Sourdough Cranberry Orange Rolls
মিষ্টি রোল ময়দা ক্র্যানবেরি-কমলা জ্যামে ভরা এবং ক্রিম পনিরের গুঁড়ি দিয়ে শীর্ষে। বাটার্ড সাইড আপের এরিকা কাস্টনার থেকে। বিজ্ঞাপন - ফলনের নীচে পড়া চালিয়ে যান:9পরিবেশন প্র সময়:বিশঘন্টার0মিনিট রান্নার সময়:0ঘন্টার55মিনিট মোট সময়:বিশঘন্টার55মিনিট উপকরণক্র্যাবেরি ফিলিংয়ের জন্য: 1 1/2 গ। ফ্রেশ বা ফ্রোজেন ক্র্যানবেরি ঘ কমলা, উত্সাহ এবং রস (দ্রষ্টব্য দেখুন) 1/4 গ। আখ কুকুরের জন্য: 2/3 গ। (60 গ্রাম) পুরো দুধ 4 চামচ। (56 গ্রাম) বাটার, বিভক্ত, আরও বেশি লেপ বোলের জন্য ঘ বড় ডিম ১/২ গ। (100 গ্রাম) অসম্পূর্ণ কাটা স্টার্টার (দ্রষ্টব্য দেখুন) 1/4 গ। (48 গ্রাম) বেত চিনি 2 1/2 গ। 3 কাপ (300 থেকে 350 গ্রাম) সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা (দ্রষ্টব্য দেখুন) 1 1/2 চামচ। অপরিশোধিত সি লবণ ক্রিম চিজ কমলা ড্রিজের জন্য: 4 আউন্স. ওজন ক্রিম পনির, নরম 2 চামচ। ম্যাপেল সিরাপ ১/২ কমলা, জাস্টড 2 চামচ। থেকে 4 টেবিল চামচ তাজা মজাদার কমলা রসএই উপাদান শপিং মডিউলটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি তাদের ওয়েব সাইটে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারবেন। ক্র্যানবেরি পূরণের জন্য দিকনির্দেশ: একটি ছোট সসপ্যানে, ক্র্যানবেরি, কমলার রস এবং চিনি রাখুন। একটি সিমার এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধারে এনে দিন। তরল বেশিরভাগের বাষ্পীভূত হওয়া উচিত ছিল।
উত্তাপ থেকে সরান এবং কমলা জেস্টে নাড়ুন। পুরোপুরি শীতল। অবিলম্বে ব্যবহার করুন বা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া অবধি ফ্রিজের এয়ারটাইট কনটেইনারে সংরক্ষণ করুন।
ময়দার জন্য:
চুলার উপরে দুধ এবং 2 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। কিছুটা ঠাণ্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে ডিম, স্টার্টার, চিনি, ময়দা এবং লবণ দিন। উপরে গরম (গরম নয়!) দুধ এবং মাখনের মিশ্রণটি .ালা। প্যাডেল সংযুক্তি সহ, একটি ময়দা ফর্ম হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন (এটি প্রায় 1 মিনিট সময় নিতে পারে)। আপনি ময়দা নরম হতে চান, তবে অতিরিক্ত চটচটে নয়। প্রয়োজন মতো আরও ময়দা যোগ করুন।
Coverেকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ময়দার হুক সংযুক্তিতে স্যুইচ করুন এবং মাঝারি-নিম্ন থেকে কম গতিতে 8 মিনিটের জন্য গড়িয়ে দিন। ময়দা মসৃণ এবং একত্রে হওয়া উচিত।
একটি মাঝারি আকারের বাটি মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন। মাখানো পাত্রে ময়দার স্থানান্তর করুন, একবার ঘুরিয়ে। Coverেকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। ময়দার একটি 'কোণার' ধরুন, এটিকে প্রসারিত করুন এবং এটি মাঝের দিকে টানুন। ময়দার অন্যান্য 3 'কোণার' জন্য পুনরাবৃত্তি করুন।
আটা বাল্কে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত কক্ষের তাপমাত্রায় রাতারাতি Coverেকে রাখুন। যেহেতু এটি টক জাতীয় তাই আপনার রান্নাঘরটি কতটা উষ্ণ তা নির্ভর করে ডাবল হতে 8-12 ঘন্টা সময় লাগবে।
