বিবিম্বপ (বিবিম্বপ)

Bibimbap

আমরা কি এখানে সমস্ত খাবার আগ্রহী? সুতরাং আমি স্বীকারোক্তি দেওয়ার মতো খুব অদ্ভুত বোধ করি না যে আমি যখন বিবিম্বপ তৈরি / খাওয়ার বিষয়ে চিন্তা করি তখন আমি কিছুটা উদাসীন হয়ে যাই এবং একটি সুখী নাচ করতে চাই।

তবে প্রথমে বিবিম্বপ কী তা নিয়ে একটু পটভূমি।

বিবিম্বাপ একটি জনপ্রিয় কোরিয়ান খাবার। এটি এমন কিছুতে অনুবাদ হয়, মিশ্রিত চাল। এটি বিভিন্ন পাশের থালা (বানচান), মেরিনেট গরুর মাংস, একটি ডিম এবং গোচুজাং (고추장 বা গরম মরিচের পেস্ট) সস দিয়ে শীর্ষে ধানের সমন্বয়ে তৈরি।

এটি দেখতে বেশ সুন্দর এবং জটিল দেখাচ্ছে। তবে বাস্তবে, এটি তৈরি করা মোটামুটি সহজ এবং আপনি সময় পূর্বে বেশ কয়েকটি প্রস্তুতিমূলক কাজও করতে পারেন। এইভাবে আপনি কেবল সমস্ত কিছু গরম করতে এবং এটি একটি ফ্ল্যাশে প্রস্তুত রাখতে পারেন। এটি সয়া সসের পরিবর্তে তামারি বা নারকেল অ্যামিনো ব্যবহার করে সহজেই আঠালো-মুক্ত করা যায়। (দ্রষ্টব্য, traditionalতিহ্যবাহী গোচুজং, কিমচি এবং মিরিন প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত হলেও কিছু বাণিজ্যিক সংস্করণে গম যুক্ত হতে পারে So

দাবি অস্বীকার: আমি বলার চেষ্টা করছি না যে আমার রেসিপিটি 100% খাঁটি। আমি মনে করি এটি কিছু স্বাক্ষরযুক্ত কোরিয়ান স্বাদগুলি প্রদর্শন করে তবে বেশিরভাগ আমেরিকানদের কাছে সহজেই উপলব্ধ এমন উপাদানগুলি ব্যবহার করতে আমি বেছে নিয়েছি।

আসুন ডুব দিন এবং দেখুন বিবিম্বপ কীভাবে তৈরি হয়!

আমি মনে করি প্রথম মৌসুমী উপাদানগুলি প্রস্তুত করা ভাল ধারণা। আমরা বিবিম্বপ তৈরি করার সময় বিভিন্ন পাশের থালা রান্না করার সময় বারবার ব্যবহার করব।

কয়েকটি সবুজ পেঁয়াজ কেটে টুকরো টুকরো করে কিছু রসুন এবং কিছু তিল বেটে নিন। এই প্রস্তুত আছে।

এরপরে, আপনি নিজের মাংসকে মেরিনেট করতে চান। যতক্ষণ আপনি এটি বসতে দেবেন তত মাংস তত স্বাদযুক্ত হবে।

আপনার গরুর মাংসকে খুব পাতলা করে এবং শস্যের বিপরীতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিশ্চিত করুন (শস্যের মাংসের টুকরোটি কীভাবে দানা যাচ্ছে তা বলতে আমার খুব কষ্ট হয়!)। গরুর মাংস খানিকটা হিমায়িত হলে পাতলা টুকরো পাওয়া সহজ। সরাসরি-থেকে-ফ্রিজার নয়, যদিও।

আপনি কখনও কখনও মুদি দোকানে প্রি-কাটা গরুর মাংস খুঁজে পেতে পারেন, বা এমনকি কসাইকে আপনার জন্য মাংসের টুকরো টুকরো করতে চাইতে পারেন। আপনি এটি খুব পাতলা চান তা নির্দিষ্ট করে তা নিশ্চিত করে নিন।

