তিরামিসু

Tiramisu

দীর্ঘশ্বাস. তিরামিসু। আমি যখন প্রথম এল.এ.তে থাকি তখন প্রথমবার চেষ্টা করেছিলাম এবং রিসোটোর চেষ্টাও প্রথম হয়েছিল। আমি আমার এল.এ. বস, কানেক্টিকাট থেকে আসা তাঁর বস, এবং আমার অন্য চার সহকর্মীর সাথে ডিনার করছিলাম। রিসোটোর অভিজ্ঞতা ছিল যথেষ্ট বিজয়ী each ক্রিমিযুক্ত, প্রতিটি কামড়ের স্বাদে প্রায় আমার মধ্যেই এসেছিল But তবে কানেক্টিকাট বস টেবিলের জন্য তিরামিসুর এক দফা অর্ডার দেওয়ার স্বাধীনতা গ্রহণ করেছিলেন ... এবং আমার জীবন আর এক রকম হয় নি। আমিও বলতে চাইছি। এটি তাত্ক্ষণিকভাবে পরিবর্তিত হয়েছিল এবং চিরতরে পরিবর্তিত হয়েছিল। কিন্তু সত্যিই ভাল উপায়ে।

তিরামিসু। যদি আমি এটি কোনও সাধারণ ব্যক্তির কাছে বর্ণনা করতে পারি তবে আমি বলব এটি ব্যাকগ্রাউন্ডে দুর্দান্ত কফির স্বাদযুক্ত একটি স্তরযুক্ত, ক্রিমযুক্ত মিষ্টি। আরও বিশদমুখী কারও কাছে আমি এটিটি বলতে চাই: তিরামিসু হ'ল ইতালিয়ান উত্সের একটি স্তরযুক্ত মিষ্টি। এটি এস্প্রেসো-ভিজিয়ে রাখা সাভোয়ায়ার্ডিকে স্তরিত করে - এটি হ'ল চিটযুক্ত ক্রিম, মাস্কার্পোন পনির এবং জাবাগ্লায়নের স্বর্গীয় মিশ্রণযুক্ত খাস্তা, চিনিযুক্ত লেডিফিংগার কুকিজের আরেকটি নাম, যা একটি রান্না করা ডিম / চিনি / মার্শালা ওয়াইন মিশ্রণ। এটি প্রযুক্তিগত ব্যাখ্যা।

ভিসারাল ব্যাখ্যাটি হ'ল খাস্তা লেডিফিনগার, শক্তিশালী কফির স্বাদ এবং স্পর্শযুক্ত-তবে-মিষ্টি ক্রিম / পনির মিশ্রণটি আপনার চোখের পাতাগুলিকে ঝাপটাতে পরিণত করার জন্য যথেষ্ট এবং আমি ডায়াবেটিস শক থেকে অগত্যা বোঝাতে চাই না, যদিও এটি পারে একটি সম্ভাবনা হতে তিরামিসুতে প্রচুর সস্তা (যদিও আমি নিশ্চিত, স্বাদযুক্ত) নক-অফস রয়েছে, কারণ খাঁটি সংস্করণটি খুব, খুব ভয়ঙ্কর মনে হতে পারে। তবে এই অসাধারণ মিষ্টান্নের সমস্ত বিবিধ অনুমতি এবং তারতম্য চেষ্টা করেও আমি এখানে এসেছি তা বলার জন্য কিছুই না আসল জিনিস মত। এবং এটি সত্যই যতটা কঠিন আপনি ভাবেন তেমন কঠিন নয়।

ফার্স্ট আপ! চরিত্রের কাস্ট: ডিম, চিনি, মার্সালা ওয়াইন, ক্রিম, সাভোয়ার্ডি (লেডিফিনগার), এস্প্রেসো বা শক্ত কফি, ভ্যানিলা, মাস্কারপোন পনির এবং কোকো। আমার বন্ধুরা মহত্বের জন্য নিজেকে প্রস্তুত করুন।

একটি সসপ্যানে কিছু জল রাখুন। এটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে একটি আঁচে তাপকে হ্রাস করুন।

এখন এমন একটি মিক্সিং বাটি সন্ধান করুন যা প্যানের শীর্ষের উপরে মাপসই হবে তবে পুরো পথে ডুবে না ((একজন দরিদ্র লোকের ডাবল বয়লার!)

