ডেভিডের হাঁস রিসোটো

David S Duck Risotto

কয়েক সপ্তাহ আগে, আমি মেনুটি পুনরায় তৈরি করেছি ডেভিড লাইট তিনি আমাকে এবং কয়েকজন বন্ধুকে মে মাসে রাতের খাবারের জন্য তাঁর জায়গায় পৌঁছে দেওয়ার সময় পরিবেশন করেছিলেন। সেই এথেল-মরমান-গান-মরিচের রাতের খাবারের খাবারটি এমন আচরণ ছিল এবং আমি যখন খুশির সাথে ডেভিডের গাজপাচোর প্রতিটি শেষ কামড় কাটিয়েছি (আমি এটি গত সপ্তাহে এখানে তুলে ধরেছি), এটি তাঁর রিসোটো থালা ছিল যা পুরো পুরো সন্ধ্যায় কেপলিট করেছিল was এখন পর্যন্ত সবচেয়ে স্মরণীয় খাবারের মধ্যে।

13 বছরের ছেলেরা কি পছন্দ করে

হাঁস আমার জীবন, উপায় দ্বারা। প্রায় আঠার মাস আগে পোর্টল্যান্ডে বেড়াতে গিয়ে আমি এর প্রেমে পড়েছি এবং আর ফিরে তাকাতে হয়নি। অতিরিক্ত খেলাধুলা ছাড়াই এটি এত আর্দ্র এবং কোমল এবং স্বাদযুক্ত। এবং এই থালা এটি দিয়ে ভরা হয়। এবং রিসোটোকে আমি কতটা ভালবাসি তা নিয়ে আমাদের কথা বলার দরকার নেই। স্টার্চি পাস্তা জাতীয় ধানের শীতলতা। ইউম

তবে এই থালাটির জন্য আমি যা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করতাম তা হল ডেভিড রিসোটোতে কমলা রঙের স্বাদ যুক্ত; তিনি রস এবং উত্সাহ উভয়ই ব্যবহার করিয়াছিলেন, এবং স্বাদটি অবিচ্ছিন্নভাবে কমলা রঙের ছিল। তবে এটি হাঁস এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদানগুলি এত নিখুঁতভাবে পরিপূরক করে। আমি প্রতিটি এক কামড় পছন্দ।

এটি অগত্যা কোনও নিত্যপ্রয়োজনীয় খাবার নয়, তবে যদি আপনার মাঝে কিছু হাঁসের পা এবং স্তন বাছাই করার সুযোগ হয়, তবে এটি একটি রেসিপির বিজয়ী। (আমি ডেভিডের মুরগীর স্তন এবং উরুর উপযুক্ত বিকল্প হবে কিনা তা আমি নিশ্চিতভাবে সিদ্ধান্ত নিতে দেব; আমি বিশ্বাস করি যে তারা খুব সুন্দর হবে, যদিও আপনি স্তনগুলি সমস্ত রান্না করার জন্য চুলায় বেকিংয়ের সময়টি সামঞ্জস্য করতে চান) উপায় মাধ্যমে.)

ভারী ডাচ ওভেন বা স্কিললে কিছু তেল যুক্ত করুন। আমার নখ ক্ষমা করুন। আমাকে দেওয়া জীবনের জন্য এটি আমি সবচেয়ে ভাল করতে পারি।

দু'পাশে হাঁসের পা নুন এবং মরিচ ...

তারপরে এগুলি পাত্রের মধ্যে রাখুন, ত্বককে নীচে রাখুন। প্রতি পাশের প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সেগুলি সন্ধান করুন, তারপরে হাঁসের চর্বিটি প্যান থেকে ফেলে দিন।

হাঁসের পা coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণ মুরগির স্টক / ঝোল inেলে দিন। তাপটি হ্রাস করুন এবং এগুলিকে প্রায় 1 থেকে 1 1/2 ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন।

(দেখানো হচ্ছে না কারণ আমি ডার্ক।) একটি পৃথক স্কিললেটতে, মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের তুলনায় কিছুটা সংরক্ষিত হাঁসের ফ্যাট গরম করুন এবং চর্বিটি রেন্ডার হওয়া পর্যন্ত প্রায় পাঁচ মিনিট অবধি ডাইসড সসেজ (আমি চুরিজো ব্যবহার করেছি) দিয়ে নিন ute প্যান থেকে সসেজ সরান এবং কয়েক কাগজের তোয়ালে নেমে যান। স্কিললেটটি পরিষ্কার করে আলাদা করে রাখুন।

তারা রান্না শেষ করার পরে হাঁসের পাগুলিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন ...

