মই এর গ্রিল্ড টেন্ডারলাইন

Ladd S Grilled Tenderloin

আমার স্বামীর কিংবদন্তি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন! পরের বার আপনার বাড়িতে বিশেষ অনুষ্ঠান করার চেষ্টা করুন।

গুরুত্বপূর্ণ: গলানো মাখনের সাথে যত্নশীল হোন, কারণ এটি গ্রিলটিতে খুব গরম হয়ে যায়। সমাপ্ত টেন্ডারলিনের প্যানটি পরিবহনের সময় লম্বা, ভারী টংস এবং ভারী গ্লাভস ব্যবহার করুন।

একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, সাবধানতার সাথে সিলভারটি ছাঁটাই করুন, টেন্ডারলয়ের উপরের অংশ থেকে শক্ত ঝিল্লিটি টেন্ডারলুইনের সমস্ত বিভাগ অক্ষত রেখে দিন। এটি একটি ভারী দায়িত্ব ফয়েল রোস্টিং প্যানে রাখুন এবং গলানো মাখনের উপরে .ালা। কিছু সিজনিংয়ের উপর ছড়িয়ে দিন, তারপরে গ্রিলটিতে প্যানটি রাখুন।

মাখন গরম হতে শুরু করার পরে, এটি ভাল 10 মিনিট ধরে রান্না হতে দিন, তারপরে এটি ঘুরিয়ে দিন এবং অন্যদিকে সিজন করুন। প্রতি 7-8 মিনিটে, বা এটি বাদামী হতে শুরু করার সাথে টেন্ডারলাইনটি ঘুরিয়ে দিন। মাখন দূরে রান্না করা হলে, আরও যোগ করুন!

এটি কতটা পুরু তার উপর নির্ভর করে মোট 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য মাঝে মাঝে টারেন্ডলন রান্না করুন। যদি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করে থাকেন, যখন তাপমাত্রা 125 থেকে 130 ডিগ্রি পৌঁছে যায় তখন এটিকে সরিয়ে ফেলুন।

একটি বড় বেকিং শীট বা কাটিং বোর্ডে টেন্ডারলাইন স্থানান্তর করুন এবং কাটা কাটার আগে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। আপনি চান হিসাবে পাতলা বা পুরু কাটা কাটা!

আমার প্রিয়জনের গ্রিলড গরুর মাংসের টেন্ডারলিনগুলি কিংবদন্তি এবং তিনি যখনই আমাদের বন্ধুদের কোনও সমাবেশ বা কোনও বিশেষ পরিবার অনুষ্ঠান হয় তখন বছরে দু'বার তিনবার ঠিক করেন। আমরা শনিবার আমাদের চতুর্থ জুলাই উদযাপনের অংশ হিসাবে গ্রিলড টেন্ডারলিন পরিবেশন করেছি (নিয়মিত স্টিকস এবং হট কুকুর সহ!) এবং তার বাবা আমাদের আগে পার্টির আগে আমাদের জন্য বের করে দিয়েছিল এমন কিছু অব্যবহৃত টেন্ডারলাইন দিয়ে আহত করেছিলাম। এই ছিল অনেক দামি গরুর মাংস, এবং যেহেতু আমরা এটিকে পুনরায় হিমায়িত করতে পারিনি, মার্লবোরো ম্যান রবিবার তাদের গ্রিল করে তার বাবা, টিম, আমাদের পরিবারের বন্ধু ডেভকে বিতরণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং ভাল, আমরা নিজেরাই! আমরা এটি রবিবার রাতে রাতের খাবারের জন্য খেয়েছি, তারপরে এটি ফয়েলে জড়াল করে কাটতে এবং সারা সপ্তাহে সমস্ত খেতে। (তারা স্বর্গে পরিবেশন করা ফ্রিজের বাইরে ঠান্ডা কাটা টেন্ডারলিন।

আমি এখানে এবং আমার ফুড নেটওয়ার্ক শো উভয় বছর ধরেই আমার স্বামীর গ্রিল্ড টেন্ডললিনগুলি রেফারেন্স করেছি, তবে আমি এখনও কখনও প্রক্রিয়াটির ফটো তোলার সুযোগ পাইনি!

তিনি সেগুলি কীভাবে তৈরি করেন তা এখানে। টেন্ডারলয়েনের উচ্চ মূল্য ট্যাগের কারণে এগুলি অবশ্যই সপ্তাহের রাতের নিয়মিত আইটেম নয়, তবে আপনি যদি আপনার পরিবারে একটি বিশেষ অনুষ্ঠান পেয়ে থাকেন তবে এটি একটি গুরুতর, গুরুতর আচরণ। এবং মনে রাখবেন যে আপনার টুকরোগুলির ঘনত্বের উপর নির্ভর করে একটি সম্পূর্ণ টেন্ডারলয়িন বেশ কয়েক জনকে খাওয়াতে পারে!

