ছুরি 101

Knives 101

[চিত্র আইডি = '9fdc9473-6c5c-4270-96f8-9e8e426ee872' মিডিয়াআইডি = '6071a0f4-7dad-407d-b45a-137fbcbf7446' আকার = 'মাঝারি' ভাগ = 'সত্য' ক্যাপশন = '' প্রসারিত = '' ক্রপ = 'আসল '] [/ চিত্র]



আমার সময়ে ব্লগিং, রান্না, শেফিং এবং ক্যাটারিংয়ের সময়, কেউ আমাকে ছুরির সেট বাড়াতে বলেছে তার সময়গুলি আমি গণনা করতে পারি না। এটি দেওয়া খুব কঠিন একটি সুপারিশ কারণ প্রত্যেকের চাহিদা এক রকম হয় না এবং প্রতিটি ছুরি একই হয় না। কেনার জন্য সেরা ছুরিটি আপনার জন্য সেরা ছুরি। তবে আপনি কীভাবে জানবেন যে আপনার পক্ষে সেরা ছুরি? এই পোস্টে, আমি সর্বাধিক সাধারণ ছুরিগুলির ব্যবহারগুলি ভাঙ্গতে যাচ্ছি, কেনার টিপস সরবরাহ করব এবং আপনার ছুরিগুলির যত্ন নেওয়ার জন্য পয়েন্টারগুলি ভাগ করব।



প্রথমত, আমি বলতে পারি যে রান্নাঘরে কোনও ভাল ছুরির চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কোনও সরঞ্জাম নেই। (আমি আমার ছুরিগুলির খুব বিশেষ এবং প্রতিরক্ষামূলক, এবং আমি যেখানেই রান্না করি সেগুলি আমার সাথে যায়।) একটি ভাল ছুরি রান্নাঘরে আপনার সময়কে আরও সহজ করে তোলে, আপনাকে আরও দক্ষ রান্না করে তোলে এবং বিশ্বাস করে বা না, একটি ধারালো ছুরি নিরাপদ । একটি নিস্তেজ ছুরি একটি বিপজ্জনক ছুরি কারণ একটি কাটা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় বলের প্রয়োজন, এবং আপনি একটি ধারালো ছুরির চেয়ে নিস্তেজ ছুরি দিয়ে নিজেকে আহত করার সম্ভাবনা বেশি।

তো আসুন আলাপ ছুরি!



[চিত্র আইডি = 'b25d0500-75b9-457e-a5a3-0374df29d1ae' মিডিয়াআইডি = '115fb431-d50f-4c5a-a6f3-8d2cafe69479' আকার = 'মাঝারি' ভাগ = 'সত্য' ক্যাপশন = '' প্রসারিত = '' ক্রপ = 'আসল '] [/ চিত্র]

ছুরির প্রকার

1 - শেফের ছুরি


এটি আপনার রান্নাঘরের কাজের ঘোড়া — এবং এটি আমার ব্যক্তিগত প্রিয়। কুকের ছুরি বা ফ্রেঞ্চ ছুরি হিসাবেও উল্লেখ করা হয়, এটি সম্ভবত সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত ছুরি। শেফের ছুরিগুলির দৈর্ঘ্য 4 থেকে 12 ইঞ্চি, 8 ইঞ্চি সর্বাধিক বহুমুখী being ফলকটির কাটিয়া প্রান্তের সামান্য বক্ররেখা এবং হ্যান্ডেল এবং ফলকের মধ্যে ওজন ভারসাম্য কাটা এবং কাটা যখন একটি ছন্দময় এবং দক্ষ দোলন গতি জন্য অনুমতি দেয়। প্রতিটি রান্নাঘরের একটি করে থাকা উচিত।

2 - সন্তোকু


এটি শেফের ছুরির জাপানি সংস্করণ, জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি এবং কিছু ক্ষেত্রে শেফের ছুরিটি প্রতিস্থাপন করে। সান্তোকু মানে বহুমুখী ফলককে বোঝানো তিনটি সুবিধা। এর ফলক মাইনিং, কাটা এবং ডাইটিংয়ের জন্য দুর্দান্ত। এটির নির্মাণের কারণে এটি হালকা ক্লিভার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্লেডের ওভাল ইন্ডেন্টেশনগুলি ঘর্ষণকে হ্রাস করে এবং ফলকে ব্লেডের সাথে লেগে থাকা থেকে রোধ করতে সহায়তা করে।