প্রাথমিক উত্থানের পরে হালকাভাবে একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠ মাখন এবং এটি ময়দা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আটকান এবং মাঝখানে 'কোণ' টেনে এটিকে বিচ্ছিন্ন করুন। 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ইতিমধ্যে, 9 ইঞ্চি বর্গাকার বেকিং ডিশটি চশমা কাগজ দিয়ে রেখুন।
স্টিকিং রোধ করতে প্রয়োজনে ময়দাটি 16x12 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে রোল করে ময়দা ধুয়ে ফেলুন এবং ময়দা দিয়ে পিন ঘূর্ণান।
সমস্ত প্রান্তে 1/2-ইঞ্চি রেখে বাকি 2 টেবিল চামচ নরম মাখন দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে দিন। সমস্ত প্রান্তে 1/2-ইঞ্চি রেখে মাখনের উপর সমানভাবে ক্র্যানবেরি ছড়িয়ে দিন। দীর্ঘ (16 ইঞ্চি) প্রান্ত থেকে শুরু করে, ময়দাটি আলতোভাবে কিন্তু শক্তভাবে রোল করুন।
ছানাযুক্ত ছুরি ব্যবহার করে নয় 1 1/2-ইঞ্চি রোলগুলিতে ময়দা কাটা। পর্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং ডিশে রোলগুলি স্থানান্তর করুন। কভার করুন এবং ২-৪ ঘন্টা ধরে বাড়াতে দিন বা যতক্ষণ না রোলগুলি দৃশ্যমানভাবে বেড়েছে। তারা পাগল পাফি পাবে না, তবে তাদের আকার বাড়ানো উচিত।
আপনি রোলগুলি বেক করার পরিকল্পনা করার 30 মিনিট আগে ওভেনকে 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। রোলগুলি বেক করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, 10 মিনিটের জন্য ওভেনে এঁকে দিন। ওভেনের দরজাটি না খোলা ছাড়িয়ে তাপমাত্রাটি 350 ° F তে নামিয়ে নিন এবং আরও 25-25 মিনিট বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না রোলগুলি গভীর সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং ততক্ষণে তড়িঘড়ি পড়ার জন্য প্রস্তুত অংশটি 200 ° F নিবন্ধভুক্ত করে।
ওভেন থেকে সরান এবং 10 মিনিটের জন্য প্যানে শীতল হতে দিন। আরও শীতল করার জন্য একটি শীতল র্যাক থেকে চামড়া কাগজ এবং সমস্তগুলি সরান।
রোলগুলি খুব বেশি গরম না হয়ে গেলে, ক্রিম পনিরের ঝিঁঝিঁগুলি দিয়ে তুষারপাত করুন:
ক্রিম পনির কমলা বৃষ্টি জন্য:
একটি ছোট বাটিতে ক্রিম পনির, ম্যাপেল সিরাপ এবং কমলা জেস্ট রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট। ধীরে ধীরে পর্যাপ্ত কমলার রস যোগ করুন যাতে একটি সুন্দর ঘন বৃষ্টিপাতের ধারাবাহিকতা তৈরি হয়। উষ্ণ রোলগুলির উপর বৃষ্টিপাত।
ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য মাখন দিয়ে গরম পরিবেশন করুন!
মন্তব্য:
Ran ক্র্যানবেরি পূরণের জন্য আপনার প্রায় 1/2 কাপ তরল ব্যবহার করা উচিত। যদি আপনার কমলা বেশিরভাগ 1/2 কাপ না দেয় তবে আপনি পরিমাপের কাপটি বাকিভাবে জল দিয়ে পূরণ করতে পারেন।
• অখাদ্য টক জাতীয় স্টার্টার মানে এটি বুদবুদ, সক্রিয়, ভাসমান পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয় এবং প্রায় 8 ঘন্টা আগে থেকে খাওয়ানো হয়। এটি 100% হাইড্রেশনও হওয়া উচিত যার অর্থ এটি জল এবং ময়দার সমান ওজন (ভলিউম নয়) খাওয়ানো হয়েছিল।
• আমি সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক ময়দা এবং অর্ধেক উদ্দেশ্যমূলক অর্ধেক রুটির ময়দা ব্যবহার করেছি। আমার প্রিয় সংস্করণটি অর্ধেক রুটির ময়দা দিয়ে তৈরি হয়েছিল, তাই যদি এটি থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন!
