3 Sauces Every Cook Should Know
একটি সাদা সস হ'ল আরও অনেকগুলি সসের জন্য ফাঁকা ক্যানভাসের মতো: আল্ফ্রেডো, সসেজ গ্রেভি, পনির সস ইত্যাদি বাটার্ড সাইড আপের এরিকা ক্যাসনার থেকে। বিজ্ঞাপন - ফলনের নীচে পড়া চালিয়ে যান:দুইপরিবেশন প্র সময়:0ঘন্টারদুইমিনিট রান্নার সময়:0ঘন্টার8মিনিট মোট সময়:0ঘন্টার10মিনিট উপকরণ1 টেবিল চামচ. মাখন, বা আরও (4 বারের পরিমাণের পরিমাণ) যেমনটি পছন্দসই 1 টেবিল চামচ. পছন্দসই হিসাবে সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা বা আরও (4 বারের পরিমাণের পরিমাণ)) 1/4 চামচ। অপরিশোধিত লবণ ঘ চিমটি কালো মরিচ 1 গ। সম্পূর্ন দুধএই উপাদান শপিং মডিউলটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি তাদের ওয়েবসাইটে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারেন। দিকনির্দেশগুলি মাঝারি স্বল্প তাপের উপরে সেট করা একটি ছোট সসপ্যানে, মাখন গলে। ময়দা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং একত্রিত করার জন্য ফিস্ক। প্রায় 3 মিনিট, মিশ্রণ বুবলি এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় রান্না করুন। রাউক্স বাদামী করবেন না! দুধের 1/3 যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত জোরে জোরে ঝাঁকুনি দিন। ফিস ফিস করার সময় ধীরে ধীরে অবশিষ্ট দুধ যুক্ত করুন add একটা ফোঁড়া আনতে. সিদ্ধ এবং 1 মিনিট নাড়ুন।
দ্রষ্টব্য: আপনি কতটা ঘন সসের জন্য যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি কতটা মাখন / আটা ব্যবহার করেন তা সামঞ্জস্য করতে পারেন। মাখন এবং ময়দা সমান অংশ ব্যবহার নিশ্চিত করুন।
গত সপ্তাহে, আমরা কীভাবে একটি রাউক্স তৈরি করতে হবে তার মৌলিক বিষয়গুলি নিয়েছিলাম। আজ আমি এটি তৈরি করতে চাই এবং আপনাকে 3 টি সস দেখাতে চাই যা আমি মনে করি যে প্রতিটি বাড়ির রান্না বানানো উচিত। তারা বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত টেক্সচার এবং গন্ধ যুক্ত করে। এবং একবার আপনি তাদের কয়েকবার তৈরি করার পরে, আপনার এমনকি একটি রেসিপি প্রয়োজন হবে না!
