Thanksgiving Dinner How Make Gravy
কোন থ্যাঙ্কসগিভিং টেবিল গ্রেভি ছাড়া সম্পূর্ণ হয়! এই ক্লাসিক গ্রেভিটি বাড়িতে তৈরি টার্কির স্টক দিয়ে তৈরি। এটি স্বাদে ভরা! আমি এটি সমস্ত কিছু ingালার প্রস্তাব দিই। 5 থেকে 6 কাপ তৈরি করে। দ্য নোশেরির মেসিডি রিভেরা থেকে। বিজ্ঞাপন - ফলনের নীচে পড়া চালিয়ে যান:।পরিবেশন প্র সময়:ঘঘন্টা0মিনিট রান্নার সময়:ঘঘন্টার0মিনিট মোট সময়:৫ঘন্টার0মিনিট উপকরণটার্কি স্টকের জন্য: 3 1/2 পাউন্ড। তুরস্কের পা বা উইংস 1 পাউন্ড. তুরস্ক নেকস ঘ বড় পেঁয়াজ, কাটা ঘ বড় গাজর, বড় অংশগুলিতে কাটা ঘ ডাল সিলারি, কাটা ঘ স্প্রিজ পার্সলে ঘ থ্রিম ঘ উড়ন্ত লিফ গ্রাভির জন্য: 1 গ। তুরস্ক ড্রিপিংস 6 সি। তুরস্ক স্টক ১/৩ গ। তুরস্ক ফ্যাট ১/৩ গ। ময়দা 1 চা চামচ. মিন্সড ফ্রেশ থাইম 1 চা চামচ. মিন্রেড ফ্রেশ সেজএই উপাদান শপিং মডিউলটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি তাদের ওয়েবসাইটে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারেন। টার্কি স্টকের জন্য দিকনির্দেশ (এগিয়ে করুন, দ্রষ্টব্য দেখুন): তাপ ওভেন 375ºF এ। রিমড বেকিং শীটে টার্কি পা এবং ঘাড়ে সাজিয়ে নিন এবং ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে coverেকে রাখুন। ১ ঘন্টা রোস্ট করুন।
স্টক পটে পা এবং ঘাড় স্থানান্তর করুন। বেকিং শীট থেকে ফ্লিপিংসকে ফ্যাট বিভাজক হিসাবে ,ালুন, স্থির করার জন্য আলাদা করুন। প্যানটি এখনও গরম থাকা অবস্থায়, বেকিং শীটে 1 কাপ জল .ালুন। কাঠের চামচ ব্যবহার করে প্যান থেকে কোনও ব্রাউন বিট সাবধানে স্ক্র্যাপ করুন। টার্কি দিয়ে পাত্রের মধ্যে তরল .ালুন। পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, পার্সলে, থাইম এবং তেজপাতা যুক্ত করুন। 10 কাপ জল যোগ করুন। কম ফোড়ন আনুন, তাপ কমিয়ে আনুন এবং প্রায় 3 ঘন্টা, 1/3 দ্বারা হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত অনাবৃত আবরণ দিন।
একটি জরিমানা জাল স্ট্রেইনারের মাধ্যমে একটি পরিষ্কার সসপ্যানে স্ট্রেন স্ট্রাক করুন। এটি প্রায় 6 কাপ হওয়া উচিত। যদি এটি আরও থাকে তবে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 6 কাপ হ্রাস করুন। এটি এক সপ্তাহ আগে তৈরি করা যেতে পারে। একটি বায়ুচূর্ণ পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং রেফ্রিজারেট করুন।
গ্রেভির জন্য:
(আপনি যদি থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য একটি পুরো টার্কি ভাজতে থাকেন এবং এর ফোঁটাগুলি দিয়ে গ্রেভি প্রস্তুত করতে চান তবে এখানে শুরু করুন))
