How Make Homemade Marinades
প্রায় 2/3 কাপ তৈরি করে। পেরির প্লেটের নাটালি পেরি থেকে। বিজ্ঞাপন - ফলনের নীচে পড়া চালিয়ে যান:ঘপরিবেশন প্র সময়:0ঘন্টার৫মিনিট রান্নার সময়:0ঘন্টার0মিনিট মোট সময়:0ঘন্টার৫মিনিট উপকরণ1/4 গ। ধান ভিনেগার 2 চামচ। অ্যাভোকাডো তেল বা অন্যান্য তাপ-নিরাপদ তেল 2 চামচ। তিল তেল 2 চামচ। আমি সস বা তমারি 2 চামচ। সূক্ষ্মভাবে Minised রসুন 2 চামচ। সূক্ষ্মভাবে গ্রেটেড ফ্রেশ আদা 1 চা চামচ. সামুদ্রিক লবন 1 চা চামচ. এশিয়ান রসুন মরিচ আটকানো (alচ্ছিক)এই উপাদান শপিং মডিউলটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি তাদের ওয়েবসাইটে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারেন। দিকনির্দেশগুলি সমস্ত পাত্রে একসাথে একটি পাত্রে ঝাঁকুনি দেয় বা একটি iddাকনা পাত্রে এটি ঝাঁকিয়ে দিন। 1 1/2 থেকে 2 পাউন্ড মাংস ourালা এবং রান্না করার আগে 18 ঘন্টা পর্যন্ত কমপক্ষে 3 ঘন্টা বসতে দিন।আপনি কি কিছু এবং সমস্ত কিছু গ্রিল করে গ্রীষ্মটি উদযাপন করেন? কখনও কখনও আমি কিছু বাদাম গিয়ে গ্রিলের উপরও প্রাতঃরাশ তৈরি করার চেষ্টা করি।
মেরিনেডস গ্রিলিং মরসুমের জন্য আবশ্যক এবং আমি নিজের তৈরি করতে পছন্দ করি! আপনি যখন অনুপাতগুলি নির্ধারণ করেন এবং কোন স্বাদগুলি একসাথে ভাল মিশে যায়, আপনি আক্ষরিক অর্থে কয়েকশ বিকল্প তৈরি করতে পারেন।
প্রথমত, আপনার কিছু তেল এবং অ্যাসিড প্রয়োজন। আমি অ্যাসিড এবং তেলের সাথে 1: 1 অনুপাত ব্যবহার করতে চাই। তেল আপনার মেরিনেডের স্বাদে মিশে যাবে এবং মাংসকে (বা আপনি যা কিছু ভাজাচ্ছেন) আমাদের সেই দুর্দান্ত খাস্তাযুক্ত প্রান্তগুলি পেতে সহায়তা করবে। এটি গ্রিলের সাথে লেগে থাকা থেকে এটি সহায়তা করে।
তেলের জন্য, আমি অ্যাভোকাডো তেল ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ এটির উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট রয়েছে এবং এটি ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে চর্বিযুক্ত স্বাস্থ্যকর উত্স। আপনি যদি এশীয় অনুপ্রাণিত মেরিনাড তৈরি করে থাকেন তবে আপনি তিলের তেলও ব্যবহার করতে পারেন।
অ্যাসিডগুলির জন্য, আপনি যে কোনও ধরণের ভিনেগার, সিট্রাস জুস (এবং জেস্ট! ইয়াম!), এমনকি সাধারণ দই ব্যবহার করতে পারেন যা বিশেষ করে মধ্য প্রাচ্যের বা ভারতীয় অনুপ্রাণিত মেরিনেডে ভাল। অ্যাসিড মাংস স্নিগ্ধ করতে সহায়তা করে এবং স্বাদগুলিকে আরও উজ্জ্বল করে। আনারসের রসে থাকা এনজাইমগুলি বিশেষত স্নেহসঞ্চারে কার্যকর।
