এই মা-কন্যা রেস্তোরাঁর মালিকরা খাদ্য ও পরিবারের গুরুত্ব ভাগ করে দেন

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

মা ও কন্যাদের মধ্যে বন্ধন সম্পর্কে অনস্বীকার্য কিছু রয়েছে's তিনি কি আপনাকে চালিয়ে যেতে প্রেরণা দেওয়ার জন্য ছিলেন, সময়গুলি যখন কঠিন হয়ে উঠেছে তখন কাঁদতে কাঁধ সরবরাহ করেছিলেন, বা আপনার জীবনে কেবল অবিচল অ্যাঙ্কর হিসাবে রয়েছেন, মমদের যখন আমাদের সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন তখন তার প্রতি সহানুভূতি রয়েছে। এবং কখনও কখনও, আপনার মা একটি মায়ের চেয়ে বেশি হয়ে উঠেন — এমনকি এমনকি ব্যবসায়ের অংশীদারও! শুধু রি ড্রামন্ড এবং তার মেয়ে অ্যালেক্স এবং পাইজের দিকে নজর দিন। মহামারী চলাকালীন, রি এর বাচ্চাদের চিত্রগ্রহণ করা হয়েছে পাইওনিয়ার মহিলা , অ্যালেক্স এবং পাইগে ক্যামেরার মহিলা হিসাবে লাগাম নিয়েছিলেন।

আপনার মা-কন্যার সম্পর্ককে পেশাদার হিসাবে প্রসারিত করার জন্য শক্তি, সাহস এবং বিশ্বাস লাগে। এবং এটি একটি রেস্তোঁরা তুলনায় ভাল যেখানে? সে কারণেই আমরা মা-কন্যা রেস্তোঁরা মালিকদের সাথে কথা বলেছি যারা খাদ্যের প্রতি তাদের ভালবাসা এবং আবেগকে পারিবারিক ব্যবসায় পরিণত করে। এই মহিলারা তাদের স্বপ্ন কীভাবে পূরণ এবং একটি রেস্তোঁরা নির্মাণ সম্ভব হয়েছিল তা নিয়ে আলোচনা করেছেন কারণ তারা এক সাথে এটি করেছিলেন। এই অভিজ্ঞতা তাদের তাদের পরিবারের কাছে গুরুত্বপূর্ণ যে রেসিপিগুলি বিশ্বের সাথে ভাগ করে নিতে পেরেছে।

সম্ভবত আপনি যে সমস্ত ঘন্টা রান্নাঘরে কাটিয়েছেন সেগুলি একদিন যাদুকর কিছুতে পরিণত হতে পারে — এটি অবশ্যই এই মা-কন্যা জুটির পক্ষে হয়েছিল!

নিউ ইয়র্কের ব্রুকলিনের লে গ্যারেজ থেকে ক্যাথরিন এবং রাহেল

ক্যাথরিন এবং তার মেয়ে রাহেল তাদের ফরাসি রেস্টুরেন্ট খোলার জন্য একত্র হয়েছিলেন, গ্যারেজটা , ২০১ in সালে। তারা ব্রুকলিনের বুশউইক-এ তাদের অভিনব-নৈমিত্তিক ভোজ খাতে ফরাসি-অনুপ্রাণিত খাবার পরিবেশন করে, seasonতু খাবার এবং স্থানীয়ভাবে উত্সাহিত উপাদানের দিকে মনোনিবেশ করে। দু'জনে তাদের দক্ষতার সিকিউরিটিস- র‌্যাচেল, একটি অভ্যন্তরীণ ডিজাইনার এবং ক্যাথরিন নামে এক ফরাসি পুনরুদ্ধারকারী combined

শ্যারন এবং লেক্সিস থেকে লেডি লেকিস মিষ্টি নিউইয়র্কের হারলেমে

লেক্সিস তৈরির উদ্দেশ্যে যাত্রা করলেন লেডি লেকিস মিষ্টি , যা তার মা শ্যারনের সহায়তা এবং সহায়তায় 2013 সালে পূর্ব হারলেমে এর দরজা খোলায়। এগুলি বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি এবং রসালো খাবার পরিবেশন করে, যেখানে দক্ষিণী এবং পুয়ের্তো রিকান রান্না এবং পরিবারের পছন্দসই রেসিপিগুলির সংমিশ্রণ রয়েছে। আপনি তাদের মেনুতে বেনি বীজ কুকিজ এবং বেসিটোস ডি কোকোর মতো মিষ্টির পাশাপাশি চিকেন পুরলু এবং পুলড পার্নিলের মতো প্রধান কোর্সগুলি পাবেন।