ফ্যাট বিভাজক মধ্যে ড্রিপিংস ourালা; আপনার প্রায় 1 কাপ ফোঁটা ফোঁটা লাগবে। বাকি মেদ একপাশে রেখে দিন। একটি হাঁড়িতে টার্কি স্টক যুক্ত করুন, একটি সিদ্ধারে আনুন।
মাঝারি-উচ্চ তাপের জন্য পৃথক বৃহত সসপ্যান গরম করুন। স্কিললে ফ্যাট যোগ করুন, প্রায় 1/3 কাপ। আপনার যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে ফ্যাট না থাকে তবে মাখন যুক্ত করুন। স্কিললেটটিতে 1/3 কাপ ময়দা যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিয়ে প্রায় ২ মিনিট রাউক্স তৈরি করুন। এটা ঝাঁঝরা হবে; সমস্ত ময়দা একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ চালিয়ে যান।
ঝাঁকুনির ঝর্ণা রাউক্সে ফেলা হয় এবং একটি সিদ্ধারে নিয়ে আসে। রাউক্সে একবারে টার্কি স্টক 1 কাপ যুক্ত করুন, গ্রাভিটিকে একটি সিমেস এ আনা এবং প্রতিটি সংযোজনের পরে আরও ঘন হতে দিন। আপনি 6 কাপ টার্কি স্টক ব্যবহার না করা পর্যন্ত এটি চালিয়ে যান। আপনি যদি ঘন গ্রেভি পছন্দ করেন তবে কেবল 4 থেকে 5 কাপ ব্যবহার করুন। একবার অন্তর্ভুক্ত এবং ক্রিমযুক্ত, inষধিগুলিতে নাড়ুন, সিজনিং পরীক্ষা করুন এবং স্বাদে সামঞ্জস্য করুন। এটি পরিবেশন করতে প্রস্তুত!
আমি জানি বেশিরভাগ লোকেরা মনে করেন টার্কি থ্যাঙ্কসগিভিং টেবিলের তারা। তবে টার্কি ফোঁটা দিয়ে তৈরি অবিশ্বাস্য ক্রিমি সস সম্পর্কে কী বলা যায়? আপনি কি জানেন আমি কী বলছি: গ্রেভী! ঠিক আছে, আজকের গ্র্যাভিয়ের বিষয়টিই। আমি এমনকি এমনকি বলার উদ্যোগ নিতে পারি যে গ্রেভী থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের সেরা অংশ। মানে চলে আস! এটি সমস্ত গ্রেভির বাক্যাংশটির অর্থ এটি সব ভাল, এটি দুর্দান্ত। যা আমার কাছে বোঝায় যে গ্রেভী সর্বোত্তম কারণ এটি দুর্দান্ত। আমার যুক্তি এখানে অনুসরণ?
আমি মনে করি আমরা সকলেই একমত হতে পারি যে গ্রেভী দুর্দান্ত। এটি ছাড়া এটি থ্যাঙ্কসগিভিং নয়। আমি স্ক্র্যাচ থেকে গ্রেভি তৈরি করতে পছন্দ করি কারণ এটি স্টোর-কেনা থেকে অনেক বেশি সুস্বাদু। যদিও এর জন্য কৌশল প্রয়োজন তবে আমি কিছু মনে করি না কারণ আমি রান্নাঘরের কিছু দক্ষতা ব্যবহারের সুযোগের জন্য সর্বদা খুশি।
এই রেসিপিটি একটি দ্বি-ফার এবং এটি বাড়িতে তৈরি টার্কির স্টক দিয়ে শুরু হয়। আপনাকে স্ক্র্যাচ থেকে টার্কি স্টক তৈরি করতে হবে না, তবে এটি কিছু চমত্কার গ্রেভি তৈরি করে। স্টকটি আগে থেকেই ভাল করা যায়। যদি আপনি এটি এক সপ্তাহেরও বেশি আগে থেকে তৈরি করেন তবে আমি এটি হিমাংশের প্রস্তাব দিই। মনে রাখবেন যে গ্রেভি প্রস্তুত করার সময় স্টকটি গরম ছিল এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। রাউক্সে যুক্ত হওয়ার পরে যদি স্টকটি শীতল হয়, এটি আপনাকে দখল করে নেবে এবং আপনাকে সোজা নীচে সিঁকিতে নিয়ে যাবে।
