কুমড়ো দুধ ফ্ল্যান

Pumpkin Leche Flan

দয়া করে আমার ভাল বন্ধু আইভরিহুট, পিডব্লিউ ফটোগ্রাফির মাঝে মাঝে অবদানকারী এবং আমার চোখে চারপাশের নিখুঁত ব্যক্তিকে স্বাগতম। আমি তাকে ভালবাসি ... এবং আমি তার কুমড়ো লেচি ফ্ল্যানকে ভালবাসি। এই দেখতে কত সুস্বাদু? আপনাকে ধন্যবাদ, আইভরিহুট!

ফিলিপিন্সে আমরা আসলে থ্যাঙ্কসগিভিং উদযাপন করি না, তবে এরপরে আবারও ঝড় তুলতে এবং পুরো গ্রামকে খেতে আমন্ত্রণ জানাতে কোনও অজুহাত দেখা যায় না। সারাদিন. আমরা এমনকি খাবার নির্দিষ্ট করে দিই না এবং মধ্যাহ্নভোজ, মধ্যাহ্নভোজন বা ডিনার জন্য লোকদের আমন্ত্রণ করি। আমরা শুধু বলি, আসুন। খাও। সব। এখন

ঠিক আছে, তাই সম্ভবত এটি আমার পরিবার। তবে তা সত্ত্বেও, সামাজিক ক্রিয়াকলাপগুলি সর্বদা বাড়িতে প্রায়শই কেন্দ্র করে। এবং যখন আপনি কোনও traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন ছড়িয়ে দেওয়ার পরিকল্পনা করেন, সেখানে প্রায় সর্বদা ফ্ল্যান থাকে। বা লেচে ফ্ল্যান, যেমন আমরা এটি বলি।

আমি সবসময় ফ্লান দ্বারা ভয় পেয়েছি। একবার, আমার মায়ের এক বন্ধু এসে কীভাবে এটি তৈরি করবেন তা আমাদের দেখানোর জন্য এসেছিল এবং এতে প্রচুর আলোড়ন জড়িত ছিল, অনেকটা চিজক্লোথ ব্যাগটি টানতে না পেরে খুব বেশি নাড়া দিয়েছিল, এবং ক্যারামেল, যেখানে তারা আমার দুর্ঘটনাজনিত প্রবণতাটি জিজ্ঞাসা করেছিল দয়া করে রান্নাঘরটি সাফ করতে দয়া করে পাছে আমি কিছু ত্বক হারাব না। তাই আমি রান্নাঘর থেকে বেরিয়ে এসে আমার বাস্কেটবলটি মেঝেতে দেখেছি এবং বিকেলের বাকি অংশটি বাইরে শুটিংয়ের জন্য ব্যয় করেছি।

এবং এভাবেই আপনি ফ্ল্যান বানান!

কমপক্ষে, যদি আপনি 11 বছর বয়সী হন এবং রান্নাঘরের জ্বলন্ত ক্ষেত্রে ঝুঁকিপূর্ণ প্রার্থী হন।

সুতরাং, আমি এখন বয়স্ক। আমি এখনও পুড়ে যাচ্ছি, তবে এটি কম ব্যথা করে। এবং অবশেষে ফ্ল্যানটি জয় করেছি। এটা সত্যিই খুব সহজ। একটি traditionalতিহ্যবাহী ফিলিপিনো (টিনজাত দুধের ধরণের) লেচি ফ্ল্যান তৈরি করতে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত হ'ল সহজ ক্যারামেল, বাষ্পীভূত দুধের ক্যান, কনডেন্সড মিল্ক, চারটি ডিম এবং ভ্যানিলার ড্যাশ। এটা কত সহজ?

এবং এভাবেই আপনি ফ্ল্যান বানান!

