নতুন করে মোজারেলা বানানো!

Making Fresh Mozzarella

আমার ফুডব্লগিং বন্ধুরা এবং আমি শনিবার এক সাথে পনির তৈরিতে খুব মজা পেয়েছিলাম। পনির unক্যবদ্ধ মানুষ!

বাড়িতে মোজরেেলা তৈরি করা খুব ভীতিজনক মনে হয় তবে আপনার যদি দুটি বা তিনটি নির্দিষ্ট পণ্য থাকে তবে আপনি সত্যই বিশ্বাস করেন না যে এটি কতটা সহজ। এবং একবার আপনি একবার চেষ্টা করে দেখুন, আপনি ক্ষুধার্ত থেকে পিজনা থেকে পানিনি পর্যন্ত ... ভালভাবে, খণ্ডগুলি কেটে কাটাতে এবং এটিকে স্কার্ফ করার জন্য মোজরেল্লাকে পাগলের মতো করতে চাইবেন।

(এই চূড়ান্ত আইটেমটি আমার জন্য প্রযোজ্য হবে))

রেবেকা থেকে ফুডি উইথ ফ্যামিলি আমাদের নির্ভীক নেতা ছিল শনিবার। তিনি পাঁচটি ছেলের মজ্জারেলা মাকিন ’মামা এবং দুর্দান্ত একটি মেয়ে। আমরা মোজরেেলা, বাড়িতে তৈরি রুটি, গোলমরিচ জাম তৈরি করেছি ... এবং আমরা প্রচুর খেয়েছি। অনুসরণ করার জন্য নির্দেশাবলী রেবেকার মোজ্জারেলা ডেমো থেকে from আমি কেবল মেসেঞ্জার।

মোজারেলা ম্যাসেঞ্জার।

আমি আমার ভবিষ্যতে একটি কমিক বইয়ের সিরিজটি দেখতে পাচ্ছি।

দ্রষ্টব্য: মোজারেলা পদ্ধতিটি তৈরি করেছে রিকি ক্যারল ।

আপনার যা দরকার

পুরো দুধের এক গ্যালন। ওকলাহোমা শহরের ক্লেরামোরের একটি স্থানীয় দুগ্ধে আমরা কাঁচা (অপেশাদারযুক্ত) দুধ পেতে সক্ষম হয়েছি, তবে বাণিজ্যিকভাবে কাঁচা দুধ সংগ্রহ করা বেশ কয়েকটি রাজ্যে কঠিন হতে পারে। পাস্তুরযুক্ত দুধ কাজ করে, এটি কেবল মসৃণভাবে এবং পুরোপুরি কাঁচা দুধের মতো আসে না। কাঁচা / তাজা দুধ মোজারেরেলা অবশ্যই আরও মসৃণ এবং সুস্বাদু, তবে আপনি যদি গর্ভবতী হন বা প্রতিরোধক হিসাবে বা অন্যথায় কাঁচা দুধ এড়ানো প্রয়োজন হয়, তবে এগিয়ে যান এবং পেস্টুরাইজড স্টাফ ব্যবহার করুন।

সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার 1 1/2 চা চামচ। এটি looseিলে গুঁড়া বা ট্যাবলেটগুলির আকারে হতে পারে।

1/4 চা-চামচ তরল উদ্ভিজ্জ রেনেট এক কাপ জল মিশ্রিত। আপনি একটি উদ্ভিজ্জ রেনেট ট্যাবলেট 1/4 ব্যবহার করতে পারেন; কেবল এটি পিষে এক কাপ জলে দ্রবীভূত করুন।

এবং স্বাদ অনুযায়ী 1 থেকে 2 চা চামচ কোশার লবণ।

এটা কিভাবে

1. সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডারটি ছিটিয়ে দিন (যদি ট্যাবলেটগুলি ব্যবহার করা হয় তবে এটি কোনও শীতল, খালি, বড় অ-প্রতিক্রিয়াশীল স্টকপটে)। .ালা 1/4 কাপ এটি উপর জল এবং এটি দ্রবীভূত করতে আলোড়ন।

2. সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবণে দুধ andালা এবং একত্রিত করতে এটি আলোড়ন করুন।

৩. পাত্রটি মাঝারি স্বল্প তাপের উপরে রাখুন এবং এটি 90 ডিগ্রি তাপ করুন (তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটার ব্যবহার করুন You) আপনি দুধটি কুঁচকে উঠতে শুরু করতে পারেন তবে এটি একটি ভাল জিনিস!

