কীভাবে আর্টিশান টক রুটি তৈরি করবেন

How Make Artisan Sourdough Bread

টক জাতীয় রুটির স্বাদযুক্ত রুটি বানানো আপনার ভাবার চেয়ে বেশি অর্জনযোগ্য!

2 টি রুটি বানায়।

বাটার্ড সাইড আপের এরিকা কাস্টনার থেকে।

1. ময়দা / অটোলিজ মেশানো:
   একটি বড় পাত্রে, একটি ঝাঁকুনির সাথে জল এবং স্টার্টার মিশ্রিত করুন। শুকনো ঝাঁকুনি না হওয়া পর্যন্ত ময়দা যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলার সাথে মেশান। 1 ঘন্টা বসুন।
2. ভাঁজ:
   1 ঘন্টা পরে আটার উপরে লবণ ছিটিয়ে ভেজা হাতে মিশিয়ে নিন। ময়দার 4 টি কোণে প্রসারিত করুন এবং ভাঁজ করুন। 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। মোট 5-6 টার্ন / ভাঁজগুলির জন্য ভাঁজ এবং 4-5 আরও বার বিশ্রাম পুনরাবৃত্তি করুন। এটি প্রায় 2 1/2 থেকে 3 ঘন্টা সময় নিতে হবে।
3. চূড়ান্ত ভাঁজ হওয়ার পরে ঘণ্টা 1 ঘন্টার জন্য আটাটি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
4. প্রথম উত্থান:
   একটি idাকনা বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং 12-22 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
5. আকার:
   ফ্রিজের বাইরে ময়দা টানুন এবং এটি একটি পরিষ্কার কাউন্টারে স্ক্র্যাপ করুন যা হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। 2 বল তৈরি করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
6. বিশ্রামের পরে, ময়দাটিকে 2 রাউন্ডে আকার দিন, আস্তে আস্তে আপনার হাতকে ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাতে
7. ময়দা দিয়ে চায়ের তোয়ালে উদারভাবে ধুলা। এটি দিয়ে একটি মাঝারি বাটি লাইন করুন। নীচে পাশের পাত্রে ময়দার বলটি উল্টে দিন। ময়দা দিয়ে ধুলা। ময়দা coverাকতে চা তোয়ালের কোণগুলি ভাঁজ করুন। দ্বিতীয় ময়দার বল দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
8. দ্বিতীয় উত্থান:
   ফ্রিজে রাখুন ৩-৪ ঘন্টা ধরে।
9. বেকিং:
   রুটি বেক করতে প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 45 মিনিট আগে ওভেনকে 500ºF এ উত্তপ্ত করুন। প্রিহিট করার জন্য ওভেনে একটি ডাচ ওভেনের .াকনাটি রাখুন।
10. ময়দা উঠা শেষ হয়ে গেলে, রুটিগুলির মধ্যে একটিকে পার্চমেন্ট পেপারের শীটে উল্টে দিন। ময়দা দিয়ে শীর্ষটি ধুয়ে ফেলুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠের উপরে আলতো করে ঘষুন rub একটি দানাদার ছুরি দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠটি স্কোর করুন।
11. ওভেন থেকে ডাচ ওভেন নিন এবং ময়দা, পার্চমেন্ট পেপার এবং সমস্ত কিছু ডাচ ওভেনে স্থানান্তর করুন। ডাচ ওভেন যেমন খুব গরম থাকবে তেমন সাবধানতা অবলম্বন করুন। 30 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে Coverেকে রাখুন এবং বেক করুন। –াকনাটি সরান এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না রুটিটি গভীর বাদামী এবং নীচে র‌্যাপ করা অবস্থায় ফাঁকা শোনায়। এটি মাঝখানে anোকানো তাত্ক্ষণিক রিড থার্মোমিটারে কমপক্ষে 200ºF রেজিস্ট্রেশন করা উচিত।
12. কুলিং র‌্যাকে রুটিটি সরান। কাটা এবং উপভোগ করার আগে 1-2 ঘন্টা ধরে শীতল হওয়ার অনুমতি দিন।
    