(ঠিক আছে, আমাকে এটি বন্ধ করতে হবে। রি সংক্রামক।

আমার জন্য সবচেয়ে জটিল অংশটি করমেল তৈরি করছে। বাড়ির লোকেরা কেবল একটি ল্যালেনার নীচে শুকনো চিনি রাখেন (ওভাল-আকারের প্যানটি theতিহ্যগতভাবে ফিলিপিন্সে ফ্ল্যান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়) এবং এটি একটি অল্প শিখায় ধরে রাখুন এবং কোনওভাবে ক্যারামেল পাবেন। আমার জীবনের জন্য, আমি এটি ধারাবাহিকভাবে কাজ করতে পারি না। সত্যিই এটি বেশ করুণ। সুতরাং আমি আমেরিকার টেস্ট কিচেন পদ্ধতিটি ব্যবহার করি, কারণ আমার মতে তারা এই জিনিসগুলি কেবল আমার মতো লোকদের জন্য পরীক্ষা করে।

আপনি একবার ক্যারামেল জয় করলে, বাকিটি শিশুর খেলার মতো। আসুন তাহলে খেলা শুরু করা যাক! ক্যারামেল তৈরি করতে আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে।

শীতল সসপ্যানে সবকিছু ফেলে দিন। প্রথমে চিনি।

প্যান এ সব পেতে চেষ্টা করুন। যদি আপনার অন্য হাতটি ক্যামেরা ধারণ করে থাকে তবে এটি আরও শক্ত। অন্যথায়, আপনি এটি দিয়ে শেষ।

(এই মুহুর্তে, আমি ভাবছি এটি একটি ভাল লক্ষণ নয় I এমনকি আমি প্যানে প্রথম উপাদানটি সঠিকভাবে পেতে পারি না yet এখনও কোনও শিখা জড়িত নেই This এটি ডাইসাই পেতে পারে))

কিছু চুন বা লেবুর রস এড়িয়ে দিন।

কেন এই মরসুমে কণ্ঠে অ্যাডাম লেভিন নয়

তারপরে কিছু হালকা কর্ন সিরাপ, তারপরে জল।

মাঝারি উচ্চ তাপের উপর প্যান রাখুন এবং উত্তেজিত করবেন না। শীঘ্রই পর্যাপ্ত পরিমাণে, চিনি দ্রবীভূত হতে শুরু করবে এবং জিনিসগুলি দূরে সরে যেতে শুরু করবে। যদি প্যানের পাশে কোনও চিনির স্ফটিক তৈরি হয় তবে আপনি কিছু পানিতে ডুবিত প্যাস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে হালকাভাবে ব্রাশ করতে পারেন।

শুরু হয়েছে, চিনির স্ফটিক! (হ্যাঁ, রান্না করার সময় এটি আপনার সরঞ্জামগুলির সাথে কথা বলতে সহায়তা করে))

আস্তে আস্তে মাঝে মাঝে প্যানটি ঘুরান। শীঘ্রই, তরলটিতে হালকা কর্ন সিরাপের রঙ আসবে।

এখনই চলে যাবেন না। ফোনটির উত্তর দেবেন না, বা নিজেকে অন্য কাপ কফি pourালুন বা আপনার ইমেলটি পরীক্ষা করা শুরু করবেন না। এমনকি ব্রেকও করবেন না, আপনি শ্বাস নিতে পারেন। কিন্তু এটি।

শীঘ্রই, ক্যারামেল রঙ গভীর হতে শুরু করবে।

তারপরে, এটি একটি সমৃদ্ধ, সোনালি অ্যাম্বার রঙকে পরিণত করবে।

এটি হ'ল যখন আপনি তাড়াতাড়ি উত্তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং আপনার রমেকিনগুলিতে যত্ন সহকারে ক্যারামেল .ালেন, যা আশা করি আপনি ক্যারামেল তৈরির আগে আলাদা করে রেখেছেন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি প্রতিটি রামেকিনের নীচে পুরোপুরি কোট করেছেন। দ্রুত কাজ করুন, কারণ এটি শীতল এবং দ্রুত শক্ত হবে।

এবং না, আমার কাছে কারামেল ingালা প্রক্রিয়াটির কোনও ছবি নেই। আগে দেখিনি চিনির সাথে কী হয়েছিল? ধন্যবাদ.

