How Make Roux
আপনি কি জিজ্ঞাসা করেন, একটি রাউক্স আসলে কি?
একটি রাউক্স (উচ্চারিত রও) রান্না করার একটি উপাদান যা সস, গ্রাভি, স্যুপ ইত্যাদি ঘন করতে ব্যবহৃত হয় এটি কোনও পাতলা তরল পাত্রকে মসৃণ এবং সমৃদ্ধ এবং যাদুতে রূপান্তর করতে পারে। ঠিক আছে, আমি কিছুটা theন্দ্রজালিক নিয়ে অতিরঞ্জিত হতে পারি।
একটি রাউক্স আপ চাবুক আপ করতে সক্ষম হওয়া প্রতিটি বাড়ির কুকের মাস্টার হওয়া উচিত essential বোনাস হিসাবে, আপনি যদি আনুষ্ঠানিকভাবে উল্লেখ করেন যে আপনি নিজের স্যুপের ভিত্তি হিসাবে একটি রাউক্স তৈরি করেছেন, আপনি কেবল আপনার কয়েকজন বন্ধুকে প্রভাবিত করতে পারেন।
আমি আপনাকে সুপার সহজ প্রক্রিয়া দেখায়।
একটি রাউক্স মাত্র 2 টি উপাদান নিয়ে গঠিত: মাখন এবং ময়দা। আপনি প্রতিটি উপাদান সমান অংশ ব্যবহার করুন। সুতরাং আপনি যদি 2 টেবিল চামচ মাখন ব্যবহার করেন তবে 2 টেবিল চামচ ময়দা ব্যবহার করুন।
কেউ কেউ বলে যে আপনার মাখন / ময়দার পরিমাণের পরিবর্তে সমান ওজন ব্যবহার করা উচিত তবে আমি দেখতে পেয়েছি যে আয়তনের মাধ্যমে পরিমাপ করা সহজ এবং ভাল ফলাফল দেয়। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি অবশ্যই অবশ্যই উপাদানগুলি ওজন করতে পারেন! সুতরাং আপনি যদি 50 গ্রাম মাখন ব্যবহার করেন তবে 50 গ্রাম ময়দা ব্যবহার করুন। এর ফলে সামগ্রিকভাবে আরও কিছুটা আটা ব্যবহার করা যাবে।
ডান কান বাজানোর আধ্যাত্মিক অর্থ
আপনার হাতে থাকা সমস্ত কিছু থাকলে আপনি পুরো গমের ময়দাও ব্যবহার করতে পারেন তবে সসটি তেমন মসৃণ হবে না। যে কোনও ধরণের ফ্যাট ব্যবহার করা যেতে পারে তবে আমি সত্যিই মাখনের স্বাদ পছন্দ করি।
মাঝারি স্বল্প আঁচে মাখন গলিয়ে শুরু করুন।
2223 দেবদূত নম্বর
ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি।
দুটি কারণ রয়েছে যে আমরা এইভাবে ময়দা রান্না করি। প্রথমত, কাঁচা ময়দা খুব সুন্দর স্বাদ হয় না। সুতরাং আপনি যদি ঘন করতে চান এমন তরল পদার্থের মধ্যে ময়দা ঝাঁকুন করেন তবে স্বাদটি তত ভাল হবে না। দ্বিতীয়ত, বাটারে ময়দা আড়াল করা ময়দা একসাথে ছড়িয়ে পড়া এবং লম্পট সস তৈরির হাত থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
মাঝারি স্বল্প তাপের উপর রান্না করুন, প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য বা বুদ্বুদ এবং সুগন্ধী পর্যন্ত ঘন ঘন ফিসফিস করে।
আপনি সবেমাত্র একটি সাদা রাউক্স তৈরি করেছেন!
আপনি যদি চান তবে আপনি তাপটি নীচে নামিয়ে আনতে পারেন এবং রাউক্সটি হালকা বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যেতে পারেন। এটি আরও 3-5 মিনিট সময় নিতে হবে। আপনি প্রায় ক্রমাগত ঝাঁকুনী নিশ্চিত করুন।
আপনি একটি স্বর্ণকেশী রাউক্স তৈরি করেছেন!
আপনি গা rou় বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত আপনি আরও 5 মিনিট বা আরও কয়েক মিনিটের জন্য রাউক্স (কম তাপের উপরে) রান্না চালিয়ে যেতে পারেন। এই পর্যায়ে খুব সাবধানতা অবলম্বন করুন — আপনার রাউক্স সহজেই বাদামি থেকে পোড়াতে যেতে পারে। আপনি পুরো সময় whisking হতে চান।
আপনি একটি বাদামী রাউক্স তৈরি করেছেন!
এখানে আপনি তুলনায় রাউকের তিনটি স্তর দেখতে পারবেন: সাদা, স্বর্ণকেশী এবং বাদামী। একটি সাদা রাউস একটি সাদা সস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। স্ট্যান্ড-ভিত্তিক স্যুপ এবং সসকে ঘন করার জন্য একটি স্বর্ণকেশী রাউक्स ব্যবহার করা হয়। একটি ব্রাউন রাউক্স বেশিরভাগ গম্বো তৈরির জন্য ক্রেওল রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
মনে রাখবেন যে কোনও রাউক্সের ঘন হওয়ার গুণাবলী আপনি যত বেশি রান্না করেন তত কমবে। সুতরাং যদি আপনি কোনও সাদা রাউকের বিপরীতে কোনও স্বর্ণকেশী বা বাদামী রাউক্স ব্যবহার করেন তবে আপনাকে আরও রাউক্স ব্যবহার করতে হবে বা আপনার সসকে আরও দীর্ঘ রান্না করতে হবে।
এছাড়াও, রাউসের স্বাদ আপনি এটি রান্না করা যত বেশি সময় পরিবর্তন করে তা অবশ্যই পরিবর্তন করে। একটি স্বর্ণকেশী রাউক্সে প্রায় বাটারকোচ এর স্বাদ থাকে। একটি ব্রাউন রাউক্সের অনেক গভীর, টোস্টযুক্ত গন্ধ থাকে।
আমি কি জন্য বেকন গ্রীস ব্যবহার করতে পারি?
সুতরাং সেখানে আপনার একটি রাউক্স তৈরির একটি সহজ ভূমিকা রয়েছে। আপনি যদি এই দক্ষতায় দক্ষ হন তবে আপনি কিছু বেসিক সসগুলি শিখতে যেতে পারেন (সেই টিউটোরিয়ালটির সাথে থাকুন!)।
এবং আপনার যদি কোনও প্রশ্ন থাকে তবে তা অবশ্যই মন্তব্যগুলিতে রেখে দিন এবং আমি তাদের উত্তর দেওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করব!
