দক্ষিণী ভাজা ওকড়া

Southern Fried Okra

দক্ষিণে প্রধান হয়ে ওঠার পাশাপাশি ওকলাহোমাতেও भिড়া জন্মে, যেখানে রি ড্রামন্ড তার বাগানের গ্রীষ্মের সবজি রোপণ করে। তাকে প্রায়শই পাওয়া যায় কাঁচা তাজা খাওয়া মাত্র ছিটিয়ে থাকা লবণের সাথে (এটি যদি আপনার কাছে নতুন হয় তবে এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত)। তবে আপনার কাছে কাঁচা ওকড়া রয়েছে বা না থাকুক, আপনি সম্ভবত দেখতে পেয়েছেন যে কোনও কোনও আকার বা ফর্মের মধ্যে ওকড়া রান্না করা আছে। এটি গ্রিলড, আচারযুক্ত বা গম্বুতে আলোড়িত পাওয়া যায়। তবে ওঁরা রান্না করার অন্যতম জনপ্রিয় উপায় হ'ল এটি ভাজা। ভাজা ওকড়া একটি সুস্বাদু গ্রীষ্মের ক্ষুধা বা সপ্তাহের রাত দক্ষিণ আরামদায়ক খাবার পাশের থালা - যখন এটি সঠিক হয়ে যায় (ওরফে কোনও স্লাইম নেই)। যদিও ওক্রার মাঝে মাঝে চটজলদি হয়ে যাওয়ার জন্য খারাপ খ্যাতি থাকে, যখন এটি এইভাবে ভাজা হয় তখন চোখে কোন ঝাঁক নেই। প্রকৃতপক্ষে, এই ভাজা ওঁকের একটি অবিশ্বাস্য অতিরিক্ত ক্রিপ্পি, সোনালি ক্রাস্ট রয়েছে যা পাকা কর্নমিলের মিশ্রণ থেকে আসে। এটি সহজ, স্বাদযুক্ত এবং গ্রাস করা সহজ।

আপনি কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে ভাজা ওকড়া তৈরি করেন?

ভাজা ওকড়া বানানো এত সহজ! এমনকি আপনার ক্লাসিক ড্রেজের সমস্ত পদক্ষেপগুলি অতিক্রম করার দরকার নেই। কামড়ের আকারের ওখরাকে দ্রুত ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে কর্নমিল, ময়দা এবং লাল মরিচের সংমিশ্রণে তৈরি রুটির মিশ্রণটি একটি জিপ-শীর্ষ ব্যাগে টোকা দেওয়া হয়। খিঁচুনি লেপ পেতে, ভেকড়াটি কয়েক মিনিটের জন্য গরম তেলতে পাইপ ভাজা হয়। এটি লবণের ছিটিয়ে দিয়ে উত্তপ্ত পরিবেশন করা হয়।

আপনি কি ভাজার আগে হিমশীতল ওখরাকে গলান?

আমরা এর টেক্সচার এবং গন্ধের জন্য তাজা ওকরা পছন্দ করি, তবে আপনি যদি একটি চিম্টিতে থাকেন তবে পরিবর্তে আপনি হিমায়িত भिড়া ব্যবহার করতে পারেন। হিমায়িত भिড়া রান্না করার আগে পুরোপুরি গলিয়ে ফেলা দরকার, তবে কেবল সতর্ক করা উচিত, গলিত ওকড়া ভিজে যাবে (এটি এটিকে ঘষে তুলতে পারে)। আমরা এটি শুকানোর এবং ব্রেডিং এবং ফ্রাইংয়ের আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দিই।

কেন আমার ওকড়া চিকন?

এটি সত্য: ওখরার কাটা পড়ার সময় হালকা হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। আর যতক্ষণ এটি খোলা কাটতে বসবে, তত ক্ষীণ হবে। সুতরাং, অবাঞ্ছিত অঙ্গবিন্যাস প্রতিরোধের সর্বোত্তম উপায় হ'ল খাওয়া বা রান্না করার আগে এটিকে টুকরো টুকরো করা। জুলাই এবং আগস্ট মাসে তাজা ওকরা দেখুন (আরও ছোট পোঁচাগুলি কোমল এবং কম কাঠবাদামযুক্ত হবে) এবং এটি পাতলা না হওয়ার জন্য এটি শুকনো। যদি আপনি কেবল হিমায়িত ওকড়া খুঁজে পান তবে এটি শুকানো আরও গুরুত্বপূর্ণ। আপনি আরও দেখতে পাবেন যে উচ্চ তাপের ওপরে ওপড়া রান্না করা কোনও তাত্ক্ষণিক বিন্যাস ছাড়াই সেরা স্বাদ গ্রহণের ওঁরা তৈরি করবে।

1. টাটকা ওকরা শুঁটি থেকে কান্ড এবং পাতলা টিপস ছাঁটাই। ওক্রাটি ক্রসওয়াসার কেটে & frac12; ইঞ্চ টুকরাগুলিতে।
2. মাঝারি পাত্রে, & frac12 দিয়ে ডিমগুলিকে হালকাভাবে পেটান; চা চামচ লবণ. ডিমের সাথে ওপরে মিশ্রণটি ভাল করে মিশিয়ে নিন। 10 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।
3. তাপ & frac34; গভীর-ভাজা থার্মোমিটার 375˚ নিবন্ধন না করা পর্যন্ত একটি বড় castালাই-লোহার স্কিলিটে উদ্ভিজ্জ তেলের এক ইঞ্চি ˚
4. এদিকে, গ্যালন আকারের জিপ-শীর্ষ ব্যাগে, কর্নমিল, ময়দা, বাকি 1 চা-চামচ লবণ, কালো মরিচ এবং লালচে (যদি ব্যবহার করা হয়) একত্রিত করুন। ব্যাগটি সিল করুন এবং একত্রিত করতে টস করুন।
5. তেল তৈরি হয়ে গেলে ডিমের মিশ্রণটি থেকে একটি কুঁচি চামচ দিয়ে ভেড়াটি সরিয়ে যতটা সম্ভব ডিম ছাড়িয়ে নিন এবং ব্রেডিংয়ের সাথে ব্যাগে যুক্ত করুন। ভিতরে কিছুটা বাতাস আটকে ব্যাগটি সিল করুন, এবং ওকরাটি আবরণে ভাল করে টস করুন। দুটি ব্যাচে কাজ করে, স্কাইলে ওকেরা যোগ করুন এবং পুরো 2 থেকে 3 মিনিট পর্যন্ত গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে ওকড়া স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ বা মাকড়সা ব্যবহার করুন। ইচ্ছে হলে কোশের লবণের ছিটিয়ে দিয়ে শেষ করুন।
   

ভাজার আগে ময়দা থেকে ব্রেডযুক্ত ওক্রে 'চালিত' করতে একটি বড় বাটির উপরে প্রশস্ত ছিদ্রযুক্ত একটি মুড়ি রাখুন।