Lia S Dark Chocolate Truffles
আবিষ্কারযোগ্যযোগ্য চকোলেট ট্রাফেল যা আসলে দেখতে ... ট্রফলস! আপনি যেটি লিকার পছন্দ করেন তা যুক্ত করুন। বিজ্ঞাপন - ফলনের নীচে পড়া চালিয়ে যান:36পরিবেশন প্র সময়:0ঘন্টার30মিনিট রান্নার সময়:0ঘন্টার30মিনিট মোট সময়:ঘঘন্টা0মিনিট উপকরণ7 ওজে। তরল হেভি ক্রিম 2 ওজে। তরল কর্ন সিরাপ 15 ওজ। ওজন ডার্ক চকোলেট, আনমলেট, টেম্পারড, কাটা ১/২ ওজ। ওজন নরম মাখন 1 1/2 ওজ। তরল লিকুর: ব্র্যান্ডি, কাহলুয়া, শ্নাপস, চ্যাম্বর্ড, গ্র্যান্ড মার্নিয়ার 2 পাউন্ড। ডার্ক চকোলেট, গলিত এবং টেম্পারড, প্রিকোয়েটিং এবং ডাইপিংয়ের জন্যএই উপাদান শপিং মডিউলটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি তাদের ওয়েবসাইটে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারেন। দিকনির্দেশ ক্রিম এবং কর্ন সিরাপ একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। কাটা চকোলেটের উপরে গরম ক্রিম ourালা এবং চকোলেটটি গলে যাওয়ার জন্য প্রায় ষাট সেকেন্ডের জন্য বসতে দিন।
একসাথে ঝাঁকুনি, সমস্ত চকোলেট গলে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি প্রয়োজন হয়, একটি গরম জল স্নানের উপর সংক্ষিপ্তভাবে রাখুন, তবে 94 ডিগ্রি অতিক্রম করবেন না।
নরম মাখনে নাড়ুন। তারপরে লিকারে স্ট্রিম করুন এবং সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
একটি বড় অগভীর প্যানে গাঁচা .ালা। কিছুটা দৃ until় না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন। এটিকে কিছুটা ভেঙে ফেলার জন্য গণচে চারপাশে উত্তেজিত / আলোড়ন দিন।
পার্চমেন্ট কাগজে ট্রুফলগুলি স্কুপ করুন এবং পরিচালনা করার জন্য পর্যাপ্ত দৃ until় হওয়া পর্যন্ত বসুন।
টেম্পারড চকোলেটে বল এবং প্রিকোটে রোল দিন। চকোলেটের প্রথম স্তরটি সেট হয়ে গেলে আবার ডুব দিন।
যদি ইচ্ছা হয় তবে কোকো পাউডারে রোল করুন। ট্রাফলগুলি সুন্দর অপূর্ণ দেখানো উচিত!
(দ্রষ্টব্য: ফটো ট্রুফলগুলি ডুবিয়ে দেওয়ার আগে চিত্রিত করে))
আমি আপনাকে শেফ লিয়াকে অত্যন্ত নিখুঁত চকোলেট ট্রাফলগুলি কল্পনাপ্রসূত করার জন্য কারিগর পদ্ধতি প্রদর্শন করতে চাইছি ...
তবে আমি চিকেন এবং ডাম্পলিং তৈরিতে খুব ব্যস্ত হয়ে পড়েছি।
এবং পালঙ্ক স্যুপ।
এবং ওয়েস্ট সাইড স্টোরি দেখতে যাচ্ছি।
তবে আজকের দিনটি!
