এরিন জিন ম্যাকডোভেলের ক্র্যানবেরি-অরেঞ্জ পাই আপনার ছুটির বেকিং গেমটি আপ করবে

Erin Jeanne Mcdowells Cranberry Orange Pie Will Up Your Holiday Baking Game

স্বাগতম পাইওনিয়ার মহিলা কুকবুক ক্লাব ! এই মাসে, আমরা কুকবুক লেখক, রেসিপি বিকাশকারী এবং পুরষ্কারযুক্ত খাদ্য স্টাইলিস্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত করছি এরিন জ্যান ম্যাকডওয়েল । আপনি তাকে পরীক্ষা করে দেখুন নতুন বই, পাই অন বুক অফ পাই: পারফেক্ট পাইস বেক করার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু । এরন পাই সম্পর্কে আপনার ভাবনার পদ্ধতিটি কীভাবে পরিবর্তন করতে চায় তা শুনতে এবং তার ক্র্যানবেরি-অরেঞ্জ পাই রেসিপিটি কীভাবে তৈরি করা যায় তা শিখুন — এটি একটি দুর্দান্ত ক্রিসমাস ডেজার্ট!

আপনি যখন ট্রেন্ডি মিষ্টি সম্পর্কে চিন্তা করেন, আপনার মন সম্ভবত অতিরিক্ত পরিমাণে কুকিজ, গুরমেট কাপকেকস এবং ক্রোনটের মতো বেকড হাইব্রিডগুলিতে ঝাঁপিয়ে পড়ে। তবে পাই কি?

আরিন জ্যান ম্যাকডওয়েল এখানে এসেছেন।

'আমি সবসময়ই পাই পাই কেবল ভূত্বকের মধ্যে ভরাট। সুতরাং, যদি এটি একটি ভূত্বক এবং একটি ফিলিং পেয়ে থাকে তবে তা পাই, এবং এটি অনেক সম্ভাবনা খুলে দেয়, 'তিনি বলে।

আপনি পারে ভাবুন আপনি পাইগুলি জানেন — আপনি আপনার আপেল, ব্লুবেরি এবং কুমড়োর জাতগুলি পেয়েছেন। তবে এটি কেবল শুরু। তার নতুন বইতে, পাই অন বুক , ইরিন আপনি পাইগুলির দিকে যেভাবে তাকান সেভাবে পুনরায় উদ্ভাবনের জন্য প্রস্তুত হন, গুজবেরি ভ্যানিলা ক্রিম পাই, ট্রেস লেচেস স্ল্যাব পাই, টাটকা তরমুজ পাই, এমনকি জন্মদিনের-কেক পাইয়ের মতো রেসিপিগুলিও।

ইরিন কেবল পুনরায় তৈরি করার জন্য তাঁর সাথে তাঁর কল্পিত রেসিপিগুলি ভাগ করে না, তবে স্বাদে সৃজনশীল হওয়ার জন্য কীভাবে বাড়ির বেকাররা রান্নাঘরে যথেষ্ট স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে পারে তাও সে বিশদ জানায়।

'পেশাদাররা জানেন যে কেন কিছু হচ্ছে, তাই তারা রান্নাঘরে আরও কিছুটা মুক্ত হতে পারে এবং স্বাদের সংমিশ্রণগুলি পরিবর্তন করতে পারে,' তিনি ব্যাখ্যা করেন। 'আমি মনে করি বাড়ির অনেক লোকের একই ক্ষমতা রয়েছে' '

এরিনের জন্য, যিনি তার ঠাকুমার কাছ থেকে কীভাবে বেক করতে শিখেছিলেন, পাই প্রথম কোনও জিনিস যা তিনি কোনও রেসিপি ছাড়াই তৈরি করা শুরু করেছিলেন। সময়ের পরে, তিনি কীভাবে প্রতিটি স্তরের দিকে পাই দেখতে পাওয়া উচিত তার একটি ধারণা তৈরি করেছিলেন, যা তাকে traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির ক্ষেত্রের বাইরে অন্বেষণ করতে নমনীয়তা দেয়।

বাড়ির বেকাররা অনেকগুলি ভুল ঘটে কারণ তারা বুঝতে পারে না যে রেসিপিটির পিছনে কী হচ্ছে, তিনি ব্যাখ্যা করেন। প্রায়শই আপনি বুঝতে পারেন কীভাবে কিছু করতে হয় তবে তা হয় না কেন তুমি এটা কর. একবার আপনি বড় ছবিটি পেয়ে যান এবং বেকিংয়ের সময় সমস্যার সমাধান করতে পারেন, আপনি বিভিন্ন স্বাদে - এমনকি পাইটি তৈরির পদ্ধতিতেও পরীক্ষা শুরু করতে পারেন।

তিনি বলেন, 'পাইয়ের একমাত্র সংজ্ঞা যদি হ'ল হঠাৎ করে এটি একটি ভূত্বক এবং ভরাট হয় তবে এটি পাই প্যানেও বেক করতে হবে না' ' 'এটি একটি কেক প্যানে, একটি স্কিললেট, একটি 9 এক্স 13, বা কোনও বেকিং শীট বিনামূল্যে বিন্যাসে কোনও দেয়াল ছাড়াই বেক করা যায়' '

আপনি যদি নিজের পাই যাত্রা শুরু করতে আগ্রহী হন, আপনার দক্ষতার সাথে অনুশীলনের জন্য আর কী ভাল সময় আপনার নিজের সাথে নেই ক্রিসমাস মিষ্টি ? ক্র্যানবেরি-অরেঞ্জ পাইয়ের জন্য এরিনের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন যা কেবল আপনার ইনস্টাগ্রাম ফিডে তার উজ্জ্বল লাল রঙের সাথে চমত্কার দেখাবে না, তবে এটি আপনার পরিবারকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করবে।

