Canning 101 Strawberry Jam
ক্যানিং রকেট বিজ্ঞান নয়। তবে এটি একটি বিজ্ঞান ।
ক্যানিংয়ের নীতিমালা রয়েছে এবং যারা এটি খাবেন তাদের খাবারের সুরক্ষা এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য তাদের সাবধানতার সাথে অনুসরণ করা দরকার।
(দ্রষ্টব্য: হোম সংরক্ষণের জন্য সম্পূর্ণ সম্পূর্ণ বই একটি ক্যানিং দু: সাহসিক কাজ শুরু প্রত্যেকের জন্য একটি দুর্দান্ত বই। তাদের রেসিপিগুলি মৌলিক এবং সোজা, এবং সর্বদা আমার জন্য কাজ করে)
আমি এটিকে ক্যানিংয়ের সমস্ত ইনস এবং আউটগুলি ব্যাখ্যা করে একটি বিশাল পোস্টে পরিণত করব না, তবে আমি পৃষ্ঠটি স্কিম করার চেষ্টা করব (সেখানে ঘরে ঘরে জ্যাম হিউমার; আপনি পরে কেন তা দেখতে পাবেন) এবং মূল নীতিগুলি ব্যাখ্যা করবেন।
চর্মসার এখানে:
প্রতি. বায়ু অণুজীবের সাথে জড়িত হয়। বায়ু, তাই, খাদ্য লুণ্ঠনের কারণ।
সুতরাং ক্যানিংয়ের উদ্দেশ্যটি হ'ল:
ঘ। টিনজাত খাবার গরম করতে যাতে উপস্থিত যে কোনও অণুজীবকে হত্যা করতে পারে
দুই। কোনও বায়ু যাতে খাবারে প্রবেশ করে এবং পুনরায় সংযোজন থেকে রোধ করতে পারে তার জন্য জিনকে হিরমেটিকালি সিল (বায়ুচক্র সিল) করতে
পদচিহ্ন কবিতা ঈশ্বর
খ .. দুই ধরণের ক্যানিং রয়েছে:
ঘ। গরম জল স্নানের ক্যানিং - ডাবের খাবারগুলি গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য জারগুলি সিদ্ধ করুন
দুই। প্রেসার কুকার ক্যানিং - একটি প্রেসার কুকারে টিনজাত খাবারগুলি আবদ্ধ করুন এবং নির্দিষ্ট সময়ের জন্য তাদের প্রক্রিয়া করুন। একটি প্রেসার কুকারের অভ্যন্তরের তাপমাত্রা একটি পাত্রে ফুটন্ত পানিতে যতটা সম্ভব সম্ভব তার চেয়ে বেশি।
গ। আপনি কীভাবে ক্যানিং ব্যবহার করছেন তা আপনার ক্যানিং খাওয়ার খাবারের অম্লতা দ্বারা নির্ধারিত হয়:
ঘ। গরম জল স্নানের পদ্ধতি ব্যবহার করে উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলি ক্যান করা যেতে পারে । উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত খাবারের মধ্যে জাম, জেলি, আচার (ভিনেগারের কারণে) এবং টমেটো (যদিও এটি অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য টমেটোতে লেবুর রস যোগ করা আরও গ্রহণযোগ্য হয়ে উঠছে) এবং সংরক্ষণ করে। জলে কেবল জারে সিদ্ধ করে উত্তাপটি অর্জন করা যায় যা এই খাবারগুলির সুরক্ষা নিশ্চিত করতে যথেষ্ট।
দুই। লো এসিডযুক্ত খাবারগুলি — একেবারে আবশ্যক — একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করে ক্যান করা উচিত । কম অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে অ্যাস্পারাগাস, মটর, সবুজ মটরশুটি এবং গাজর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ফুটন্ত জলে প্রাপ্ত তাপ এই খাবারগুলির সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে নয়।
দ্রষ্টব্য: এর কারণে, আমি সাধারণত কম অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলি পারি না । আমি কেবল প্রেসার কুকারের সাথেই ঝামেলা করতে চাই না বা আমি পরিবারকে অসুস্থ করতে যাচ্ছি কিনা তা নিয়ে চিন্তা করতে চাই না, বরং আমি এই সবজিগুলি হিমশীতল করব। সবুজ মটরশুটি, মটরশুটি, ভুট্টা এবং গাজরগুলি জার থেকে বেরিয়ে যাওয়ার চেয়ে হিমায়িত হয়ে যাওয়ার পরে আরও ভাল স্বাদ পায়।
Smartশ্বরের স্মার্ট! যে সবজিগুলি ক্রেডিটযুক্ত এবং খাদ্য সুরক্ষা সমস্যার অনেক বেশি উপস্থাপন করতে পারে সেগুলি আসলে আরও ভাল হিমায়িতের স্বাদ গ্রহণ করে। বিপরীতে, উচ্চ-অ্যাসিডের শাকসবজি এবং ফলগুলি যেগুলি সহজ এবং কম সমস্যাযুক্ত তা আসলে আরও ভাল স্বাদ নিতে পারে ... ক্যানড!