1 - বাচামেল বা বেসিক হোয়াইট সস
একটি রউসে দুধ, লবণ এবং মরিচ যোগ করে একটি সাদা সস তৈরি করা হয়। একটি সত্য, খাঁটি সাদা সস তৈরি করতে, আপনি সাদা মরিচ ব্যবহার করবেন যাতে সস সম্পূর্ণ সাদা থাকে। তবে আমি বিশেষত সাদা মরিচ পছন্দ করি না, তাই আমি এর পরিবর্তে কালো ব্যবহার করি।
সমৃদ্ধ সস তৈরি করতে আপনি তরলের অংশের জন্য ক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন।
আমার আগের পোস্টে বর্ণিত একটি সাদা রাউक्स তৈরি করে শুরু করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। প্রতি এক কাপ দুধের জন্য আমি 1/4 চা চামচ লবণ দিয়ে শুরু করতে চাই।
এবার আপনার দুধ যোগ করুন।
কিছু উষ্ণ দুধ ব্যবহার করার পক্ষে পরামর্শ দেয়, আবার অন্যরা জোর দিয়ে থাকে যে ঠান্ডা দুধ ব্যবহার করা নিশ্চিত করবে যে আপনি গলদা না পেয়েছেন। আমি দেখতে পেয়েছি যে আমি যখন ঠান্ডা দুধ ব্যবহার করি তখন আমি গলদা পাই না, এবং আপনি যদি প্রথমে এটি গরম না করেন তবে এটি সময় এবং খাবারগুলি সঞ্চয় করে sa
আমি মনে করি আপনি যেভাবে দুধ যুক্ত করবেন তা তাপমাত্রার চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। একবারে এগুলি যুক্ত করবেন না: প্রায় 1/4 বা 1/3 দুধের মধ্যে নাড়াচাড়া করুন এবং তীব্রভাবে ঝাঁকুনি দিন। যখন সবকিছু মসৃণ এবং একত্রিত হয়, ধীরে ধীরে দুধ আরও যোগ করুন। ধীরে ধীরে এইভাবে দুধ যুক্ত করা রাউক্সের সাথে একত্রিত করা আরও সহজ করে তোলে এবং তাই এটি গলদ তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।
দেবদূত সংখ্যা 100 অর্থ
আপনি যে পরিমাণ আটা ব্যবহার করবেন তা স্পষ্টতই আপনার সস কতটা পুরু তা প্রভাবিত করবে। প্রতি কাপ দুধে ১ টেবিল চামচ ময়দা এবং মাখন দিয়ে তৈরি একটি সস দেখতে পাওয়া যায়। সবে সবে ঘন হয়ে গেছে। এটি কেবলমাত্র একটি শিশুর ঘন স্যুপের জন্য ভাল।
প্রতি কাপ দুধে 2 টেবিল চামচ মাখন এবং ময়দা দিয়ে তৈরি একটি সসটি দেখতে এটির মতো দেখাচ্ছে।
এই বেধটি মুরগির পাত্র পাই, ক্যাসেরোল ভর্তি ইত্যাদির জন্য ভাল is
এবং এক কাপ দুধে 4 টেবিল চামচ (বা 1/4 কাপ) প্রতিটি ময়দা এবং মাখন দিয়ে তৈরি একটি সসটি দেখতে দেখতে এটির মতো।
আমি এর চেয়ে বেশি ঘন হওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি না। আমি পিজ্জা যেতে সসের জন্য এই বেধটি ব্যবহার করতে চাই। আপনি যদি পিৎজার উপর একটি পাতলা সাদা সস ব্যবহার করেন তবে এটি ক্রাস্ট সোগিকে তৈরি করবে।
আমেরিকান ধাঁচের আলফ্রেডো সসের মতো অন্যান্য সসের জন্য ভিত্তি হ'ল বাচামেল সস। আপনি রাউক্সের সাথে কিছু রসুন রান্না করতে পারেন, কিছু শুকনো বা তাজা ইতালিয়ান স্টাইলের bsষধিগুলি (যেমন তুলসী বা ওরেগানো) যোগ করতে পারেন, এবং পারমেশনের গ্রেটিং করতে পারেন। বুম। একটি দ্রুত এবং সহজ চিটার আলফ্রেডো সস।
2 - সকাল বা পনির সস
একটি সাদা সস তৈরি করা একটি মর্নে বা পনির সস। আপনার কেবলমাত্র অতিরিক্ত উপাদানগুলির প্রয়োজন হ'ল পনির এবং জায়ফল (যা আসলে optionচ্ছিক)।
আপনার চয়ন করা পনির ধরণের গুরুত্বপূর্ণ important আপনি এমন নরম পনির একটি সংমিশ্রণ চান যা সহজেই গলে যায় এবং আরও শক্ত, আরও স্বাদযুক্ত পনির। এখানে আমি পার্ট কল্বি, পার্ট শ্যার্প্ট চেডার ব্যবহার করেছি। আপনি যদি খুব বেশি চেডার ব্যবহার করেন তবে আপনার সস দানাদার হবে। আপনি যদি কেবল নরম, হালকা পনির ব্যবহার করেন তবে আপনার সসের খুব স্বাদ হবে না।
2020 টুইন ফ্লেম অর্থ
এক কাপ দুধে প্রতিটি ময়দা এবং মাখনের সাথে 1/2 টেবিল চামচ দিয়ে ঘন করা একটি সাদা সস দিয়ে শুরু করুন। প্রতি কাপ দুধে 3 আউন্স কুঁচকানো পনির ব্যবহার করুন।
আমি 2 অংশ নরম পনির 1 অংশ হার্ড পনির ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি। একেবারে মসৃণ এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ঝাঁকুনি দিন।
স্বাদ বাড়াতে আপনি জায়ফলের একটি ক্ষুদ্র বিট যোগ করতে পারেন। এখানে ওভারবোর্ডে যাবেন না: আপনি চাইবেন না আপনার পনির সস যেমন ইগনোগের মতো স্বাদ পান!
