মলি ইয়ের ছোলা টোট হটডিশ খাঁটি আরামদায়ক খাবার

Mali Iyera Chola Tota Hatadisa Khamti Aramadayaka Khabara

স্বাগতম পাইওনিয়ার ওমেন কুকবুক ক্লাব ! এই মাসে, আমরা মলি ইয়ে, শেফ, ফুড ব্লগার, ফুড নেটওয়ার্ক শো-এর হোস্টকে ফিচার করছি গার্ল মিট ফার্ম , এবং রান্নার বইয়ের লেখক হোম ইজ হোয়ার দ্য এগস আর , প্রি-অর্ডারের জন্য উপলব্ধ . তারপর থেকে খাবারের প্রতি তার দৃষ্টিভঙ্গি কীভাবে পরিবর্তিত হয়েছে সে সম্পর্কে জানতে পড়ুন মলি অন দ্য রেঞ্জ এবং সেই সমস্ত পতনের পটলাকের জন্য ঠিক সময়ে একটি সুস্বাদু হটডিশ রেসিপি নিন।

সম্ভবত আপনি এটিও শুনেছেন: যখন আপনার সন্তান হয়, তখন জীবনের সবকিছু বদলে যায়।

আপনার প্রিয় দেখার আর দ্বিধাদ্বন্দ্ব নেই Netflix শো বা নিরবচ্ছিন্ন সময় কাটানো বাটারক্রিমের উপর পাইপ লাগানো স্ক্র্যাচ-তৈরি কেক . কিন্তু মলি ইয়ে কি করলেন না তার পরিবারের জন্য খাবারের সময় কতটা গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠবে তা অনুমান করা হয়েছিল। 'জীবন যতই ব্যস্ত থাকুক না কেন, পরিবার হিসাবে রাতের খাবারে বসা আমার সর্বোচ্চ অগ্রাধিকারগুলির মধ্যে একটি,' তিনি তার নতুন বইয়ের ভূমিকায় বলেছেন, 'সেখানে দাঁতের যত্ন সহ।' 😂

আমরা যখন মলির সাথে বই নিয়ে আলোচনা করতে বসলাম হোম ইজ হোয়ার দ্য এগস আর (যা বিনা বাধায় ভরা পারিবারিক রেসিপি ), তিনি সেই অনুভূতিকে দ্বিগুণ করে ব্যাখ্যা করলেন, 'আমি এমন একটি পরিবার থেকে এসেছি যারা খেতে বাস করে।' অনেক পরিবারের মতো, খাদ্যকে শুধু ভরণ-পোষণের চেয়ে বেশি কিছু হিসেবে দেখা হতো। 'এটি ছিল আমাদের সমস্ত ছুটির কেন্দ্রবিন্দু, একটি সৃজনশীল আউটলেট, আমাদের ঐতিহ্য এবং পূর্বপুরুষের একটি জানালা। এবং এটিই আমি আমার বাচ্চাদের কাছে দিতে চাই।'

হোম ইজ হোয়ার দ্য এগস হয় রান্নার বইয়ের ধরন যা আপনাকে মলি ইয়ের সাথে রান্নাঘরে আড্ডা দিতে চায়, এবং শুধু এই কারণে নয় যে সে হয়তো দ্য বি গিস শুনছে। তার আরাধ্য পরিবার এবং খামারবাড়ির রান্নাঘরের ছবিগুলি অবশ্যই একটি ড্র, কিন্তু সেগুলিও তা নয়—এটি এমন রেসিপিগুলির সংগ্রহ যা ব্যস্ত পারিবারিক জীবনে আরামদায়কভাবে ফিট করে যা আপনাকে বারবার পৃষ্ঠাগুলিতে ফিরে আসতে বাধ্য করবে৷

রিক্যাপ: মলির একজন ইলিনয় স্থানীয় যিনি জুলিয়ার্ডে সংগীতের জন্য বড় হয়েছেন, একজন সহকর্মী মিডওয়েস্টার্নের জন্য পড়েন এবং (আশ্চর্য!) ব্রুকলিন ছেড়ে মিডওয়েস্টে ফিরে যান, যেখানে তার স্বামী, নিক, একজন পঞ্চম প্রজন্মের কৃষক—মনে হয় রি ড্রামন্ড যে সম্পর্ক করতে পারেন!