Several বেশ কয়েকটি সময়সূচী রয়েছে যা আপনি রোলগুলি বেক করতে ব্যবহার করতে পারেন:
তাড়াতাড়ি বেক করুন: আপনি বেক করার পরিকল্পনা করার আগে সকালে আপনার টক ডাল স্টার্টারকে খাওয়ান। 8 ঘন্টা পরে (সেই সন্ধ্যায়), এক সাথে ময়দা মিশ্রিত করুন। এটি রাতারাতি উঠতে দিন। পরের দিন সকালে, রোলগুলি পূরণ করুন এবং আকার দিন, ২-৪ ঘন্টার জন্য উঠুন এবং বেক করুন।
রেফ্রিজারেটর বৃদ্ধি: আপনি বেক করার পরিকল্পনা করার 2 রাত আগে আপনার টক স্টার্টার খাওয়ান। পরের দিন সকালে এক সাথে ময়দা মিশিয়ে নিন। 8 ঘন্টা বৃদ্ধি যাক। সন্ধ্যায়, রোলগুলি আকার দিন এবং একটি প্যানে রাখুন place সারা রাত Coverেকে ফ্রিজে রেখে দিন। পরের দিন সকালে, ফ্রিজ থেকে টানুন এবং 1-2 ঘন্টার জন্য রুম টেম্পে উঠতে দিন। বেক করুন।
দ্য ক্লিভার গাজরের এমিলি রাফা থেকে গৃহীত ময়দার জন্য রেসিপি।
আমার এখনও মনে আছে আমি প্রথম কমলা রোল খেয়েছিলাম। আমার মা দারুচিনি রোলস একটি ব্যাচ আপ বেকড ছিল। আমার হালকা ভয়াবহতার জন্য, আমি দেখেছিলাম যখন সে কমলা ফ্রস্টিংয়ের সাথে সুন্দর রোলগুলিতে শীর্ষে ছিল। আপনি দেখুন, আমার বাবা ভেবেছিলেন যে কমলা জেস্টটি কোনও আবর্জনার পেলের মতো স্বাদযুক্ত। তবে আমার মা জানতেন কী হয়েছে। তিনি তার অভিযোগগুলি উপেক্ষা করেছিলেন, কারণ তিনি কমলা রোলটি ফ্যানসিড করেছিলেন!
আমি আমার বাবার ভয়েস আমার মাথার পিছনে ছিল যদিও আমাকে বলছে এটি স্থূল হতে চলেছে one এবং অবশ্যই এটি অসাধারণ ছিল। দারুচিনি রোলের মধ্যে গলে যাওয়া তাজা সিট্রাস স্বাদ সম্পর্কে কিছুটা দুর্দান্ত ছিল।
প্রায় 20 বছর দ্রুত এগিয়ে, এবং আমি এখনও কমলা রোলসের একটি বড় অনুরাগী। এবার প্রায়, আমি মিশ্রণটিতে কিছু স্পর্শযুক্ত ক্র্যানবেরি যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি কারণ তারা মিষ্টি-তবে-সামান্য-বিট-টক কমলা দিয়ে খুব সুন্দর করে জুড়েছেন। যেহেতু আমি এই মুহুর্তে টক জাতীয় সব কিছুতে আচ্ছন্ন, তাই বেস হিসাবে আমাকে একটি প্রাকৃতিকভাবে উত্তোলিত ময়দা ব্যবহার করতে হয়েছিল।
তবে পর্যাপ্ত চিট-চ্যাট: আসুন এই সর্দার ড্রেড ক্র্যানবেরি কমলা রোলগুলি তৈরি করা যাক!