ওহোহ… খালি সেই চিত্তাকর্ষক ভালতা দেখুন!
ক্লাসিক ম্যাক এবং পনির জন্য আপনি রান্না করা পাস্তাতে এই সসটি যুক্ত করতে পারেন। আমি অবশ্যই পরিবেশন করার সময় উপরে কিছুটা অতিরিক্ত পনির ছিটিয়ে দিতে চাই।
3 - গ্রেভী
অন্য একটি সস যা প্রতিটি কুকের টুপি ফোঁটাতে চাবুক খেতে সক্ষম হওয়া উচিত গ্রেভী। বিরক্তিকর থেকে নিরস্ত্রীকরণের জন্য কয়েক মিনিটের মধ্যে সুস্বাদু খাবার লাগে।
আপনি যদি কখনও লম্পট গ্রেভির সাথে লড়াই করে থাকেন তবে আমি আপনার জন্য রেসিপিটি পেয়েছি। গণ্ডগোল করা অসম্ভবের কাছাকাছি। আমি জানি গ্রেভি তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে তবে আমার মা এটিই করেন।
আদর্শভাবে, আপনি রান্না করা মাংস থেকে ক্র্যাকলিংস এবং ফ্যাট দিয়ে শুরু করেন। যদি আপনি কোনও ত্বক (যেমন টার্কি বা মুরগী) দিয়ে মাংস রান্না করছেন তবে চুলায় রাখার আগে অবশ্যই প্রথমে এটি একটি প্যানে ব্রাউন করুন।
যদি আপনার মাংস থেকে কোনও ফ্যাট না থাকে তবে আপনি যে কোনও তেলকে বিকল্প দিতে পারেন। আমি একটি প্রাণীর চর্বি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি কারণ এটি সেরা স্বাদ সরবরাহ করবে। বাটার, লার্ড, চিকেন ফ্যাট, গরুর মাংসের টালো এবং বেকন ফ্যাট সবই ভাল পছন্দ। আপনার গ্র্যাভির সমাপ্ত ফ্লেভারটি আপনি কী চান তা কেবল মনে রাখবেন।
আপনার প্যানে কত চর্বি রয়েছে তা অনুমান করুন বা মাপুন এবং সমান পরিমাণ ময়দা যুক্ত করুন। সুতরাং আপনার যদি 4 টেবিল চামচ ফ্যাট থাকে তবে 4 টেবিল চামচ ময়দা রাখুন। আপনি তেল শুষে নিতে ময়দা খুঁজছেন। আপনি চান না যে রাউক্সটি খুব ঘন হোক বা তরলটি নিয়ে আলোড়ন করা কঠিন হয়ে উঠবে। এবং আপনি চান না যে রাউক্সটি খুব পাতলা হোক বা আপনার গ্রেভির তৈলাক্ত হবে। মাঝখানে কোথাও নিখুঁত।
লবণ একটি গ্রেভির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। একটি আন্ডার-সল্টেড গ্রেভি এমন হতাশা। মনে রাখবেন যে আপনি রাউক্সে যুক্ত স্টক বা ব্রথ নোনতা হতে পারে। 2 কাপ তরল প্রতি 1/2 চামচ লবণ দিয়ে শুরু করুন এবং সিজনিং সামঞ্জস্য করুন পরে আপনি স্টক যোগ করুন।
13 বছর বয়সী ছেলের জন্য বড়দিনের তালিকা
তাজা ফাটা কালো মরিচ একটি দুর্দান্ত সংযোজন। গোলমরিচ আসলেই স্বাদ গ্রহণ করার মতো জিনিস — কেউ এটির পরিমাণমতো মশলা যোগ করতে পারে না, অন্যরা পর্যাপ্ত পরিমাণে পায় না। আপনি যেতে স্বাদ!
