বেকিং পাউডার বনাম বেকিং সোডা: পার্থক্য কী?

Baking Powder Vs Baking Soda

বেকিং একটি বিজ্ঞান — এবং বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা এর একটি বড় অংশ! উভয়ই বেকড পণ্যগুলিতে কেক, মাফিন এবং কুকিজের মতো আদর্শ টেক্সচার তৈরি করতে তাদের যাদু কাজ করে। তবে আপনি কি কখনও কিছু বেক করতে শুরু করেছেন এবং ভেবেছেন: কখন বেকিং পাউডার বনাম বেকিং সোডা ব্যবহার করা উচিত? তারা কি একই উদ্দেশ্যে কাজ করে? আমি কি অন্যটির জায়গায় একজনকে প্রতিস্থাপন করতে পারি? যখন কোনও রেসিপি তাদের জন্য ডাকবে তখনই কি সত্যিই দুটোই ব্যবহার করা দরকার?



নীচের লাইনটি এখানে: বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা উভয়ই খামির, তবে তারা বিভিন্ন উপায়ে কাজ করে। দুটি সাদা উপাদান সাদা রঙ এবং গুঁড়োযুক্ত টেক্সচারের কারণে খুব মিল দেখায় (এমনকি তাদের নামগুলি বিভ্রান্তিকরভাবে অনুরূপ!) তবে তারা উভয়ই টেবিলে বিশেষ কিছু নিয়ে আসে। যদি আপনি উভয়ের বাইরে থেকে থাকেন তবে খামিরটিকে পুরোপুরি ছাড়ার পরিবর্তে সঠিক প্রতিস্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ। (অন্যথায়, আপনি একটি ফ্ল্যাট বা স্বাদহীন ট্রিট শেষ করতে পারেন!) এই সহায়ক দেখুন বেকিং পাউডার বিকল্প এবং বেকিং সোডা বিকল্প যদি আপনি চিমটিতে থাকেন — আপনার রান্নাঘরে ইতিমধ্যে আপনার দুর্দান্ত বিকল্প থাকতে পারে।



বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা ব্যবহার করার আগে এখানে একটি সহায়ক টিপ: এখানে চিরকাল স্থায়ী হয় না। বেকিং পাউডারটি প্রায় 12 মাসের জন্য ভাল এবং বেকিং সোডা সাধারণত 6 মাস ভাল থাকে যদি এটি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় — তবে যে কোনও উপাদানগুলির মতো এগুলি খুব শীঘ্রই খারাপ হতে পারে। শুরু হওয়ার জন্য সর্বদা শেষ হওয়ার তারিখগুলি পরীক্ষা করে দেখুন। যদি আপনার খামিরা তাদের প্রধানের অতীত হয় বা আপনি যদি শঙ্কিত থাকেন যে তারা শক্তিশালী নাও হতে পারে তবে এটি নির্ধারণ করার জন্য তাদের পরীক্ষা করা সহজ। বেকিং পাউডার পরীক্ষা করতে: মিশ্রিত করুন & frac12; সাথে চামচ বেকিং পাউডার & frac12; কাপ গরম জল, তারপর নাড়ুন। বেকিং সোডা পরীক্ষা করতে: মিশ্রিত করুন & frac12; চামচ বেকিং সোডা 3 টেবিল চামচ দিয়ে ডিস্টিলড হোয়াইট ভিনেগার এবং নাড়ুন। উভয় মিশ্রণ তরল মিশ্রিত হওয়ার সাথে সাথেই বুদবুদ হওয়া উচিত।

এই সামগ্রীটি {এম্বেড-নাম-থেকে আমদানি করা হয়} আপনি একই ফর্ম্যাটটি অন্য ফর্ম্যাটে খুঁজে পেতে সক্ষম হতে পারেন, বা আপনি তাদের ওয়েবসাইটে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারেন।

বেকিং পাউডার বনাম বেকিং সোডা এবং কখন অন্যটির ওপরে ব্যবহার করতে হবে সে সম্পর্কে আরও জানার জন্য পড়া চালিয়ে যান। আপনি এই দুটি বেকিং স্টাপলগুলিকে আর কখনও বিভ্রান্ত করবেন না!



বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার একই?

নাহ! এগুলি একই রকম মনে হতে পারে তবে বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা এক নয়। দু'জনেই খামি দেওয়া এজেন্ট, তবে তারা রেসিপিগুলিতে আলাদাভাবে কাজ করে - নীচে দেখুন। যদি আপনি বেকিং করেন তবে দুটি উপাদানের মধ্যে পার্থক্য জানা গুরুত্বপূর্ণ is তাদের বিভিন্ন রাসায়নিক রচনার কারণে, একটি রেসিপি সফল করতে প্রত্যেকটি আলাদা ভূমিকা পালন করে।

ডেভিস amazon.com.2 5.27

বেকিং পাউডার কী?