এবং দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। মাংসটি কিছুটা জন্য আলাদা করে রাখুন, এবং দয়া করে রিসোটো প্রস্তুত হওয়ার আগে এটি না খাওয়ার জন্য আপনার সাহসী চেষ্টা করুন।

এরপরে আসে সুন্দর, গৌরবময় হাঁসের স্তন। সেই সুস্বাদু ত্বকটি দেখুন এবং এর নীচে সুন্দর চর্বি দেখুন।

এই সময়ে, তেতাল্লিশ বছর বয়সী মহিলাদের উপর ত্বক এবং চর্বি কেন লাস্যময়ী এবং সুন্দর হিসাবে বর্ণিত হয় না এই প্রশ্ন উত্থাপন থেকে বিরত থাকব।

আমি নিশ্চিত যে আমি প্রশ্ন উত্থাপন না করায় আনন্দিত! এক মিনিটের জন্য, আমি ভেবেছিলাম আমি যাচ্ছি।

আমি ডনি ডার্কো বা টনি কোলেট বা অন্য কোনও বিষয় নিয়ে ভাবতে ব্যস্ত ছিলাম এবং ত্বক স্কোর করার দরকার আছে তা মনে করার আগে তাড়াতাড়ি করে স্কিললেটতে হাঁসের স্তন ছুঁড়ে দিয়েছিলাম। তাই আমি তাদের প্যান থেকে সরিয়েছি এবং এটি বাস্তব দ্রুত করেছি। এখানে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে আমি সমস্ত দিক দিয়ে ত্বক / ফ্যাট কাটছি, তবে আমিষ কাটতে এড়াচ্ছি। আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে তাকান, আপনি দেখতে পাবেন যে মাংস থেকে ত্বক / চর্বি পৃথক করার জন্য একটি সামান্য ঝিল্লি রয়েছে, তাই যদি আপনি সতর্ক হন তবে ঝিল্লিটি কাটা থেকে বিরত রাখতে পারেন।

আমি ভান করতে চাই আমি মাঝে মাঝে সার্জন হয়ে থাকি। আমার নাম ডাঃ ব্রিডলভ।

কোথা থেকে এসেছিল তা আমার জানা নেই।

ক্রসচ্যাচ প্যাটার্নে ত্বকটি কেটে ফেলুন, তারপরে এগিয়ে গিয়ে স্কিললেটটিতে ফেলে দিন, ত্বকের পাশে down মাঝারি কম আঁচে এটি 10 ​​বা 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে ত্বক আস্তে আস্তে রান্না করে খাস্তা হয়ে যায়।

খসখসে হাঁসের ত্বক? এটি সেই জিনিস যা স্বপ্নগুলি তৈরি করেছিল।

ত্বক খসখসে হয়ে যাওয়ার পরে, এটিকে ফ্লিপ করুন এবং কয়েক মিনিট ধরে অন্য দিকে সন্ধান করুন।

কারণ ডেভিড তাই বলেছেন, তাই।

যখন সেগুলি উভয় পক্ষের হয়ে থাকে, তখন স্কিললেট থেকে স্তনগুলি সরান ...

