Cr Me Br L E
আমার সর্বকালের প্রিয় মিষ্টি। বিজ্ঞাপন - ফলনের নীচে পড়া চালিয়ে যান:।পরিবেশন প্র সময়:0ঘন্টারবিশমিনিট রান্নার সময়:0ঘন্টার30মিনিট মোট সময়:0ঘন্টারপঞ্চাশমিনিট উপকরণ4 গ। ভারী ক্রিম ঘ পুরো ভ্যানিলা বিন বা 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট বা 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা পেস্ট করুন 10 পুরো ডিমের কুসুম 3/4 গ। চিনি 6 চামচ। সুপারফাইন (বেকারের) চিনিএই উপাদান শপিং মডিউলটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি তাদের ওয়েবসাইটে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারেন। দিকগুলি 325 ডিগ্রীতে প্রিহিট ওভেন। সসপ্যানে ক্রিম .ালা। ভ্যানিলা যোগ করুন (আপনি যে কোনও পণ্য ব্যবহার করছেন) এবং মাঝারি স্বল্প তাপের উপর সিদ্ধ করুন।
ফ্যাকাশে হলুদ এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত চিনির সাথে ডিমের কুসুম চাবুক।
একটি সূক্ষ্ম জাল স্ট্রেনার ব্যবহার করে স্ট্রেন ক্রিম।
আপনি খুব আস্তে আস্তে 1 কাপ উষ্ণ ক্রিমের মধ্যে বৃষ্টিপাতের সময় কুঁচকিতে চাবুক। ডিম রান্না না করতে ধীরে ধীরে যান! প্রথম কাপটি যুক্ত হয়ে গেলে আপনি ক্রিমের আস্তে আস্তে যোগ করতে পারেন।
একটি রিমড বেকিং শীটে রমেকিন রাখুন। রামকিন্সে কাস্টার্ড মিশ্রণটি .ালা। বেকিং শীটের নীচে জল ালা যতক্ষণ না রামেকিনগুলি অর্ধেক অবধি আসে। 30 মিনিট, বা সবেমাত্র সেট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। বাদামি হতে দেবেন না।
কাউন্টারটপগুলিতে শীতল রমেকিনস, তারপরে কমপক্ষে ২-৩ ঘন্টা চিলতে প্লাস্টিকের মোড়কে .েকে রাখুন।
পরিবেশন করতে, কাস্টার্ডের প্রতিটি রামকিনের উপরে 1 টেবিল চামচ ছিটিয়ে দিন। চিনিটি দ্রুত (তবে সাবধানে) ব্রাউন করতে রান্নাঘরের মশাল ব্যবহার করুন। উপরে জ্বলন্ত চিনির পাতলা, খাস্তা হতে হবে।
তাত্ক্ষণিক পরিবেশন!
আজ খুব বিশেষ দিন।
এটি একটি বিশেষ দিন কারণ আমি পৃথিবীতে আমার প্রিয় মিষ্টি আপনার সাথে ভাগ করে নিচ্ছি। মিম… Creme brulee । এমনকি এটি টাইপ করার জন্য ঘাড়ে ব্যথা হলেও বলা মজাদার। আমি এটি খুব, খুব, খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য ভালবাসি।
আমি আমার কুকবুকে এই ক্রিম ব্র্যালি রেসিপিটি অন্তর্ভুক্ত করেছি এবং এটি সেখানে কেবল রান্না বইয়ের একটি রেসিপি থাকার জন্য পরিকল্পনা করেছিলাম had তবে গতকাল বিকেলে আমি স্টাচগুলির একটি ব্যাচ তৈরির জন্য প্রস্তুত হচ্ছিলাম (আমি এটি বৃহস্পতিবার হ'ল উদযাপন করছিলাম It এটি একটি বিশেষ বিশেষ অনুষ্ঠান!) আমি স্থির করেছিলাম যে এখানেও আপনার সাথে ভাগ না করা খুব ভাল। তাই আমি আমার প্রিয় কুকবুক (এবং ব্ল্যাক হিলস) সম্পাদক ক্যাসিকে ইমেল করেছি এবং নিম্নলিখিতটি বলেছি:
আমি ক্রিম ব্র্যালি তৈরির জন্য প্রস্তুত হচ্ছি এবং আমি এটি আমার ওয়েবসাইটে ভাগ করে নিতে পারি না ।
ক্যাসি জবাব দিল আমি পুরোপুরি একমত. ক্রিম ব্র্যালি সমস্ত মানুষের সাথে অবাধে ভাগ করে নেওয়া উচিত। ভাগ করুন। আপনি অবশ্যই শেয়ার করুন !