শেফ লিয়া কয়েক সপ্তাহ আগে আমাদের ছুটির বেকিংয়ের দিনটি পরিদর্শন করেছিলেন। তিনি তার উজ্জ্বল মাখন টফি রেসিপিটি প্রদর্শন করেছিলেন (যদি আপনি এটি চেষ্টা না করে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই!) প্রথমে এই চমত্কার চকোলেট ট্রাফলসে স্থানান্তরিত করা হয়েছে। আপনি তাদের ভালবাসেন।
দ্রষ্টব্য: এই রেসিপিটিতে আনমেল্ট টেম্পারড চকোলেট ব্যবহারের উল্লেখ রয়েছে। ওয়েবে টেম্পারড চকোলেট সম্পর্কে আপনি দৈর্ঘ্যে পড়তে পারেন তবে আমার সীমাবদ্ধ বোঝার মধ্যে: টেম্পারিং চকোলেট হ'ল চকোলেট গলানোর প্রক্রিয়া এবং এটি একটি নির্দিষ্ট আদর্শ তাপমাত্রায় নিয়ে আসে। এরপরে টেম্পারড চকোলেট যা আবার শক্ত করার অনুমতি দেয় তাকে টেম্পারড চকোলেটও বলা হয় এবং এই ফর্মটি কেনা যায়। এটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর মনে হতে পারে তবে জেনে রাখুন যে নিয়মিত (ব্যাপকভাবে উপলব্ধ) চকোলেটও এই রেসিপিটিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্পষ্টতই, আপনি যদি উচ্চমানের / টেম্পারড চকোলেট ব্যবহার করেন তবে আপনি আরও পেশাদার ফলাফল দিয়ে শেষ করবেন তবে আপনি যদি নিয়মিত চকোলেট ব্যবহার করেন তবে ট্রাফলগুলি এখনও সুস্বাদু হবে।
(যদি আমি এটি ভুলভাবে ব্যাখ্যা করে দিচ্ছি তবে দয়া করে আমাকে জানান I আমি কোনও চকোলেট বিজ্ঞানী নই, এবং এটি লেখার সাথে সাথে আমার পায়ের গোড়ালিও কামড়েছে বাচ্চারা)
একটি ফোঁড়ায় ক্রিম এবং কর্ন সিরাপ এনে দিয়ে শুরু করুন, তারপরে কাটা চকোলেটের উপরে মিশ্রণটি pourালুন। এটি প্রায় 60 সেকেন্ডের জন্য বসার অনুমতি দিন, তারপরে একত্রিত করতে ঝাঁকুনি দেওয়া শুরু করুন।
স্বপ্নে মাছ খাওয়ার বাইবেলের অর্থ
সমস্ত চকোলেট গলে যাওয়া পর্যন্ত ফিস ফিস করে রাখুন (কিছুটা সাহায্যের প্রয়োজন হলে এটি একটি গরম পানির স্নানের উপর রাখুন)। এটি গলে গেলে নরম মাখনে নাড়ুন।
এরপরে, বুজে স্রোত! আপনার পছন্দ মতো যা ব্যবহার করুন — গ্র্যান্ড মার্নিয়ার, ব্র্যান্ডি, কাহলুয়া ইত্যাদি
মিশ্রণটি একপাশে রেখে দিন (হয় বাটিতে অথবা একটি অগভীর প্যানে) এবং সামান্য দৃ until় হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম দিন।
এটি সামান্য দৃ firm়, তবে এটি বলগুলিতে রূপ দেওয়ার পক্ষে যথেষ্ট দৃ firm় নয়।
এটা ভাল! শেফ লিয়া এই মুহুর্তে চকোলেটকে আন্দোলিত করে — এটিকে স্প্যাটুলা দিয়ে ভেঙে দেয়।
আপনি এই ফটো থেকে দেখতে পারেন যে এটি একটি চাটুকার প্যানে গণচে anালতে সত্যই সহায়তা করবে; এইভাবে, চকোলেট আরও সমানভাবে শক্ত হয়ে উঠত।
এরপরে, দৃ into় আপ গাণেচকে বলগুলিতে রোল করুন। আমি লিয়াকে বলেছিলাম যে তার ট্রাফলগুলি সম্পর্কে আমি যা পছন্দ করি তা হ'ল তারা পুরোপুরি গোলাকার এবং মসৃণ নয়; তারা আসলে truffles মত চেহারা! আমার কাছে এটি তাদের একটি সুন্দর ছোট্ট কারিগর অনুভূতি দেয়।
ট্রলফুলগুলি যতক্ষণ না তারা পরিচালনা করার মতো দৃ enough় থাকে ততক্ষণ বসতে দিন; কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা সম্ভবত।
আপনি যখন ট্রাফলগুলি কোট করতে প্রস্তুত হন, তখন আরও কিছু চকোলেটকে প্ররোচিত করুন; গলে যাওয়া এবং মসৃণ হওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট পরিমাণে উষ্ণ হওয়া উচিত তবে এটি এতটা উষ্ণ নয় যে এটি দৃ .় গণচে ব্যাঘাত ঘটাবে।
হুই আমি জানি এটি অনেক জটিল পদক্ষেপ এবং বিবেচনার মতো মনে হচ্ছে ... তবে এটি আসলে তা নয়!