৪. দুধটি যখন 90 ডিগ্রি পৌঁছে যায় তখন বার্নার থেকে প্যানটি সরিয়ে জলে মিশ্রিত রেনেটে .ালুন pour

৫. প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য মৃদু, বৃত্তাকার এবং ডাউন গতির সাথে মিশ্রণটি নাড়ুন, তারপরে চামচটি দুধের গতি থামাতে ব্যবহার করুন যাতে এটি স্থির থাকে।

Pot. পাত্রের theাকনা রাখুন এবং চলে যান এবং ঠিক পাঁচ মিনিটের জন্য আপনার জীবন যাপন করুন। প্যানটি স্পর্শ করবেন না!

পাঁচ মিনিটের পরে, মিশ্রণটি খুব নরম কাস্টার্ডের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

48 দেবদূত সংখ্যা অর্থ

আমাদের (খুব পরিষ্কার; চিন্তা করবেন না) হাতগুলিকে সেখানে আটকে রাখা এবং ধারাবাহিকতা অনুভব করা সত্যিই মজাদার ছিল। এই পাঁচ মিনিটে অনেক কিছু ঘটেছিল! এটি অবশ্যই একটি ভর মধ্যে দৃms়, কিন্তু এখনও খুব, খুব সূক্ষ্ম এবং আলগা।

The. পাত্রের নীচে পৌঁছানোর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে স্পটুলা দিয়ে (আমরা একটি অফসেট স্প্যাটুলা ব্যবহার করেছি), দইটি 1 ইঞ্চি চেকবোর্ড প্যাটার্নে কাটা, লাইনগুলি পেরিয়ে, অন্যদিকে লাইনগুলি।

এই সময়টি ছিল আমাদের খুব পরিপক্ক মহিলাদের মধ্যে কাট পনির রসিকতার একটি অ্যারে ছড়িয়ে পড়ে।

আমি এখনো হাসছি.

৮. মাঝারি আঁচে বার্নারে বারটিকে ফেরত দিন এবং মেশানো তাপমাত্রা (দই থেকে আলাদা হওয়া তরল) 105 ডিগ্রি না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন।

9. একটি পাত্রে উপরের জাল দিয়ে দই স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।

ও ইয়ম! আমি একটা কামড় ছিটিয়েছি। এটি এত সুস্বাদু ছিল। স্ট্রিং এবং তাজা এবং আনন্দদায়ক।

টেক্সচারে সবাই মুগ্ধ হয়েছিল।

এবং এটি সবারই প্রশ্ন রয়েছে: বিশ্বের প্রথম কে এই প্রক্রিয়াটি আবিষ্কার করেছিল?

এটি একটি দুর্দান্ত, সুন্দর জিনিস।

১০. দই থেকে ছিটকে ছড়িয়ে পড়ার জন্য আস্তে আস্তে কোলান্ডারের চারপাশে স্পিন করুন।

ওখানেই মোজারেলা!

১১. অতিরিক্ত অতিরিক্ত ঘা ছড়িয়ে দিতে পনিরটি সরান এবং কয়েকবার আলতো করে চেপে নিন।

12. তারপরে একটি মাইক্রোওয়েভ-সেভ বাটিতে পনিরটি স্থানান্তর করুন এবং এক মিনিটের জন্য দইকে মাইক্রোওয়েভের উপর দিয়ে রাখুন।

13. মাইক্রোওয়েভ থেকে বাটিটি সরান এবং যতটা পারেন ততটুকু ঘাটি .ালুন।

হুই (হর হর হর) এর মাধ্যমে আপনি সমস্ত অতিরিক্ত হুই রিজার্ভ করতে পারেন এবং এটি রুটি তৈরি করতে (যেমন রেবেকা করেছিলেন) বা পানীয়গুলিতে প্রোটিনকে উচ্চতর করতে এটি যুক্ত করতে পারেন!