অন্য দ্রষ্টব্য: প্রেসার কুকার ক্যানিং একটি দুর্দান্ত পদ্ধতি, এবং অনেক লোক দুর্দান্ত সাফল্যের সাথে উপরের কম এসিডের শাকগুলিও করতে পারেন। আমি আপনাকে এই খাবারগুলি ক্যান করা থেকে নিরুৎসাহিত করছি না; আমি নিজেকে কী করতে চাই তা কেবল আপনাকে জানাতে। যেহেতু আমার একটি ফ্রিজার আছে, আমি উপরে তালিকাভুক্ত শাকসব্জি করতে বাধ্য হতে পারিনি।
আমেন।
বেসিকস: জ্যাম
একটি সহজ স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করা ক্যানিংয়ের মধ্যে ভাঙ্গার সেরা উপায়। এটি সহজ, সুস্বাদু এবং সকলের দ্বারা পছন্দ হয়েছে এবং এটি আপনাকে একটি প্রধান লীগ পাইওনিয়ার মহিলার মতো বোধ করবে। বিশেষত আপনি যদি স্ট্রবেরি নিজেই জন্মানেন তবে আমি এই ক্ষেত্রে তা করি নি।
আমি ঠিক রাখছি ’এটি বাস্তব।
শুরু করতে, আপনার প্রয়োজন:
স্ট্রবেরি
গুঁড়ো ফল পেকটিন (এটি সুপারমার্কেটের ক্যানিং আইলটিতে বিক্রি হয়)
চিনি
লেবুর রস
Masাকনা সহ ছোট রাজমিস্ত্রি পাত্রে
বড় ক্যানিং পাত্র
পটের ভিতরে ফিট করার জন্য র্যাক (পাত্র এবং রাক সাধারণত একসাথে বিক্রি হয় Wal ওয়াল মার্ট একটি ভাল জায়গা)
জার লিফটার (জল থেকে উত্তপ্ত জারগুলি তুলতে)
বড় টং
চৌম্বকীয় লাঠি (alচ্ছিক জল মিশ্রণ থেকে idsাকনা অপসারণ)
ক্যানিং সরবরাহগুলি তুলনামূলকভাবে সাশ্রয়ী মূল্যের এবং আপনি ‘ইমের যত্ন নেওয়া হলে আপনার দীর্ঘকাল স্থায়ী হবে। ম্যাসন জারস এবং স্ক্রু-অন ব্যান্ডগুলি পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে। কেন্দ্রের idাকনা (অংশটি যা এয়ারটাইট সিল তৈরি করে) হ'ল একমাত্র জিনিস যা প্রতিবার নতুন হতে হবে।
এটি একটি বড় ক্যানার। এটি মূলত ... একটি potাকনা সহ একটি বড় পাত্র! একটি পাত্র যা যথেষ্ট পরিমাণে প্রশস্ত র্যাক এবং অনেকগুলি জার ভিতরে রাখে।
221 এর অর্থ
এই পাত্রটি পাত্রের ভিতরে সেট করে sets অনেকগুলি রাকের সমতল, শক্ত পৃষ্ঠ রয়েছে। আমার একটি ছিল, তবে আমার ছেলেরা এটিকে একটি উড়ন্ত অনুমান হিসাবে ব্যবহার করেছিল এবং আমি কয়েক বছর ধরে এটি দেখিনি।
সাধারণ পরিবারগুলিতে, এটি রূপালী এবং চকচকে হবে। তবে আমার মতে, এটি শক্ত জলের স্তরের স্তরগুলির সাথে আটকানো হয়েছে কারণ আমি প্রচুর পরিমাণে ক্যানিং করছি এবং আমার জল সিদ্ধ করার সময় খনিজগুলি বাদাম হয়ে যায়।
এই সম্পর্কে আরও পরে।
ছোট ম্যাসন জারগুলি — 8 আউন্স আকার। আমি জেলি বিশাল জার পছন্দ করি না। এটি ফিত্তিন নয়, এটি কেবল ফিত্তিন নয় ’।