জিওভান্না এবং গিয়া মেরিল্যান্ডের বাল্টিমোরের ক্যাফে গিয়া থেকে

১৯৫৩ সালে সিসিলি থেকে দেশত্যাগের পর থেকে জিওভান্না এবং তার মেয়ে গিয়ার পরিবার ore০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বাল্টিমোরে রয়েছেন Sicilian সিসিলিয়ান খাবারের জন্য প্রচুর প্রশংসা করে, খাবারটি পরিবারে সর্বদা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। 2016 সালে, এই জুটি একটি পুরানো পাড়ার ডিনার কিনে এটিকে পরিণত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে কফিখানা বাল্টিমোরের ছোট্ট ইতালিতে। তারা তাদের খাবারের আরামদায়ক সীমানায় ইতালীয় ফেভারিটদের পরিবেশন করে যে তারা একটি সিসিলিয়ান বিস্ট্রো নকল করে ফেলেছে।

গরুর মাংস টিপস এবং ভাত অগ্রগামী মহিলা

একসাথে রেস্তোঁরা নির্মাণের সময়:

লে গ্যারেজ থেকে ক্যাথারিন: 'আমরা একে অপরকে এতটা ভাল করে জানি, সমস্ত বিশৃঙ্খল মুহুর্তগুলি সর্বদা একটি চমৎকার খাবার, এক গ্লাস ওয়াইন এবং আমাদের মুখে বড় হাসি দিয়ে শেষ হয়! যেদিন আমরা উদ্বোধন করলাম সেদিন ছিল এক স্বস্তি — ভাই ! যেমন আমরা ফরাসী বলে! '

লেডি লেক্সিস সুইটসের শ্যারন: 'রেসিপিগুলি তৈরি এবং বিকাশ করা সহজ অংশ ছিল তবে তার ব্যবসায়ের দিক রয়েছে, পিছনের কাজটি, যা সময় সাপেক্ষ এবং কঠোর হতে পারে। একটি খাদ্য সংস্থা তৈরির ধারণাটি ভীতিজনক ছিল তবে শেষ পর্যন্ত এটির পক্ষে এটি ভাল ছিল।

ক্যাফে গিয়া থেকে গিয়া: 'বাল্টিমোরের ছোট্ট ইতালিতে সিসিলির কিছু অংশ টুকরো টুকরো করে তৈরি করতে আমরা আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি তৈরি করেছি। আমাদের অনুপ্রেরণাটি একই ধরণের হোমস্টাইল রান্নার অফার করার আকাঙ্ক্ষা থেকে এসেছিল আমরা আমার ঠাকুরমা রোজার রান্নাঘরে সুস্বাদু হওয়ার সৌভাগ্যবান। '

একসাথে কাজ করা:

গ্যারেজ থেকে রাহেল: 'আমরা দু'জনেরই খাবারের প্রতি ভালবাসা রয়েছে, যেহেতু আমরা দু'জনেই বাড়িতে অতিথিদের অনুভব করতে ভালোবাসি। আমরা নিঃসন্দেহে একে অপরের স্থানকে সম্মান করি: তার রান্নাঘরে এবং ডাইনিং রুমে আমার। এটি আমাকে এগিয়ে যাওয়ার এবং উপলব্ধি করার আত্মবিশ্বাস দিয়েছে যে আমার প্রবৃত্তিটি প্রথম দিকে ছিল were প্রথমবারের জন্য একজন 'বস' হওয়া এবং কর্মচারীদের পরিচালনা করা সহজ কাজ নয়। '

লেডি লেক্সিস সুইটসের শ্যারন: 'আমার কন্যার কাছ থেকে আমি সবচেয়ে অবাক করা শিক্ষাটি শিখেছি হ'ল তার অন্তর্দৃষ্টি এবং খাবার সম্পর্কে তাঁর জ্ঞান। আমি একটি পুরানো ধাঁচের রান্না, আমার পক্ষে কোন পরিমাপের ব্যবস্থা নেই, খুব সামান্য নির্ভুলতা, তবে লেক্সিস তার রেসিপি বিকাশে নিখুঁত এবং তাঁর নৈপুণ্যে পারফেকশনিস্ট। '