এই কারণেই আমি ক্যাসিকে ভালবাসি। তিনি মানবজাতির সাথে কাস্টার্ড ভাগ করার গুরুত্ব বোঝেন।
তারপরে তিনি আবার লিখে বললেন, আপনি কি মনে করেন আপনি সম্ভবত আমাকে সেই ব্ল্যাক হিলস সম্পাদনাগুলি প্রেরণ করতে পারেন যাতে আমরা আসলে বইটি কিছু সময়ের জন্য প্রকাশ করতে পারি?
আমি তার উত্তর দিলাম না।
এই আমার বন্ধু, ক্রিম ব্র্যালি। এই সমস্ত চিঠি চিহ্ন হিসাবে যতটা ভয়ঙ্কর এবং মিষ্টান্নটি যেমন মনে হয় ততই অভিনব ... এটি আপনার করা সহজতম জিনিসগুলির মধ্যে একটি really একমাত্র ক্যাচটি হ'ল আপনার সত্যিকারের জন্য একটি বিশেষ সরঞ্জাম প্রয়োজন — একটি ছোট বাটেন রান্নাঘর টর্চ। তবে আমি আমার কুকবুকটিতে যেমন উল্লেখ করেছি, আপনার যদি কেনা যুক্তিযুক্ত হওয়া প্রয়োজন (এবং তাদের যুক্তিসঙ্গত দাম নির্ধারণ করা হয়), কেবল মনে রাখবেন যে আপনি টর্চটি মোমবাতি জ্বালানোর জন্য এবং বিষাক্ত ps
আমি মনে করি আমি যখন এই অধ্যায়টি লিখেছিলাম তখন আমি সস মারছিলাম। দুঃখিত
আপনি এটি কীভাবে তৈরি করেন তা এখানে।
বুন্ডক সাধুদের মধ্যে প্রার্থনা কি?
একটি সসপ্যানে ভারী ক্রিম byেলে দিয়ে শুরু করুন। একটি ভ্যানিলা শিম থেকে কিছু ভ্যানিলা নিষ্কাশন বা ক্যাভিয়ার যোগ করুন, বা…
এই! আপনি কি কখনো এটা ব্যবহার করেছেন? এটি ভ্যানিলা শিমের পেস্ট, খাঁটি ভ্যানিলা ক্যাভিয়ার দিয়ে তৈরি একটি সমাহার।
(দ্রষ্টব্য যে এই উপাদানটির প্রয়োজন নেই! এটি অন্য যে কোনও কিছুর চেয়ে সুবিধাজনক আইটেমের চেয়ে বেশি পরিমাণে। আমি ক্রিম ব্র্যালি তৈরি করার সময় প্রায় সবসময় ভ্যানিলা বিন ব্যবহার করি))
প্যাকেজ অনুযায়ী, 1 টেবিল চামচ পেস্ট 1 ভ্যানিলা বিন এর ক্যাভিয়ার সমান ... তাই আমি সেই পরিমাপের সাথে যাচ্ছি।
এটি সরাসরি ক্রিম মধ্যে যোগ করুন। আপনি যদি ভ্যানিলা শিম ব্যবহার করছেন তবে কেবল এটি কেভিয়ারে খোলা এবং স্ক্র্যাপ করুন ... এবং এগিয়ে যান এবং শিমটিও ফেলে দিন, কয়েক মিনিটের জন্য।
মাঝারি স্বল্প আঁচে ক্রিমটি একটি সিদ্ধারে এনে দিন। আপনি এটি ফুটতে চান না — কেবলমাত্র সিদ্ধ এবং উষ্ণ হয়ে উঠুন।
ক্রিমটি গরম হওয়ার সময়, 10 টি আলাদা ডিম ...