টেন্ডারলাইনটি মোড়ক করুন (এগুলি পুরো টেন্ডারলিনগুলি ছিল, বাট টুকরা সাধারণত বিক্রি হয় না) তারপরে মাঝারি সিলিন্ডার থেকে কিছুটা দিক টানুন। (এগুলি আলাদা করবেন না; কেবল তাদের আলাদা করুন))

পার্শ্ব দ্রষ্টব্য: এই হাতগুলি আমার বাচ্চাগুলিকে ক্রেলড করেছে, বাছুর সরবরাহ করেছে, মাটিতে স্টারদের কুস্তি করেছে, বেড়া তৈরি করেছে, ফুটবল ফেলে দিয়েছে, সরঞ্জাম মেরামত করেছে এবং আমাকে ধরে রেখেছে।

আমি এই হাত ভালবাসি।

আপনি যা করতে চান তা হ'ল কেন্দ্রের সিলিন্ডারের পৃষ্ঠের যে সমস্ত শক্ত সিলভার ঝিল্লি আপনি দেখেন তা প্রকাশ করা। এটা খারাপ. সত্যি, সত্যিই খারাপ!

ওহ, এটি বিষাক্ত নয়। কেবল শক্ত, বিরক্তিকর, এবং… শক্ত। এবং বিরক্তিকর।

তবে বেশিরভাগই শক্ত।

তবে সমানভাবে বিরক্তিকর।

ঝিল্লি শেষ চিমটি…

এবং সাবধানে নীচে আপনার ছুরি কাজ।

একবার ছুরিটি ঝিল্লি পর্যাপ্তভাবে আলগা হয়ে গেলে, মাংস থেকে ঝিল্লিটি ছাঁটাই করতে ছুরিটি ব্যবহার করার সাথে সাথে আলগাটিটি কেটে ফেলুন এবং এটিকে টানুন। আপনার লক্ষ্য যতটা সম্ভব ঝিল্লি এবং অল্প মাংস থেকে মুক্তি পাওয়া!

যতক্ষণ না আপনি সমস্ত রাস্তাটি শেষ অবধি না পাওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান ...

তারপরে এটিকে ফেলে দেওয়ার জন্য বা অনুমানের সাথে বলতে গেলে অবশ্যই এটি আপনার কুকুরের কাছে খাওয়ান, যার ফলে আপনার জীবনের জন্য রজনী বন্ধুত্ব সিল করে।

মার্লবোরো ম্যান যখন টেন্ডারলিন গ্রিল করেন, তিনি কখনই সেগুলিকে গ্রিলের উপরে সোজা রাখেন না। মাংস রান্না করার সুযোগ পাওয়ার আগে বাইরের অংশটি পোড়া / দগ্ধ হত। এটি স্টেকের চেয়ে আলাদা, যা তুলনামূলকভাবে পাতলা এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে রান্না করে। একটি দুর্দান্ত, গরম গ্রিলের উপর একটি টেন্ডারলিন মাঝারি বিরল থেকে রান্না করতে প্রায় 20 থেকে 30 মিনিট সময় নেয়; এটি যদি গ্রিলের কৌটাতে ডানদিকে রাখা হয় তবে ত্বক কালো হওয়ার আগে রান্না করার সময় হবে না।

সুতরাং তিনি তাদের পরিবর্তে এইগুলি ভারী শুল্ক ফয়েল প্যানগুলির মধ্যে রাখেন। তারা দরপত্রগুলি প্রয়োজনীয় সুরক্ষা সরবরাহ করে।

উহু. এবং অন্য একটি জিনিস।

তিনি মাখন দিয়ে তাদের douses। (প্যানে দুটি টেন্ডারলাইন রয়েছে এবং সেখানে গলিত মাখনের প্রায় 3 টি লাঠি রয়েছে Yes হ্যাঁ, আমি তিনটি লাঠি মাখন বলেছি Yes হ্যাঁ, আমি তিনটি লাখনি বলি Yes হ্যাঁ। আমি তিনটি লাঠি বলেছি butter মাখনের।)

(তবে আপনি যদি স্বাস্থ্যকর বাছাই করার চেষ্টা করছেন তবে আপনি কেবল দুটি লাঠি ব্যবহার করতে পারেন।

এখন, যখন মার্লবোরো ম্যান টেন্ডারলিনগুলি গ্রিল করে, তখন সে গুল্ম এবং মশালার একটি গুরমেট মিশ্রণ ব্যবহার করে না।

তিনি ম্যাককর্মিক লেবু এবং মরিচ সিজনিং এবং লোরির পাকা লবণ ব্যবহার করেন।

আমেন।

তারপরে তারা ঠিক গ্রিল এ চলে যায়!

কিছুক্ষণ পরে মাখন বুদবুদ হতে শুরু করে।

এবং এটি, আমার বন্ধুরা, একটি সুন্দর দৃশ্য।

প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে, সে তাদেরকে সত্যিকারের দীর্ঘ চুঁচির সাথে ঘুরিয়ে দেয়।

তারপর তিনি আবার তাদের themতু!

