রোস্ট গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন

Roasted Beef Tenderloin

দীর্ঘশ্বাস. কাঁটা ছাড়ান মাংসের টুকরা. আপনি এটি স্বাদ পেয়েছেন, তাই না? ওহ, আমাকে বিশ্বাস করুন, যদি আপনার কাছে থাকে তবে আপনি এটি মনে রাখবেন। আপনি না থাকলে, এটি আপনার জীবনের বাকি দিনগুলির প্রথম দিন।

1. প্রিহিট ওভেন 475 ডিগ্রি।
2. মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। নীচে রৌপ্য কার্টিলেজ অপসারণ করার জন্য কিছু চর্বি ছড়িয়ে দিন। খুব ধারালো ছুরি দিয়ে নীচে রৌপ্য কারটিলেজ প্রকাশ করে উপরে থেকে চর্বি নেওয়া শুরু করুন। আপনি অবশ্যই প্রতি শেষ চর্বি গ্রহণ করতে চান না — মোটেও নয়। মাংসের যে কোনও কাটা কাটার মতো, অল্প পরিমাণে ফ্যাট স্বাদে যুক্ত করে। (ইঙ্গিত: আপনি যদি কসাইটিকে প্রক্রিয়াটি ভয়ঙ্কর মনে হয় তবে আপনার জন্য এই ছাঁটাই করতেও বলতে পারেন))
3. লরির সাথে উদারভাবে মাংস ছিটিয়ে দিন। আপনি অনেক বেশি উদারপন্থী একটি টেন্ডারলুইন মরসুম করতে পারেন, কারণ মরসুমে প্রভাব তৈরি করার জন্য আপনাকে আরও একটি পাঞ্চ প্যাক করতে হয়। লরির সিজনযুক্ত লবণ দিয়ে শুরু করুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটি ঘষুন। লেবু এবং গোলমরিচ সিজনিংয়ের সাথে উভয় পক্ষকে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন। (কোনও পরিমাপ নেই কারণ এটি আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে তবে উদার মরসুমে নিশ্চিত হন))
4. গোলমরিচগুলি একটি জিপলক ব্যাগে রাখুন এবং ম্যালেট বা হাতুড়ি বা একটি বড়, ভারী ক্যান দিয়ে মরিচগুলি কিছুটা ভেঙে ফেলার জন্য তা ছিটিয়ে দিতে শুরু করুন। একপাশে সেট করুন।
5. ভারি স্কলেলে কিছু জলপাই তেল গরম করুন। যখন তেলটি ধূমপানের জায়গায় পৌঁছে যায়, তখন এটি সন্ধানের জন্য খুব গরম প্যানে টেন্ডারলাইন রাখুন। চুলায় যাওয়ার আগে একটি দুর্দান্ত ছোট মাখন ইঞ্জেকশন দেওয়ার জন্য স্কিললেটে কয়েক টেবিল চামচ মাখন ফেলে দিন। এক বা দুই মিনিট পরে, যখন এক দিকটি সুন্দর এবং বাদামী হয়ে যেতে শুরু করবে, তখন ফ্লিপ করুন এবং পুনরাবৃত্তি করুন।
6. একটি আলনা দিয়ে একটি ওভেন প্যানে টেন্ডারলাইন রাখুন। গোটা মাংসের মধ্যে পিঁপে দেওয়া গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। মাংসের পৃষ্ঠের উপরে মরিচটি টিপুন। গোটা মাংসের উপরে কয়েক টেবিল চামচ মাখন দিন। থার্মোমিটারের দীর্ঘ সূঁচটি মাংসের দৈর্ঘ্যের দিকে আটকে দিন। তাপমাত্রা প্রায় 140 ডিগ্রি, প্রায় 15 থেকে 20 মিনিটের মধ্যে না পৌঁছানো পর্যন্ত এটি 475 ডিগ্রি চুলায় রাখুন। চুলার কাছাকাছি থাকুন এবং মাংসের থার্মোমিটারটি পরীক্ষা করা অবিরত রাখুন যাতে এটি অত্যধিক রান্না করে না।
7. মাংস কাটার আগে 10 মিনিট বা তার বেশি দাঁড়াতে দিন, তাই মাংসটি কিছুটা আরাম করার সুযোগ পাবে।
8. পরিবেশন করতে, আপনি কিছুটা অতিরিক্ত স্বাদ জন্য মাংসের শীর্ষে স্কিললেট থেকে জলপাইয়ের তেল / মাখনের রস চামচ করতে পারেন।
   