73 সংখ্যার অর্থ
এবং মিশ্রিত পাত্রে কুসুম ফেলে দিন।
চিনি যুক্ত করুন, তারপরে বেশ কয়েক মিনিটের জন্য ভালভাবে ঝাঁকুনি করুন বা যতক্ষণ না কুসুমগুলি ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যায়।
আমি আসলে একটি অলস ওফ, তাই আমি ঝাঁকুনির সংযুক্তিতে আমার বৈদ্যুতিক মিশ্রকটি ব্যবহার করতে যাচ্ছি। আমার হাতগুলি খুব ক্লান্ত হয়ে যায় যখন আমি একই সাথে ঝাঁকুনি দিয়ে ফটো তুলতে হয়।
এটি প্রায় দেড় মিনিট পরে। কুসুমগুলি ফ্যাকাশে এবং কিছুটা ঘন। এগুলি এক মিনিটের জন্য রেখে দিন।
আমরা এখানে সত্যিই গুরুতর হয়ে উঠছি।
একটি সূক্ষ্ম জাল স্ট্রেনার ব্যবহার করে ক্রিমটি ছড়িয়ে দিন।
সমস্ত ভ্যানিলা তাকান!
সত্য - আপনি জানতে পারবেন না। এমনকি এই স্বল্প সময়ের মধ্যে, ভ্যানিলা ক্রিমটি কোনও রাজার জন্য একরকম সমঝোতার উপযুক্ত করে তুলেছে। স্বাদ অবর্ণনীয়।
এখন, মিক্সারটি চলমান (বা আপনার বাহু ফিসফিস করছে, আপনি যদি এই ধরণের জিনিসটিতে থাকেন তবে)…
কালো এবং নীল প্রজাপতি আধ্যাত্মিক অর্থ
খুব, খুব আস্তে আস্তে গরম কাপের একটি ভাল কাপে স্ফীত বৃষ্টি। আপনি ধীরগতিতে যেতে চান - আমরা ডিমগুলি টেম্পার করছি (ক্রিমের উত্তাপে সেগুলি অভ্যস্ত করে তুলছি) এবং আমরা সেগুলি রান্না করতে চাই না।
আপনি প্রথম কাপ যুক্ত করার পরে, বাকি গরম ক্রিম যুক্ত করা চালিয়ে যান; মিশ্রণটি গরম হওয়ার সাথে সাথে আপনি এটি আরও দ্রুত যুক্ত করতে পারেন। এ মুহুর্তে এটি অত্যধিক হারান না — মাঝারি থেকে মাঝারি-মধ্যমিতে কেবল মিশ্রণ রাখুন।
আমার প্রায় সবসময় এই মুহুর্তে শীর্ষে কিছুটা ফোম থাকে।
সুতরাং আমি একটি চামচ দিয়ে ফেনা স্কিম… এবং এটি ঠিক আমার বাচ্চাদের সামনে, আমার বাসেট হাউন্ড এবং আমার নির্মাতার সামনে স্কার্ফ করছি।
আমি লজ্জিত নই.
সুবিধার্থে আমি কাস্টার্ড মিশ্রণটি একটি পোড়যোগ্য পাত্রে pourালছি…
তারপরে আমি রামেকিনগুলি পূরণ করি - যা একটি রিমড বেকিং শীটে বসে আছে - একে একে।
আমি এই ramekins বছর এবং বছর ধরে ছিল, এবং আমি তাদের ক্রিম Brûlée একটি সুন্দর উদার অংশ ফলাফল বলে মনে করি। তবে আমার বেশ উদার ক্ষুধা আছে, তাই বিশ্বের সাথে ঠিক আছে।
ওভেনে প্যানটি আটকে রাখুন, তারপরে প্যানে জল pourালুন, যাতে এটি রামেকিনের পাশের অংশটি উপরে আসতে দেয়। তারপরে তাদের প্রায় 30 মিনিটের জন্য বা তারা সেট না হওয়া পর্যন্ত বেক করার অনুমতি দিন। তারা বাদামি না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য তাদের দিকে শেষ দিকে নজর রাখুন!
বেকিং শীট থেকে রামেকিনগুলি সরাতে একটি বিশাল স্পটুলা ব্যবহার করুন, তারপরে তাদের রান্নাঘরের কাউন্টারে কিছুটা শীতল হতে দিন। এরপরে, তাদের কভার করুন এবং কমপক্ষে দুই থেকে তিন ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন you তাদের শীতল করার দরকার হবে আপনার এগুলি শেষ করার আগে তাদের দুর্দান্ত এবং দৃ and় এবং দুর্দান্ত হতে হবে।
ওহ, অপেক্ষা করা কি কঠিন?
