Swiss Meringue Buttercream
কেক, কাপকেকস বা কুকিজের জন্য একটি রেশমি এবং মসৃণ ফ্রস্টিং। এক 2 বা 3-স্তরের কেক, 24 কাপকেক বা কুকিজকে ফ্রস্ট করে। ব্রিজেড এডওয়ার্ডস অফ বেক অফ 350 এ। বিজ্ঞাপন - ফলনের নীচে পড়া চালিয়ে যান:24পরিবেশন প্র সময়:0ঘন্টার30মিনিট রান্নার সময়:0ঘন্টার10মিনিট মোট সময়:0ঘন্টার40মিনিট উপকরণঘ ডিমের সাদা অংশ 1 1/2 গ। দস্তার চিনি 1 1/2 গ। আনসলেটড মাখন, ঘরের তাপমাত্রা এবং টেবিল চামচগুলিতে কাটা 1 চা চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস 1 চা চামচ. বাদাম এক্সট্র্যাক্ট ঘ চিমটি ফাইন সমুদ্রের লবণএই উপাদান শপিং মডিউলটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি তাদের ওয়েব সাইটে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারবেন। দিকনির্দেশগুলি স্ট্যান্ড মিক্সারের একটি ধাতব বাটিতে ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি রাখুন। জল ছুঁয়ে না, এক টুকরো টুকরো টুকরো জল পাত্রে রাখুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া এবং মিশ্রণটি প্রায় 160ºF অবধি আসার আগ পর্যন্ত ক্রমাগত ঝাঁকুনি বা নাড়ুন। যদি থার্মোমিটার ছাড়াই চেষ্টা করা হয়, যখন দু'টি আঙুলের মধ্যে কিছুটা ঘষে দেওয়া হয় তখন চিনির কোনও দানা ছাড়াই দ্রবীভূত করা উচিত। এটি স্পর্শ গরম হবে। তাত্ক্ষণিকভাবে স্ট্যান্ড মিক্সারে বাটিটি রাখুন এবং তুষার সংযুক্তি ব্যবহার করে উচ্চে চাবুক দেওয়া পর্যন্ত তুষারপাত ঘন এবং চকচকে হয়ে যায়, একটি শক্ত শিখর গঠন করে। যতক্ষণ না বাটিটি স্পর্শে ঘরের তাপমাত্রা অনুভব করে, প্রায় 10 মিনিট ধরে তুষারপাত বন্ধ রাখুন।
প্যাডেল সংযুক্তিতে ঝাঁকুনি সংযুক্তিটি স্যুইচ করুন। মিশ্রণটি কম রাখার সাথে মাখন ছেড়ে দিন, একবারে 1 টেবিল চামচ, প্রতিটি সংযোজন পরে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্রহার করুন। যদি হিমশীতলটি যে কোনও সময়ে কুঁকড়ে বা কুঁচকানো দেখা দেয়, গতি মাঝারি উচ্চে বাড়ান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
মাখনের সবগুলি মিশ্রিত হয়ে গেলে এক্সট্রাক্ট এবং চিমটি লবণের সাথে মিশ্রিত করুন। প্রয়োজনে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মারধর চালিয়ে যান।
গোলাপ কৌশলটি সহ কুকিজ বা কাপকেকগুলি হিম করতে, পছন্দসই শেডে হিমশীতল রঙ করুন। আটপেকো # 828 টিপের সাথে লাগানো পাইপিং ব্যাগে ডলপ ফ্রস্টিং। মাঝখানে শুরু করে একটি ঘূর্ণায়মান পাইপ ফ্রস্টিং। জলরঙের প্রভাবের জন্য, রঙের বিপরীতে রঙিন খাবারের লাইনগুলি রঙ করার আগে ব্যাগের চারপাশে রঙ করে।
সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিমে পোড়া মিষ্টিগুলি কয়েক দিনের জন্য বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় তবে পরিবেশনের আগে ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন।
সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম দেখতে এক গৌরবময় জিনিস। আহ, সেই সিল্কি টেক্সচারটি দেখুন। কিভাবে এটি তার আকৃতি ধরে আছে দেখুন। এত মার্জিত, এত সুন্দর। সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম বৈষম্য রাখে না Team আপনি টিম কেক বা টিম ফ্রস্টিংয়ে থাকুক না কেন এটি সবার মধ্যে প্রিয়।
আমি দলগতভাবে ফ্রস্টিং বিভাগে আছি। কেক, আমার কাছে হিমশীতল জন্য একটি বাহন। আমি সমস্ত ফ্রস্টিং পছন্দ করি, এমনকি আমি মুদি দোকানটিকে ফ্রস্টিংও বলে থাকি। আপনি জানেন, লোকেরা যে ধরনের কথা বলে তা তাদের দাঁতগুলিকে ব্যথা দেয়? আমি না, বোন। আমি সর্বদা বড় অন্নিং ফ্রস্টিং গোলাপের সাথে কোণার টুকরো জন্য কেক টেবিলটি স্ক্যান করছি। আরও তুষারপাত, আরও ভাল।
সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম আরও পরিশ্রুত। এটি দাঁত-আকস্মিকভাবে মিষ্টি নয় (এটিতে কোনও ভুল আছে তা নয়)। এটি মসৃণ, সিল্কি, মিষ্টি, তবে এটি নিবিড়ভাবে নয়। এটি টিম ফ্রস্টিংয়ের পক্ষে যথেষ্ট লুসিয়াস তবে টিম কেকের পক্ষে যথেষ্ট পরিশীলিত।
তৈরি করা এত সহজ, সুইস মেরিনিং বাটারক্রিমে কেবল কয়েকটি মুষ্টি উপাদান নেয় এবং আপনার পছন্দ মতো স্বাদযুক্তও হতে পারে। হিমযুক্ত কেক, কাপকেকস বা কুকিজ ব্যবহার করতে এটি ব্যবহার করুন।
আপনি নামটি থেকে অনুমান করতে পারেন যে এসএমবি (আপনি বেকিং ওয়েবসাইটগুলিতে সেই সংক্ষিপ্ত বিবরণটি দেখতে পাচ্ছেন) একটি মানচিত্র দিয়ে শুরু হয়।
আপনি এক টুকরো জলের উপরে রাখা বাটিতে ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি গরম করে শুরু করবেন begin একটি ধাতব বাটি ব্যবহার নিশ্চিত করুন। গ্লাস তাপ ধরে রাখে এবং আপনি শেষ পর্যন্ত এই মিশ্রণটি শীতল হতে চাইবেন।
এটি 160ºF এ উত্তপ্ত হয়ে গেলে, কঠোর শিখর তৈরি হওয়া অবধি মিশ্রণটি চাবুক করুন।
এখন আপনি meringue আছে! এটি এত ঘন এবং চকচকে!