    রেসিপি হোমমেড ফুড জঙ্কি থেকে অভিযোজিত।

আপনি যদি ঘরে তৈরি টক জাতীয় রুটির আনন্দটি না পান তবে আপনি সত্যই বাঁচেন নি। ঠিক আছে, আমি অতিরঞ্জিত (কিছুটা) করছি। তবে এটি এমন কিছু যা খাদ্য উত্সাহী তাদের জীবনে কমপক্ষে একবার স্বাদ গ্রহণ করতে পারে। আপনি যে স্বাদের গভীরতা অর্জন করতে পারবেন তা অফ-দ্য শেল্ফ রুটিতে প্রতিলিপি করা যায় না। অবশ্যই, আপনি এই দিন কয়েকটি দুর্দান্ত টক জাতীয় রুটি কিনতে পারেন। তবে যদি সেটিকে একই দিনে বেক করা না হয় তবে এটি কেবল আপনার চুলা থেকে টানা একটি রুটির মতো মানের হবে না। সর্বোপরি, এমন কিছু খাওয়ার আনন্দ রয়েছে যা আপনি কয়েক দিন ধরে সাবধানতার সাথে তৈরি করেছিলেন।

আপনি মনে করতে পারেন যে কারিগর টক রুটি তৈরি করা সর্বাধিক উন্নত হোম কুকের জন্য সংরক্ষিত। আমি অনেক আগে একই মানসিকতার ছিল। তবে আমি আমার বাধাগুলি কাটিয়ে উঠি এবং টক টক রুটি তৈরির চেষ্টা করেছিলাম। এবং আমি প্রথম যে রুটিটি বেক করেছি তা ছিল দুর্দান্ত। আমার সাফল্যে আমি হতবাক হয়েছি। এটা কি ফ্লুক ছিল? তবে না, আমি একই ফলাফল বারবার অর্জন করতে সক্ষম হয়েছি।

আজ আমি ড্রল-যোগ্য টকযুক্ত রুটি তৈরি করতে যে পদ্ধতিটি ব্যবহার করি তা ভাগ করে নিচ্ছি। আপনি যদি আমার নির্দেশাবলী সাবধানে অনুসরণ করেন তবে আমি নিশ্চিত যে আপনিও এই আশ্চর্যজনক রুটিটি উপভোগ করতে পারবেন। আমি প্রথমে যে রেসিপিটি ব্যবহার করেছি তা হ'ল ঘরে তৈরি খাবার জঙ্কি । আমি এটিতে আমার নিজস্ব স্পিন যুক্ত করেছি এবং আমার প্রয়োজন অনুসারে এটি সামান্য সামঞ্জস্য করেছি।

আমি এই পোস্টের জন্য বিশেষ রুটি তৈরির সরঞ্জাম কিনতে যাচ্ছিলাম যাতে আমি সমস্ত অভিনব এবং পেশাদার দেখতে পারি। কিন্তু তখন বুঝলাম: না! আমি আপনাকে বলছি যে আপনি কোনও অভিনব সরঞ্জাম ছাড়াই বাড়িতে কিছু আশ্চর্যজনক কারিগর টক জাতীয় রুটি বানাতে পারেন। আপনার যা যা দরকার তা হ'ল কিছু চঞ্চল কাগজ, একটি রান্নাঘরের স্কেল, একটি চা তোয়ালে, একটি বাটি, একটি সেরেটেড ছুরি এবং ডাচ ওভেন বা ভারী বেকিং শীট।

আমি আপনাকে সত্যিকার অর্থে গভীর, ধাপে ধাপে ফটো টিউটোরিয়াল দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি কারণ নতুন কিছুর ব্যাখ্যা দেওয়ার ফলে ধরণের শব্দযুক্ত হতে পারে। আমার পরামর্শটি হ'ল টিউটোরিয়াল থেকে কয়েকবার রান্না করা যতক্ষণ না আপনি এটির হ্যাং পান এবং তারপরে রেসিপি থেকে রান্নায় স্থানান্তরিত করুন। আমি আরও সংক্ষিপ্ত হওয়ার জন্য রেসিপিটি লিখেছি যাতে প্রতিবার রুটি বেক করতে চাইলে আপনাকে বিশাল পরিমাণ শব্দের মাধ্যমে পড়তে হবে না।

