ভ্যাকুয়াম 101

Sous Vide 101

সস ভিডিও কী? ঠিক আছে, এটি রান্না করার একটি পদ্ধতি যা অভিনব রেস্তোঁরাগুলিতে একচেটিয়া ব্যবহৃত হত, তবে এখন বাড়ির রান্নায় অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে উঠছে। বড় খবর!

তবে সুস ভিডিওটি ঠিক কী? মূলত, আপনি আপনার খাবারটি ভ্যাকুয়াম-সিলড ব্যাগের মধ্যে রাখেন এবং একটি নিমজ্জন সংবহন (এক মিনিটের মধ্যে আরও কিছু) ব্যবহার করে তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত জল স্নানতে আলতো করে রান্না করুন। ফরাসি ভাষায় এর আক্ষরিক অর্থ শূন্যতার নিচে।

বাইবেলে 444 এর অর্থ কি

মনে হচ্ছে মাথা ব্যাথার মতো। আমি কেন এটি করতে চাই? এটি কি শিকারের মতো হবে না? ইও।

বেপারটা এমন না. যা ঘটে তা হ'ল খাবারটি তার সমস্ত রস ধরে রাখে those এবং সেই রসগুলিতে রান্না করে। আপনি একটি রান্না জলের কোনও স্বাদ হারাবেন না কারণ এটি একটি ব্যাগের মধ্যে রয়েছে এবং এটি নিম্ন তাপমাত্রায় রান্না করে (আপনি যে তাপমাত্রাটি আপনার খাবারে পৌঁছাতে চান, যা সর্বদা ফুটন্তের চেয়ে কম) আপনার খাবারের ওভারকুকিংয়ের শূন্য ঝুঁকি রয়েছে there's ।

শেষ পর্যন্ত, আপনি নিজের জীবনের সেরা স্টিকস, মুরগির স্তন এবং শুকরের মাংসের চপগুলি দিয়ে শেষ করেন না কোনওরকম প্রচেষ্টা ছাড়াই। চুলায় বসে কোন শিশু বসে নেই। তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারগুলির সাথে কোন পরীক্ষা করা এবং পুনরায় পরীক্ষা করা হচ্ছে না। এবং আপনি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনি 1-2 ঘন্টার জন্য নিখুঁত ডোনাইসে আপনার খাবারটি ধরে রাখতে পারেন।

এছাড়াও, এটি সহজ । আমি কথা দিচ্ছি।

আমি আপনাকে দেখাতে দিন।

প্রথমে আপনার একটি বিশেষ ছোট গ্যাজেট দরকার যা ডুবানো সার্কুলেটর। এটি আপনার জলকে উত্তপ্ত করে এবং আপনি যে তাপমাত্রায় চান তা এটি রাখে। চুলায় স্থির তাপমাত্রা বজায় রাখার চেষ্টা করা মাথা ব্যথা হবে, তাই না?

সেখানে বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ডের সস ভিডিও প্রচলন রয়েছে। আমার কাছে একটি জোল রয়েছে, এটি ব্লুটুথ সক্ষম ও আপনার স্মার্ট ফোনের একটি অ্যাপ্লিকেশনে সংযুক্ত। (বন্ধুরা সন্ধান করার জন্য প্রস্তুত হন।) আপনি অ্যামাজনে প্রচলনকারী খুঁজে পেতে পারেন এবং আমি এমনকি টার্গেট এবং অন্যান্য স্টোরগুলিতে কিছু ছোট ছোট পপ বিক্রি করে দেখেছি sell

একবার আপনার কোনও সার্কুলেটর হয়ে গেলে, আপনার কেবল একটি বড় পাত্র দরকার, (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে) পাত্রটি potেকে দিতে হবে, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং অবশ্যই, ব্যাগটিতে রাখার জন্য খাবার। আমি কয়েক মুরগির স্তন লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে পাকা করেছিলাম এবং কয়েক টেবিল চামচ তুলসী পেস্টো যুক্ত করেছি। (আপনি এটি খুঁজে পেতে পারেন সম্পূর্ণ রেসিপি এবং নির্দেশাবলী নিচে!)