3 - বনিং ছুরি


এই ছুরিটি খুব সরু, একটি ফলকটি 5 থেকে 7 ইঞ্চি লম্বা। এটির দীর্ঘ, সরু এবং বাঁকা প্রান্তের ব্লেডটি হাড়ের চারপাশে, জয়েন্টগুলির মধ্যে এবং কাঁচা মাংস এবং হাঁস-মুরগীর কান্ড এবং কারটিলেজের মাধ্যমে সহজেই হস্তক্ষেপ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। আপনি যদি মাংসের পুরো কাটা কিনতে এবং সেগুলি নিজেই ভেঙে ফেলতে চান তবে এই ছুরিতে বিনিয়োগ করা মূল্যবান। একটি চিম্টি, একটি নমনীয় বোনিং ছুরি একটি ফিললেট ছুরি হিসাবে দ্বিগুণ করতে পারেন।

4 - ছুরি ছুরি


এটি আপনার সামান্য সহায়ক, সাধারণত দৈর্ঘ্য 3 বা 4 ইঞ্চি মাপার। ছোট ছোট কাজগুলির জন্য খোসা ছাড়ানো, ছাঁটাই করা, করিং করা এবং ছোট ফল এবং শাকসব্জি কেটে দেওয়ার মতো ব্যবহৃত হয়। দানশীলতার পরীক্ষা করার জন্য শাকসবজি ছিদ্র করার পক্ষেও এটি দুর্দান্ত। এবং আপনি যদি বিস্তৃত সাজসজ্জা তৈরি করতে চান তবে এই ছুরিটি খুব কাজে আসে। আমি যখনই কোনও কেটারিংয়ের কাজ বা ডেমো কাজ করি, আমি আমার শেফ কোটের হাতাতে রাখতে পছন্দ করি।

কিভাবে একটি ডিম ধোয়া তৈরি

5 - প্লেট ছুরি


বোনিং ছুরি একত্রিত করে, এটি কাঁচা মাছ পূরণ করতে ব্যবহৃত হয়। একটি নমনীয় এবং তীক্ষ্ণ ফিললেট ছুরি সহজেই হাড়ের মধ্য দিয়ে যেতে এবং পুরো মাছের আড়তগুলি অনুসরণ করতে সক্ষম। ফিললেট ছুরিগুলি 6 থেকে 8 ইঞ্চি লম্বা হয় এবং সাধারণত একটি ব্লেড 1/2 ইঞ্চির চেয়ে প্রশস্ত হয় না।

6 - প্লেট ছুরি


এটি ফিললেট ছুরির আর একটি সংস্করণ। এর অত্যন্ত পয়েন্টযুক্ত টিপটি মাছ পরিষ্কার করতে এবং হাড় অপসারণে সহায়ক। এছাড়াও, ফলকটির নমনীয়তা এবং আকারের কারণে, মাছ ধরা বা শিকারের সময় এটি নেওয়া একটি সহজ ছুরি।

7 - সেরেটেড স্লিকার


আমি এই ছুরি ভালোবাসি। এটি মাংসের বৃহত কাটা, পাতলা চামড়ার ফলের মতো টমেটো, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা, চকোলেট ব্লকগুলি কাটা, এমনকি প্রয়োজনে রুটির জন্যও দুর্দান্ত। ফলকটি 7/2 থেকে 12 ইঞ্চি লম্বা পরিমাপ করতে পারে।

8 - রুটি ছুরি


একটি রুটির ছুরি ফলকটি 7/2 থেকে 12 ইঞ্চি লম্বা পরিমাপ করতে পারে। এটি রুটির শক্ত ক্রাস্ট এবং কোমল অভ্যন্তরটি সহজেই কাটাতে ডিজাইন করা হয়েছে, আপনাকে ন্যূনতম crumbs দিয়ে এমনকি স্লাইস প্রদান করে। প্রতিটি রুটি প্রেমিকের রুটির ছুরি থাকা উচিত।