স্টার্টার / লেভাইন

আপনি যদি আমার আগের পোস্টটি না দেখেন, সোর্ডোফ 101, এটি প্রথমে একটি পড়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন! আমি টক টক স্টার্টার্স সম্পর্কে সমস্ত কথা বলেছি: কীভাবে এটি তৈরি করতে হয় এবং কীভাবে এটি বজায় রাখা যায়।

স্বাস্থ্যকর, সক্রিয় স্টার্টার দিয়ে আপনার রুটি তৈরি শুরু করা এত গুরুত্বপূর্ণ। এই রুটির জন্য, আমি আগের রাতে আমার স্টার্টারকে খাওয়াতাম। আমি 50 গ্রাম স্টার্টার দিয়ে শুরু করেছি এবং এটি প্রায় 80 গ্রাম প্রতিটি জৈবিক উদ্দেশ্যমূলক ময়দা এবং জল দিয়ে খাওয়ালাম। সকালে, এটি দ্বিগুণ হয়ে গেছে এবং প্রচুর ছোট গর্ত ছিল।

এখানে আপনি দেখতে পাবেন যে পৃষ্ঠটি কেমন দেখাচ্ছে।

আপনার স্টার্টারকে ফ্লোট পরীক্ষা দেওয়া সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি ভাসমান, এটি নির্দেশ করে যে এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত! বেশ কয়েকবার টকযুক্ত টুকরো দিয়ে বেক করার পরে, আপনি সম্ভবত স্ট্রটার পরীক্ষা ছাড়াই স্টার্টার প্রস্তুত কিনা তা বলতে সক্ষম হবেন। তবে আপনি বেক করা প্রথম কয়েকবার এটি ব্যবহার করা ভাল ধারণা।

স্টার্টারের পরিপক্কতা সম্পর্কে একটি নোট: আরও ছোট যে স্টার্টার (সম্প্রতি একটি খাওয়ানো হয়েছে) এর ফলে মিষ্টি রুটি এবং আরও পরিপক্ক স্টার্টার (একটি যা কোনও ফিড ছাড়াই দীর্ঘকাল চলেছে এবং টক গন্ধ শুরু করছে) will আরও বেশি টক রুটির ফলস্বরূপ। একটি অল্প বয়স্ক এবং একজন পরিপক্ক স্টার্টার উভয়ই ভাসমান পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে পারে তবে তারা সম্ভবত বিভিন্ন স্বাদযুক্ত রুটির ফলস্বরূপ।

লফ মিশ্রিত করা

একটি বড় পাত্রে 525 গ্রাম জল ালা। আপনার কাছে একটি thatাকনা রয়েছে এমন একটি বাটি বাছাই করা ভাল ধারণা, কারণ আমরা একই বাটিতে যে ময়দার মিশ্রণটি রেখেছি তার প্রমাণ দিই।

আমি ইতিমধ্যে রান্নাঘরের স্কেল পাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি যদি আপনি ইতিমধ্যে এর নিজস্ব না হন। ভলিউমের চেয়ে ওজন অনুসারে উপাদানগুলি পরিমাপ করা এত বেশি নির্ভুল, বিশেষত যখন এটি টক জাতীয় জিনিস আসে!

আপনার স্টার্টারের 200 গ্রাম (যা ভাসা পরীক্ষাটি পাস করেছিল) বাটিতেও ফেলে দিন।

জল ঝাঁকুন এবং একসাথে শুরু করুন। আমি এই পদক্ষেপটি আগে ভুলে গিয়েছি এবং এটি ময়দার মিশ্রণকে আরও শক্ত করে তোলে!

