How Store Cheese
পনির। গৌরবময় পনির। আমার জীবনের সেই সময়টি মনে রাখা এত সহজ যে আমি যখন পনির প্রেমে হিলের ওপরে পড়ে যাই।
অবশ্যই, আমি যখন ছোট ছিলাম তখন গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচ এবং পিজ্জা সম্পর্কে আমার ন্যায্য অংশ ছিল, তবে আমি যখন সমস্ত পনির প্রেমে পড়ি তখন আমি সেই বিষয়ে কথা বলি। অনেক বছর আগে আমার স্বামী এবং আমি যখন প্যারিসে বেড়াতে গিয়েছিলাম তখন এটি হয়েছিল।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ডেজার্ট কোর্সের বিকল্প হিসাবে পনির প্লেটগুলি দেখা অস্বাভাবিক নয়, তবে এটি এমন কিছু যা আমি কখনও বেছে নেওয়ার জন্য বেছে নিই নি। কেকের উপরে পনির? নাহ।
তবে যখন আমার স্বামী এবং আমি প্যারিসে ছিলাম, পনির কোর্সগুলি প্রায়শই প্রিক্স ফিক্স মেনুগুলির অংশ ছিল, তাই আপনার কাছে পনির না থাকার বিকল্প নেই। ঠিক আছে, যদি না আমরা কেবল এটি না খাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি তবে আমরা অবশ্যই তা করব না।
বড় কালো মাকড়সার স্বপ্ন
সেই সময়টি আমরা ফ্যানসিয়ার চিজ এবং বিভিন্ন ধরণের পছন্দগুলি পছন্দ করেছিলাম with ছাগলের পনির, নীল পনির, ব্রি, গৌদা এবং এর মধ্যে থাকা সমস্ত কিছুই। আমরা পনির একটি সম্পূর্ণ নতুন বিশ্বের জন্য খোলা হয়েছিল।
420 অর্থ দেখা হচ্ছে
যখন আমরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফিরে এসেছি, আমি পুরো খাবারগুলিতে গিয়েছিলাম এবং পনির জন্য $ 100 ব্যয় করেছি। মনে হচ্ছে আমি সারাজীবন মিস করছি!
আজকের পোস্টে আমি পনির কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে কিছু টিপস ভাগ করতে যাচ্ছি, যাতে আপনি নিজের মূল্যবান পনিরটি ভালভাবে ব্যবহার করতে পারেন এবং যতক্ষণ সম্ভব তা তাজা রাখতে পারেন। অনেক ধরণের চিজ রয়েছে এবং সেগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় তার মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে।
1 - ফেটা
ফেটা সাধারণত তার নিজস্ব ব্রিনে সঞ্চিত ব্লকগুলিতে আসে এবং আপনি যে ব্রিনটি আসেন তাতে কোনও বাকী পনির সংরক্ষণ করতে চান this যদি এভাবে রাখা হয় তবে ফেটা সাধারণত প্রায় এক মাস ধরে রাখে।
আপনার যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্রাইন না থাকে তবে পানিতে পনির সংরক্ষণ করার তাগিদ প্রতিরোধ করুন, কারণ এটি পনির থেকে লবণ এবং স্বাদ টানবে।
কুকের ইলাস্ট্রেটেডের একটি পরীক্ষার মতে, যদি আপনার কাছে মূল ব্রিন না থাকে তবে জলপাই তেল ফেটা পনির লেপের জন্য সেরা বিকল্প। এই সমস্যাটি সামনে আসতে বাধা দেওয়ার জন্য আমি সর্বদা জ্বেলে ক্র্যাম্বলের পরিবর্তে ব্রিনে ব্লক ফেটা কেনার জন্য একটি পয়েন্ট রেখেছি।
2 - নীল চিজ চূর্ণবিচূর্ণ
নীল পনির ক্রম্বেলগুলি প্রায়শই বায়ুচাপ প্লাস্টিকের টবগুলিতে আসে, যেখানে আপনি সেগুলি রাখতে চান। তবে আমি ভাগ করে নিতে চেয়েছিলাম যে নীল পনির আমি যে কয়েকটি চিজ ভালভাবে জমে দেখতে পাই তার মধ্যে একটি।