এখন… আমাকে কীভাবে ট্র্যাফলেস লেট লেপ করে তা দেখান।
তুমি এটা পছন্দ করবে.
প্লাস্টিকের (নন-ল্যাটেক্স) গ্লাভস পরা অবস্থায় লিয়া তার হাতের তালুগুলি গলে যাওয়া চকোলেটটির উপরিভাগে আটকে রাখে। তারপরে তিনি সহজভাবে একটি ট্রাফলকে ধরে এবং হালকাভাবে এটি আবরণ করতে তার হাতের মধ্যে আস্তে আস্তে ঘূর্ণায়মান।
সরাসরি চকোলেটে ডান হয়ে যাওয়ার চেয়ে অনেক বেশি দ্রুত (এবং কম স্বল্প পরিমাণে)।
এগুলি পারচমেন্টে রাখুন এবং সেট করুন set
জীবনের আকার ভ্যালেন্টাইনস ডে টেডি বিয়ার
প্রকৃত ট্রাফলসের মতো দেখতে তাদের আমি কী বোঝাতে চাইছি? আমি তাদের ভালবাসি. এবং যদি আপনি সত্যিই কাছ থেকে তাকান, আপনি দেখতে পারেন যে লিয়া একটির উপরে একটি স্বল্প বিট সোনার ধুলা ছিটিয়েছে। খুব সুন্দর.
ক্লাসের প্রত্যেকেরই এমন ভয়ঙ্কর সময় ছিল।
এমনকি সুন্দর ব্রিজেট !
ট্রফল লেপের পরে লিয়া কীভাবে জটিল নকশাগুলিতে নরম চকোলেটটি পাইপ করার জন্য সামান্য পার্চমেন্ট শঙ্কু তৈরি করবেন তা প্রদর্শন করেছিলেন।
আমি পার্চমেন্ট শঙ্কু তৈরির ফটোগুলি ধরিনি। আমি আমার ক্যামেরা থেকে চকোলেট চাটতে খুব ব্যস্ত ছিলাম। আমি খুব শীঘ্রই এখানে একটি টিউটোরিয়াল বেতার চেষ্টা করব, তবে আপনি যদি গুগল পার্চমেন্ট পাইপিং শঙ্কা পেয়ে থাকেন তবে প্রচুর দুর্দান্ত টিউটোরিয়াল পাবেন।
লিয়া বলেছেন কেক, কাপকেক, কুকিজ ইত্যাদি সাজানোর এটি দুর্দান্ত উপায় it এটি একটি সুন্দর, আর্টসির অনুভূতি দেয় এবং এটি এতটাই সহজ!
আপনি নিজেরাই ট্রাফলগুলিতে সামান্য রেখাগুলি পাইপ করতে পারেন।
তবে আপনাকে এটি পরীক্ষা করে দেখতে হবে।
তুমি এটা পছন্দ করবে.
লিয়া একটি বাম শাখা এবং একটি ডান উইং পাইপ করেছে (এটি কোনও রাজনৈতিক বিবৃতি নয়) এবং তাদের কঠোর হতে দিন।
এবং তারপর…
এবং তারপর…
তিনি সেগুলিকে একের পর এক ট্রাফলের উপর দাঁড়ালেন। এটি কতটা চমত্কার উপস্থাপনা?
এই পাইপিং পদ্ধতিটি সম্ভাবনার একটি সম্পূর্ণ বিশ্ব উন্মুক্ত করে। কারও আদ্যক্ষর পাইপ করুন, তারপরে এগুলি চিজকেকের স্লাইসের শীর্ষে আটকে দিন। পাইপ swirly, বিমূর্ত নকশা এবং আইসক্রিম একটি স্কুপ মধ্যে তাদের লাঠি।
আমি বাজি ধরব আপনি খুব দৃ /় / শক্ত অবধি আইসক্রিমের স্কুপটি হিমিয়ে ফেলতে পারবেন, তারপরে পুরো স্কুপে একটি ল্যাসিক ডিজাইনটি পাইপ করুন। অনেক মজা!
আপনার সমস্ত সৃজনশীলতা ভাগ করে নেওয়ার জন্য শেফ লিয়া, আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
এগুলিকে ঘূর্ণি দাও, ছেলেরা!
এই সামগ্রীটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং ব্যবহারকারীদের তাদের ইমেল ঠিকানা সরবরাহ করতে সহায়তা করার জন্য এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি পিয়ানো.ইও বিজ্ঞাপনে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারবেন - নীচে পড়া চালিয়ে যান