দ্রষ্টব্য: আপনি যদি আমেরিকার বাইরে থাকেন এবং লরিগুলি না পান তবে কোনও ভাল লবণের মিশ্রণটি করতে পারে। (রেকর্ডের জন্য, আমি মনে করি লরির মধ্যে অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে লবণের মধ্যে লবণ, রসুন গুঁড়া, পেঁয়াজ গুঁড়ো এবং পেপারিকা রয়েছে))

কাঁটা ছাড়ান মাংসের টুকরা , বা 'আই ফিললেট', যেমন এটি বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে পরিচিত, এটি একটি গরুর মধ্য থেকে কেটে যায়। টেন্ডারলাইন মেরুদণ্ডের অঞ্চল থেকে আসে এবং কাঁধের ব্লেড এবং নিতম্বের সকেটের মাঝে স্তব্ধ থাকে। এই পেশী টিস্যু খুব বেশি কিছু করে না, তাই এটি গরুর সর্বাধিক কোমল অংশ। মাংস একেবারে, ইতিবাচকভাবে, পৃথিবীতে সবচেয়ে নরম, সবচেয়ে কসাইযুক্ত-মাংসযুক্ত মাংস। আর এ কারণেই আমি আর নিরামিষ নই।

মহিলা এবং জেন্টস, আমি আপনাকে… গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন উপস্থাপন করছি। এই টেন্ডারলুইনের টুকরোটি টেন্ডারলাইন 'বাট' টুকরা হিসাবেও পরিচিত। পুরো গো-মাংসের টেন্ডারলয়েইনটি এই টুকরাটি বাম দিক থেকে দীর্ঘ, সংকীর্ণ টুকরো। তবে প্রায়শই কসাইরা এই অতি প্রয়োজনীয় অংশটি নিজেই বিক্রি করেন। একটি গোমাংসের একটি সম্পূর্ণ টেন্ডারলইন আনন্দদায়ক, শেষ প্রান্তটি আরও পাতলা হয় এবং এই ঘন কেন্দ্রের তুলনায় আরও অনেক কিছু সম্পন্ন হয়, তাই যদি আপনার কাছে কোনও গোলাপী পছন্দ না করে এমন প্রচুর পরিমাণে মাংস খাওয়া গোশত খাওয়া থাকে তবে এটি কার্যকর হতে পারে। তবে এই রেসিপিটির জন্য, এবং এটি ফর্ম যা এটি সাধারণত বিক্রি হয়, আমরা বাট অংশটি ব্যবহার করব।

যেখানে শো ইয়েলোস্টোন চিত্রায়িত হয়

বাট টুকরা সাধারণত 4 থেকে 5 পাউন্ড হয়। আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ টেন্ডারলাইন পান তবে এটি 7 পাউন্ডের সীমাতে হবে। এবং টেন্ডারলাইন AIN’T সস্তা; আঙ্কেল জিমির অবসর বা মাসি মাবেলের প্যারোলের মতো একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য অবশ্যই সংরক্ষণের কিছু।

প্লাস্টিক বা কাগজ মোড়ানো থেকে মাংস মোড়ক করে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। এখন, উপরে যে সমস্ত চর্বি দেখুন? নীচে রৌপ্য কারটিলেজ অপসারণ করার জন্য আমরা এর কিছুটি ছাঁটাইতে যাচ্ছি। এটি সত্যিই শক্ত এবং এটি প্রয়োজন। তাহলে আসুন কাজ করা যাক, আমরা কি?

খুব ধারালো ছুরি দিয়ে নীচে রৌপ্য কারটিলেজ প্রকাশ করে উপরে থেকে চর্বি নেওয়া শুরু করুন। এখন কারটিলেজ কেটে ফেলুন, এক হাত দিয়ে টানুন এবং অন্যটি দিয়ে কাটুন। আমি খুব তাড়াতাড়ি ছিলাম এবং একটি সামান্য মাংসও পাচ্ছিলাম, তবে আপনি যদি আরও সাবধানী এবং সতর্ক হন তবে আপনি তা করা এড়াতে পারবেন।

কঠোর হলেও এই প্রক্রিয়াটি বেশ তৃপ্তিদায়ক হতে পারে ...