বাটিতে 700 গ্রাম সর্বস্বাদিত ময়দা যুক্ত করুন। আমি মাঝে মাঝে পুরো গমের আটা ব্যবহার করব। এটি এটিকে একটি সুন্দর স্বাদ দেয় তবে টেক্সচারটি হালকা নয়।

সবকিছু ভালভাবে সংযুক্ত না হওয়া এবং কোনও শুকনো আটার প্যাচগুলি না পাওয়া পর্যন্ত এখন পানিতে / স্টার্টার মিশ্রণে ময়দা মেশান। ময়দা খুব শিথিল এবং আঠালো মনে হবে।

অটোলিজ

ময়দা 1 ঘন্টা বসতে দিন। এই বিশ্রামের পর্যায়ে অটোলিজ নামে পরিচিত। এটি মূলত ময়দাটিকে পানি শোষণের সুযোগ দেয়।

স্বায়ত্তশাসনের পরে লবণ যুক্ত করার সময় এসেছে। লবণ গাঁজনকে গতি কমিয়ে দেয়, এজন্য আমরা শুরুতে এটি যুক্ত করিনি।

এখন আমাদের আটাতে লবণের কাজ করতে হবে। ময়দার ছোঁয়ার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি হাত ভেজাচ্ছেন। এটি আপনাকে আটকে থাকা থেকে ময়দা আটকাবে। আমি এক বাটি জলের কাছাকাছি রাখতে পছন্দ করি তাই প্রতিবার আমার হাত ভিজে যাওয়ার জন্য আমাকে ডুবে যেতে হবে না।

এবার লবণকে কিছুটা অন্তর্ভুক্ত না করা পর্যন্ত প্রতিটিভাবেই ময়দা তুলে এবং ভাঁজ করুন। চিন্তা করবেন না: এটি পরবর্তী পদক্ষেপের সময় আরও মিশ্রিত হবে!

ভাঁজ / বাঁক

প্রক্রিয়াটির পরবর্তী অংশটি ময়দার মধ্যে কয়েকটি ভাঁজ তৈরি করা জড়িত। ময়দার এক কোণ ধরুন এবং এটিকে বাটিটির বিপরীত দিকে টানুন। ময়দার চারটি কোণে পুনরাবৃত্তি করুন।

ময়দা 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং তারপরে একই একই ভাঁজ পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। এটি আঠালো তৈরিতে সহায়তা করে।

মোট 5-6 বার ভাঁজ এবং বিশ্রাম প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 2 1/2 থেকে 3 ঘন্টা সময় নিতে হবে।

আপনি আরও ঘুরিয়ে নেওয়ার সময় খেয়াল করবেন যে ময়দা আরও সংহত এবং স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে। আপনি যা খুঁজছেন ঠিক এটিই!

মোট 5 থেকে 6 টি টার্ন এবং বিশ্রামের পরে, ময়দাটি 1 ঘন্টার জন্য একটি চূড়ান্ত সময় বিশ্রাম দিন।

এক ঘন্টা পরে, আপনি লক্ষ্য করা উচিত যে ময়দা puffier হয়। এটি একটি idাকনা বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং এটি 12-22 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

যদি আপনাকে সময়ের জন্য চাপ দেওয়া হয় তবে আপনি কেবলমাত্র এই মুহুর্তে চূড়ান্ত উত্থান এবং আকারটি তৈরি করতে পারেন তবে রেফ্রিজারেটরে দীর্ঘ বিশ্রাম আমার অভিজ্ঞতাতে স্বাদ এবং টেক্সচারকে সত্যিই উন্নত করে। ফ্রিজে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করাও সহজ। আপনার রান্নাঘরটি যদি সত্যিই উষ্ণ হয় তবে ময়দাটি আরও দ্রুত উত্তেজিত হবে। যদি এটি আপনার বাড়িতে মরিচ থাকে তবে উত্তোলনটি কমবে। ফ্রিজে আটা বাড়াতে অনুমানের কাজটি অনেক সময় নেয়!