স্টিভ কেরেল কখন অফিস ছেড়েছিলেন

আমি দেখতে পেয়েছি যে আমার ইনস্ট্যান্ট পট থেকে সন্নিবেশ পাত্র এটির জন্য ভাল কাজ করে। আপনি এমন একটি পাত্রও ব্যবহার করতে পারেন যা আপনি স্যুপ তৈরি করেন। এমনকি একটি বড় শক্ত প্লাস্টিকের ধারকও। এটি এমনকি পাত্র হতে হবে না।

যতদূর পর্যন্ত প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি যায়, আবার পুনরায় ব্যবহারযোগ্য এমনগুলি রয়েছে যা ভ্যাকুয়াম সিলিংয়ের জন্য তৈরি করা হয় আপনি সস ভিডিওর জন্যও ব্যবহার করতে পারেন। অথবা আপনি একটি জিপ টপ ডিসপোজেবল ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন, সাধারণত ফ্রিজার ব্যাগগুলি সেগুলি বেশি টেকসই।

আপনি যদি বিপিএ আপনার খাবারে প্রবেশের বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে জিপলক ব্র্যান্ডের ব্যাগগুলিতে বিপিএ থাকে না। এবং আপনি যে পানিতে খাবার রান্না করেন তা কোনও ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছাতে পারে না। পানির তাপমাত্রা সর্বদা খাবারের জন্য লক্ষ্য তাপমাত্রার সমান। সুতরাং যদি আপনি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি না হওয়া পর্যন্ত আপনার মুরগির স্তন রান্না করতে চান তবে জলটি 150 ডিগ্রিতে সেট করা হবে এবং সেভাবেই থাকবে stay

অপেক্ষাকৃত তাপ-নিরাপদ পৃষ্ঠে আপনাকে নিজের পাত্র লাগাতে হবে। বা যদি আপনার কাউন্টারটপগুলি খুব বেশি গরম হওয়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন থাকেন তবে এর নীচে একটি ট্রিভেট রাখুন। (যেমনটি আমি বলেছিলাম, জল কখনও ফুটবে না, তবে রান্না করার সময় সেই পাত্রটি বরং গরম হয়))

আপনি যে রান্না করতে যাচ্ছেন তা ডুবতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পাত্রটি পূরণ করুন। এবং পাত্রের মধ্যেও নিমজ্জন সংকেত রাখুন। এটিকে সুরক্ষিত রাখতে খনিতে চৌম্বকীয় নীচে এবং পিছনে একটি ক্লিপ রয়েছে।

আর একটি জিনিস যা আপনার প্রয়োজন তা হ'ল পাত্রটি coverেকে রাখা। আমি এই সিলিকন পাত্রের কভারটি কিনেছি (বিশেষত সস ভিডিও রান্নার জন্য) তবে আপনি একটি ছোট, উল্টানো শীট প্যানটিও ব্যবহার করতে পারেন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে পুরো জিনিসটি coverেকে রাখতে পারেন। (আমি সম্প্রতি পর্যন্ত এটি করেছি It এটি ঠিক কাজ করে!)

পাত্রটি ingেকে রাখলে জল গরম থাকে এবং সঞ্চালকটিকে আরও সহজে পানির তাপমাত্রা বজায় রাখতে দেয়।

আপনি কি আমার সাথে কটাক্ষ করতে প্রস্তুত? আমার নিমজ্জন সংবহন (জোল ব্র্যান্ড) এর একটি অ্যাপ রয়েছে। অভ্যন্তরীণ রেসিপি এবং রান্নার সময় রয়েছে, তাই আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল মাংসের পছন্দসই দান এবং আপনি যা দেখতে পাত্রগুলি সবই করেন তা আপনাকে বেছে নিতে হবে।

এই রেসিপিটির জন্য, আমি একটি মুরগির ব্রেস্ট ব্রেস্ট রেসিপিটি নির্বাচন করেছি এবং অ্যাপটিকে জানিয়েছিলাম তা তাজা বা হিমায়িত এবং মাংসটি কত ঘন। তারপরে একটি রান্নার সময় পপ আপ। আশ্চর্য, তাই না?