দ্রষ্টব্য: আমি সিরলিন স্টেক এবং এনওয়াই স্ট্রিপ স্টেক উভয়ই ব্যবহার করেছি। উভয়ই ভাল ছিল, তবে অবশ্যই এনওয়াই স্ট্রিপ স্টেকটি আশ্চর্যজনক ছিল। যদি আপনি অপেক্ষা করে এবং এটি বিক্রয়ের জন্য কিনে থাকেন তবে এটি কিছুটা সাশ্রয়ী মূল্যের।

আপনি বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুতি নেওয়ার সময় মেরিনেট করতে গরুর মাংসটি ফ্রিজে রাখুন।

পরবর্তী, আপনার চাল যাচ্ছে। আরও খাঁটি কোরিয়ান ভাবের জন্য, ছোট শস্য চাল ব্যবহার করুন। আমরা যেখানে থাকি সেখানে কোরিয়ান ধানের সন্ধান পাইনি, তাই আমি কেবল সুশির চাল ব্যবহার করি। আপনি নিশ্চিতভাবেই লম্বা শস্য চাল ব্যবহার করতে পারেন!

রান্না করার আগে আপনার চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন তা নিশ্চিত করুন। নিখুঁত চাল পাওয়ার বিষয়ে আরও টিপসের জন্য রাইস কুকার ছাড়া কীভাবে চাল রান্না করতে হয় সে সম্পর্কে আমার পোস্টটি দেখুন।

আপনার সমস্ত শাকসব্জি ধুয়ে ফেলা, খোসা ছাড়িয়ে, প্রয়োজনে কাটা কাটা করে পান Get

এবার पालक তৈরি করা যাক। একটি ফোড়ন জল একটি পাত্র আনুন। শাক যোগ করুন এবং প্রায় আধা মিনিট জন্য রান্না করুন। চাপ দিন, ঠান্ডা জলের নীচে চালান, এবং অতিরিক্ত জল সমস্ত ছিটিয়ে দিন।

স্ক্যালিয়নস, রসুন, তিলের তেল, তিল এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম

এটি আপনার কাছে কিছুটা অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে তবে আমরা পরে জুকিনিতে নুন দিচ্ছি। এটি একটি প্লেটে সমতল রাখুন এবং উদারভাবে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

আপনি যখন ফিরে আসবেন, ঝুচিনি ঘামের জলের ফোঁটা হবে। যতটা সম্ভব জল বের করার জন্য ঝুচিনি নিন।

এ থেকে আমি কত জল বেরিয়েছি দেখুন? পাগল, তাই না?

এখন সব ভেজিগুলিকে স্যুট করার সময় এসেছে!

ভেজিগুলিকে উজ্জ্বল রঙিন রাখার গোপনীয় বিষয় হল এগুলি হালকা থেকে অন্ধকার পর্যন্ত রেখে দেওয়া।

জুচিনি দিয়ে শুরু করুন, তারপরে মাশরুমগুলি এবং গাজরটি শেষ পর্যন্ত করুন। গাজরের রঙ অনেক বেশি এবং আপনি যদি প্রথমে সেগুলি রান্না করেন তবে তারা প্যান কমলাতে সমস্ত কিছু ঘুরিয়ে দেবে।

সবশেষে, গরুর মাংস রান্না করুন। এটি নজর রাখুন over যেহেতু এটি এত সরুভাবে কাটা হয়েছে তাই অতিরিক্ত রান্না করা সহজ!