আপনার শক্ত শিখর এবং বাটিটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে মাখন যুক্ত করার সময় এসেছে। প্রচুর মাখন।
আপনার মাখনটি ঘরের তাপমাত্রায় রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। প্যাডেল সংযুক্তি দিয়ে প্রহার করে আপনি একবারে এটিতে এক টেবিল চামচ যুক্ত করবেন।
মাখনের সবগুলি যুক্ত হয়ে মিশ্রিত হয়ে গেলে স্বাদে এবং কিছুটা লবণ বেটে নিন।
আপনার তুষারপাত কুঁচকানো বা স্যুপ লাগলে আতঙ্কিত হবেন না। (আমি প্রথমবার সুইসকে মরিংয়ে বাটারক্রিম তৈরি করেছিলাম, দেখতে খুব গোঁফ লাগছিল এবং কী করতে হবে তা আমি জানতাম না, তাই আমি কেবল আমার কাপকেকগুলি এটির সাথেই হিমায়িত করেছিলাম They এগুলি এখনও কুরুচিপূর্ণ কাপকেক ছিল, যদিও তারা এখনও মুখরোচক ছিল))
ফ্রস্টিং মারতে থাকুন। কেবল মিশ্রণ চালিয়ে যান, মসৃণ এবং গৌরবময় না হওয়া পর্যন্ত কেবল মিশ্রণ চালিয়ে যান।
এখন আপনার হৃদয় চাইলে আইসিংটি রঙ করার সময়। হয় মিশ্রণটি ব্যবহার করুন, বা হাত দিয়ে নাড়ুন। আমি জেল পেস্ট খাবারের রঙগুলি ব্যবহার করি এবং যদি হাতের সাথে মিশ্রিত হয় তবে আপনি একটি হাতের কাজ শেষ করতে পারেন।
এই জল রঙের গোলাপ কুকিজগুলির জন্য, আমি সমস্ত আইসিংগুলিকে একটি নরম গোলাপ রঙে রঙিন করেছি। পাইপিং ব্যাগটি পূরণ করার আগে, আমি সেই জলরঙ্গ প্রভাব দেওয়ার জন্য ব্যাগের অভ্যন্তরে বৈদ্যুতিন গোলাপী খাবারের রঙের লাইনগুলি এঁকেছি।
আমি যে কুকিগুলি ব্যবহার করেছি সেগুলি হ'ল: প্রতিবার আমার নিখুঁত কাটা আউট কুকিজ । আমি সাধারণত রয়্যাল আইসিং-সজ্জিত কুকিগুলির জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করি তবে সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম ব্যবহার করে এগুলি অন্য স্তরে নিয়ে যায়।
নীচে আপনি যে রেসিপিটি পেয়ে যাবেন তা হ'ল একটি ভ্যানিলা-বাদাম সুইস মেরিংয়ে বাটারক্রিম। এসএমবি সহজেই মানিয়ে যায়; সত্যই, আপনি কেবল আপনার কল্পনা দ্বারা সীমাবদ্ধ। আপনাকে শুরু করতে এখানে কয়েকটি ভিন্নতা রয়েছে:
- লেবু, গোলমরিচ, হ্যাজনেল্ট, নারকেল ইত্যাদি তৈরির জন্য এক্সট্রাক্টগুলি প্রতিস্থাপন করুন প্রথমে 1 চা চামচ দিয়ে পরীক্ষা করুন, তারপরে আরও শক্তিশালী স্বাদ পছন্দ হলে বাড়িয়ে নিন।
- চমত্কার, ভ্যানিলা-স্প্যাঙ্কেল্ড ফ্রস্টিংয়ের জন্য এক্সট্রাক্টের পরিবর্তে ভ্যানিলা শিমের পেস্ট ব্যবহার করুন।
- স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি হিসাবে 1/2 কাপ খাঁটি এবং স্ট্রেইন বেরিগুলিতে মেশান।
- স্বাদে নিউটেলা বা চিনাবাদাম মাখন যুক্ত করুন।
সুতরাং, আমাদের বলুন: আপনি কি টিম কেক, নাকি আপনি টিম ফ্রস্টিংয়ের সাথে ঝুলছেন?