আপনি শুরুতে ক্লিক করুন এবং নিমজ্জন সংবহন নিজে থেকে চালু হয় এবং জল উত্তাপ শুরু করে! আমি গুরুতরভাবে অনুভব করেছি যে আমি তার সমস্ত স্পেসিটি গ্যাজেট সহ জেটসনের রোজি was

অ্যাপ্লিকেশনটি আপনাকে জলের তাপমাত্রা এবং কখন প্রিহিটেড হয় তা বলে দেয়। এটি মুরগির জন্য প্রস্তুত!

গরম জলে সাবধানতার সাথে ব্যাগটি নামিয়ে দিন (আমি একজোড়া চাচ ব্যবহার করি), শূন্যস্থান তৈরি করতে ব্যাগ থেকে যতটা বাতাস ছাড়তে পারে ততটুকু অব্যাহত রাখুন। আমি ব্যাগটি চারদিকে ভাসমান থেকে বাঁচার জন্য পাত্রের পাশ দিয়ে ক্লিপ করি।

মাছের মতো আপনার যদি সত্যিই হালকা ওজনের খাবার থাকে তবে আপনি তা ডুবিয়ে রাখতে খাবারের সিলড ক্যান (ডাইসড টমেটোর ক্যানের মতো) যোগ করতে পারেন।

তারপরে আপনি theাকনাটি চালিয়ে যান এবং অ্যাপটি আপনার খাবার রান্না শেষ না হওয়া অবধি চলে যান। কেবল এটিই নয়, এটি আপনি কী রান্না করছেন তার উপর নির্ভর করে এটি আপনার জন্য 1-22 ঘন্টা একটি নিখুঁত তাপমাত্রায় রাখবে। বেশ আশ্চর্যজনক, তাই না?

একবার আমি কিছু মুরগীর স্তন andুকিয়ে দিয়েছিলাম এবং তারপরে আমার মেয়েকে তার কারাতে ক্লাসে নিয়ে গেলাম। ক্লাস চলাকালীন অ্যাপটি আমাকে বলেছিল যে মুরগী ​​শেষ হয়ে গেছে এবং আমি এটি আমার কাছে গরম রাখার জন্য বলেছিলাম। আমিও এটি বন্ধ করে দিতে পারতাম। আমার ফোনটি নিয়ে কয়েক মাইল দূরে। আমার মন কেবল একটি উপর বয়ে চলেছে। প্রযুক্তি তাই আশ্চর্যজনক।

আপনি যখন এটি বাইরে নিয়ে যান, যদিও এটি সাধারণত খুব সুন্দর হয় না। একারণে একটি গরম প্যানে একটি দ্রুত অনুসন্ধান এটিকে সুন্দরভাবে শেষ করে এবং কিছু রঙ যুক্ত করে। আমরা 2- বা 3-মিনিটের অনুসন্ধানের বিষয়ে কথা বলছি। আপনি এটিকে একটি গ্রিলের উপরেও ফেলে দিতে পারেন এবং সেভাবেই শেষ করতে পারেন। সতর্কতা অবলম্বন করুন, যদিও — আপনি এটিকে অতিমাত্রায় রান্না করতে চান না এবং সাস ভিডিও রান্নার সময় যে জাদুটি ঘটেছিল তা সবই পূর্বাবস্থায় ফেরাতে চান না।

এই মুরগি, ছেলেরা। আমি নিশ্চিত নই যে আমি আমার রান্নাঘরে এর চেয়ে বেশি সরস বা স্বাদযুক্ত মুরগি তৈরি করেছি। এটা খুব নরম। এবং কোমল। এবং পুরোপুরি পাকা

আমি এটিকে টুকরো টুকরো করে ফেললাম (কয়েক মিনিট বিশ্রাম দেওয়ার পরে) এবং এটিতে আরও পেস্টো বর্ষণ করেছি। আমরা এটি কিছু ভাজা শাকসবজি এবং সালাদ দিয়ে খেয়েছি। এটি পাস্তা বা গার্লিক ভাতের একটি পক্ষের সাথেও দুর্দান্ত হবে।

আপনি কিভাবে গরুর মাংস ঝাঁকুনি বানাবেন

আমরা আমাদের সস ভিডিও সার্কুলেটারের সাথে খেলতে এত মজা পেয়েছি! আপনারা কারও এক মালিক? আপনি এটি দিয়ে কী বানাচ্ছেন তা শুনতে আমি আগ্রহী!