মজাদার অংশের জন্য: এখন গন্ধ । আপনি আপনার সামুদ্রিক স্বাদ যেমন সস — সরিষা, সয়া সস, মরিচের পেস্ট, ফিশ সস এবং ওরচেস্টারশায়ারের স্বাদ নিতে অগণিত জিনিস ব্যবহার করতে পারেন। আমি মশলা মিশ্রণগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করি তাই আমাকে 6 টি বিভিন্ন মশালির জার খুলতে হবে না। (অলস? সম্ভবত। আমি এটিকে দক্ষ হিসাবে ভাবতে পছন্দ করি)) টাটকা গুল্মগুলিও ভাল।
রসুন, কাঁচা পেঁয়াজ এবং ছোলা আদা জাতীয় সুগন্ধি ভুলে যাবেন না। আমি আমার সমস্ত মেরিনেডে রসুন দেওয়ার কোনও উপায় খুঁজে বের করার চেষ্টা করি। জীবন ঠিক সেভাবে ভাল।
এবং লবণের কথা ভুলে যাবেন না, আমি যেহেতু ফটো থেকে বাদ দিয়েছি, আমি কপটভাবে বলি। উফ! যদি আপনার মশালার মিশ্রণগুলিতে লবণ থাকে, বা আপনি যদি ফিশ সস, সয়া সস বা ওয়ার্সেস্টারশায়ার ব্যবহার করছেন তবে লবণটি হালকা করুন যাতে আপনার মাংস অতিরিক্ত পরিমাণে নুন না হয়।
চিনি সম্পর্কে একটি শব্দ: কিছু বাদামি চিনি বা মধু মিষ্টি একটি স্পর্শ যোগ করবে, কিন্তু খুব বেশি ব্যবহার না করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন। চিনি সত্যিই সহজে জ্বলতে থাকে, তাই আপনি যদি 10-15 মিনিটের বেশি সময় ধরে কিছুটা গ্রিল করেন তবে আপনি মেরিনেডে প্রচুর পরিমাণে চিনি চান না। এজন্য বেশিরভাগ বিবিকিউ রেসিপি আপনাকে বিবিকিউ সসটি একেবারে শেষে যুক্ত করতে বলে। বালাসামিক ভিনেগারের একই প্রবণতা রয়েছে।
1 1/2 থেকে 2 পাউন্ড মাংস মেরিনেট করার জন্য, আমি কী কী স্বাদগুলির উপর নির্ভর করে আমি 1/4 কাপ অ্যাসিড, 1/4 কাপ তেল, 2 থেকে 4 চামচ অন্যান্য স্বাদ / মশলা ব্যবহার করি? ব্যবহার করা হয়েছে।
ঠিক আছে, এখন মজাদার অংশের জন্য। এখানে চারটি সহজ মেরিনেড বিকল্প রয়েছে যা আপনি প্রায় 10 মিনিটের শীর্ষে একসাথে টানতে পারেন।
এই বিশেষ এক আমি কল যা সমস্ত উদ্দেশ্য এশিয়ান । এটিতে কিছু ধ্রুপদী এশিয়ান স্বাদ যেমন আদা, রসুন, সয়া সস (বা তামারি), তিলের তেল, মরিচের পেস্ট এবং এসিডের জন্য ভাতের ভিনেগার রয়েছে।
এটি সত্যিই সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক। এটি যে কোনও ধরণের মুরগি, চিংড়ি, শুয়োরের মাংস বা স্টিকের উপর দুর্দান্ত।