9 - অফসেট ছুরি


সেরেটেড ছুরিগুলির মতো এটি রুটি, স্যান্ডউইচ, ডেলি মাংস, টমেটো এবং সাইট্রাসের জন্য দুর্দান্ত। এর অফসেট হ্যান্ডেলটি স্লাইস করার সময় আরও কড়া ছাড়পত্র সরবরাহ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

10 - সম্মান ইস্পাত (দেখানো হয়নি)


সম্মানিত ইস্পাত কোনও ছুরি নয়, তবে এটি সম্পূর্ণ ছুরি সেটটির একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। এটি আপনার ছুরি ধারালো হয় না। সম্মিলিত ছুরিটি একটি ধারালো কাটিয়া প্রান্তটি পুনরায় তৈরি করতে এবং ছুরিটিকে সর্বোত্তমভাবে কাজ করতে ব্যবহার করা হয়। আমি প্রতিটি ব্যবহারের আগে এবং পরে আমার ছুরিগুলি হোন করি। আপনার ছুরিটিকে সম্মান জানানোর পরে, কোনও সূক্ষ্ম কণা অপসারণ করার জন্য একটি পরিষ্কার রাগ দিয়ে ফলকটি মুছতে ভুলবেন না।

নিফিজ কেনার টিপস


প্রথমত, আমি বিশ্বাস করি প্রত্যেকের একটি ভাল মানের শেফ বা সন্তোকু ছুরি থাকা উচিত। হয় যে কেউ এটি প্রায় সব করতে পারে এবং আমি আপনাকে প্রতিশ্রুতি দিই এটি আপনার পক্ষে সবচেয়ে বেশি ছুরিটি পৌঁছবে।

বাইরে যাওয়ার আগে এবং প্রথম পূর্ণ ছুরি সেটটি দেখার আগে আপনি কীভাবে রান্না করবেন তা ভেবে দেখুন। আপনার কি সত্যিই এমন ছুরি সেট দরকার যা কোনও ক্লিভারের সাথে আসে? আমি জানি এটি দেখতে দুর্দান্ত লাগছে, তবে মাংস এবং হাড়ের পুরো কাটা দিয়ে আপনি কতবার সত্যই হ্যাক করছেন? আপনি সম্ভবত 8 টি ছুরির মধ্যে 3 টি ব্যবহার করবেন তখন আপনি কি ঠিক মানের মানের ছুরির সেট পুরো পুরো ছুরির জন্য অর্থ প্রদান করতে চান, বা আপনি বরং সেই অর্থটি 3 মানের ছুরিতে বিনিয়োগ করবেন যা আপনি জানেন যে আপনি ভাল এবং ঘন ঘন ব্যবহার করেছেন? ভাল মানের যত্ন-যত্ন একটি ছুরি আপনার বছর স্থায়ী হতে পারে!

ছুরি ধরুন, ছুরিটি ধরুন, ছুরিটি ধরুন। আমি কি আপনাকে ছুরি ধরার দরকার বলেছি? ইন্টারনেটে কেবল একটি ছুরি কিনবেন না কারণ এটি দুর্দান্ত দেখাচ্ছে। হ্যান্ডলগুলি, ব্লেড এবং ওজনের পার্থক্যগুলি গণনা করার জন্য খুব বেশি। প্রত্যেকের হাত আলাদা এবং প্রত্যেকের ছন্দ আলাদা। আপনি চান ছুরিটি আপনার হাতের প্রাকৃতিক বর্ধনের মতো অনুভব করুন। আপনার হাতে সবচেয়ে নিরাপদ বোধ করা ছুরিটি চয়ন করুন। দক্ষতার সাথে কাজটি সম্পন্ন করার জন্য ওজন যথেষ্ট পরিমাণে হওয়া উচিত তবে খুব বেশি ভারী নয় যে এটি আপনার হাতে দ্রুত ক্লান্ত হয়।

[চিত্র আইডি = '4de9f8dc-1ade-4e67-87f5-595acb033aee' মিডিয়াআইডি = 'cc1f669d-a10d-48ab-a9a9-ede4eb0cc401' আকার = 'মাঝারি' ভাগ = 'সত্য' ক্যাপশন = '' প্রসারিত = '' ক্রপ = 'আসল '] [/ চিত্র]

সবুজ চোখের আধ্যাত্মিক অর্থ কি?