… বিশেষত যখন চর্বিটি সমবায় হয় এবং সুন্দর দিনগুলিতে একটি আপেল কোরের মতো সুন্দর, দীর্ঘ টুকরো টুকরো টুকরো করে আসে। নীচে রৌপ্য চামড়া দেখুন? এ থেকে আমাদের মুক্তি পাওয়া দরকার।

শুধু যেতে থাকো; আপনি অবশ্যই চর্বি প্রতি শেষ বিট নিতে চান না — না। মাংসের যে কোনও কাটা কাটার মতো, অল্প পরিমাণে ফ্যাট স্বাদে যুক্ত করে। কেবল বড় অংশগুলিতে ফোকাস করুন যাতে তারা আপনার দরপত্রের অভিজ্ঞতা নষ্ট করে না। এবং এটি সম্পর্কে কোনও ভুল করবেন না ... দরজা হয় একটি অভিজ্ঞতা.

এখন এটি মার্লবোরো ম্যানের পালা। এই তার হাত। মাঝেমধ্যে আমি তার পক্ষে অর্ধেক পথ পেরিয়ে যেতে চাই, কারণ আমি উড়ন্ত হয়ে পড়েছি এবং খুব সহজেই বিরক্ত হয়ে পড়েছি, এ কারণেই আমার শৈশব বাড়ির পায়খানাটিতে সতেরোটি অসম্পূর্ণ নিডপয়েন্ট প্রকল্প রয়েছে। আমি সবসময় রঙিন নকশাগুলি করা পছন্দ করি, তবে যখন সরল পটভূমির সময় আসে তখন আমি সর্বদা কাটতাম এবং দৌড়তাম।

অথবা এটা কাটা এবং চালানো ?

মার্লবোরো ম্যান যাইহোক, আরও ভাল কাজ করে। এই হাতগুলি যে কোনও কিছু করতে পারে।

শিংয়ের পাশে একটি মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রয়েছে, এবং কখনও কখনও মার্লবোরো ম্যান টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলে। এবং আবার, পাগল হওয়ার দরকার নেই, কেবল কারটিলেজটি পান।

আপনি শেষ করার পরে, আপনার পছন্দসই পোষ্যের জন্য একটি সুন্দর ছাঁটাই করা টেন্ডারলাইন এবং চর্বিযুক্ত মুখরোচক। কিছু লোক এর চেয়ে কিছুটা বেশি চর্বি ছেড়ে যেতে পছন্দ করে এবং এটি ঠিক আছে। যতক্ষণ আপনি সিলভার কার্টিলেজ থেকে মুক্তি পাবেন ততক্ষণ আপনি ভাল। (ইঙ্গিত, আপনি যদি কসাইটিকে প্রক্রিয়াটি ভয়ঙ্কর মনে হয় তবে আপনার জন্য এই ছাঁটাই করতেও বলতে পারেন))

মাংসের সিজন দেওয়ার এখন সময়। গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট: আপনি যখন টেন্ডারলুইনটি seasonতু করছেন তখন আপনাকে মনে রাখতে হবে এটি রান্না হয়ে যাওয়ার পরে এটি কেটে ফেলা হবে। সুতরাং আপনি অনেক ছোট উপরিভাগের ক্ষেত্রের কথা বলছেন season কেবল টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো - .তুপর্ণের জন্য, নিয়মিত স্টেক বলুন, যা আপনি উভয় পক্ষেই মরসুম করতেন। সুতরাং আপনি অনেক বেশি উদারপন্থী একটি টেন্ডারলুইন মরসুম করতে পারেন, কারণ মরসুমে প্রভাব তৈরি করার জন্য আপনাকে আরও একটি পাঞ্চ প্যাক করতে হয়। লরির সিজনযুক্ত লবণ দিয়ে শুরু করুন। আপনি যদি আমেরিকার বাইরে থাকেন তবে যে কোনও ভাল লবণের মিশ্রণটি করবে। (রেকর্ডের জন্য, আমি মনে করি লরির মধ্যে অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে লবণের মধ্যে লবণ, রসুন গুঁড়া, পেঁয়াজ গুঁড়ো এবং পেপারিকা রয়েছে))

কমলা এবং কালো প্রজাপতি আধ্যাত্মিক অর্থ

লরির সাথে উদারভাবে মাংস ছিটিয়ে দিন।

আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটি ঘষুন।

এখন লেবু এবং মরিচ মরসুম নিন, মার্লবোরো ম্যান প্রিয়।

এবং উভয় পক্ষ উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।

অগ্রগামী মহিলা malted দুধ চকলেট চিপ কুকিজ

এখন, আমি আমার টেন্ডারলাইন 'আউ পোভ্রে' বা ড্যাং প্রচুর মরিচ প্রস্তুত করতে চাই। আমি ত্রি রঙিন মরিচেরগুলি যেগুলি খুঁজে পেতে পারি তা ব্যবহার করতে চাই। আজকাল তারা মুদি দোকানগুলিতে বিস্তৃতভাবে পাওয়া যায় বা আপনি উইলিয়ামস সোনোমা উপহারের ঝুড়ির থেকে একটি পুরানো জারটি খুঁজে পেতে পারেন যে আপনার পাঙ্ক ছাগল বোন আট বছর আগে আপনার মশালার ক্যাবিনেটের পিছনে আপনাকে দিয়েছিল I

মরিচচর্চা বুড়ো হয় না, তাই না?