আপনি ময়দা মিশ্রিত করে শুরু করতে চাইবেন। যেহেতু এটি টক জাতীয়, আপনি রোলগুলি বেক / খাওয়ার উদ্দেশ্যে যাওয়ার কয়েক দিন আগে আপনাকে এটি প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:
অলসতা উপর আয়াত
অবিলম্বে বেক করুন: বেক করার পরিকল্পনা করার আগে সকালে, আপনার টক জাতীয় স্টার্টার খাওয়ান। 8 ঘন্টা পরে (সেই সন্ধ্যায়), এক সাথে ময়দা মিশ্রিত করুন। এটি রাতারাতি উঠতে দিন। পরের দিন সকালে, রোলগুলি পূরণ করুন এবং আকার দিন, ২-৪ ঘন্টার জন্য উঠুন এবং বেক করুন।
ফ্রিজ রাইজ: বেক করার পরিকল্পনা করার 2 রাত আগে আপনার টক জাতীয় স্টার্টার খাওয়ান। পরের দিন সকালে এক সাথে ময়দা মিশিয়ে নিন। 8 ঘন্টা বৃদ্ধি যাক। সন্ধ্যায়, রোলগুলি আকার দিন এবং একটি প্যানে রাখুন place সারা রাত Coverেকে ফ্রিজে রেখে দিন। পরের দিন সকালে, ফ্রিজটি টানুন এবং 1-2 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় বাড়িয়ে দিন। বেক করুন।
আমি আনব্যাকড রোলগুলি হিমশীতল করার চেষ্টা করেছি এবং তারপরে কাউন্টারে 12 ঘন্টা ধরে বেকিং করছি। এটি ভয়ানক ছিল না, তবে টেক্সচারটি অবশ্যই খুব সুন্দর ছিল না। সুতরাং আমি এই রোলগুলির জন্য প্রস্তাবিত কোনও পদ্ধতি নয়।
আমি নিশ্চিত যে আপনি যদি টক জাতীয় না হয়ে থাকেন তবে বাণিজ্যিক খামিরের সাথে উত্থিত মিষ্টি ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। আমি রি এর ব্লুবেরি লেবু মিষ্টি রোলস থেকে ময়দা বেট করব নিখুঁত! রি'র রেসিপিটি 24 রোল তৈরি করে এবং এই রেসিপিটি 9 টি তৈরি করে যেহেতু কেবল ফিলিং এবং ফ্রস্টিংয়ের উপাদানগুলি স্কেল করা নিশ্চিত করুন।
লবণাক্ত মাখন থেকে কীভাবে ঘি তৈরি করবেন
ঠিক আছে, এখন আপনি আপনার ময়দা বাছাই করেছেন, এর ক্র্যানবেরি পূরণ করা যাক! একটি ছোট সসপ্যানে টাটকা (বা হিমায়িত) ক্র্যানবেরি, কমলার রস এবং চিনি দিন।
10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ক্র্যানবেরিগুলি ভেঙে ফেলার জন্য একটি ছোট আলু মাশারের সাথে ম্যাশ। জ্যামটি খুব মসৃণ হওয়া আপনি চাইবেন না, তবে আপনি চাইবেন না যে এটি বিশাল আকারের ক্র্যানবেরি রাখুক।
কমলা রঙের উত্স যোগ করুন, নাড়ুন এবং ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করুন। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন, শীতলকরণের প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য আপনি এটিকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
যখন আপনার ময়দা সঠিকভাবে বেড়েছে (এটি বেশিরভাগ দ্বিগুণ হওয়া উচিত), এটি এটিকে বের করার সময়! প্রথমে এটিকে চার্জটি কেন্দ্রের দিকে টেনে নিয়ে ভাঁজ করা পদ্ধতির অনুরূপ কারুকার্য সোর্দো রুটি পোস্টটি কীভাবে তৈরি করতে হবে তা বর্ণিত। আটা 15 মিনিটের জন্য আঠালোকে আরামের সুযোগ দেওয়ার জন্য বিশ্রাম দিন।
ময়দা প্রায় 16 × 12 ইঞ্চি পর্যন্ত রোল করুন। যদি এটির সাথে কাজ করা খুব কঠিন হয়ে পড়ে তবে এটি 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং আবার চেষ্টা করুন।
বাইবেলে 113 অর্থ
নরম মাখনের 2 টেবিল চামচ দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠটি ছড়িয়ে দিন। আমি মাখন গলানোর এবং ব্রাশ করার পরামর্শ দিচ্ছি না কারণ এর ফলে গোলমাল হতে পারে। এটি দারুচিনি রোলগুলির জন্য গলে যাওয়া মাখন ব্যবহার করতে ভাল কাজ করে কারণ দারুচিনি-চিনির মিশ্রণটি এটি সুন্দরভাবে ভিজিয়ে তোলে। তবে যেহেতু আমরা ফিলিংয়ের জন্য জ্যাম ব্যবহার করছি, মাখনটি আরও শক্ত অবস্থানে থাকলে এটি আরও ভাল।