এবং এভাবেই আপনি ফ্ল্যান বানান!

ঠিক আছে, শেষ সময় ছিল, প্রতিশ্রুতি।

এখন যেহেতু সবচেয়ে শক্ত অংশটি সম্পন্ন হয়েছে, রমেকিনগুলি একপাশে রেখে ফ্ল্যান তৈরি করা শুরু করুন। তবে প্রথমে চুলার উপরে জল একটি কেটলি রাখুন। আমাদের রোস্টিং প্যানের জন্য আমাদের গরম জল লাগবে।

যেহেতু আমরা এটিকে তৈরি করব বেইন মারি বা জল স্নান, একটি ভুনা প্যান প্রস্তুত (বা একটি বড় বেকিং প্যান) পান। আমি ভাঁজ করা রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে আমার লাইনে রাখি, যাতে রামেকিনগুলির নীচে রোস্টিং প্যানটি স্পর্শ না করে এবং খুব তাড়াতাড়ি রান্না করে না। তবে, আমি শুনেছি এটি ঠিক যেমন কাজ করে works

আমি অনুভব করেছি যে এই তত্ত্বটি পরীক্ষা করার জন্য এটি একটি ভাল সময় ছিল।

আপনার চুলা থেকে সমস্ত র্যাকগুলি নিন সর্বনিম্ন এক বাদে। এটি র্যাকটি স্লাইড না করেই পরে আপনার প্যানে কাজ করা সহজ করে তোলে। ওভেনটি 350 ডিগ্রীতে গরম করুন এবং ক্র্যাকিং করা যাক।

যেহেতু এটি একটি seasonতুজাতীয় মিষ্টান্ন হতে চলেছে, তাই আমি এটিতে কুমড়ো যুক্ত করতে চেয়েছিলাম। আমি এটি কিছুটা সমৃদ্ধও চেয়েছিলাম, তাই আমরা চতুর্থ ডিমটিকে 2 টি ডিমের কুসুমের সাথে প্রতিস্থাপন করব। (আমি যদি এটি চাইতাম সত্যিই আরও ধনী, আমি আরও বেশি কুসুম ব্যবহার করতে পারতাম এবং বাষ্পীভূত দুধকে পুরো দুধ-ভারী ক্রিম মিশ্রণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতাম। তবে আজকের জন্য বেসিকগুলিতে লেগে থাকি, আমরা কি করব?)

গ্রাউন্ড লবঙ্গ, দারুচিনি, গ্রাউন্ড আদা, অলস্পাইস সহ কুমড়োকে মশলা মুক্ত মনে করুন ... আপনি যতটা চান ব্যবহার করুন, এটি আরও শক্তিশালী কুমড়ো পাই গন্ধ দিতে আরও যোগ করুন। আমি কুমড়োর একটি ইঙ্গিত চেয়েছিলাম, তবে একটি traditionalতিহ্যবাহী ফ্ল্যানের সমৃদ্ধির সাথে এখনও শোয়ের তারকা। সুতরাং আমি অনেক মশলা যোগ করিনি। আমি কেবল প্রত্যেকের মধ্যে একটি ড্যাশ বা দুটি ব্যবহার করেছি।

সাধারণত, কেবল ক্যানড দুধ ব্যবহার করার সময়, আমি সমস্তগুলি সংমিশ্রণে আলতোভাবে ঝাঁকুনি দিয়ে দেখি। তবে আমি কুমড়ো যোগ করছিলাম এবং ফ্লানটি খুব, খুব মসৃণ হতে হবে, তাই আমি কুমড়ো এবং কিছুটা দুধকে যতটা সম্ভব মসৃণ এবং তরল করে তোলার জন্য একটি ব্লেন্ডারে রেখে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আমার সম্ভবত এটি করার দরকার নেই, তবে আমি এরকমই অদ্ভুত। এবং আমার ব্লেন্ডারটি নতুন ছিল এবং আমি এটির সাথে খেলতে চাই।

এটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এটি মিশ্রিত করুন। তারপরে মিশ্রণ দ্বারা উত্পাদিত সেই বুদবুদগুলি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করার জন্য এটি কিছুক্ষণ বসুন। এদিকে, ডিমগুলিকে একটি আলাদা বাটিতে ফাটান এবং এটিকে বায়ু অন্তর্ভুক্ত না করার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করে আলতো করে ঝাঁকুনি দিন।

নিশ্চিত হয়ে নিন যে ডিমগুলি সম্পূর্ণরূপে ভেঙে গেছে এবং কোনও শ্বেতবর্ণ অবশিষ্ট নেই। (উপরের ছবিটি? এর আরও মেশানো দরকার egg ডিমের বাচ্চাগুলি মন্দ এবং অবশ্যই ... ডি-ক্লাম্পড)

ব্লেন্ডার মিশ্রণটি পরীক্ষা করে দেখুন এবং কোনও বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপরে বসে আছেন। সাবধানে সমস্ত উপাদান এক সাথে pourালা এবং সম্মিলিত হওয়া পর্যন্ত আলতো করে মিশ্রিত করুন।

একটি দ্বিতীয় বাটি এবং একটি স্ট্রেনার ধরুন।

সাবধানতার সাথে (আবার কোনও বায়ু বুদবুদ উত্পাদন না করার চেষ্টা করা) মিশ্রণটি দ্বিতীয় বাটিতে মিশিয়ে দিন। স্ট্রেনারকে নাড়াবেন না, বা তরলটি দিয়ে ঠেলে দেওয়ার চেষ্টা করবেন না। আপনার জন্য মহাকর্ষ কাজ করতে দিন। (আরে, এটি বেশিরভাগ সময় আপনার বিপরীতে কাজ করে, সুতরাং এবার এটির ওজনটি টানতে দিন Get এটি পান? তার ওজনটি টানুন? গ্রাভেনাইভার মন))

এটি প্রায় তিনবার করুন। পিছনে সব জিনিস দেখুন?

আপনি খুশি হবেন যে আপনার ফ্ল্যানে শেষ হয়নি। এটি এখনও ভাল স্বাদ পেতে পারে, কিন্তু আমি আমার ক্রিম ফ্ল্যানে এমন বিটস পছন্দ করি না।

এটিকে আরও একটি মৃদু আলোড়ন দিন এবং তারপরে সাবধানতার সাথে (আবার কোনও বায়ু বুদবুদ তৈরি না করার চেষ্টা করা) মিশ্রণটি রামেকিনসে pourালাও, তা নিশ্চিত করে নিন যে ক্যারামেল এখন শক্ত হয়ে গেছে। আমি সাধারণত রমেকিনগুলি প্রায় 1/2 থেকে 2/3 পূরণ করি।

ওভেনের দরজাটি খুলুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে রেখাযুক্ত রোস্টিং প্যানটি রাখুন। সাবধানে রামেকিনগুলি প্যানে রাখুন, এটি নিশ্চিত করে যে পক্ষগুলি স্পর্শ করছে না।

আপনি যদি আমার মতো রামেকিনগুলি শেষ করে থাকেন তবে অন্য ছোট বেকিং খাবারগুলি নির্দ্বিধায় ব্যবহার করুন।

প্রতিটি রমেকিন ফয়েল দিয়ে শক্ত করে Coverেকে রাখুন, তারপরে কেটলি থেকে গরম পানিতে প্যানটি পূরণ করুন। ফ্ল্যানের উচ্চতা প্রায় অর্ধেক পর্যন্ত পূরণ করুন।