গুড়ো ফল প্যাকটিন। পেকটিন ফল এবং শাকসব্জিতে একটি প্রাকৃতিক শর্করা এবং কোষ গঠনের জন্য দায়ী। এই পণ্যটি ছাড়াই একটি জ্যাম বা জেলি ধারাবাহিকতা তৈরি করা সম্ভব। তবে এটি সামান্য কৌশলযুক্ত, কম সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল সহ।
আপনার স্ট্রবেরি দরকার প্রচুর লাল এবং সুস্বাদু স্ট্রবেরি।
এবং আপনার চিনি দরকার। আমি জাম এবং জেলি তৈরি করতে পছন্দ করি কারণ আমার প্যান্ট্রিতে আমি যে সমস্ত চিনি ব্যবহার করেছি তার অর্ধ-ব্যবহৃত পাত্রে ব্যবহার করতে পারি। আমি আজ তিনটি খুঁজে পেয়েছি এবং এটি আমার প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনির পরিমাণে পরিণত হয়েছে।
ওহ, আনন্দ!
ক্যানিং র্যাকটিতে 8 বা 9 ম্যাসন জার রেখে শুরু করুন ...
এবং তাদের পুরোপুরি ক্যানারের ভিতরে জলে ডুবিয়ে রাখুন। বার্নারটি চালু করুন এবং জলটি একটি সিমারে এনে দিন এবং আপনি জেলি তৈরি করার সময় তাদেরকে একযোগে জলে বসতে দিন। এটি জারগুলি নির্বীজন করার জন্য নয়, তবে তাদের পুরোপুরি গরম করার জন্য যাতে আপনি গরম তরল যুক্ত করলে তা ভাঙবে না।
আমি যখন মাকড়সার স্বপ্ন দেখি তখন এর মানে কি?
কমপক্ষে, এটাই আমি সর্বদা বিশ্বাসে নিজেকে ফাঁকি দিয়েছি। মাঝে মাঝে আমি তা করি, এবং বিশ বছর পরে বুঝতে পারি আমি বিষয়গুলিকে সম্পূর্ণ ভুল বুঝেছি। আসলে অনেক কিছু ঘটে।
জারগুলির সাথে চলে এমন lাকনা এবং স্ক্রু ব্যান্ডগুলি এখানে।
জল দিয়ে একটি ছোট সসপ্যানে কেবল কেন্দ্রের idsাকনাগুলি রাখুন এবং এটি একটি সিদ্ধারেও আনুন।
এই সময়ে জার বা theাকনাগুলি সিদ্ধ করবেন না। যখন আমরা পরে জেলি পূর্ণ জারগুলি তাপ-প্রক্রিয়াজাত করি, এটি যথেষ্ট পরিমাণে, চারপাশে বা জারে সমস্ত ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলবে। এই প্রাক-হিটিং প্রক্রিয়াটি কেবলমাত্র আমাদের সরঞ্জাম ব্যবহারের আগেই সমস্ত সরঞ্জাম আপ করার জন্য।
ঠিক আছে. ব্যাচগুলিতে, স্ট্রবেরি হোল করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।
এগুলিকে একটি রিমড বেকিং শীটে রাখুন ...
তারপরে একটি আলুর মাশর ধরুন এবং চুষারগুলি ইউপ করুন।
আপনি কিছু খণ্ড ছেড়ে যেতে পারেন, তবে তাদের বেশ সুন্দর করে মেরে ফেলতে চেষ্টা করুন।
আপনি যখন ব্যাচগুলিতে স্ট্রবেরিগুলি ম্যাশ করবেন তখন একবারে একটি কাপ পরিমাপ করুন ...
এবং এগুলিকে একটি বড় পাত্র বা ডাচ ওভেনে যুক্ত করুন।
যতক্ষণ না আপনি পাত্রটিতে 5 কাপ চূর্ণ / মেশানো স্ট্রবেরি যোগ না করেন ততক্ষণ এই প্রক্রিয়াটির পুনরাবৃত্তি করুন sh হুলিং, ম্যাশিং এবং পরিমাপ।
অর্ধেক একটি লেবু কাটা ...