এবার আটা জুড়ে সমানভাবে ক্র্যানবেরি-কমলা জ্যাম ছড়িয়ে দিন।
প্রান্তের চারপাশে প্রায় 1/2-ইঞ্চি অচ্ছুত ময়দা ছেড়ে যাওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। অন্যথায় জ্যামটি আপনি ঘূর্ণায়মান অবস্থায় প্রান্তগুলি বাইরে বেরিয়ে যায়।
দীর্ঘ প্রান্ত থেকে কাজ করে, আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তরণ করুন। যদি তা বোঝা যায়। আপনি ময়দাটি শক্তভাবে ঘূর্ণিত হতে চান তবে আপনি এটি যতটা সম্ভব অল্প বিস্তৃত করতে চান।
এবার আদা দিয়ে ময়দাটি 9 টি রোলসে কেটে নিন।
এগুলির দৈর্ঘ্য প্রায় 1/2 ইঞ্চি হওয়া উচিত। আমার শেষে স্ট্রাগলার ছিল, কিন্তু ভয় নেই! আমি এটি আলাদাভাবে বেক করেছি এবং আমরা এটি খেয়েছি। আমি যদি এটি কোনও ব্লগ পোস্টের জন্য না করতাম, তবে আমি বাকি রোলগুলির সাথে ঠিকই এটি সরিয়ে ফেলতাম।
রোলগুলি একটি চামড়া-রেখাযুক্ত 9 ইঞ্চি স্কোয়ার বেকিং ডিশে রাখুন। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি একটি স্প্রিংফর্ম প্যান বা ডিপ ডিশ পাই প্লেট ব্যবহার করতে পারেন।
এখন দ্বিতীয় উত্থানের সময়! এটি ২-৪ ঘন্টা থেকে যে কোনও জায়গায় নিতে পারে।
আমার মরিচ রান্নাঘরে রোলগুলি এই অবস্থায় যেতে 3 ঘন্টা সময় লেগেছে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে তারা নাটকীয়ভাবে ফুঁপিয়ে উঠেনি, তবে তারা দৃশ্যমানভাবে বেড়েছে। পূর্ববর্তী ফটোতে তাদের মধ্যে স্থান ছিল এবং এই ফটোতে তারা স্পর্শ করছে।
আপনি কিভাবে পেঁয়াজ চুবিয়ে তৈরি করবেন
যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, একবার আপনি রোলগুলি বেক করবেন তখন তারা আরও কিছুটা বাড়বে। সোর্দোফ একটি ভাল ওভেন বসন্তের ঝোঁক থাকে, তাই দেখে মনে হয় যে তারা খুব বেশি বাড়বে না তবুও তারা চুলায় বেশি ঝাঁকিয়ে পড়বে।
এই ক্র্যানবেরি কমলা রোলগুলির সাহায্যে আপনি এগুলি যথেষ্ট দীর্ঘ বেক করেছেন তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু ভরাটটি আপনার সাধারণ দারুচিনি রোলের চেয়ে বেশি ভিজা, তাই পর্যাপ্ত রান্না করার জন্য ময়দার পক্ষে আরও শক্ত সময় হয়। নিশ্চিত করুন যে রোলগুলি উপরে একটি দুর্দান্ত, গভীর সোনালি বাদামী এবং ময়দার অংশটি তাত্ক্ষণিক রিড থার্মোমিটারে 200 ° F নিবন্ধভুক্ত করে। রোলগুলির নীচের অংশটি বেশ অন্ধকার পেতে পারে তবে এটি ঠিক আছে!
রোলগুলি একবারের জন্য কিছুটা শীতল হয়ে গেলে (বা যতক্ষণ আপনি অপেক্ষা করার জন্য দাঁড়াতে পারেন), সেগুলি হিম করার সময় এসেছে! আমি একটি ক্রিম পনির কমলালেবু ফোঁটা জন্য একটি রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করেছি, তবে আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি একটি চিরাচরিত কমলা আইসিং ব্যবহার করতে পারেন ic
মাখনের ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এগুলি ক্রিসমাস ব্রঞ্চের জন্য উপযুক্ত হবে! বা যদি আপনি তাদের রাতারাতি অতিথির কাছে পরিবেশন করতে এবং অহং-দক্ষ হিসাবে দেখতে পারেন।
সব জায়গায় মাকড়সা সম্পর্কে স্বপ্ন
রোলগুলির মুদ্রণযোগ্য রেসিপিটি এখানে: সোর্ডোফ ক্র্যানবেরি কমলা রোলস
পরিশেষে, আমি কৌতূহলী: আপনার বাবা / মা যদি তাকে ঘৃণা করেন তখনও আপনার মা / বাবা কি কোনও রেসিপি তৈরি করেছিলেন?