তাহলে অনুমান কর কি? আমি অপেক্ষা করতে যাচ্ছি না! এগুলি শেষ করার জন্য, পুরো পৃষ্ঠতল জুড়ে একটি ভাল টেবিল চামচ বা সুপারফাইন চিনি B যাকে বেকার সুগারও বলা হয় spr আপনি যখন থাকবেন তা নোট করুন করতে পারা নিয়মিত চিনি ব্যবহার করুন (যেমনটি আমি এখানে করেছি), কেরামিলাইজেশন প্রক্রিয়াটি যদি আপনি সুপারফাইন স্টাফ ব্যবহার করেন তবে সত্যই এতটা মসৃণ হয়। এক মিনিটের মধ্যে আমি আপনাকে দেখাব।
112 দেবদূত সংখ্যা অর্থ
এই অস্ত্র।
এবং দূরে আমরা যেতে!
আমি টর্চটি দিয়ে একটি কোণে goুকি, এটি কাস্টার্ডের পৃষ্ঠের সমান্তরালভাবে ধরে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এখানে চিনি গলতে শুরু করেছে?
আস্তে আস্তে আপনি দেখতে পাবেন যে চিনিটি বাদামি হতে শুরু করেছে। কেবল এটিকে ঘুরতে থাকুন, কখনও কোনও স্থানে বেশি দিন বিশ্রাম নেবেন না।
এখানে ধারণাটি হ'ল আপনি চিনিটি খুব তাড়াতাড়ি ব্রাউন করতে চান, কারণ আপনি মশাল থেকে উত্তাপ বাড়ানো বা অন্যথায় ঠান্ডা, স্বর্গীয় কাস্টার্ডকে নীচে প্রভাবিত করতে চান না। এই কারণেই সুপারফাইন চিনি এতটা সহায়তা করে: এটি দ্রুত গলে যায় এবং নিয়মিত চিনির চেয়ে দ্রুত ব্রাউন হতে শুরু করে। এছাড়াও, এটি ওভেন ব্রয়লারের নীচে চিনির বাদামি করা খুব কঠিন — যদিও কিছু (আরও বেশি মেধাবী) কুকরা এটিকে টানতে সক্ষম হয়, তবে আমি কাস্টার্ডকে গোলমাল না করে এটি করতে সক্ষম হইনি।
আর কাস্টার্ডকে গণ্ডগোল করা পাপ! একটি বেদনাদায়ক, ক্ষমাহীন পাপ!
আমি ক্রিম পনির জন্য টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করতে পারি?
এটি বাদামী।
তবে এটি আরও বাদামি ... এবং এটি আমার ঠিক পছন্দ মতো। এখানে সুন্দর জিনিসটি হ'ল আমি যদি একটি চামচের টিপটি নিয়ে হালকাভাবে ট্যাপ করি — ট্যাপ, আলতো চাপুন, ট্যাপ করুন hard পৃষ্ঠটি শক্ত এবং খাস্তা হবে।
একটি মিনিট অপেক্ষা করুন! কীভাবে এটা ঘটতে পারে? আমাকে এই জয়েন্টে intoুকতে দেয় কে?
দুঃখিত আমার আত্মনিয়ন্ত্রণের অভাব রয়েছে।
মত, বড় সময়।
মনে রাখবেন যে আপনার কাস্টার্ড এর চেয়ে কিছুটা আলাদা দেখবে; আমি এখনও দিবালোকের সময় পেয়ে যাওয়ার উদ্দেশ্যে, আমাকে ২-প্লাস ঘন্টা চিলিংয়ের প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে যেতে হয়েছিল, যা সত্যিকার অর্থে কাস্টার্ডটির ধারাবাহিকতাটিকে একটি মসৃণ, ক্রিমিযুক্ত আনন্দের রূপান্তরিত / নিখুঁতভাবে অব্যাহত রাখে। সুতরাং এই পদক্ষেপের জন্য সময় দিতে নিশ্চিত হন।
আপনি যদি ক্রিম ব্র্যালি কখনও না করেন তবে ভয় দেখাবেন না! যেমনটি এই ওয়েবসাইটে সংঘটিত বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ঘটে থাকে, যদি আমি এটি করতে পারি ... যে কেউ এটা করতে পারেন.
আমার বন্ধুরা!
ভালবাসা,
অগ্রণী মহিলা
