5 Best Tips Cooking Steak
আমরা স্টেক লোক। যদিও আমরা সব ধরণের খাবার খাই, স্টেক সত্যিকারের পরিবারের পছন্দের। এই কারণে, আমি গণনা করা যত্ন নেওয়ার চেয়ে গত বিশ বছরে আরও স্টিক তৈরি করেছি।
আসলে, আমি রান্না করেছি এমন স্টিকের সঠিক সংখ্যাটি জানার চিন্তাভাবনাটি যদি আমি পুরোপুরি সত্যবাদী হই তবে কিছুটা ভয়ঙ্কর। পবিত্র গরু!
বলা বাহুল্য, আমি লাল মাংসের স্ল্যাব ঘিরে আমার পথটি জানি। পর্যাপ্ত পরিমাণে যাতে আমি ভেবেছিলাম যে গ্রিলিংয়ের মরসুম চলমান থেকে আজ আমি আপনার সাথে আমার শীর্ষ 5 টি স্টেক-কুকিং টিপস শেয়ার করব।
আপনি যদি রান্না স্টিকগুলি সম্পর্কে ঘাবড়ে যান তবে এই টিপসগুলি আপনাকে এই গ্রীষ্মে স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত করা উচিত। আপনি ফটোগুলিতে যেমন দেখছেন বা পাতায় রান্না করে তা রান্না করা হোক না কেন তারা আপনার স্টিকগুলি উন্নত করবে।
1 - মাংস বিশ্রাম দিন। দু'বার।
ঠান্ডা স্টিকগুলি সমানভাবে রান্না করে না। একটি প্যানে বা গ্রিলের উপরে একটি শীতল টুকরো মাংস রাখার ফলে তাপটি কেন্দ্রে পৌঁছতে অসুবিধা হয়। রান্না করার কমপক্ষে 30 মিনিটের আগে কাউন্টারে স্টিকগুলি বিশ্রাম নিতে দিন।
রান্না করার পরে, স্টেকগুলি আবার 5-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দেওয়া ঠিক যেমন গুরুত্বপূর্ণ, তাই রসগুলি পুনরায় বিতরণ এবং তন্তুগুলি শিথিল করে। উত্তাপের আগ মুহুর্তে একটি স্টিকে কেটে ফেলার ফলস শক্ত শুকনো স্টেক তৈরি হবে।
সেন্ট জুডে 9 দিন নভেনা
2 - ভাল মরসুম।
আপনি বাড়িতে সজ্জিত বা ভাজাভুজি করার জন্য ভিক্ষা করে খুব সুন্দর মোটা কাটা ফিললেট নিয়ে এসেছেন। মরসুম নিয়ে লজ্জা পাওয়ার এখন সময় নয়।
খুব কমপক্ষে, আপনার স্টিকগুলিকে নুন এবং ফাটা কালো মরিচ দিয়ে একটি উদার ঘষা দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, লবণ আপনি যে স্টেকের সাথে যোগ করতে পারেন তার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। স্টিকগুলি বিশ্রাম দেওয়ার আগে এটি করুন যাতে মরসুমে মাংসের গভীরে কাজ করার সময় হয়।
যদি আপনি সরস বোধ করছেন তবে সাহসী মশলা দিয়ে আপনার স্টিকগুলি ছিটিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন। জিরা, ধূমপান করা পেপ্রিকা, স্যামাক, লাল মরিচ, মরিচ গুঁড়ো, রসুন গুঁড়া এমনকি দারুচিনি স্টিকের উপর আশ্চর্যজনক স্বাদ লাগে।
3 - গরম গরম।
আপনি নিজের স্টিকগুলি গ্রিল করছেন বা এগুলি একটি ironালাই লোহার স্কিললেটে সেরে নিচ্ছেন না কেন, সর্বদা উচ্চ তাপ দিয়ে শুরু করুন। একটি গরম রান্নার পৃষ্ঠটি স্টেকের বাইরের ক্যারামিলাইজ করতে এবং রস এবং স্বাদে লক করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
উচ্চ তাপ এছাড়াও স্টেক-হাউস মানের স্টিকগুলির টেক্সটাল বৈচিত্র্য তৈরি করে: বাইরে বাইরে খাস্তা, তবুও আর্দ্র এবং কোমল।