কলা পাকা হলে কিভাবে বলবেন

তার আগে তার ফুড নেটওয়ার্ক শো এবং ব্লগের মতো, এই বইটি (এবং মলি স্পর্শ করে) তার হালকা-হৃদয় উষ্ণতা এবং তার সাংস্কৃতিক রেসিপিগুলির মিশ্রণে বিকিরণ করে। 'এটি সত্যিই এমন রেসিপিগুলি সংকলন করার বিষয়ে ছিল যা আমরা একটি পরিবার হিসাবে পছন্দ করি এবং এটি চাইনিজ, ইহুদি এবং খামার-অনুপ্রাণিত রেসিপিগুলির মিশ্রণ হতে পারে কারণ আমার স্বামী এবং আমি এতেই বড় হয়েছি,' সে বলে, 'এটাই আমাদের স্বাচ্ছন্দ্য! '

তাহলে কোথায় করলেন হোম ইজ হোয়ার দ্য এগস আর থেকে এর নাম পান? একটি জিনিসের জন্য, এটি তার খামারের মুরগিদের বোঝায় যারা সেরা ডিম তৈরি করে। কিন্তু এটি 'এই ধারণার প্রতি সম্মতি যে আপনি যদি এটিতে কিছু রান্না করেন তবে আপনি একটি ঘরকে বাড়ির মতো মনে করতে পারেন,' মলি বলেছেন, 'এটি একটি ডিমের মতো সহজ হতে পারে! শুধু গন্ধের গন্ধ পাওয়া, ঝকঝকে শব্দ শোনা এবং ভাগ করে নেওয়া আপনার প্রিয়জনের সাথে একটি খাবার এবং এটির চারপাশে একটি স্মৃতি তৈরি করা যেকোনো স্থানকে বাড়ির মতো মনে করতে পারে।'

আপনি এই রান্নার বই বের করবেন না , সুন্দর ছবির মাধ্যমে ফ্লিপ, এবং তাক এটি ফিরে. এটি এমন একটি বই যা আপনার কাউন্টারে একটি দীর্ঘ, কুকুর-কানযুক্ত জীবনযাপন করবে। আপনি যখন আপনার স্বাভাবিক ঘূর্ণন দ্বারা অনুপ্রাণিত বোধ করার সময়গুলির মধ্যে একটিতে থাকেন, তখন বইটি আপনাকে পরিকল্পিত খাবারের একটি বাস্তবসম্মত ভারসাম্য দেখাতে পারে যেখানে অবশিষ্ট খাবার এবং কখনও কখনও টেকআউটের জন্য জায়গা থাকে। এটি চাহিদার একটি ছেদ যা পরিবার বা যে কেউ সারা সপ্তাহ জুড়ে কিছু সুস্বাদু বাড়িতে রান্না করা খাবারকে অগ্রাধিকার দিতে চায় (আপনার সম্পাদকরা, এখানে অন্তর্ভুক্ত)।

বড় জমায়েত বা ব্যস্ত সাপ্তাহিক রাতে, তিনি হটডিশের বিশুদ্ধ আরামের সাথে খাবারের স্তুপ এড়িয়ে চলেন—অল-ইন-ওয়ান ক্যাসারোল রেসিপি যেটি 'শাকসবজি, একটি প্রোটিন এবং একটি কার্বোহাইড্রেট উপাদান, সবচেয়ে বিখ্যাত টেটার টটস।' উদাহরণস্বরূপ, মলির হারিসা চিকপি টট হটডিশ নিন। এই রেসিপিটি শ্রম দিবসের সপ্তাহান্তে ভিড়ের কাছে 'লাঞ্চ লেডি' খেলে কাটানো থেকে আসে। এমন কিছুর প্রয়োজন যা প্রত্যেকের খাদ্যতালিকাগত চাহিদা মেটাতে পারে, তিনি খসখসে, নোনতা টোটে আচ্ছাদিত এই ধোঁয়াটে হারিসা-মশলাযুক্ত ছোলার রেসিপি তৈরি করার জন্য হটডিশের ধারণার সাথে টিঙ্কার করেছিলেন।