আমি প্রায়শই এই গোলমরিচগুলি বিভিন্ন বর্ণের জন্য ব্যবহার করি তবে আপনি সহজেই সমস্ত কালো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন that

যে কোনও ইভেন্টে, গোলমরিচগুলি একটি জিপলক ব্যাগে রাখুন।

এখন, ম্যালেট বা হাতুড়ি বা একটি বিশাল, ভারী ক্যানের সাহায্যে মরিচগুলি কিছুটা ভেঙে ফেলার জন্য তা ছিটিয়ে দেওয়া শুরু করে।

আপনি যদি আইআরএস বা আপনার গাড়ি মেরামতের প্রযুক্তিবিদ বা আপনার গ্রন্থাগারিকের উপর রাগান্বিত হন তবে এই সমস্ত শত্রুতা প্রকাশের জন্য এই দুর্দান্ত সময় হবে। যেতে দাও. এবং শ্বাস নিতে ভুলবেন না

দরিদ্র গোলমরিচগুলিতে বাদামের দরকার নেই; শুধু কিছুটা ভাঙাও। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে এগুলি আলাদা করে রাখুন।

এখন একটি ভারী স্কলেলে কিছু জলপাই তেল গরম করুন। এটি আমার আয়রনের স্কিললেট, হায়াসিথের পাশের রান্নাঘরের আমার সেরা বন্ধু।

যখন তেলটি ধূমপানের জায়গায় পৌঁছে যায়, তখন এটি সন্ধানের জন্য খুব গরম প্যানে টেন্ডারলাইন রাখুন। এখানে বক্তব্যটি হ'ল মাংসটি চুলায় রাখার আগে কিছুটা ভাল রঙ দেওয়া, এবং রসগুলিতে সিল করা। আমি সিদ্ধান্ত নিই না যে রস অংশে পুরো সিলিং কোনও পুরানো স্ত্রীদের কাহিনী, তবে এটি অবশ্যই আইনী বলে মনে হচ্ছে।

আমি প্যানে মাংস Afterোকানোর পরে, চুলায় যাওয়ার আগে আমি কয়েক টেবিল চামচ মাখন স্কিললেটে ফেলে দিই। (যদি আমি জলপাইয়ের তেল দিয়ে মাখনটি উত্তপ্ত করতাম তবে ঘরটি এখন কালো ধোঁয়ায় ভরে উঠবে, যা আমি সাধারণত মনে করি না তবে আমি এই পোস্টের উদ্দেশ্যগুলির জন্য নিজেকে আচরণ করতে চেয়েছিলাম))

এক বা দুই মিনিট পরে, যখন একপাশে সুন্দর এবং বাদামী শুরু হতে শুরু করে…

এটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।

কয়েক মিনিট পরে, যখন অন্য দিকটি বাদামি হয় তখন স্কিললেট থেকে সরিয়ে একটি রাক দিয়ে একটি ওভেন প্যানে রাখুন। এখন পুরো মাংস জুড়ে পিঁপে দেওয়া গোলমরিচ ছিটানো শুরু করার সময়।

মাংসের পৃষ্ঠের উপরে মরিচটি টিপুন।

এগিয়ে যান এবং আপনার হাতে এটি পেতে। এটি আপনাকে সত্যই গুরুতর শেফের মতো দেখায়।

এখন, কারণ এটি পাইওনিয়ার মহিলা কুকস! এবং রান্না করা হালকা নয়! পুরো মাংসের উপরে কয়েক টেবিল চামচ মাখন দিন। এটি ধীরে ধীরে গরুর মাংসের রান্না হিসাবে গলে যাবে এবং আপনি যখন বৃদ্ধ এবং ধূসর হয়ে যাবেন এবং পাইওনিয়ার লেডি গাল আপনাকে যে সুস্বাদু গরুর মাংসের দরজা তৈরি করতে বাধ্য করেছিলেন তখন আপনি চারপাশে বসে বসে ধন্যবাদ জানবেন you আমাকে বিশ্বাস কর.