'এটি সত্যিই টার্ট এবং ক্রিমযুক্তও। বছরের এই সময়টিতে ক্র্যানবেরি সম্পর্কে কেবল কিছু রয়েছে, 'ইরিন বলে। ক্র্যানবেরিগুলিতে প্রাকৃতিক পেকটিন রয়েছে বলে এই পাইটি পূরণ করা নিজের থেকে সুন্দর এবং ঘন হবে। এইভাবে, ক্র্যানবেরি স্তরটি সরস থাকে, আপনাকে ওভারকুকিং বা আন্ডারকুকিংয়ের বিষয়ে চিন্তা থেকে বাঁচায়। 'এটি সর্বদা সত্যই সুন্দর সেট আপ করতে চলেছে' '

নিজের চেষ্টা করার রেসিপিটি এখানে:

1. পাই ময়দা প্রস্তুত করতে: একটি বড় পাত্রে, ঝাঁকানো ময়দা এবং লবণ। ময়দা মিশ্রণ সঙ্গে কোট টসিং, মাখন যোগ করুন। আপনার হাত বা কোনও প্যাস্ট্রি কাটার ব্যবহার করে মাখনের মাখন কেটে নিন, যতক্ষণ না মাখনের টুকরোগুলি মটর আকারের হয়। ময়দা মিশ্রণের মাঝখানে একটি ভাল তৈরি করুন। বরফ জল যোগ করুন। একত্রিত করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন, হালকাভাবে হাঁটু গেঁথে নিন এবং প্রয়োজনে আরও জল যুক্ত করুন। ময়দা সমানভাবে একত্রিত হওয়া উচিত এবং সহজেই একসাথে রাখা উচিত তবে সম্পূর্ণ মসৃণ বা স্টিকি নয়। একটি ডিস্ক মধ্যে ফর্ম ময়দা; প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো; কমপক্ষে 30 মিনিট রেফ্রিজারেট করুন।
2. প্রিহিট ওভেনটি নিম্ন তৃতীয়তে র্যাক সহ 425 ডিগ্রি ফারেনহাইট হয়।
3. আটা রোল আউট। 9 ইঞ্চি পাই প্লেটে ফিট করুন, প্রান্তগুলি কাঙ্ক্ষিত অনুসারে ক্রিম্পিং করুন। পাই প্লেটের তুলনায় সামান্য চৌকো কাগজের বর্গক্ষেত্রের শীর্ষ; পাই ওজন দিয়ে ভরাও 15-25 মিনিট বেক করুন অথবা প্রান্তগুলি প্রদর্শিত না হওয়া অবধি হালকা বাদামি থেকে শুরু হয়। চুলা থেকে সরান; চামড়া এবং পাই ওজন অপসারণ। চুলা ফিরে; বেক করুন 2-3 মিনিট বা নীচের সেটটি উপস্থিত হওয়া অবধি। ডিম এবং 1 টেবিল চামচ জল একত্রিত করুন। ভূত্বকের নীচে ব্রাশ। পুরোপুরি শীতল।
4. ক্র্যানবেরি ভরাট করার জন্য: একটি মাঝারি পাত্রে ক্র্যানবেরি (এবং গলা ফেলার কোনও রস), কমলার রস, দানাদার চিনি, বাদামি চিনি, দারুচিনি, আদা, লবঙ্গ এবং লবণ একত্রিত করুন। 12 থেকে 15 মিনিটের মধ্যে ক্র্যানবেরিগুলি নরম বা ভেঙে ফেলা না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আঁচ কমিয়ে নিন এবং রান্না চালিয়ে যান, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে যায়, 6 থেকে 8 মিনিট; কিছু বেরি ভেঙে জ্যামি হয়ে যাবে, কিছু পুরো বা ঠান্ডা টুকরো হবে। ভ্যানিলা নাড়ুন। পুরোপুরি শীতল।
5. ক্রিম পনির ভর্তি প্রস্তুত করতে: একটি মাঝারি পাত্রে, সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, ক্রিম পনিরটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। কমলা জেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন, তারপরে গুঁড়ো চিনি যুক্ত করুন এবং সম্পূর্ণ সংমিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান। ডিম, এক্সট্রাক্ট এবং লবণ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে মিশ্রণ করুন।
6. শীতল পাই ক্রাস্টটি একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। ক্রিম পনির ভর্তি ourালা এবং একটি এমনকি স্তর মধ্যে ছড়িয়ে। 15 মিনিটের জন্য পাই স্থির করুন।
7. ওভেনটি নিম্ন তৃতীয়টিতে একটি র্যাক সহ 375 ° ফিতে উত্তপ্ত করুন (পছন্দসই বেকিং স্টিল বা এর উপরে পাথর দিয়ে)।
8. শীতল ক্রিমবেরি ভরাট উপরে ঠান্ডা ক্রিমবেরি ভরাট উপর চামচ এবং একটি এমনকি স্তর মধ্যে ছড়িয়ে। পাইটি ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং ক্রাস্টটি গভীরতর সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন (ফিলিংটিতে 35 থেকে 40 মিনিটের মতো ম্যাট চেহারা থাকবে)। কাটা এবং পরিবেশনের আগে পুরোপুরি শীতল করুন।
   

এরন জ্যান ম্যাকডোয়েল দ্বারা বুক অন পিআই © 2020 এ রূপান্তরিত। ফটোগ্রাফি 2020 Mark মার্ক ওয়েইনবার্গের। হাউটন মিফলিন হারকোর্টের অনুমতি নিয়ে পুনরুত্পাদন করা। সমস্ত অধিকার সংরক্ষিত.