অবশেষে বিবিম্বপ সস তৈরি করুন। কিছু গোচুজাং, চিনি একসাথে মিশিয়ে নিন (আমি ম্যাপাল সিরাপও ব্যবহার করেছি, যা সসকে আরও পাতলা করে তোলে), টোস্টেড তিলের তেল এবং সয়া সস। যদি আপনি অলস বোধ করে থাকেন তবে আপনি কেবল গোচুজাং ব্যবহার করতে পারেন এবং সস তৈরিতে গোলমাল করবেন না।

গোচুজাং আজকাল বেশিরভাগ মুদি দোকানে সন্ধান করা সহজ, তবে আপনি যদি এটি সনাক্ত না করতে পারেন তবে পরিবর্তে আপনি শ্রীরাচ ব্যবহার করতে পারেন।

জড়ো হতে, একটি পাত্রে ভাল পরিমাণে চাল রাখুন। আমি অন্যান্য টপিংসের আগে প্রথমে সসটি নামিয়ে রাখতে চাই যাতে এটি ভাতের মধ্যে ভিজবে তবে আপনি যদি পছন্দ করেন তবে শেষ পর্যন্ত অপেক্ষা করতে পারেন।

দ্রষ্টব্য: আমি এখানে যেমন করেছি তেমন পৃথক বাটিতে পরিবর্তে আপনি সবজিগুলি একটি প্লেটে রাখতে পারেন। আমি কেবল দেখতে পেয়েছি যে উপস্থাপনের উদ্দেশ্যে তাদের আলাদা রাখা আরও সহজ।

মাঝখানে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল-পাশের ডিম রাখুন।

ডিমের চারদিকে সবজি সাজিয়ে নিন। সেরা উপস্থাপনার জন্য, নিশ্চিত করুন যে একই রঙের সাইড ডিশগুলি একে অপরকে স্পর্শ করছে না। উদাহরণস্বরূপ, আমি বাদামি মাশরুম, সবুজ ঝুচিনি, কমলা গাজর, তারপরে বাদামী গরুর মাংস, সবুজ শাক, কমলা কমচির কাজ করেছি।

কিমচি (김치) বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, তাই আপনার বেশিরভাগ মুদি দোকানে এটি সন্ধান করা উচিত! অন্যান্য এশীয় উপাদানগুলির নিকটে উত্পাদন বিভাগটি দেখুন।

এটি সেই অংশ যেখানে আমি অতিরিক্ত উত্তেজিত হই। আপনি কি জানেন যে আমি এটির ছবি তুলতে গিয়ে আমার মুখটি toোকানোটা কতটা কঠিন ছিল না?

এখন, বিবিম্বাপের অর্থ মিক্সড ভাত, তাই খাওয়ার আগে আপনাকে সমস্ত কিছু একসাথে মেশানো উচিত। সুন্দর আয়োজনটি ধ্বংস হয়ে যাওয়া দেখে সবসময় দুঃখ হয়… যতক্ষণ না আপনি এটি খাওয়া শুরু করেন!

মন্তব্য:

1. কোরিয়ানরা সবসময় বিবিম্বপ সব অভিনব করে না। তারা মাঝে মাঝে কেবল একগুচ্ছ শাকসব্জী বা পাশের খাবারগুলি ফেলে দেয় যা তাদের ফ্রিজে কিছু ভাতের উপর বসে থাকে এবং এটিকে খাবার বলে! তাই মনে করবেন না যে আপনাকে বিবিম্বাপ উপভোগ করতে একটি সুপার পেশাদার উপস্থাপনা করতে হবে।
2. কাঁচা গরুর মাংস এবং কাঁচা ডিম দিয়ে বিবিম্বপ পরিবেশন করা আরও traditionalতিহ্যবাহী, তবে আমি খানিকটা চেঁচামেচি, তাই আমি রান্না করি।
3. গরুর মাংসের জন্য মেরিনেড মিরিনকে ডাকে, এটি একটি চালের ওয়াইন। আপনি চিমটিতে চালের ভিনেগার রাখতে পারেন।
4. আমি এখানে দেখিয়েছি এমনগুলি ছাড়াও আপনি আরও অনেকগুলি শাকসবজি ব্যবহার করতে পারেন। শিমের স্প্রাউটগুলি জনপ্রিয়, তবে আমি তাদের যত্ন নিই না তাই আমি তাদের ছেড়ে চলে এসেছি।
5. আপনি শসা জাতীয় খাবার তৈরির সাথে শসার সাইড ডিশও তৈরি করতে পারেন তবে সটান না করে কাঁচা রেখে দিন।
6. আপনার নিজের জিনিসগুলিকে আরও সহজ করার জন্য, আপনি পৃথকভাবে আলাদা করে রাখার পরিবর্তে সমস্ত ভেজিগুলিকে প্যানে ফেলে দিতে পারেন। তারপরে সয়া সস, তিলের তেল, তিল, রসুন এবং স্ক্যালিয়ন দিয়ে পুরো জিনিসটি সিজন করুন। এটি প্রায় হিসাবে সুন্দর হবে না, কিন্তু এটি এখনও দুর্দান্ত স্বাদ হবে।
7. এটি একটি সম্ভাব্য সপ্তাহের রাতের রাতের খাবার তৈরি করতে, আপনি সময়ের আগে সবকিছু প্রস্তুত করতে পারেন। আসলে, আমি সমস্ত কিছুর দ্বিগুণ ব্যাচ তৈরি করার পরামর্শ দেব যাতে আপনি একবার রান্না করতে পারেন, দুবার খেতে পারেন। ভেজি এবং মাংস রান্না করুন এবং সস তৈরি করুন। তারপরে যা করা বাকি তা হ'ল চাল তৈরি করা, ডিম ভাজি করা এবং ভেজি এবং মাংস পুনরায় গরম করা।

আপনি রেসিপি তাকান যখন বিবিম্বপ , আপনি ভাবতে চলেছেন যে এটির মিলিয়ন উপাদান রয়েছে। ঘটনাটি নয়: একই উপাদানগুলি কেবল একাধিকবার ব্যবহৃত হয়!

আমার পক্ষে টস-আপ ছিল একসাথে উপাদানগুলি তালিকাবদ্ধ করতে, বা প্রতিটি সাইড ডিশের জন্য একাধিকবার। শেষ পর্যন্ত আমি রেসিপিটি পড়ার স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য তাদের একাধিকবার তালিকাবদ্ধ করে বেছে নিয়েছি, তবে আমি নীচের উপাদানগুলির একটি সংক্ষিপ্ত তালিকাও অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যাতে আপনার কী কী কিনতে হবে তা আপনি দ্রুত দেখতে পারেন।

কেনাকাটা তালিকা:

• ভাজার জন্য অ্যাভোকাডো তেল বা ঘি
• 2 কাপ ছোট শস্য চাল
• 2 চা চামচ লবণ
• 8 আউন্স গরুর মাংস স্টেক (স্যারলুইন বা এনওয়াই স্ট্রিপ ভাল কাজ করে)
• 6 কাপ শাক
• 1 মাঝারি জুচিনি
• 4 আউন্স শীটকে মাশরুম
• 2 মাঝারি গাজর
• 3 স্ক্যালালিয়ান
• 3 1/2 চা চামচ বাটা রসুন
• ১ টেবিল চামচ তিল বীজ টোস্ট
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• 2 টেবিল চামচ প্লাস 2 চামচ তিল তেল টোস্ট করুন
• 2 টেবিল চামচ চিনি
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• 1 টেবিল চামচ গোচুজাং (গোচুজং)
• পরিবেশন জন্য 4 টি ভাজা ডিম ,.
• কিমচি (কিমচি) পরিবেশন করার জন্য

এবার এগিয়ে যান এবং বিবিম্বপকে জয় করুন! অলিম্পিক দেখার সময় আপনি যদি এটি উপভোগ করেন তবে বোনাস পয়েন্ট।

323 এর অর্থ