পরের দিন, আপনি যখন ফ্রিজে বাইরে আটা টানেন, তখন এটির মতো দেখতে হবে। পৃষ্ঠের নীচে বড় বুদবুদ লক্ষ করুন।

প্রথম শেপিং এবং বেঞ্চ রেস্ট

আপনার কাজের পৃষ্ঠের উপর আস্তে আস্তে আটা স্ক্র্যাপ করুন।

এটিকে দুটি টুকরো করে ভাগ করুন।

রুটির উপরের অংশে কিছুটা উত্তেজনা তৈরি করতে নীচে প্রান্তগুলি ভাঁজ করে প্রতিটি টুকরোকে একটি বলের আকার দিন। আটা 30 মিনিটের জন্য কাউন্টারে রেখে দিন। এটি বেঞ্চ বিশ্রাম হিসাবে পরিচিত।

ফাইনাল শেপ

যখন আপনি ফিরে আসবেন, আপনি লক্ষ্য করবেন যে ময়দার বলগুলি চ্যাপ্টা হয়ে গেছে। এটা ঠিক আছে!

একটি টুকরো ধরুন এবং আরও পৃষ্ঠের উত্তেজনা তৈরি করতে আপনার হাত দিয়ে গাইড করে এটি হালকাভাবে কাউন্টারে রোল করা শুরু করুন। যদি ময়দার উপরের অংশটি আলাদা হতে শুরু করে, আপনি জানেন যে আকার দেওয়া বন্ধ করার সময়।

আপনি একটি দুর্দান্ত বৃত্তাকার সন্ধান করছেন, ময়দার টানটান বল।

উদারভাবে ময়দা দিয়ে একটি পরিষ্কার চা তোয়ালে ধুলা। ময়দা ভিজে যাওয়ার কারণে আপনি এখানে মোটামুটি ভারী যেতে চান। আপনি ময়দা ঘুরিয়ে দেওয়ার সময় এটি তোয়ালে আটকে থাকতে চান না!

ফ্লাড টি তোয়ালে দিয়ে একটি বাটি বা landালাই করুন Line আমার প্রিয় বাটিটি 8/2 ইঞ্চি ব্যাস এবং 5 ইঞ্চি লম্বা।

আপনার যদি এটি থাকে তবে অবশ্যই আপনি ফ্লুরড ব্যানটোন (প্রুফিং ঝুড়ি) ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু আমি নিয়মিত টক টক বানাচ্ছি এবং আমার চা তোয়ালে নষ্ট করার কারণে আমি অসুস্থ, সেহেতু আমি একটিতে বিনিয়োগের পরিকল্পনা করছি।

এখন সাবধানে এবং আলতো করে একটি রুটি তুলে উপরের দিকে নীচে নীচে বাটিতে ফেলে দিন।

রুটির নীচের অংশটি মুখোমুখি হওয়া উচিত। এটি কারণ আমরা পরে এটি চামড়া কাগজে verালাই করব।

উদারভাবে রুটির নীচে ধুলো।

বাকি ময়দার সাথে আকার দেওয়ার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

চূড়ান্ত উত্থান

চায়ের তোয়ালের কোণগুলিকে বাটিটির উপরে ভাঁজ করুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন 3-4-৮ ঘন্টা।

আবার, আপনি ঘরের তাপমাত্রায় চূড়ান্ত বৃদ্ধি করতে পারেন, তবে আমি শীত বৃদ্ধি পছন্দ করি!

আপনি স্প্যাগেটি সস যোগ করতে পারেন কি?

