ঘরে তৈরি অ্যাপল পাই

Homemade Apple Pie

30 ডলারের নিচে ক্রিসমাস উপহার

যখন সর্ব-আমেরিকান মিষ্টান্নগুলির কথা আসে, তখন অ্যাপল পাই ছাড়া আর কোনও ক্লাসিক নেই। একটি চমত্কার, আকাশে উচ্চতম অ্যাপল পাই সম্পর্কে কেবল কিছু রয়েছে যা স্বাচ্ছন্দ্য এবং অপ্রতিরোধ্য উভয়ই — বিশেষত যদি এটি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি। তবে যদি আপনি এর আগে কখনও বাড়িতে তৈরি আপেল পাই না তৈরি করেন তবে আমরা জানি এটি কিছুটা ভীতিজনক শোনায়। নিখুঁত আপেল পাইয়ের দুটি প্রয়োজনীয়তা রয়েছে: একটি স্নেহপূর্ণ ক্রাস্ট (এটি কখনই কম নয়) এবং প্রচুর পরিমাণে আপেল। আমাদের রেসিপিটিতে সেগুলি উভয়ই রয়েছে: এটিতে একটি ক্লাসিক অ্যাপল পাইয়ের সমস্ত উষ্ণ, দারুচিনি-মশলাযুক্ত স্বাদ রয়েছে, পাশাপাশি একটি চটকদার এবং বাটরি ক্রাস্ট যা খাস্তা এবং সোনালি।

পরিবর্তে অ্যাপল পাইতে কোনও প্রকারের সন্ধান করছেন? এবং এর জন্য রি ড্রামন্ডের রেসিপিটি দেখুন।

আপনি কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে ঘরে তৈরি আপেল পাই তৈরি করবেন?

নিখুঁত বাড়িতে তৈরি আপেল পাই ভাল মানের উপাদানগুলি দিয়ে শুরু হয়: একটি বাটারি পাই ক্রাস্ট এবং seasonতুযুক্ত আপেল ভর্তি।

1. অল বাটার পাই ক্রাস্ট: এই বেসিক, ফ্লেকি ক্রাস্টগুলি একটি ঝরঝরে ঝরঝরে বৃত্তাকারে রোল আউট করা সহজ এবং আপেলগুলির একটি oundিবিতে রাখার পক্ষে যথেষ্ট শক্ত। এটি 2 দিন এগিয়ে এবং রেফ্রিজারেটেড বা 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়। এটি একটি সম্পূর্ণ ডাবল ভূত্বক তৈরি করে, তবে আপনি যদি পছন্দ করেন তবে উপরে একটি জালির নকশা করতে পারেন। সেই মনোরম সোনার রঙের জন্য, বেকিংয়ের আগে ভারি ক্রিমের ব্রাশ দিয়ে শীর্ষের ক্রাস্টটি শেষ করুন।

2. অ্যাপল পাই ভর্তি: যখন এটি আসে অ্যাপল পাই জন্য সেরা আপেল , আমরা দৃ firm় বেকিং আপেলগুলি ব্যবহার করতে চাই যা গ্রানি স্মিথের মতো তাদের আকৃতি ধারণ করে, তবে ম্যাকইনটোশ, ব্র্যাবার্ন, জনাগোল্ড, কর্টল্যান্ড বা ফুজি এর মতো অন্যান্য জাতগুলিও ভাল কাজ করে। আরও গতিশীল পাই পেতে টার্ট এবং মিষ্টি আপেল (গ্রানি স্মিথ + গালাসের মতো) এর মিশ্রণটি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

ভ্যালেন্টাইন ডে-তে যা যা করার

আপনি কি পাইতে রাখার আগে আপেল রান্না করেন?

পাই ক্রাস্টে রাখার আগে আপনার আপেল রান্না করা তাদের রস নিঃসরণ করতে এবং আয়তন হ্রাস করতে সহায়তা করে যাতে শীর্ষ ভাঁজ বেক করা অবস্থায় ডুবে না apple তবে এটি অ্যাপল পাই তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ নয়। পরিবর্তে, নিজেকে আপেল প্রাক-রান্না করার সময় এবং ঝামেলা বাঁচান এবং পরিবর্তে আপেলগুলি পাতলা করে টুকরো করতে ভুলবেন না। পাতলা-কাটা আপেলগুলি যখন ময়দার মতো ঘন হওয়ার সাথে মিশ্রিত হয়, তখন তারা ঘন, সুস্বাদু ভরাট করে সমানভাবে বেক করবে।

আমার ঘরে বানানো আপেল পাই জল কেন?

আপনার আপেল পাই খুব জলহীন হতে রোধ করতে, নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি ভাল বেকিং আপেল ব্যবহার করছেন। যখন ওভেনে আপেল এবং চিনি ভর্তি হয়, তখন এটি প্যাকটিন নামে একটি প্রাকৃতিক ঘন উত্পাদন করে। কিছু আপেল অন্যের তুলনায় কম পেকটিন উত্পাদন করে। প্রাকৃতিক পেকটিনের পাশাপাশি, এই রেসিপিটি পূরণকে আরও ঘন করার জন্য ময়দা ব্যবহার করে - জলযুক্ত পাই এড়াতে সঠিক পরিমাণটি ব্যবহার নিশ্চিত করে নিন।

এছাড়াও, একটি ডাবল পাই ক্রাস্ট (যেমন এটির মতো) দিয়ে, বাষ্পটি ছেড়ে দিতে শীর্ষ ক্রাস্টে স্লিটগুলি কাটা গুরুত্বপূর্ণ important যদি আপনার পাই এর ভিতরে বাষ্প বা জল আটকে যায় তবে ভরাটটি স্রোতে পরিণত হবে এবং আপনার ভূত্বকটি কুঁচকে যাবে।

আপনি আপেল পাইয়ের নীচের অংশটিকে কুঁচকানো থেকে দূরে রাখবেন কীভাবে?