মেরিনেডে যা চলেছে তা এখানে:
১/৪ কাপ চালের ভিনেগার
2 টেবিল চামচ অ্যাভোকাডো তেল বা অন্যান্য তাপ-নিরাপদ তেল
2 চামচ তিল তেল
2 টেবিল চামচ সয়া সস বা তামারি
2 চা-চামচ পরিমাণ মতো কাটা রসুন
2 চা-চামচ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আদা
1 চা চামচ সমুদ্রের লবণ
১ চা চামচ এশিয়ান রসুন মরিচের পেস্ট (alচ্ছিক)
আমরা আমাদের ঘরে থাই-অনুপ্রাণিত স্বাদগুলি সত্যই পছন্দ করি (আমার বাচ্চারা প্যাড থাইয়ের জন্য সমালোচনা করে), তাই আমি এই সরল মেরিনেডকে তাজা চুনের রস, ফিশ সস, অ্যাভোকাডো তেল, রসুন, আদা এবং কাঁচা চিনির সাথে স্পর্শ করে একসাথে ছুড়ে ফেলেছি। ওহ, এবং এশিয়ান মরিচ পেস্ট। আমি সেই জিনিসটিকে মারাত্মক কিছু পছন্দ করি।
পোস্টের শীর্ষে সেই ফটোতে সেই শুয়োরের চপগুলি দেখুন? আমি তাদের জন্য এই মেরিনেড ব্যবহার করেছি এবং আমার কন্যা বলেছিল যে তারা তার মধ্যে সবচেয়ে ভাল শুকরের মাংসের চপ ছিল। (তিনি বেশ মাংসের বান্ধবী)) চিকেন এবং চিংড়িও এটির সাথে ভাল। বা থাই-অনুপ্রাণিত ফজিটাগুলির জন্য স্বতন্ত্র স্টেক। ইউম
আমার মধ্যে যা আছে তা এখানে সরল থাই-অনুপ্রাণিত মেরিনাড :
1/4 কাপ অ্যাভোকাডো তেল বা অন্যান্য তাপ-নিরাপদ তেল
1/4 কাপ সতেজ স্কিজেড চুনের রস
1 টেবিল চামচ ফিশ সস
১ টেবিল চামচ লবণ রসুন কেটে নিন
2 চা চামচ কাঁচা চিনি
2 চা চামচ এশিয়ান রসুন মরিচের পেস্ট
এখানে প্রচুর তাজা, প্রচুর তাজা গুল্ম (বা ভেষজ মিশ্রণ), সরিষা, লেবু এবং… আরে, রসুনের সাথে ফরাসি-অনুপ্রাণিত মেরিনাড!
আমার সর্বকালের প্রিয় গ্রিলড মুরগির রেসিপিগুলির মধ্যে একটি মেরিনেড ব্যবহার করা হয় কারণ স্বাদগুলি তুলনামূলকভাবে নিরপেক্ষ এবং বিভিন্ন দিকের প্রচুর সাথে ভাল।
এটি করতে লেবু-গুল্ম রসুন মেরিনেড , শুধু নিম্নলিখিত একসাথে মিশ্রন করুন:
1/4 কাপ অ্যাভোকাডো তেল বা অন্যান্য তাপ-নিরাপদ তেল
১/৪ কাপ তাজা কাঁচা লেবুর রস
১ টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
1 টেবিল চামচ শুকনো গুল্মের মিশ্রণ (হার্বস ডি প্রোভেন্সের মতো) বা 3 টেবিল চামচ তাজা কাটা bsষধিগুলি (থাইম, রোজমেরি, পার্সলে, শাইভস)
১ টেবিল চামচ কেটে কাটা রসুন
2 চা চামচ সমুদ্রের লবণ
আহ, স্টিক মেরিনেড স্টিকের এমনকি মেরিনেডের প্রয়োজন হয় কিনা তা প্রায়শই বিতর্ক হয়। আপনি কোন শিবিরে আছেন? মেরিনেড? নাকি লবণ আর মরিচ শুধু?