এখন আমাদের পাঁচটি ডিমের কুসুম লাগবে। আমি এটি কীভাবে করব তা এখানে: একটি ডিমকে একটি ছোট পাত্রে টুকরো টুকরো করে ফেলুন। খুব, খুব পরিষ্কার হাত দিয়ে, পাত্রে পৌঁছাতে এবং কুসুম পান, এটি আপনার আঙ্গুলের উপর বিশ্রাম দিন।

সমস্ত সাদা সাদা বাটিতে পড়ে না যাওয়া পর্যন্ত এটি এক সেকেন্ডের জন্য সেখানে বসতে দিন।

এবার মিশ্রণ বাটিতে ডাবের কুসুম ডানদিকে স্লাইড করুন।

আপনার পাঁচটি কুসুম না হওয়া পর্যন্ত আরও চারবার পুনরাবৃত্তি করুন। হ্যাঁ, আমি একটি ভেঙেছি। কিছু করতে চান? পৃথিবী একটি অসম্পূর্ণ জায়গা।

বাটিতে, 1/4 কাপ চিনি যুক্ত করুন ...

... এবং ফ্যাকাশে হলুদ হওয়া পর্যন্ত একসাথে ঝাঁকুনি। আমি যখন এটি প্রথম ঝাপটানো শুরু করলাম তখন এখানে দেখতে কেমন লাগছিল তা এখানে।

যদি আপনি ঝাঁকুনি দিয়ে ঝাপটান, এটি প্রায় তিন মিনিট সময় নিতে হবে। মিশ্রণটি ফ্যাকাশে হলুদ এবং ঘন হওয়া উচিত।

এখন মার্শালা ওয়াইন নিন, বা আপনি যদি চান তবে আপনি ব্র্যান্ডি ব্যবহার করতে পারেন।

১/২ কাপ মার্শালা পরিমাপ করুন।

এবার মিশ্রণটির বাটিটি অল্প জল দিয়ে দিন…

এবং ধীরে ধীরে মার্শালা ওয়াইন যুক্ত করুন ...

… আপনি যোগ করার সাথে সাথে ক্রমাগত ফিস ফিস করা।

এখন মাঝে মাঝে এবং নীচে মাঝে মাঝে স্ক্র্যাপিং করে অল্প জল দিয়ে রান্না করুন।

পাঁচ মিনিটের মধ্যে এটির মতো দেখতে হবে।

এখন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 45 মিনিট বা শীতল হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

ইতিমধ্যে, 2 টি প্যাকেজ (1 পাউন্ড টোটাল) নরম (ঘরের তাপমাত্রা) মাস্কারপোন পনির খুলুন। আমি মনে করি যে ম্যাসকারপোনটির বিকল্প হ'ল ক্রিম পনির সাথে একটি সামান্য টক ক্রিম যুক্ত করা হয়েছে, তবে আমি কী বলছি তা সত্যিই জানি না।

এটিকে একটি পাত্রে ফেলে দিন ...

এবং এটি নরম এবং মসৃণ করতে কয়েকবার নাড়াচাড়া করুন।

এখন চাবুক (ভারী) ক্রিম নিন ...

এবং 1 কাপ পরিমাপ করুন।

এবার 4 টেবিল চামচ চিনি যুক্ত করুন ...

… এবং মিশ্রণ বাটিতে .ালা।

নরম শিখর গঠন হওয়া পর্যন্ত চাবুক।

এখন, হুইপড ক্রিমের বাটিতে, নরম করা ম্যাসকারপোন পনির যোগ করুন…

এবং আপনি আগে তৈরি শীতল জাবাগ্লিয়োন।

এবার মিশ্রণটি আলতো করে ভাজুন।

আপনি অবশ্যই হ্যাকটিকে এড়িয়ে যেতে চান না।

একসাথে ভাঁজ হয়ে গেলে, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 1 থেকে 2 ঘন্টা রেফ্রিজারেট করুন।

এখন 1 1/2 কাপ ব্রিড এস্প্রেসো বা খুব শক্ত কফি মাপুন measure (আমি অযাচিতভাবে মাত্র 1 কাপ পরিমাপ করেছি এই দিকে মনোযোগ দিন না। বিশ্বটি একটি অসম্পূর্ণ জায়গা)) (আমি কি এর আগে বলেছি?)

