মিষ্টি এবং ধূমপায়ী পাঁজর

Sweet Smoky Ribs

এই সামান্য মশলাদার, আঠালো-মিষ্টি পাঁজর পরিবেশন করার সেরা উপায়? একটি বড় টুকরো রুটি (ব্যাগুয়েট পছন্দসই!) এবং শীতল, খাস্তা তরমুজের এক টুকরো দিয়ে।

1. ওভেনকে 300 ° তাপীকরণ করুন ° মরিচের গুড়ো, কাঁচামরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়ো, লবণ, পেপারিকা, ব্রাউন সুগার, কালো মরিচ এবং লালচে মেশান। প্রতিটি র্যাকের পাঁজরের উভয় পাশে মশলা মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন (মশলা মিক্সের সমস্তটি ব্যবহার করুন)। প্রতিটি র্যাক পৃথকভাবে ফয়েলের একটি ডাবল স্তরতে মোড়ানো এবং 2 টি রিমড বেকিং শিটের মধ্যে ভাগ করুন। পাঁজর বেক করুন যতক্ষণ না মাংস সহজেই কাঁটাচামচ দিয়ে আলাদা হয়ে যায় তবে র‌্যাকগুলি এখনও একসাথে ধরে থাকে, প্রায় 2 ঘন্টা 15 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা 30 মিনিট।
2. পাঁজর ভুনা শেষ হয়ে গেলে, একটি গ্রিল মাঝারি থেকে গরম করুন। পাঁজর খুলে ফেলুন। প্রতিটি পাশ 2 থেকে 3 টেবিল চামচ বিবিকিউ সস দিয়ে ব্রাশ করুন। ভাল করে চিহ্নিত হওয়া পর্যন্ত পাঁজরের মাংসের পাশে নীচে ভাজাভুজি করুন এবং পাঁজরটি গ্রিল থেকে সহজেই ছেড়ে দেওয়া হয়, 3 থেকে 4 মিনিট। অন্যদিকে 2 থেকে 3 মিনিট ভাল করে চিহ্নিত না হওয়া পর্যন্ত ফ্লিপ করুন এবং গ্রিলিং চালিয়ে যান।
3. পাঁজরটিকে একটি কাটিয়া বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং প্রতিটি রাকে আরও সস দিয়ে ব্রাশ করুন। 4-পাঁজরের অংশগুলিতে টুকরো টুকরো করুন। তরমুজ এবং ব্যাগুয়েটের সাথে পরিবেশন করুন।