যদিও আমি একটি উচ্চ মানের স্পষ্টভাবে পাকা স্টিকের প্রশংসা করি, আমি স্টেক সিজনিং, ওরচেস্টারশায়ার, বালসমিক এবং… এর সাথে আরও কিছু গভীর স্বাদ যুক্ত করতে পছন্দ করি। (এটির জন্য অপেক্ষা করুন) রসুন। (দেখুন? এটি আসলে সব কিছু নিয়ে যায়))
যাইহোক, ওরচেস্টারশায়ার কীভাবে উচ্চারণ করতে হবে তা নির্ধারণের আগে আপনিও যৌবনের মধ্যে ছিলেন? এখনও অনিশ্চিত? আপনি এতে একা নন
আমি আমার মধ্যে যা ব্যবহার করি তা এখানে স্মোকি বালসামিক স্টিক মেরিনেড :
1/4 কাপ অ্যাভোকাডো তেল বা অন্যান্য তাপ-নিরাপদ তেল
1/4 কাপ বালসামিক ভিনেগার
2 টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
1 টেবিল চামচ অল-উদ্দেশ্য স্টিক সিজনিং
১ টেবিল চামচ লবণ রসুন কেটে নিন
১ চা চামচ মোটা জমিতে কালো মরিচ
1 থেকে 2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ (আপনার স্টেক সিজনিং কতটা নোনতা নির্ভর করে)
বাইবেলে নীল প্রজাপতির অর্থ
ঠিক আছে, এখন আসল মেরিনেটিং অংশের জন্য। আমার ফ্রিজে একটি ক্লোজ আপের সাথে। আমি আপনাদের জন্য পরিপাটি করার চেষ্টা করেছি, তবে 4 বাচ্চা পপ-ইন করছে এবং বাইরে বেরিয়েছে (এবং জিনিসগুলি ছড়িয়ে দিচ্ছে) আমি কিছু মিস করতে বাধ্য। এটি এখানেই বাস্তব জীবন।
আপনি অগভীর থালা বা প্লাস্টিকের জিপ-টপ ব্যাগে মেরিনেট করতে পারেন। আমি ব্যাগটি বেশিরভাগ বায়ুতে আউট আউট হওয়া পছন্দ করি কারণ আমার মনে হয় মেরিনেড মাংসটিকে আরও ভালভাবে coversেকে রাখে।
কতক্ষণ? এটি আপনার সামুদ্রিক সামর্থের শক্তি এবং মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে। গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মুরগি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি মেরিনেডে ঝুলতে পারে। আমি কমপক্ষে 3 ঘন্টা 18 ঘন্টা পর্যন্ত যেতে পারি। (মাঝে মাঝে 24 যদি আমি এটির কথা ভুলে যাই তবে আমার এখনও কোনও হতাহত হয়নি)) চিংড়ি এবং মাছগুলি সেই স্বাদগুলি এবং অ্যাসিডটি খুব দ্রুত শুষে নেয় এবং কেবল প্রায় 30 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা শীর্ষের প্রয়োজন হয়।
আপনার গ্রিলটি লাগানোর আগে আপনি অতিরিক্ত অতিরিক্ত মেরিনেডের সমস্ত ড্রিপটি বন্ধ করে দেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন বা না হলে মেরিনেডে তেল থাকায় আপনার মাংস আগুন ধরিয়ে দিতে পারে। (বিশ্বাস করুন, আমার গ্রিলটিতে প্রচুর পরিমাণে অগ্নি-শ্বাস-প্রশ্বাসের মুরগীর স্তন রয়েছে তা জানতে))
একটা গোপন কথা জানতে চাও? যদি আপনি আপনার মেরিনেডে তেলের পরিমাণ দ্বিগুণ করেন তবে আপনি একটি ভিনিগ্রেটে বেশ ভাল শুরু করতে পারেন। এটির জন্য সামান্য টুইট করার প্রয়োজন হতে পারে তবে একটি রেসিপি দিয়ে রান্নাঘরের দুটি কাজ বন্ধ করে দেওয়া কতটা কল্পিত?
এখন এগিয়ে যান এবং মেরিনেট করুন (এবং ভিনাইগ্রেট) আপনার হৃদয়টি বের করুন!