গুরুত্বপূর্ণ (এবং সস্তা) রান্নাঘরের সরঞ্জাম: মাংসের থার্মোমিটার। যে কোনও মুদি দোকানে আপনি একটি পেতে পারেন এবং যখন এটি গরুর মাংসের টেন্ডারলিনের আসে তখন আপনি এটি ছাড়া থাকতে চান না। দেখুন, টেন্ডারলাইন হ'ল গরুর মাংসের একটি ব্যয়বহুল কাটা এবং আপনি যদি এটি অতিমাত্রায় রান্না করেন তবে এটি শেষ। আপনি নিজেকে ঘৃণা করবেন এবং অন্য একটি রাজ্যে চলে যেতে হবে। মাংসের থার্মোমিটার হ'ল বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত করার একমাত্র উপায় যে আপনি ড্রেনের নিচে $ 60 ফেলবেন না।

মাংসের দৈর্ঘ্যের দিকে থার্মোমিটারের দীর্ঘ সূঁচটি আটকে দিন, তাই এটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার বিষয়ে একটি প্রতিনিধি পড়বে। রান্না করার সময় থার্মোমিটারটি রেখে দিন। আমি সর্বদা আমার টেন্ডারলিনটি 140 ডিগ্রি পৌঁছানোর ঠিক আগে বাইরে নিয়ে যাই, মাংসটি মাথায় রেখে চুলা থেকে সরিয়ে নেওয়ার পরে কয়েক মিনিট ধরে রান্না করা চালিয়ে যেতে হবে। মনে রাখবেন, আপনি সর্বদা খুব বিরল মাংসের অংশটিকে আরও খানিকটা রান্না করতে পারেন; তবে এটি একবার হয়ে গেলে আপনার করার মতো কিছুই নেই।

তাপমাত্রা ১৪০ ডিগ্রি এর নীচে না পৌঁছানো পর্যন্ত এখন এটি 475 ডিগ্রি চুলায় রাখুন।

প্রাতঃরাশ ক্লাব তখন এবং এখন কাস্ট

রান্না করতে প্রায় পনের থেকে বিশ মিনিট সময় লাগবে। চুলার কাছাকাছি থাকুন এবং থার্মোমিটারটি পরীক্ষা করা অবিরত করুন যাতে এটি বেশি পাক না হয়। (আমি কি টেন্ডারলাইনকে বেশি পরিমাণে রান্না করা না জরুরী বলে উল্লেখ করেছি?)

মাংস কাটার আগে দশ মিনিট বা তার বেশি দাঁড়াতে দিন, তাই মাংসটি কিছুটা আরাম করার সুযোগ পাবে।

কখনও কখনও আমি মাংসের শীর্ষে স্কিললেট থেকে জলপাইয়ের তেল / মাখনের রস চামচ করতে চাই, কেবল কিছুটা অতিরিক্ত স্বাদ এবং সেলুলাইটের জন্য।

আদরের ডাক. এই হল. এই টুকরো টুকরোগুলি মাঝারি টুকরো (আরও বিরল) তুলনায় আরও কিছুটা হয়ে গেছে (তারা মাঝারি বিরল সম্পর্কে প্রায়), তবে এটি ভাল। ভিড়ের মধ্যে সর্বদা এমন কেউ আছেন যিনি এটি খুব বিরল পছন্দ করেন না।

এবং কিছুটা চিন্তা করবেন না: বিরল টেন্ডারলাইন খাওয়া খুব নিরাপদ। এবং এটি সবচেয়ে ভাল স্বাদ।

আপনার যে পরিমাণ মুখ খাওয়াতে হবে তার সংখ্যা অনুসারে টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং ফ্রিজের জন্য বাকী টুকরোটি সংরক্ষণ করুন। ইঙ্গিত: শীতল গরুর মাংসের টেন্ডারলিন তাজা রান্না করা টেন্ডারলিনের চেয়েও ভাল। এটি এই জীবনের অন্যতম বৃহত রহস্য।

এখানে অন্য মতামত। বিভিন্ন আলো। বিভিন্ন কোণ। একই প্রচ্ছন্ন মাংস, বাবু।

এটা দেখ? একটি ভাল, কঠোর চেহারা দেখুন। এটা স্বর্গ। স্বর্গ একটি কাঁটাচামচ।

এখন বিশ্বের বাইরে যান এবং টেন্ডারলাইন রোস্ট! এটি বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু জিনিস।