বেকিং পাউডার আসলে বেকিং সোডা একটি ড্রাই অ্যাসিডের সাথে মিশ্রিত হয়। বেকিং পাউডার যখন তরলের সংস্পর্শে আসে তখন এটি কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদগুলি প্রকাশ করে, যা বেকড পণ্যগুলিকে বাড়ায়। কাজ করার জন্য এটির জন্য প্রয়োজন কেবলমাত্র একটি সামান্য জল বা অন্যান্য অ-অ্যাসিডিক তরল। আপনি দোকানে কেনা বেশিরভাগ বেকিং পাউডারটি 'ডাবল-অ্যাক্টিং', যার অর্থ এটি তরলটি হিট করে একবার গরম হয় এবং আবার গরম হয়ে যায় it's

বেকিং সোডা কী?

বেকিং পাউডার থেকে পৃথক, বেকিং সোডায় অ্যাসিড থাকে না। এর অর্থ এটির জন্য অ্যাসিডিক কিছু দরকার, যেমন লেবুর রস, বাটার মিল্ক বা ভিনেগার, কাজ করার জন্য। আপনি যে লিফটটি অর্জন করতে চান তা যোগ করার জন্য সেই রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া মূল বিষয়। বেকিং সোডা বেকিং পাউডার (তিন বা চারগুণ শক্তিশালী!) এর চেয়ে অনেক বেশি শক্তিশালী, তাই আপনার সাধারণত তেমন প্রয়োজন হয় না। অত্যধিক বেকিং সোডা খাবারের স্বাদ ধাতব বা সাবান তৈরি করতে পারে তাই সঠিকভাবে পরিমাপ করতে ভুলবেন না।



বাহু ও হাতুড়ি amazon.com89 10.89

কিছু রেসিপি কেন বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার জন্য কল করে?

যদি আপনার রেসিপিটিতে বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা উভয়ের জন্য কল করা হয় তবে এটি সম্ভবত বেকিং সোডা সক্রিয় করার জন্য রেসিপিটিতে একটি অ্যাসিড রয়েছে, তবে কেবল রাসায়নিক ক্রিয়াকলাপই থালাটিকে পছন্দসই ভলিউম দিতে যথেষ্ট নয়। (মনে রাখবেন, খুব বেশি বেকিং সোডা স্বাদে প্রভাব ফেলবে)) বেকিং পাউডার যুক্ত করা ভারসাম্য সরবরাহ করে এবং নিখুঁত লিফট তৈরির জন্য করা হয়।

আপনি কি বেকিং পাউডারের জায়গায় বেকিং সোডা ব্যবহার করতে পারেন?

সেরা বেকিং পাউডার বিকল্প হ'ল বেকিং সোডা এবং টারটার ক্রিমের মিশ্রণ। টারটার ক্রিমটি বেকিং সোডায় অম্লতা যোগ করে — এটি মূলত ঘরে তৈরি বেকিং পাউডার। এটি একটি চিমটি ব্যবহার করুন, বা একটি বৃহত্তর ব্যাচ তৈরি করুন এবং এয়ারটাইট পাত্রে এটি বেকিং পাউডার জরুরী জন্য সংরক্ষণ করুন। ১ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার তৈরি করতে, ১ চা চামচ বেকিং সোডা এর সাথে 2 চা চামচ তরতার ক্রিম মিশ্রণ করুন (আপনি যদি একটি বড় ব্যাচ তৈরি করে থাকেন তবে 1 চা-চামচ কর্নস্টার্চ যুক্ত করুন — এটি মিশ্রণটি কেকিং থেকে বাধা দেয়, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়)।

আপনি কি বেকিং সোডার জায়গায় বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারেন?

যেহেতু বেকিং পাউডারটিতে ইতিমধ্যে বেকিং সোডা রয়েছে, আপনি সাধারণত প্রতি 1/4 চা চামচ বেকিং সোডা জন্য প্রায় 1 চামচ বেকিং পাউডারটি রেসিপিটিতে ডেকে রাখতে পারেন। এবং যদি আপনি সুপার টেকনিক্যাল পেতে চান, একবার আপনি এই অদলবদল তৈরি করে নিন, বেকিং পাউডারে পাওয়া অতিরিক্ত অ্যাসিডকে পৃথক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে প্রতিরোধ করতে রেসিপিটিতে যে কোনও অম্লীয় তরল প্রতিস্থাপনের বিষয়ে বিবেচনা করুন।

পাইওনিয়ার মহিলা ওয়ালমার্ট.কম$ 5.97