বেকিং / স্কোরিং

আপনার রুটি উঠার প্রায় 45 মিনিট আগে চুলা প্রস্তুত হওয়ার সময় এসেছে! এটিকে 500ºF এ চালু করুন এবং প্রিহিট করার জন্য ভিতরে একটি Dutchাকনা দিয়ে একটি ডাচ ওভেন রাখুন। আপনি নিজের রুটি বেক করার আগে ডাচ ওভেন 30 মিনিটের জন্য প্রিহিট করতে চান।

ডাচ ওভেন সোডাডো বেকিংয়ের জন্য এত ভাল কাজ করার কারণটি হ'ল এটি বাণিজ্যিক স্টিম ওভেনের অনুকরণ করে। এটি বাষ্পটিকে আটকে রাখে যখন আটা বোঁটায়, একটি সুন্দর ভূত্বক তৈরি করে।

ময়দা উঠার পরে, আস্তে আস্তে এটি পার্চমেন্টের কাগজের শীটে ফেলে দিন। আমি কখনই কাগজের ঠিক মাঝখানে নামতে পারি না ...

দ্রষ্টব্য: ফ্রিজে থাকাকালীন রুটিটি তাত্পর্যপূর্ণভাবে বাড়তে পারে না, তবে উত্তপ্ত চুলাটি আঘাত করলে এটি ক্রেজিভাবে প্রসারিত হবে। আমি বিশ্বাস করি না যে এটি আমার প্রথম বেকে সম্ভব হয়েছিল, তবে এটি সত্য!

এর পরে, ময়দা দিয়ে রুটির উপরের অংশটি ধুয়ে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠের উপরে আলতো করে ঘষুন। এই পদক্ষেপটি isচ্ছিক, তবে এটি আপনার স্কোরকে আরও বেশি দাঁড়ায়।

একটি ছিটানো ছুরি দিয়ে রুটিটি স্কোর করুন। টক টক স্কোর করার পেছনের কারণ হ'ল এটি রুটির বিস্তারকে নিয়ন্ত্রণ করে। যদি আপনি রুটিটি স্কোর না করেন তবে এটি বোকা অবস্থায় মজাদার জায়গাগুলিতে ফুঁসে উঠতে এবং ফেটে যেতে পারে।

আপনার টকদই কীভাবে স্কোর করবেন তার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। কিছু অনুপ্রেরণার জন্য কেবল ইনস্টাগ্রামে অনুসন্ধান করুন! ইদানীং আমি সত্যিই পছন্দ করছি যে এই পাতার বিন্যাসটি কীভাবে সক্রিয় হয়। আমি রুটির মাঝখানে নীচে স্লাইন্ড স্লাইস এবং প্রান্তের চারপাশে দুটি বক্ররেখা তৈরি করি।

আপনি এ হিসাবে পরিচিত একটি বিশেষ রেজার ব্লেডও ব্যবহার করতে পারেন পঙ্গু আপনার রুটি স্কোর করতে। আমি সেগুলির মধ্যে একটিতেও বিনিয়োগের পরিকল্পনা করছি কারণ আপনি যখন স্কোর করছেন তখন একটি ছুরি আটা আটকে থাকে।

আপনার (খুব গরম!) ডাচ চুলা চুলা থেকে বের করুন। দ্রুত কাজ করা (এবং সাবধানতার সাথে যাতে আপনার আঙ্গুলগুলি জ্বলতে না পারে), পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রুটিটি ডাচ ওভেনে স্থানান্তর করুন। আমি এটি উঠাতে পার্চমেন্টের কাগজের কিনারা ধরলাম। আমি সাধারণত এটি স্থানান্তর মধ্যে একসাথে আঁটসাঁট শুরু করা হলে ময়দা কিছুটা পুনরায় স্কোর করা প্রয়োজন বলে মনে করি।

Dutchাকনাটি ডাচ ওভেনে রাখুন এবং এটি গরম ওভেনে ফিরিয়ে দিন। 30 মিনিটের জন্য আচ্ছাদন বেক করুন। –াকনাটি সরান এবং অতিরিক্ত 10-15 মিনিটের জন্য অনাবৃত আবদ্ধ করুন, বা যতক্ষণ না ক্রাস্ট গভীর সোনার বাদামি এবং নীচে র‌্যাপ করা অবস্থায় রুটিটি ফাঁকা শোনায়।

আপনি যদি খেয়াল করেন যে আপনার রুটিগুলি বেকিং শেষ করার আগে সত্যিই অন্ধকার হয়ে যায়, আপনি প্রাথমিক প্রিহিটের পরে এবং চুলায় রাখার ঠিক পরে তাপমাত্রা 450 ডিগ্রি কমিয়ে ফেলতে পারেন।

এটি সম্পন্ন হওয়ার পরে এটি দেখতে দেখতে কেমন হবে!