14. আপনার হাত দিয়ে দই একসাথে টিপুন এবং আবার যে ঘা বেরিয়ে আসে তা নিষ্কাশন করুন।

15. এটিকে 35 সেকেন্ডের জন্য আবার উচ্চে মাইক্রোওয়েভ করুন, দইটি আবার একসাথে চাপিয়ে দিয়ে ছোঁড়াটি নিক্ষেপ করুন।

আপনি যে ছবিটি যতটা পারেন ততটুকু ছিটিয়ে ফেলে দিতে চান?

১.. বেশি ঘন ঘন নিষ্কাশন করতে দইটি গুঁড়ো এবং প্রসারিত করুন, তারপরে 35 সেকেন্ডের জন্য এটি একটি শেষবার মাইক্রোওয়েভ করুন।

17. লবণ মধ্যে গিঁট এবং এটি একটি ঝরঝরে বল গঠন পর্যন্ত এটি নিজের অধীনে ঘূর্ণিত।

18. তারপরে একটি বরফ জলে স্নানের জন্য বলটি সেট করুন এবং এটি পুরোপুরি শীতল হওয়া পর্যন্ত সেখানে বিশ্রাম দিন।

তাহলে এটি খেতে প্রস্তুত! রেবেকা এটি একটি প্লেটে সেট করে এবং এক মিলিয়ন বিভিন্ন গুল্ম, পাশাপাশি লবণ, গোলমরিচ এবং উপরে কাঁচা লাল মরিচ ছিটিয়ে দেয়।

(দেখুন যে পরিমাপের কলসটি তরল দিয়ে পূর্ণ? এটিই হ্যাঁ! এটি সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না এটি ভাল জিনিস stuff)

তারপরে জলপাই তেল এবং পরে (বালিশামিক) আসে

তারপরে আনন্দের আগমন ঘটে। উহু. আমার. ধার্মিকতা।

কয়েক মিনিটের মধ্যেই চলে গেল!

তারপরে আমরা অন্যটি তৈরি করেছি এবং এটি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে চলে গেছে!

ওহ, এবং এখানে একটি ঝরঝরে বৈচিত্র।

(ওহে, শারি ! আমি আপনার হাত দেখতে!)

বোকনসিনি! এগুলি কেবল আপনার থাম্ব এবং ত্রিফিংগারের মাঝে চেপে নিন এবং যেতে যেতে বরফ জলে ফেলে দিন।

এখন এগিয়ে যান এবং তাজা মোজারেলার তৈরি! এটি সত্যই সুস্বাদু এবং মজাদার।

ধন্যবাদ, রেবেকা, আপনার দুর্দান্ত টিউটোরিয়ালটির জন্য!

দ্রষ্টব্য: একদিনের মধ্যে মোজরেলা খাওয়া ভাল, বা এটি এক সপ্তাহের জন্য একটি ব্রিন (নুনের জলে) রাখা যেতে পারে।

দ্রষ্টব্য: আপনি আমাজনে বা বিভিন্ন স্থানে সাইট্রিক অ্যাসিড ট্যাবলেট এবং তরল উদ্ভিজ্জ রেনেট পেতে পারেন।

2929 দেবদূত নম্বর

নয়: দুধ সম্পর্কে, আপনার অঞ্চলে পরীক্ষা করে দেখুন যে কাঁচা দুধ পাওয়া যায়; যদি তা না হয় তবে পাস্তুরাইজড মিল্কও ঠিক কাজ করে। এটি ঠিক একসাথে আসবে না এবং আপনি এটি তৈরি করার মতো দুর্দান্ত, স্ট্রিং টেক্সচার রাখবেন; আমরা একটি পেস্টুরাইজড সংস্করণ তৈরি করেছি এবং এটি একসাথে কাজ করার আগে এটি রিকোটা পনিরের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। তবে আপনি যদি এটির সাথে আটকে থাকেন এবং গিঁট দিয়ে, চেপে ধরেন, গুঁড়ো… অবশেষে এটি একসাথে এসে সত্যই সুন্দর হবে be