আপনি যদি একটি সাদা সস তৈরি করেন তবে আপনি আপনার রাউক্সটি আপনার চেয়ে কিছুটা দীর্ঘ রান্না করতে চান। এটি আপনার গ্রেভিকে আরও গভীর স্বাদ দেওয়ার জন্য ময়দা সামান্য টোস্ট করে। রাউক্সটি হালকা বাদামী রঙের হয়ে গেলে প্রায় ১/৩ স্টক যুক্ত করুন এবং যত দ্রুত সম্ভব ঝাঁকুনি দিন। সবকিছু সুন্দর এবং মসৃণ হয়ে গেলে, বাকি স্টক যুক্ত করুন।
তরল সম্পর্কে একটি নোট: আপনি স্টোর-কেনা বা হোমমেড স্টক ব্যবহার করতে পারেন। আপনি (স্পষ্টতই) আপনি যে ধরণের মাংস রান্না করছেন সেই একই ধরণের স্টক ব্যবহার করতে চান। সুতরাং মুরগির রোস্টের জন্য মুরগির স্টক, গরুর মাংসের রোস্টের জন্য গরুর মাংসের স্টক ইত্যাদি
আপনার তরলটি রান্না করার সময় আপনি মাংস থেকে ছেড়ে আসা যে কোনও তরল ব্যবহার করতে পারেন। এটি কিছু সত্যই সুস্বাদু গ্রেভির জন্য তৈরি করতে পারে!
আপনার গ্রেভিকে পুরো সিদ্ধ করে নিন এবং 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
আপনার পরিবেশন ডিশে সূক্ষ্ম-জাল চালুনির মাধ্যমে তরলটি ছড়িয়ে দিন। আপনি ক্র্যাকলিং ব্যবহার করছেন না, বা যদি আপনার গ্র্যাভির কয়েকটি গলদা আপনার কিছু মনে না করে তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। তবে সম্পূর্ণ মসৃণ শেষ পণ্যটির জন্য, আমি অবশ্যই স্ট্রেইন করার পরামর্শ দিই।
444 টুইন ফ্লেম
ছড়িয়ে থাকা আলুর উপরে যেতে আপনার এই গ্রেভিকে ব্যবহার করতে হবে না (যদিও আসল কথা বলা যাক: এটি বেশ গৌরবময়)। আপনি এটি ক্যাসেরোলগুলির জন্য সস হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন। আমি গ্রাউন্ড গরুর মাংস, মিষ্টি মটর এবং অংশ পনির সস, অংশ গ্রেভির সাথে একটি সুস্বাদু পাস্তা কাসারোল তৈরি করেছি। হ্যাঁ.
সুতরাং সেগুলি 3 টি সস যা আমি শেখার প্রস্তাব দিই, যদি আপনি ইতিমধ্যে না থাকেন। আপনি যদি এগুলিকে আয়ত্ত করেন তবে এটি কোনও রেসিপি না দেখিয়ে কোনও থালা চাবুক দেওয়ার আত্মবিশ্বাস দেবে!