এটি এমন একটি ক্যাসেরোল যা আপনার সংগ্রহস্থলে প্রবেশ করে যখন আপনি একটি গোষ্ঠীকে সুস্বাদু, তবুও আশ্চর্যজনকভাবে সহজ কিছু দিয়ে প্রভাবিত করতে চান। এটি একটি সপ্তাহের রাতের খাবার যখন আপনি কেবল খাবারের পাহাড় পরিচালনা করতে পারবেন না এবং প্যান্ট্রিতে ইতিমধ্যে যা আছে তা দিয়ে রান্না করতে চান।

1. ব্যবস্থা করা ওভেনের উপরের তৃতীয়াংশে একটি র্যাক এবং ওভেনটি 450° এ প্রিহিট করুন।
2. তাপ একটি বড় (অন্তত 3.5 কোয়ার্ট, আদর্শভাবে ওভেন-নিরাপদ) স্কিললেট, ব্রেইজার বা ডাচ ওভেন মাঝারি-উচ্চ তাপে এবং জলপাই তেল যোগ করুন। তেল গরম হলে, পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত, 10 থেকে 15 মিনিট।
3. রসুন, আলেপ্পো মরিচ বা পেপারিকা, এবং কয়েক পালা কালো মরিচ যোগ করুন এবং আরও মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।
4. হারিসা, টমেটো পেস্ট এবং সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ওয়াইন অর্ধেক কমে যায়, 3 থেকে 4 মিনিট।
5. ছোলা, টমেটো, পানি, চিনি এবং 2 চিমটি লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং মিশ্রণটি ফুটতে আনতে আঁচ বাড়িয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 15 মিনিট রান্না করুন। স্বাদ এবং পছন্দ মত মসলা সমন্বয়
   
6. যদি আপনার স্কিললেট ওভেন-নিরাপদ নয়, এর বিষয়বস্তু একটি 13-বাই-9-ইঞ্চি ক্যাসেরোল ডিশে (বা একই আকারের কিছু); যদি এটি চুলা-নিরাপদ হয় তবে মিশ্রণটি স্কিললেটে রাখুন। tots একটি স্তর সঙ্গে আবরণ। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। টোট সোনালি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন; 35 মিনিটে কাজ করার জন্য পরীক্ষা করা শুরু করুন।
7. শীর্ষ লেবুর রস কয়েক squeezes সঙ্গে; the herbs; এবং feta, যদি ব্যবহার করা হয়; এবং ইচ্ছা হলে গ্রীক দই এর ডলপস দিয়ে পরিবেশন করুন।

এগিয়ে যাওয়ার জন্য, একটি 13-বাই-9-ইঞ্চি ধাতব ক্যাসেরোল ডিশে একত্রিত হয়ে টট দিয়ে টপিংয়ের মাধ্যমে ধাপগুলি সম্পূর্ণ করুন। ঠাণ্ডা হতে দিন, প্লাস্টিক বা ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন এবং রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন বা হিমায়িত করুন। এটি রেফ্রিজারেটরে 2 দিন এবং ফ্রিজারে 3 মাস স্থায়ী হবে৷ যদি ফ্রিজ থেকে পুনরায় গরম করা হয়, উন্মোচন করুন এবং নির্দেশ অনুসারে এগিয়ে যান তবে এটি উত্তপ্ত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে ওভেনে আরও কয়েক মিনিট যোগ করুন। হিমায়িত থেকে পুনরায় গরম করতে, ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে ঢেকে 350° তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য বেক করুন, তারপর উন্মোচন করুন এবং তাপ 450° এ বাড়িয়ে দিন এবং যতক্ষণ না টোটগুলি সোনালি বাদামী হয় এবং ভিতরের অংশগুলি উত্তপ্ত হয়; 20 মিনিটের মধ্যে সম্পন্নতা পরীক্ষা করা শুরু করুন। উপরে কয়েকটা লেবুর রস, ভেষজ এবং ফেটা, যদি ব্যবহার করা হয়, এবং গ্রীক দইয়ের ডলপস দিয়ে পরিবেশন করুন, যদি ইচ্ছা হয়।

305 দেবদূত নম্বর

থেকে হোম ইজ হোয়ার দ্য এগস আর মলি ইয়ে দ্বারা কপিরাইট © 2022 মলি রেবেকা ইয়ে দ্বারা। হারপারকলিন্স পাবলিশার্সের একটি ছাপ উইলিয়াম মোরোর অনুমতি নিয়ে পুনর্মুদ্রিত।