তরল ধোঁয়া কি? এই বারবিকিউ শর্টকাট সম্পর্কে আরও জানুন

What Is Liquid Smoke

আপনি যদি কোনও ভাল বারবিকিউ যৌথ হয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত খোলা আগুনের উপরে ধীর-রান্না করা মাংসের যাদুটি অনুভব করেছেন — এটি ধূমপায়ী, স্বাদযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত যেমন এটি কয়েক ঘন্টা ধরে রান্না করা থাকে। তবে আপনি কি জানেন যে ধীর-রান্না করা স্বাদ পেতে আপনার ধূমপায়ীকে নিতে হবে না? এটি ঠিক — আপনি যে স্বতন্ত্র ধূমপান পান তা অর্জন করতে পারেন গ্রিলিং রেসিপি তরল ধোঁয়া মাত্র কয়েক দশা সঙ্গে। প্রশ্নবিদ্ধ? তুমি একা নও. তরল ধোঁয়া একটি বিভ্রান্তিকর জিনিস it এটি কি তরল, এটি কোনও গ্যাস, তরল ধোঁয়া কী এবং পৃথিবীতে কীভাবে এটি আসল বারবিকিউর মতো স্বাদ নিতে পারে ?! আপনি কীভাবে ধূমপান বোতলজাত করতে পারেন এবং এটি কীভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে তা খুঁজে পেতে আমরা অপ্রত্যাশিত উপাদানটি তদন্ত করছি।

ইতিহাস জুড়ে, মাংস বা মাছের মতো খাবার সংরক্ষণের জন্য ধূমপানের প্রক্রিয়াটি অপরিহার্য ছিল, তবে এই দিনগুলিতে খাবারগুলি প্রায়শই সুস্বাদু গভীর স্বাদের জন্য ধূমপান করা হয়। ধূমপানযুক্ত মাংসের জন্য সাধারণত বিশেষ সরঞ্জাম, কাঠের চিপস এবং রান্না করার জন্য প্রচুর সময় প্রয়োজন হয়, তরল ধোঁয়া আবিষ্কারটি কয়েক মিনিটের ব্যবধানে একই ক্যাম্পফায়ারের গন্ধ যুক্ত করা সম্ভব করেছে। বারবিকিউ পিউরিস্ট প্রায়শই সন্দেহজনক হয় তবে তরল ধোঁয়া একটি দ্রুত রান্নাঘর হ্যাক যা আসলে কাজ করে। আপনি মরসুমে খুঁজছেন কিনা স্যুপ রেসিপি এবং স্টিউস বা মেরিনেড এবং মাংসের খাবারগুলিতে স্বাদ যুক্ত করুন (রি ড্রামন্ডসের মতো) brisket রেসিপি ), তরল ধোঁয়া দেওয়ার চেষ্টা করার একাধিক উপায় রয়েছে।

তরল ধোঁয়া কি?

যতটা বিভ্রান্তি লাগছে ততই তরল ধোঁয়া আসলে বেশ সহজ — এটি জ্বলন্ত কাঠ থেকে ধোঁয়া যা তরল আকারে ঘনীভূত হয়েছিল। আর্নেস্ট এইচ রাইট 1800 এর শেষের দিকে প্রথম তরল ধোঁয়াজাত পণ্য আবিষ্কার করেছিলেন, যিনি প্রথম তার কিশোর বয়সে তাঁর চিমনিটির পাশে একটি কালো তরল আবিষ্কার করেছিলেন। রাইট পরে বুঝতে পেরেছিল যে যখন ধোঁয়া ঠাণ্ডা বাতাসের সংস্পর্শে আসে তখন এটি ঘনীভবন (জলের ফোঁটা) গঠন করে যা খাবারগুলি ধূমপানের জন্য স্বাদযুক্ত তরল ধোঁয়া হিসাবে বোতলজাত করা যেতে পারে। আজ, আপনি বেশিরভাগ মুদি দোকানেই মূল রাইটের তরল ধোঁয়া সহ তরল ধোঁয়া খুঁজে পেতে পারেন।

আপনি কীভাবে তরল ধোঁয়া ব্যবহার করবেন?

তরল ধোঁয়ায় খুব ঘন ঘন স্বাদ থাকে তাই অল্প অল্প ব্যবহার করে অনেক দূর যেতে হবে। আপনার মেরিনেড বা বারবিকিউ সসগুলিতে একটি টেবিল চামচ বা দুটি যুক্ত করা ধূমপান, ধীর রান্না বা আউটডোর গ্রিলিংয়ের ঝামেলা ছাড়াই তাদের একটি ধোঁয়াটে গন্ধ দেবে। শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগী, চিংড়ি, এমনকি শাকসব্জীগুলিতে বড় বারবিকিউ স্বাদ দিতে তরল ধোঁয়া ব্যবহার করুন। আপনি সালাদ ড্রেসিংস, মরিচের রেসিপিগুলিতে বা একটি ড্যাশ যুক্ত করতে পারেন শিম সেদ্ধ ধূমপান একটি ইঙ্গিত জন্য। খুব বেশি যোগ করার আগে স্বাদ নিতে ভুলবেন না!

খোলা শিখায় ধূমপানের জন্য নির্দিষ্ট কাঠ যেমন ব্যবহার করা যায় তেমনি তরল ধোঁয়ার বিভিন্ন কাঠ-স্বাদ যেমন মেসকাইট, আপেলউড এবং হিকরি জাত রয়েছে।

তরল ধোঁয়া কি আপনার পক্ষে খারাপ?

এটি সত্য যে তরল ধোঁয়া কিছু স্বাস্থ্যের উদ্বেগ থাকার অভিযোগে অভিযুক্ত করা হয়েছে, তবে সুসংবাদটি হ'ল যখন অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হয় তখন চিন্তার কিছু নেই। ধূমপানযুক্ত খাবার এবং তরল ধোঁয়ায় কার্সিনোজেন রয়েছে বলে বলা হয়, তবে বেশিরভাগ তরল ধোঁয়া ব্র্যান্ড বিতর্কিত রাসায়নিকগুলি অপসারণের জন্য পরিস্রাবণ প্রক্রিয়া চালায়। যখন তরল ধোঁয়া সেবন করার কথা আসে তখন তা পরিমিতপন্থী।

তরল ধোঁয়া জন্য কী প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে?

আপনি যদি স্রেফ আপনার পেন্ট্রিগুলিতে তরল ধোঁয়ার বোতলটি শেষ করেন বা আপনি স্টোরটিতে কেবল কোনও সন্ধান করতে না পারেন, হতাশ হবেন না! আপনি এখনও ধোঁয়ায় আপনার খাবারের স্বাদ নিতে পারেন (খোলা শিখায় রান্নার ঝামেলা ছাড়াই)। পরিবর্তে ধূমপান করা পেপ্রিকা বা চিপটল গুঁড়ো ছিটিয়ে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।