আপনার আপেল পাইকে অতিশয় নীচে ফেলে দেবেন না! পরিবর্তে, নীচের ক্রাস্টটি রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করার সময় গরমের একটি অতিরিক্ত ফ্ল্যাশ দিন। এটি করার জন্য, পাই প্রস্তুত করার সময় চুলায় একটি শীট প্যানটি প্রাক-উত্তাপ করুন, তারপরে আপনার পাই প্যানটি শীট প্যানে রাখুন এবং চুলার নীচের অংশে বেক করুন। এটি আপনার পাইয়ের নীচে একটি খাস্তা, শক্ত স্তর তৈরি করবে। চুলার নীচের অংশে ক্রাস্ট বেকিং শীর্ষ ক্রাস্টকে খুব অন্ধকার হতে বাধা দেয়। এটি একটি জয়-জয়!

1. পাই ক্রাস্টের জন্য: একটি বড় পাত্রে, ময়দা এবং লবণ একসাথে ঝাঁকিয়ে নিন। প্যাস্ট্রি কাটার দিয়ে মটর আকারের টুকরোগুলি গঠন না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে ময়দাতে ঠান্ডা মাখনটি কেটে নিন। একটি ছোট পাত্রে, ঠান্ডা জল এবং অ্যাপল সিডার ভিনেগার একত্রিত করুন। ময়দা / মাখনের মিশ্রণে ভিনেগার মিশ্রণটি একবারে 1 টেবিল চামচ দিয়ে প্রতিটি সংযোজনের মধ্যে আলতো করে মেশান। আপনার আঙ্গুলের সাথে পিঙ্ক করা সমস্ত উপাদান একত্রিত না হওয়া এবং মিশ্রণটি একসাথে রাখা পর্যন্ত একসাথে নাড়ুন। মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার কাউন্টারটপটির দিকে ঘুরিয়ে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত 4 থেকে 5 বার গোঁজান। ময়দা দুটি সমান আকারের বলগুলিতে ভাগ করুন এবং প্রতিটি 1/2-ইঞ্চি পুরু (ন্যূনতম ফাটল সহ) একটি ডিস্ক আকারে সমতল করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মুড়িয়ে 2 ঘন্টা (বা 2 দিন পর্যন্ত) ফ্রিজে রাখুন।
2. রেফ্রিজারেটর থেকে পাই ক্রাস্টের একটি ডিস্ক সরান এবং এটি রোল করার পর্যাপ্ত নরম না হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য মেজাজকে ছেড়ে দিন। হালকাভাবে ভরা পৃষ্ঠের উপরে পাই ময়দাটি 13 ইঞ্চি বৃত্তাকারে রোল করুন। ক্রাস্টটি 9 ইঞ্চি ডিপ ডিশ পাই প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং যে কোনও ওভারহ্যাং & ট্র্যাক করুন 12 -inch এ ট্রিম করুন। আপনি যখন ফিলিংয়ের প্রস্তুতি নেবেন তখন 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজ করুন।
3. ওভেনটি 425˚ এ গরম করুন এবং নীচে র্যাকটিতে একটি বেকিং শীটটি রাখুন।
4. আপেল পাই পূরণের জন্য: একটি বড় পাত্রে কাটা আপেল, চিনি, ময়দা, দারুচিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। ভালভাবে মেশান. শীতল পাই ক্রাস্টে ফিলিং যোগ করুন, আপেলগুলি একসাথে শক্তভাবে সাজিয়ে রাখুন যাতে মাঝখানে খুব কম জায়গা থাকে। মাখন টুকরা সঙ্গে শীর্ষ।
5. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো সাবধানতার সাথে ভরাটের উপরে ময়দা রাখুন, নীচের অংশের ক্রাস্ট থেকে ওভারহ্যাঞ্জিং ময়দা ভাঁজ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে ক্রাস্টসের প্রান্তগুলি ক্রিম করুন। উপরের ক্রাস্টে কয়েক বা 1 ইঞ্চি স্লিট কেটে নিন (বাষ্প মুক্ত করতে)। ভারী ক্রিম দিয়ে পাইয়ের শীর্ষটি ব্রাশ করুন।
6. পাইটি প্রিহিটেড বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। উত্তাপটি হ্রাস করুন 350 ˚ এবং বেক করুন, আধা পথ দিয়ে ঘোরান, যতক্ষণ না ফিলিং বুদ্বুদ হয় এবং ভূত্বকটি সোনালি বাদামী হয়, আরও 50 থেকে 60 মিনিট। একটি রাকে স্থানান্তর করুন এবং কাটা কাটার আগে প্রায় 2 ঘন্টা আগে ঠাণ্ডা দিন।
   

এটি কোরটি সরিয়ে ফেলতে এবং আপেলগুলিকে ওয়েজগুলিতে কাটানোর জন্য দুর্দান্ত সরঞ্জাম। এই পাইটির জন্য সঠিক পুরুত্ব পেতে আপনি আরও একবার দৈর্ঘ্যের দিকের অর্ধেক অংশ কেটে নিতে চাইবেন।