযুক্ত করতে ব্রোথের পাশাপাশি এটি রাউক্সে যুক্ত করা হয়।
ব্রোথ = আমি সাধারণত স্টোরবটড ব্যবহার করি, হয় টার্কি, মুরগী ​​বা শাকসব্জি। গ্রেভি তৈরি করতে এটি রাউক্সে যুক্ত হয়। গ্রেভির লবণাক্ততা নিয়ন্ত্রণ করতে সর্বদা কম-সোডিয়াম (বা আরও ভাল, কোনও সোডিয়াম ব্রোথ) ব্যবহার করুন।
গিবলেট ব্রোথ = ঘাড় এবং গিগাবাইটগুলি সিদ্ধ করার পরে সসপ্যানে থাকা তরলটি। এটি খুব ঘন হয়ে গেলে ঝোলটি পাতলা করতে ব্যবহৃত হয়।

করণীয়টির শেষ কাজটি হল গ্রেভির সাথে কাটা / কাটা ঘা / গিগাবাইট যুক্ত করা…

পাশাপাশি (স্বাদ গ্রহণের পরে) লবণ এবং মরিচ। মনে রাখবেন যে আপনি যদি টার্কি মিশ্রিত করেন তবে আপনার সম্ভবত খুব বেশি লবণের প্রয়োজন হবে না! তাই সর্বদা, সর্বদা, সর্বদা কোনও লবণ যুক্ত করার আগে গ্রেভির স্বাদ নিন।

মমমম। গ্রাভ!

চিৎকার করে দুঃখিত। আমি কেবল নিজেকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারি না

আহ! বিশ্বে এর চেয়ে ভাল আর কিছু নেই।

প্রতিটি একক কামড় উপভোগ করুন!