প্রায় 35 মিনিটের জন্য ফ্লানটি রান্না করুন। আপনি এগুলি বের করার সময় এগুলি কিছুটা জিগ্লি হওয়া উচিত। কেবল একটি ফয়েল কভার উত্তোলন করুন এবং দান করার জন্য পরীক্ষা করার জন্য এটি একটি মৃদু ঝাঁকুনি দিন।

একবার হয়ে গেলে, প্রতিটি রামকিন একটি শীতল র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং শীতল হতে দিন। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে এক বা দুই ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। আপনি এটি পুরোপুরি শীতল হতে চান যাতে নীচে সুদৃশ্য ক্যারামেল সদাপ্রভুর গিরির জগতে পরিণত হয়।

পরিবেশন করার জন্য, রামেকিনের প্রান্তগুলির চারপাশে একটি ছুরি চালান, এবং সাবধানে একটি প্লেটের উপরে উল্টান।

রামেকিনকে কয়েকটি ভালবাসার ট্যাপ দিন, তারপরে এটি তুলে নিন এবং সমস্ত ফ্ল্যানের উপরে সেই সমস্ত সুন্দর ক্যারামেল ক্যাসকেড দেখুন।

ওহ, হ্যাঁ আমি এই বিষয়েই কথা বলছি। ক্রিমযুক্ত, ধনী, সেই পরিচিত কুমড়ো পাই গন্ধের সামান্য ইঙ্গিত সহ।

হ্যাঁ কুমড়ো পাই গন্ধের অবশ্যই একটি সামান্য ইঙ্গিত। তবে এখনও অবশ্যই একটি ফ্লান। আপনি যদি স্বাদে ওভারবোর্ডে যান তবে এটি ফ্লাওয়ারের চেয়ে কুমড়ো পাই পূরণের মতো স্বাদ নিতে শুরু করে।

এটি ছিল মিনি-পাউটি প্যানে তৈরি। মশালার সেই ছোট ছোট দাগগুলি দেখুন? মুখরোচক

ফ্লান সম্পর্কিত আরেকটি দুর্দান্ত বিষয় হ'ল আপনি এটিকে আরও দু'দিন এগিয়ে নিতে পারবেন। রেসিপিটি সহজেই দ্বিগুণ বা তিনগুণ হয়ে যায় এবং ফ্ল্যানটি খুব ভালভাবেও ভ্রমণ করে। পরিবেশন করার আগে একে একে রেফ্রিজারেটেড রাখুন এবং আনমোল্ড করুন। এছাড়াও, এই বছর সম্ভাব্য কুমড়ো পিউরির ঘাটতি সহ, এটি মৌসুমের সেই পরিচিত স্বাদগুলি উপভোগ করার সময় কুমড়ো পিউরির প্রসারিত করার এক দুর্দান্ত উপায়।

এবং, এখন সিরিয়াসলি, এটাই আমি কীভাবে ফ্ল্যান বানাই!

প্রেম এবং এর সমস্ত কুমড়ো পাই স্বাদের সাথে,
আইভরিহুট

দ্রষ্টব্য: আমি কোনও উপায়ে ফ্ল্যান বিশেষজ্ঞ নই, এবং আমি এখন বুঝতে পেরেছি যে আমি ব্লেন্ডারে ফ্ল্যান উপাদানগুলি রাখার বিষয়ে কী ভাবছিলাম তা জিজ্ঞাসা করে আমার বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের কাছ থেকে পাঠ্য বার্তা পাচ্ছিল। তাদের কাছে, আমি বলি যে এটি থালাটির সামগ্রিক ক্রিমিনেসের সাথে বিশৃঙ্খলা সৃষ্টি করে না এবং দয়া করে এই ছোট্ট পদক্ষেপটি আপনাকে পরের বারে আপনার বাড়িতে আমন্ত্রণ জানাতে বাধা দেবেন না। খাওয়া. সব। এখন