মার্কাস স্যামুয়েলসনের রোস্ট করা গাজর আইয়ব এবং আওয়াজ ভিনিগ্রেটের সাথে পারফেক্ট ফলস সাইড

Marcus Samuelssons Roasted Carrots With Ayib

সংখ্যা 43

স্বাগতম পাইওনিয়ার মহিলা কুকবুক ক্লাব ! এই মাসে, আমরা জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত শেফ, পুনরুদ্ধারকারী এবং রি এর সহযোদ্ধা ফুড নেটওয়ার্ক তারকা মার্কাস স্যামুয়েলসনকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করছি। আমরা তার সর্বশেষ কুকবুক নিয়ে আলোচনা করি দ্য রাইজ: ব্ল্যাক কুকস এবং সোল অফ আমেরিকান ফুড এবং আপনার ছুটির টেবিলে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি সুস্বাদু ইথিওপিয়ান-অনুপ্রাণিত সাইড ডিশ অন্তর্ভুক্ত করুন।

মার্কাস স্যামুয়েলসন যখন তাঁর নতুন কুকবুকটি লেখার উদ্দেশ্যে রওয়ানা হলেন, তখন তাঁর একটি পরিষ্কার মিশন ছিল: আমেরিকান খাবারের ইতিহাস থেকে দূরে থাকা কালো শেফকে লেখক লেখার সময় সারা দেশে ব্ল্যাক রান্না উদযাপন করা।

জেমস দাড়ি পুরস্কার বিজয়ী শেফ এর পৃষ্ঠাগুলি জুড়েই তা করে বৃদ্ধি , যা রন্ধনসম্পর্কিত বিশ্বে তাদের চিহ্ন রেখে যাওয়া কালো শেফদের হাইলাইট করার সময় 150 টি সুস্বাদু, বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে features

একবার আপনি অন্য ব্যক্তির খাবার রান্না করতে শুরু করে এবং এটি খেয়ে ফেললে আপনার প্রবেশের জায়গাটি সেই দেশে এবং সংস্কৃতিতে আলাদা হয়, মার্কাস ব্যাখ্যা করে। পুরো বইয়ের জুড়ে, আপনি লাগোস প্ল্যান্টেইনস, ডোরো ওয়াট রিগাতনি এবং তামারিন্ড-আদা রোস্টড শুয়োরের মাংস সহ সারা বিশ্বের সংস্কৃতি দ্বারা অনুপ্রাণিত রেসিপি পাবেন। প্রতিটি থালা তাদের গল্পের পাশাপাশি একটি পৃথক কালো শেফ, লেখক বা কর্মী হিসাবে সম্মানিত হয়।

তিনি বলেছিলেন যে আমি এমন একটি কুকবুক তৈরি করতে চেয়েছিলাম যা কালো এবং অ-কালো মানুষদের প্রবেশের পয়েন্টটি সুস্বাদু করে তোলে। আমাদের নিজের দেশ, আমাদের পার্থক্য এবং জাতি এবং সংস্কৃতি সম্পর্কে কথা বলার জন্য একটি আরামদায়ক, উপভোগযোগ্য অভিজ্ঞতা অর্জনের সুযোগ ছিল।

বইটিতে হাইলাইট করা অনেক রান্নার মধ্যে মার্কাসে বেশ কয়েকটি ইথিওপীয় খাবার রয়েছে যা তার নিজস্ব সংস্কৃতিকে প্রতিবিম্বিত করে।

বিশেষত একটি রেসিপি, আইয়েব এবং আওয়াজ ভিনিগ্রেটের সাথে ভাজা গাজর, একটি স্বাদযুক্ত দিক যা এই বছর আপনার ছুটির মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য উপযুক্ত।

এমনকি আপনি যদি ইথিওপীয় উপাদানগুলির সাথে যেমন রান্না না করেন যেমন আইবি— ইথিওপিয়ার একটি তাজা পনির aw বা অ্যাজাজি — ইথিওপিয়ান মশলা বারবারে দিয়ে তৈরি একটি বহুমুখী খাবার di আয়রন শেফ বিচারক এই রান্নার অভিজ্ঞতাটিকে কীভাবে একীকরণ করতে পারে তা ব্যাখ্যা করুন, কারণ আমরা সকলেই একই স্বাদ নিয়ে কাজ করছি।