এবং 4 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন। এটি মিশ্রণটিতে কিছুটা যুক্ত অ্যাসিড সরবরাহ করবে।
গরম জলের ক্যানিংয়ের বিষয়টি সর্বদা একটি ভাল জিনিস।
তারপরে গুঁড়ো প্যাকটিনের প্যাকেজে pourালুন (গুঁড়ো প্যাকটিনের প্যাকেজ — সেখানে আমার রন্ধনসম্পর্কীয় আলিটেশন রয়েছে))
তারপরে এটি মিশ্রণটিতে ঝাঁকুনি দিন।
আমি এই কৌশলটি বাইবেল (উপরে) থেকে শিখেছি। আমি আধা প্যাটার মাখন ধরলাম ...
এবং এটি পাত্রের মধ্যে ফেলে দিন। এটি বিরক্তিকর ফেনার ঘটনা হ্রাস করতে সহায়তা করে, যা পরে জেলি পৃষ্ঠের উপর থেকে স্কিম করে যেতে হবে।
উত্তাপটি চালু করুন এবং স্ট্রবেরিগুলিকে আপনি ঘূর্ণায়মান ফোড়ায় আনার সাথে আলতো করে নেড়ে নিন।
তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য উপহার ধারণা
তারপরে একসাথে 7 কাপ চিনি pourেলে দিন।
হ্যাঁ, এটি অনেক বেশি চিনি। এবং এজন্যই জেলি এত সুন্দর স্বাদ দেয়।
এটি একসাথে নাড়াচাড়া করুন এবং উত্তাপটি ক্র্যাঙ্ক করুন। আমাদের এটি হিংস্র (আমার শব্দ) ফোঁড়াতে আনা দরকার।
এখনও হিংস্র নয়। তবে এটি সেখানে পৌঁছেছে।
হিংস্র! একটি হিংসাত্মক, শক্ত ফোঁড়া হ'ল যখন আপনি নাড়াচাড়া করে ফুটন্ত হ্রাস করতে পারবেন না।
ভাল মিনিট, মিনিট-দেড় মিনিটের জন্য এটিকে এভাবে সিদ্ধ করুন…
তারপরে আঁচ বন্ধ করুন।
21 দেবদূত সংখ্যা
এখানেই ফোম আসে।
যতটা সম্ভব জেলিটি না নিয়ে যতটা সম্ভব স্কিম অফ করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন ...
জেলি স্কাম। বাচ্চাগুলি এবং আমি আজকাল পুকুরের স্কাম studying আদিম ওজ এবং পুকুরের ঝাল এবং এর সমস্ত বিষয়গুলি অধ্যয়ন করছি — তাই এটি একটি মজাদার ছোট্ট সাইডবার ছিল।
এবং এটি টোস্ট ভাল স্বাদ।
আপনি যতটা ফোম পেতে পারেন তেমন পান ...
এখনও কিছুটা থাকবে, তবে এতে কোনও ক্ষতি হবে না।
_________________________________________________________
ঠিক আছে. এটি পর্ব 1।
আমি আজকের জন্য এখানেই থামব, কারণ এটি শুক্রবার এবং আপনার বেঁচে থাকার জীবন আছে… এবং আমি চাই না যে আপনার চোখগুলি আপনার মস্তিষ্ক থেকে বেরিয়ে আসে।
তবে আমরা পরের বার এই আনন্দদায়ক গল্পটি চালিয়ে যাব।
ইতিমধ্যে, এই সপ্তাহান্তে কিছু ক্যানিং সরবরাহগুলি তুলুন! আপনি যখন জীবনের হতাশ এবং হতাশ বোধ করছেন তখন আপনি পরের সপ্তাহে এটি চেষ্টা করতে চাইতে পারেন।
ক্যানিংয়ের সবকিছুকে আরও ভাল করার একটি উপায় রয়েছে।
এই সামগ্রীটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং ব্যবহারকারীদের তাদের ইমেল ঠিকানা সরবরাহ করতে সহায়তা করার জন্য এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি পিয়ানো.ইও বিজ্ঞাপনে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারেন - নীচে পড়া চালিয়ে যান