ঠান্ডা করতে একটি আলনা সরিয়ে ফেলুন। রুটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে আপনি শুনতে পাবেন — এটি একটি গৌরবময় শব্দ!

আপনার যদি ডাচ ওভেন না থাকে তবে আপনি তার পরিবর্তে ভারী বেকিং শিট বা পিৎজা পাথরে সর্বদা রুটি বেক করতে পারেন। আপনার রুটি বেক করার আগে এটি 30 মিনিটের জন্য চুলায় प्रीহিট করুন। এই বাষ্পটি তৈরি করতে, আপনাকে বেকিং শিটের নীচে একটি ধাতব রিমড বেকিং প্যানটিও प्रीহিট করতে হবে। আপনি গরম বেকিং শীটে ময়দার (পার্চমেন্ট কাগজ এবং সমস্ত) স্থানান্তর করার ঠিক পরে, রিমড প্যানে কিছুটা গরম জল andালুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ওভেনের দরজাটি বন্ধ করুন। 30 মিনিটের জন্য চুলা খুলবেন না, বা বাষ্প পালাতে পারবেন!

একটি বেকিং শীটে (বাম দিকে) বনাম একটি ডাচ ওভেনে (ডানদিকে) বেকড একটি রুটির তুলনা এখানে। আপনি বলতে পারেন যে ভূত্বকটির জন্য আলাদা গুণ রয়েছে। চাদরে বেকড রুটিটি এখনও আশ্চর্যজনক, তবে ডাচ ওভেনে যেটি রান্না করা হয়েছে তা এটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়।

আপনি এখানে crumbs এর একটি তুলনা দেখতে পাবেন: বেকিং শীটে একটি বেকড একটি বাম দিকে, এবং ডাচ ওভেনে একটি বেকডটি ডানদিকে রয়েছে। খুব অনুরূপ, তবে আমি মনে করি উত্থানটি ডাচ ওভেনে আরও নাটকীয় ছিল।

এটি অবিলম্বে আপনার গরম থেকে ওভেন রুটি কাটা খুব লোভনীয় হতে চলেছে। তবে আপনি সর্বোত্তম যদি আপনি এক বা দুই ঘন্টা অপেক্ষা করতে পারেন তবে আপনি এখনই সমস্ত বাষ্পটিকে রুটি থেকে বেরিয়ে আসতে দেবেন না।

টাটকা টক রুটি খেতে আমার প্রিয় উপায়গুলির মধ্যে কয়েকটি ভাল মানের মাখন দিয়ে ছড়িয়ে পড়ে। এটি কয়েক দিনের পুরানো একবারে সুন্দরভাবে টোস্ট করে। এটি কেবল আশ্চর্যজনকভাবে টোস্টেড এবং মাখন এবং ক্রিম পনির দিয়ে ছড়িয়ে যায় এবং অ্যাভোকাডো এবং টমেটো টুকরা দিয়ে শীর্ষে। অসাধারণ!

আমি আশা করি আমার টিউটোরিয়ালটি আপনাকে কারিগর টকদই রুটির নিজের রুটি বেক করার চেষ্টা করার জন্য জ্ঞান এবং আত্মবিশ্বাস দিয়েছে। এটি যতটা শোনাচ্ছে ততটা ভয়ঙ্কর নয়। প্রতিশ্রুতি! এবং আপনার প্রচেষ্টার জন্য আপনাকে পুরস্কৃত করা হবে।

আপনার যদি কোনও প্রশ্ন থাকে, দয়া করে তাদের মন্তব্যে রাখুন এবং আমি তাদের উত্তর দেওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করব!

মুদ্রণযোগ্য রেসিপি: কারিগর টক রুটি