তারপরে এগুলিকে একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং উষ্ণ রাখার জন্য খুব কম (160 ডিগ্রি) ওভেনে এঁকে দিন।

এরপরে, আপনি কেবল হাঁসের স্তনগুলি অনুসন্ধান করতে ব্যবহার করেছিলেন এমন স্কিললেটটি নিকাশিত করুন, মূল্যবান, পবিত্র হাঁসের চর্বি কিছুটা রেখে। কিছু কাটা পেঁয়াজ ফেলে দিন…

এবং প্রায় পাঁচ মিনিট বা তার বেশিক্ষণ তাদের নরম হওয়া অবধি রান্না করুন।

আরবোরিও চাল যোগ করুন…

তারপরে এটি পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় দুই মিনিট রান্না করুন।

সাদা ওয়াইন যুক্ত করুন, তারপরে নাড়া দিন এবং কয়েক মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি শোষণ হয়ে যায়। এবং তারপরে – এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয় – আপনার চোখ বন্ধ করুন। শ্বসন। আপনার সামনে যে অলৌকিক ঘটনা ঘটছে তার শ্বাস নিন: হাঁসের চর্বি। পেঁয়াজ। মদ.

তারপরে এই জীবনের সমস্ত নিয়ামতের জন্য ধন্যবাদ দিন।

দেবদূত নম্বর 2323

এরপরে, রিসোটো রান্না করার বিষয়ে এটিই রয়েছে: কেবলমাত্র বাড়তি পরিমাণে উষ্ণ মুরগির ঝোলের ছেলাগুলি যুক্ত করুন এবং পরেরটি যুক্ত করার আগে প্রতিটি সংযোজন শোষিত করার অনুমতি দিন।

ব্রোথ যোগ করুন ...

তারপরে নাড়ুন এবং শুষে নিন। রিসোটো রান্না না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান, তবে এটিতে একটি দুর্দান্ত কামড় রয়েছে।

রিসোটটো হয়ে গেলে কিছু হ্যাম কেটে নিন। আমার এই মাত্র পাতলা কাটা প্রসিকিউটো-টাইপ হ্যাম ছিল, তবে আপনার যদি আরও ঘন টুকরা থাকে তবে আপনি এটি ডেভিডের মতো ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটতে পারেন।

রিসোটটোতে, রান্না করা সসেজের সাথে হ্যাম যোগ করুন ...

তারপরে কমলার রস এবং জেস্ট যোগ করুন। এই কি উপরের উপর থালা প্রেরণ, ছেলেরা!

অবশেষে, যেন রিসোটটো ইতিমধ্যে ক্ষয় হওয়ার উচ্চতায় নেই, হাঁসের পা থেকে কাটা মাংসে নাড়ুন…

তারপরে চুলা থেকে হাঁসের স্তনগুলি সরিয়ে ফেলুন। টুকরো টুকরো কর ...

তারপরে রিসোটোর উদার সাহায্যে স্লাইসগুলি বিশ্রাম দিন। পুরো জিনিসটি খুব সুন্দর করে তৈরি করা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন ... তারপরে দাঁড়ান এবং একটি ভাল, দীর্ঘ চেহারা দেখুন take

তারপরে মনে রাখবেন যে পুরোটি উপরের এই জীবনের জিনিসটির আশীর্বাদগুলির জন্য ধন্যবাদ জানায়? আরও একবার এটি করুন।

এবং অবশেষে, শেষ পর্যন্ত: খনন!

আপনি এটি উপার্জনের চেয়ে বেশি উপার্জন করেছেন।

আপনি এই রেসিপিটি ডেভিডের দৃষ্টিনন্দন রান্নাঘরে খুঁজে পেতে পারেন, নিউ পর্তুগিজ টেবিল , যা আমার মায়ের খুব প্রিয় রান্নাঘরের মধ্যে একটি হতে পারে। এটি আমার অন্যতম প্রবাদও।

ধন্যবাদ, মিষ্টি ডেভিড, আপনাকে মে মাসে প্রস্তুত করা দৃষ্টিনন্দন ডিনারটি আমাকে পুনরায় তৈরি করতে দেওয়ার জন্য। এটি এমন একটি স্মরণীয় খাবার ছিল এবং আমি আমার লাগেজগুলিকে বেশি ভালবাসি।

ছেলেরা এখানে মুদ্রণযোগ্য রেসিপি