৪ - মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বা স্টেকের দান পরীক্ষা করার জন্য লোকেদের কাছে বিভিন্ন ধরণের পদ্ধতি রয়েছে। আমার যতটা স্টিক তৈরি হয়েছে আপনি ব্যবহার করতে পারবেন আঙুল পরীক্ষা একটি স্টিক অনুভব করতে এবং এটি বিরল, মাঝারি-বিরল, বা মাঝারি কিনা তা নির্ধারণ করতে।
তবে, আপনি যদি আপনার স্টিকগুলি বেশি পরিমাণে রান্না করার বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন বা প্রতি একক সময় ঠিক ঠিক একই তাপমাত্রা হয় তবে সাধারণ মাংসের থার্মোমিটার অনুসন্ধানটি বিস্ময়ের কাজ করে।
একবার আপনি যদি ভাবেন যে আপনি স্টেকগুলি সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছেছেন, তবে একটি স্টেকের মাঝখানে প্রোবটি টিপুন। 130ºF একটি নিখুঁত মাঝারি বিরল। মনে রাখবেন যে তাপের উত্স থেকে স্টিকগুলি সরিয়ে নেওয়ার পরে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 3-5 ডিগ্রি বৃদ্ধি পেতে থাকবে। সুতরাং আপনি নিজের চিহ্নটি আঘাতের আগে উত্তাপটি 3-5 ডিগ্রি থেকে দূরে সরিয়ে নেওয়া ভাল ধারণা!
এখানে একটি কার্যকর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা গাইড:
323 বাইবেলের অর্থ
- বিরল: 125ºF
- মাঝারি-বিরল: 130 থেকে 135ºF
- মাঝারি: 140 থেকে 145ºF
- মাঝারি ভাল: 150ºF
আপনার মাংস overcook না সতর্কতা অবলম্বন করুন! একটি আশ্চর্যজনক স্টেকের সাথে যুক্ত সমস্ত গন্ধ এবং সরসতা আপনি যতক্ষণ রান্না করেন তা নষ্ট করে দেয়। আমি সর্বদা সেরা স্বাদের জন্য বিরল থেকে মাঝারি স্তন্যতার সাথে লেগে থাকার পরামর্শ দিই।
দ্রষ্টব্য: রান্নার সময়গুলি আপনার স্টিকের পুরুত্ব এবং সেইসাথে আপনার তাপ উত্সের তাপমাত্রার উপর নির্ধারিত হয়। উঁচুতে দেখার সময়, আমি সাধারণত 1 & frac12 রান্না করি; মাঝারি বিরল জন্য প্রতিটি পাশে প্রায় 3 মিনিটের জন্য ইঞ্চি স্টিকগুলি।
5 - টপিংস যুক্ত করুন।
অবশেষে, আপনার নিখুঁতভাবে রান্না করা স্টেকগুলি তাদের নিজের উপর আশ্চর্যজনক স্বাদ আসবে, তবে কেন টপিংসের সাহায্যে তাদের গন্ধকে প্রশস্ত করবেন না!
আপনি কোনও গরম স্টিকে যোগ করতে পারেন এমন সবচেয়ে সহজ (এবং গুরুত্বপূর্ণ) শীর্ষস্থানটি হ'ল মাখনের স্ল্যাব। মাখনটি তার নিজস্ব বিলাসবহুল সস তৈরি করতে মাংসের রসগুলিতে মিশ্রিত হয়ে স্টেকের উপর দিয়ে গলে যায়।
তবে, স্যাটেড মাশরুম, গ্রিমোলতা, তাজা পেস্টো, ট্যাবুলিহ এবং উদ্ভিজ্জ স্লাও সবসময় স্টেকের মাংসযুক্ত মূত্রের একটি সুন্দর পরিপূরক তৈরি করে।
আপনার স্টিকেসকে একটি নতুন শীর্ষে দিয়ে এই মরসুমগুলিকে মিশ্রিত করুন!
সব মিলিয়ে বাড়িতে আশ্চর্য স্টিক তৈরি করা সহজ। আপনার যা দরকার তা হল সামান্য মনোনিবেশ করা এবং মাংসের একটি দুর্দান্ত টুকরো। এই সাধারণ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন এবং আপনার স্টিকগুলি ঠিক কীভাবে নিখুঁত হয় তা দেখে আপনি অবাক হয়ে যাবেন!