বাম হাতে চুলকানির অর্থ

ক্যাফে গিয়া থেকে জিওভান্না: 'আমার মেয়েটি [রেস্তোঁরায়] আনার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হল তার আকর্ষক ব্যক্তিত্ব, ইতিবাচক শক্তি এবং প্রাসঙ্গিক এবং বর্তমান থাকার অনুপ্রেরণা' '

তাদের পরিবার তাদের খাবার সম্পর্কে যা শিখিয়েছে:

গ্যারেজ থেকে রাহেল : 'আমি এমন এক মায়ের সাথে বেড়ে উঠেছি যার অনেক রেস্তোঁরা ছিল, তাই খাবার আমার অংশ। আমার প্রথম অভিজ্ঞতাটি ছিল যখন আমি শিশু ছিলাম এবং আমার মা আমাকে বুকের দুধ খাচ্ছিলেন (যখন আমি মনে করি না!) সান ফ্রান্সিসকোতে তাঁর প্রথম রেস্তোঁরা লে মিস্ট্রালে ফিরে এসে 70 এর দশকে ক্রেপ ফ্লিপ করছিলেন। পুনরুদ্ধার হওয়া আমার পক্ষে দ্বিতীয় প্রকৃতি এবং এটি ঠিক প্রাকৃতিকভাবেই এসেছিল! '

লেডি লেক্সিস সুইটস থেকে শ্যারন : 'সবচেয়ে বড় সংযোগটি আমার দাদী এবং মা তৈরির জন্য পরিবারের রেসিপিগুলি ভাগ করে নেওয়া ছিল। আমি আমার মেয়েকে দেখাতে সক্ষম হয়েছি যে আমার উপরে উত্থাপিত সমস্ত খাবার কীভাবে তৈরি করা যায় ''

ক্যাফে গিয়া থেকে গিয়া: ' আমার বেড়ে উঠা আমার দাদির রান্নাঘর বা তার বাগানের চারপাশে কেন্দ্রিক ছিল। আমাদের প্রকারের আঞ্চলিক রান্না খুব সহজ তবে বাগান বা সমুদ্র থেকে সতেজ উপাদানগুলির সাথে স্বাদে দৃust়। কয়েকশো বার বড় হয়ে সিসিলিতে ভ্রমণ করে রেস্তোঁরাটির মাধ্যমে আমার রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়া সেই স্মৃতিগুলিকে প্রাণবন্ত করে রেখেছে। '

তাদের প্রিয় খাবারের স্মৃতিতে:

লেডি লেক্সিস সুইটস থেকে লেক্সিস: 'অনেকগুলি স্মৃতি এবং ভাগ করার মতো অনেক ভাল গল্প রয়েছে, তবে যদি আমাকে মনে রাখতে একটি মুহুর্ত বা একটি স্মৃতি বেছে নিতে হয়, এটি তখন আমার রম কিসমিন কুকিজ এবং আমার মায়ের চার্লসন ব্রেড পুডিংয়ের জন্য চ্যানেল 7 এ প্রদর্শিত হয়েছিল। এটি একটি সেরা মুহুর্তগুলির মধ্যে একটি my আমি এবং আমার মা টেলিভিশনে রান্না করা এবং আমাদের রেসিপিগুলি বিশ্বের সাথে ভাগ করে নেওয়ার মতো সহজ কিছু ভাগ করে নিই ''

ক্যাফে গিয়া থেকে জিওভান্না: 'আমাদের প্রিয় স্মৃতি হ'ল আমরা আমাদের অতিথির সাথে নতুন সম্পর্ক তৈরি করি। আমরা অসাধারণ লোকদের সাথে দেখা করেছি যারা স্থানীয় হাসপাতালে চিকিত্সা করার জন্য বিশ্ব ভ্রমণ করে, কাছের বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়াশোনা করা শিক্ষার্থী, বার্ষিক সম্মেলনকারী বা পর্যটক যারা আমাদের আশেপাশের জায়গাটি তৈরি করে এবং আমাদের রিস্টোরেন্টে তাদের পথ সন্ধান করে। আমাদের অতিথির সাথে আমাদের জীবন ভাগ করে নেওয়া - যাদের মধ্যে অনেকে বন্ধু হয়ে উঠেছে - অমূল্য — '