আপনি যদি ভাবছিলেন তবে এই গ্রেভী তৈরি করতে আপনাকে পুরো টার্কি ভাজাতে হবে না। এই রেসিপিটির জন্য, আমি টার্কির ড্রামস্টিক এবং ঘাড় ব্যবহার করেছি। থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কির জন্য, আমি অবশ্যই আগে থেকে স্টক তৈরি করার এবং সেই টার্কি থেকে ফোঁটাগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটি কেবল আপনার গ্রেভিকে আরও উন্নত করবে।
স্বাদযুক্ত গ্রাভির গোপনীয়তা হ'ল ভাজা প্যানের নীচে রেখে যাওয়া ড্রিপিংস এবং ব্রাউন বিটগুলির সমস্ত ব্যবহার। যাদুটি এখানেই! একটি ব্রাউন বিট পিছনে না রেখেছে তা নিশ্চিত করুন।
অন্তর্ভুক্ত রেসিপি আপনাকে স্টক তৈরির মাধ্যমে এবং অবশ্যই গ্র্যাভির সাহায্য করবে। আমরা গ্রাভি তৈরি করার সময় কিছুটা সূক্ষ্মভাবে ব্যবহার করি, একটি রাউক্স দিয়ে শুরু করে এবং তারপরে হট স্টক এক কাপে একবার যুক্ত করে আলোড়ন দিয়ে এবং পরবর্তী সংযোজনের আগে আরও ঘন হতে দিই। এটি আপনাকে ধারাবাহিকতার উপর আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়, যাতে আপনার পছন্দ মতো ঘন হওয়া মাত্রই আপনি থামাতে পারেন। এখানে কয়েকটি অতিরিক্ত পয়েন্টার রয়েছে:
1. একটি দানাতে, আপনি ঘরে তৈরি স্টকের জায়গায় কম সোডিয়াম স্টোর-কেনা টার্কি স্টক ব্যবহার করতে পারেন।
২. যদি কোনও ফ্যাট বিভাজকের সুবিধামত ছাড়াই স্টককে আগে তৈরি করা হয় তবে কেবল রাতারাতি ফোঁটা ফ্রিজে রাখুন এবং ফোঁটা ফোঁটার উপর একটি ফ্যাট ক্যাপ তৈরি হবে। এটি চর্বি ছাড়াই সহজ করে তোলে।
৩. আপনি যদি পুরো টার্কি ভাজছেন না তবে তবুও এই গ্রেভিটি তৈরি করতে চান তবে টার্কির ফ্যাটের জায়গায় 1/3 কাপ মাখন ব্যবহার করুন এবং স্টকটির পরিমাণ 1 কাপ বাড়িয়ে নিন। এটি স্বাদে সমৃদ্ধ হবে না, তবে এটি একটি চিমটিতে কাজ করে।
৪. আপনি যদি আপনার টার্কির জন্য ভারী বোতলজাত রোস্টিং প্যান ব্যবহার করছেন তবে চুলার শীর্ষে একই ভুনা প্যানে গ্রেভী প্রস্তুত করা যেতে পারে।
৫. এটি একটি সাধারণ গ্রেভী তবে আপনি যদি আগেরটি তুলতে চান তবে আপনি ১ কাপ অ্যাপল সিডার বা ১/২ কাপ সাদা ওয়াইন (ওয়াইনকে ১ কাপে কমাতে) দিয়ে ১ কাপ স্টক প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি এক বা দুটি টার্কি গলায় মাংস বেছে নিতে পারেন এবং মাংস গ্রেভির সাথে যুক্ত করতে পারেন।
Tur. টার্কির মাংসের কথা বলুন, যদি আগে থেকে স্টক তৈরি করা হয় তবে ভাজা টার্কির পা বা ডানাগুলির হাড় থেকে মাংসটি বেছে নিন এবং থ্যাঙ্কসগিভিং ড্রেসিংয়ে বা স্যান্ডউইচগুলির জন্য ব্যবহার করুন।
এটা সব গ্রেভি, বন্ধুরা!