সিজনিং টেন্ডারলুইন সম্পর্কে একটি নোট: যেহেতু টেন্ডারলিনটি শেষ পর্যন্ত কাটা হবে, প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো অংশ থাকবে। এটি স্টেকের থেকে পৃথক, যেখানে আপনি উভয় পক্ষকে গ্রিল করুন এবং পৃথক কামড় কাটুন। যদি আপনি স্টিককে বিদেশে পর্যবেক্ষণ করেন তবে ভাল ... আপনি একটি স্টিকের ওপেনসন করতে পারবেন এবং এটি অনেক বেশি হবে। তবে বিদেশি টেন্ডারলাইন করা কঠিন, কারণ প্রতিটি স্লাইস খুব বেশি পৃষ্ঠতল দিয়ে সজ্জিত হয় না।

এটা প্রথম। আশা করি এটা বোধ গম্য।

এর পরে, তিনি কেবল তাদের রান্না করতে দিয়েছিলেন, সম্ভবত তাদের আরও দুটি বার ঘুরিয়ে এনেছিলেন যে তারা সমানভাবে রান্না করতে এবং বাদামি হতে পারে।

বাতাসটি উঠল এবং গ্রিলটি কিছুটা গরম হয়ে গেল এবং মাখনটি প্রায় রান্না হয়ে গেল, তাই মার্লবোরো ম্যান যে কোনও স্ব-সম্মানজনক গ্রিলার যা করবেন তা করেছিলেন। ও আরেকটি লাঠিতে ফেলে দেয় ও ’মাখন।

(শঙ্কিত হবেন না!)

** মাখন সম্পর্কে একটি নোট: আপনি অবশ্যই সেখানে প্রচুর পরিমাণে চান তাই টেন্ডারলাইন মাখনের প্রায় স্নান করে চলেছে। প্যানটি গুলি থেকে বের করে দেওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করুন। প্যানগুলি এত পূর্ণ করবেন না যে আপনি মাখনটি ঝাপটানো এবং নিজেকে পোড়াতে ঝুঁকিপূর্ণ করবেন এবং প্যানগুলি সরানোর সময় ভারী গ্লাভস পরতে ভুলবেন না। গলে মাখন খুব গরম!

এখন, আমার একটি টাইমার হওয়া উচিত ছিল এবং স্পষ্টভাবে সময় কাটা উচিত ছিল যে টেন্ডারলিনগুলি গ্রিলটিতে যাওয়ার সময় থেকে গ্রিলটি ছাড়ার সময় পর্যন্ত এটি করা হয়েছিল ... তবে গ্রিলের তারতম্যের কারণে সুনির্দিষ্ট দিকনির্দেশ দেওয়া অসম্ভব। শৈলী, গ্রিল তাপ ইত্যাদি But তবে আমি বলব এটি 25 থেকে 35 মিনিটের মধ্যে রয়েছে।

যদি আপনি নিশ্চিত হতে চান (এবং এটি নিশ্চিত হওয়া ভাল যেহেতু টেন্ডারলয়েন এত দামি এবং একবারে অতিক্রম করে আপনি এটিকে পূর্বাবস্থায় ফেরাতে পারবেন না), ভারী শুল্কের মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। তারা সুপারমার্কেটে বিক্রি হয় এবং অনুমানের কাজটি সরিয়ে দেয়। কেবলমাত্র টেন্ডারলুইনের ঘন অংশে এটি পাশের পাশে inোকান এবং মাঝারি বিরল থেকে বিরল হয়ে প্রায় 125 থেকে 130 ডিগ্রি পৌঁছালে এটি গ্রিলিং বন্ধ করুন।

দুটি বিষয় মনে রাখবেন:

1. গ্রিল থেকে সরানোর পরে মাংসের তাপমাত্রা কিছুটা বাড়তে থাকবে।

এবং

2. টেন্ডারলিনের পাতলা শেষ টুকরা ঘন কেন্দ্রের চেয়ে বেশি রান্না করা হবে। সুতরাং আপনার যদি ভিন্ন ভিন্ন পছন্দসই অতিথি থাকে তবে আপনি যাঁরা এটি বিরল পছন্দ করেন তাদের কেন্দ্রের স্লাইসগুলি পরিবেশন করতে পারেন, তবে সেখান থেকে বেরিয়ে যান।

টুকরো টুকরো করে কথা বলুন ... আমার লোকটি টেন্ডারলাইনটি কেটে দেখুন।

কিভাবে বক্সড কেক আরো ভালো করা যায়

এটি দেখতে গৌরবময় জিনিস।

ঠিক সেদিকেই রয়েছে সুন্দর মাঝারি-বিরল দান।

এবং এখানে একটি ঘন টুকরা। এখনও সুন্দর এবং মাঝারি বিরল, স্লাইসটির কেন্দ্রে বিরল দিকে আরও কিছুটা।

গ্রিলড টেন্ডারলিন। এটি সমস্ত আচরণের বাইরে একটি আচরণ treat পরের বার আপনার পরিবারে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠান করার চেষ্টা করুন!

কেবল এগুলিকে চেপে রাখবেন না এবং নিজেকে পোড়াবেন না এবং সমস্ত কিছু বিশ্বে ভাল হবে।