দক্ষিণ দিকে ঘুরার আগে নীল পনির ফ্রিজে এক সপ্তাহের জন্য টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আপনি যখন এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত তখন কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
3 - ছাগল পনির
ছাগলের পনির প্রায়শই এই খোসা ছাড়াই প্লাস্টিকের মোড়কে আসে এবং একবার খোলার পরে, এটি দুই সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।
ছাগলের পনির প্যাকেজটি খোলার পরে, আমি মূল প্যাকেজিংয়ের পরিবর্তে বামফুটগুলিকে একটি মোম কাগজের টুকরোতে স্থানান্তর করতে চাই, যা পুনরায় গবেষণা করা যায় না।
অবশিষ্ট পাস্তা দিয়ে কি করতে হবে
এটি শক্ত করে ঘূর্ণায়মান করুন এবং প্রান্তটি একটি ক্যান্ডি মোড়কের মতো মোচড় করুন।
4 - প্রাক কাটা পনির
এটি কোনও সূক্ষ্ম পনির নয়, তবে আমি ভেবেছিলাম এটি উল্লেখযোগ্য হবে যে প্রাক-কাটা চিজগুলি সাধারণত একটি স্বল্প ফ্রিজের জীবন হয়, প্রায় 5 দিন। তবে বামফুলগুলি ভাল জমে থাকে। প্রাক-কাটা পনিরের স্টোরগুলি প্যাকেজটিতে আসার মধ্যে তারা ভালভাবে সীলমোহর করেছিল, যাতে পনির কাটা শুকিয়ে যায় না।
5 - টাটকা মোজারেলা
টাটকা টানা মোজরেল্লায় সবার মধ্যে সংক্ষিপ্ততম বালুচর জীবন রয়েছে। আমি দেখতে পেয়েছি এটি সত্যিই কেবল কয়েক দিন রাখে।
ডঃ কে তার জন্য উপহার দেয়
এটি আসা প্লাস্টিকের মোড়কে টাটকা মোজরেল্লাকে সবচেয়ে ভালভাবে রাখা হয়। আমি দেখতে পেলাম যে এই প্যাকেজের অভ্যন্তর প্লাস্টিকটি কিছুটা নোনতাযুক্ত ছিল, তাই বলটির বাইরের অংশে এটির নিজস্ব তরলটি কিছুটা ছিল।
পানিতে মোজরেেলা না সঞ্চয় করবেন তা নিশ্চিত করুন, কারণ এটি পনির থেকে লবণ এবং স্বাদ টানবে।
6 - চেডার এবং জ্যাক
মোম বা পনিরের কাগজে মোড়ক পরে প্লাস্টিকের মোড়কে চেডার এবং জ্যাক চিজ সেরা স্টোর রাখে। সরাসরি পনিরের বাইরে কাগজের স্তরটি (প্লাস্টিকের পরিবর্তে) এটি শ্বাস নিতে, উপজাত গন্ধ মুক্ত করতে এবং পৃষ্ঠে নতুন ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধিকে হ্রাস করতে দেয়।
বাইরের প্লাস্টিকের মোড়ক চেডারকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয়। আমি দেখেছি যে পনির যদি কেবল কাগজে সঞ্চিত থাকে তবে তা দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাই প্লাস্টিকের মোড়ক যুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ।
আমি যখন মুদি দোকান থেকে চেডারকে অর্ডার করি, তখন উপরে চিত্রযুক্ত মোম কাগজ + প্লাস্টিকের মোড়কের সেটআপটি এটি কীভাবে বিতরণ করা হয়।
একটি গবাদি পশু প্রহরী কিভাবে কাজ করে
7 - পরমেশান এবং পেকোরিনো রোমানো
একই মোড়কের নীতিগুলি পরমেশান চিজ, পেকোরিনো রোমানো, গ্রানা পাদানো এবং অন্যান্য শক্ত চিজগুলির জন্য যায়।
পনির যখন আমার কাছে পৌঁছে যায়, তখন এটি কাগজে আবৃত হয়, তারপরে প্লাস্টিকে আবৃত হয়।
এই চিজগুলি সাধারণত 1-2 মাসের জন্য ফ্রিজে রাখবে।
আপনি সংরক্ষণের জন্য মনোনীত পনির কাগজ কিনতে পারেন, তবে রান্নাঘরের কোনও প্রকারের কাগজই যথেষ্ট। আমি সাধারণত মোম কাগজ, উপরে চিত্রযুক্ত বা বাদামী বেকিং কাগজ ব্যবহার করি।
আশা করি এই টিপসগুলি আপনাকে আপনার পনিরকে আরও দীর্ঘ রাখতে সাহায্য করবে। উপভোগ করুন!