আমরা সকলেই একই জিনিসটি অনুভব করতে পারি: মিষ্টি, নুন, টক, তেতো, তাপ, উম্মী, মার্কাস বলেছেন। এই রেসিপিটি গাজরের প্রাকৃতিক গন্ধযুক্ত মিষ্টি বাক্সটি পরীক্ষা করে, বার্বেরের মশলা থেকে উত্তাপ পায় এবং তাজা পনির থেকে টকযুক্ত ইঙ্গিত পাওয়া যায়। তাই এটি একটি তাজা গাজর সাথে কিছু টাটকা পনির এবং কিছুটা উত্তাপ। এটি যে কোনও থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি।

মার্কাস আরও উল্লেখ করেছেন যে আপনি স্ক্র্যাচ থেকে এই রেসিপিটি তৈরি করে গরম এবং তাজা পনির উপভোগ করার সুযোগ পাবেন!

এই বছর তার নিজস্ব থ্যাঙ্কসগিভিং খাবার হিসাবে রেড রুস্টার মালিক ইথিওপীয় খাবারগুলি সংযুক্ত করে চালিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করছেন, বিশেষত যখন এটি পাশের দিকে আসে।

সামগ্রিকভাবে, এই থ্যাঙ্কসগিভিং পরিবারে মনোনিবেশ করবে এবং তাঁর স্ত্রী এবং ছেলের সাথে কাটানো সময়কে লালন করবে। মার্কাস বলেন, যদি এমন কোনও বছর হয় যেখানে আমাদের একে অপরের প্রয়োজন হয় তবে তা এখনই রয়েছে Mar প্রত্যেককে বসে বসে বুঝতে হবে: আমি কীভাবে আরও মমত্ববোধ যুক্ত করতে পারি এবং একজন মানুষ হিসাবে আরও বেশি দিতে পারি?

বার্বের স্পাইস ব্রাউন বাটার কীভাবে তৈরি করা যায় তা শিখতে এবং তারপরে এটি সুস্বাদু ভাজা গাজর সাইড ডিশে ব্যবহার করুন।

1. মাঝারি সসপ্যানে মাখন গলান কম আঁচে মাঝে মাঝে আলোড়ন। ফোম শীর্ষে উঠার সাথে সাথে এটিকে স্কিম করে ফেলে দিন। মাখন বাদামি না দিয়ে রান্না চালিয়ে যান, যতক্ষণ না কোনও ফোম প্রদর্শিত না হয়। পেঁয়াজ, আদা, রসুন, দারুচিনি কাঠি, এলাচ, মেথি, জিরা, ওরেগানো, হলুদ এবং থাইমেজ যোগ করুন এবং 15 মিনিট রান্না চালিয়ে মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ হালকা বাদামী এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।
2. উত্তাপ থেকে সরান এবং 30 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করতে একপাশে সেট করুন। একটি জরিমানা জাল স্ট্রেনারের মাধ্যমে একটি চিজস্লোথ দিয়ে আবদ্ধ স্ট্রেন।
3. মাঝারি স্বল্প তাপের উপর একটি ছোট সসপ্যান সেটটিতে মিশ্রণটি দ্রবীভূত করুন। বার্বিয়ার মশলা যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন (একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে 3 সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটেড সংরক্ষণ করা যেতে পারে)।

1. ওভেনকে 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন।
2. বেকিং শিটের উপর একটি লেয়ারে গাজর ছড়িয়ে দিন, 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে কমলা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং কোটে টস করুন। রোস্ট, মাঝে মাঝে টসিং, যতক্ষণ না গাজর স্নিগ্ধ হয় এবং কমলা টুকরাগুলি ক্যারামাইলেস করা হয়, 40 থেকে 45 মিনিট।
3. জাগ্রত ভিনাইগ্রেট করতে: বাকি 2 টেবিল চামচ তেল, বার্বিরে মাখন, লেবুর রস, মধু, ডিজন এবং এক চিমটি লবণ এবং গোলমরিচ একটি glassাকনা দিয়ে মিশ্রণ করুন এবং একটি ইমালসন ফর্ম হওয়া পর্যন্ত 10 থেকে 15 সেকেন্ড অবধি ঝাঁকুনি করুন। পছন্দ মতো মজাদার স্বাদ এবং সামঞ্জস্য করুন।
4. পরিবেশন করার জন্য, গাজর একটি থালায় রাখুন, ভিনাইগ্রেটের সাথে ফোটা বৃষ্টি এবং শীর্ষে পার্সলে এবং আইয়িব দিয়ে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।