কফিতে, 1/4 কাপ মার্সালা যোগ করুন।

এবং 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা।

এখন সাওয়ার্দি, বা লেডিফিংগারগুলি আন-rapাক করুন। তারা কত আনন্দময় হালকা এবং খাস্তব দেখুন?

9 x 13 প্যানে তাদের একক স্তরে সাজান range

এবার কফির মিশ্রণটি নিন এবং প্রতিটি লেডিফিংজারের উপর 1/2 থেকে 1 টেবিল চামচ নিন। তারা খুব শোষণকারী; আপনি তাদের কেবল স্নিগ্ধ করতে চান, ভেজানো নয়।

যেখানে অগ্রগামী নারী বাণিজ্য

প্রতি কুকিতে এটি 1 টেবিল চামচের নীচে রাখুন এবং আপনি ভাল থাকবেন।

এবার উপরে কোল্ড ক্রিম / মাস্কারপোন / জাবাগলিয়নের মিশ্রণটি 1/3 প্লপ করুন।

এবং এটি একটি স্তর মধ্যে ছড়িয়ে দিন।

এর পরে, কোকো পাউডার একটি পাতলা স্তর ছিটিয়ে দিন।

এবার আরও দু'বার প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন! লাসাগনা ভাবুন। তবে টমেটো নেই। বা নুডলস বা নুন। বা মাংস।

কুকিগুলির একটি স্তর করুন ...

প্রতিটি কুকির উপরে চামচ কফি মিশ্রণ…

পনির মিশ্রণের আরও 1/3 অংশ ছড়িয়ে দিন এবং কোকো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এবং আরও এক সময়! সাওয়ার্দি একটি স্তর ...

চামচ কফি…

উপরে চিজের চূড়ান্ত স্তরটি প্লপ করুন ...

এটি পাতলা ছড়িয়ে দিন ... (এবং আমরা এখানে থাকাকালীন ক্রিম / পনিরের মিশ্রণে ছোট ছোট গলাগল লক্ষ্য করব? আমি গলদা ছাড়া কখনও তিরমিসু তৈরি করিনি, কারণ এটি অর্জনের জন্য আপনাকে মিশ্রণটি থেকে হ্যাককে সত্যিই পরাস্ত করতে হবে। আমি মনে করি যে থালাটির অখণ্ডতা নষ্ট করে দেয়, কারণ ছোট্ট গলদাগুলি একে একে আরও বেশি দেহাতি এবং খুব শীতল-হুইপ জাতীয় করে তোলে that হিমশীতল দুগ্ধের শীর্ষে ট্যাপিংয়ের কোনও সমস্যা নেই, তবে তিরামিসুতে এর কোনও স্থান নেই))

এখন কোকো দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আপনি শেষ করেছেন!

আদরের ডাক.

আদরের ডাক.

এখন পরিবেশন করার আগে কয়েক ঘন্টা coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজ করুন। এটি আরও আর্দ্রতা কুকিজ এবং পুরো মিশ্রণটি একসাথে মিশ্রিত করতে দেয়। দ্রষ্টব্য: তিরামিসু 24 থেকে 36 ঘন্টা অবধি স্থায়ী হয় না, কারণ শেষ পর্যন্ত সবকিছু ভেঙে ফেলা শুরু করে। তাই মঙ্গিয়া! মঙ্গিয়া!

পরিবেশন করতে, পৃথক প্লেটগুলির সাহায্যে চামচ করুন। বা আমি যা করি তা করুন এবং কেবল থালায় একটি কাঁটাচামচ আটকে দিন। প্রভু জানেন যে আপনি এটি অর্জন করেছেন!