ছুরি যত্ন


কাটিং বোর্ড

গ্লাস বা মার্বেল কাটবেন না! এটি আপনার ছুরিটি নিস্তেজ, চিপ বা ভাঙ্গার গ্যারান্টিযুক্ত, এটি যে ভয়াবহ শব্দ তোলে তা উল্লেখ না করে! যখনই কোনও ছুরি কোনও উপরিভাগে আঘাত করে তখন মাইক্রোস্কোপিক বার্স ধাতব উপর ফর্ম করে, প্রান্তটি নিস্তেজ করে তোলে। এটি এড়াতে সেরা কাটিং বোর্ডগুলি কাঠ বা প্লাস্টিকের তৈরি।

হোন, হোন, হোন

যেমনটি আমি আগেই বলেছি, একটি হানিং ছুরি একটি ছুরিটিকে তীক্ষ্ণ করতে ব্যবহার করা হয় না তবে ব্যবহারের মধ্যে ইতিমধ্যে তীক্ষ্ণ ছুরির প্রান্ত বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ধারালো ব্লেড বজায় রাখার একটি প্রয়োজনীয় অংশ।

পরিষ্কার করা

ডিশ ওয়াশারে আপনার ছুরি রাখবেন না! উচ্চ তাপমাত্রা আপনার ছুরিগুলিকে নিস্তেজ করে তুলবে এবং তীক্ষ্ণ প্রান্তটি ফিরে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। পরিবর্তে, ডিশ সাবান এবং গরম জল দিয়ে আপনার ছুরিগুলি পরিষ্কার করুন। ধোয়া পরে অবিলম্বে শুকনো, এবং শুকনো মনে রাখবেন পুরো ছুরি, শুধু ফলক নয়।

স্টোরেজ

একটি ছুরি সংরক্ষণ করা উচিত যেখানে ব্লেড ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে না। সুতরাং অন্যান্য রান্নাঘরের সাথে ঘুরতে আপনার রান্নাঘরের ড্রয়ারে কেবল এটি টস করবেন না। যদি আপনার একমাত্র বিকল্প এটি ড্রয়ারে সঞ্চয় করে রাখে তবে ফলকটি রক্ষা করতে ব্লেড হাতা কিনুন। আমার বিনীত মতে, সেরা সঞ্চয়স্থান হল চৌম্বকীয় স্ট্রিপ। এটি ছুরিগুলি সুরক্ষিত এবং সহজে অ্যাক্সেসযোগ্য রাখে keeps একটি কাঠের ব্লকও একটি জনপ্রিয় বিকল্প, তবে সময়ের সাথে সাথে বারবার বের করে ছুরি ফিরিয়ে ব্লেডটি নিস্তেজ করতে পারে। সন্দেহ হলে, চৌম্বকীয় ফালা দিয়ে যান।

সঠিকভাবে কাটা

বালুচরের জন্য ধারনা

কাটা The বা আমি যা হ্যাকিং বলি The এর সোজা উপরে-ডাউন গতি ফলক প্রান্তটি নিস্তেজ করে। একটি দোলনা বা স্লাইডিং মোশন ব্যবহার করা ভাল, কাটিং বোর্ডের সাথে সর্বদা যোগাযোগ বজায় রাখা ভাল। এবং কোনও বোর্ড থেকে খাবার স্ক্র্যাপ করার সময়, ছুরিটি ফ্লিপ করুন এবং মেরুদণ্ড ব্যবহার করুন, ফলকটি নয়।

বার্ষিক তীক্ষ্ণ

যদি আপনার ফলকটি একটি পেঁয়াজের ত্বকের ডানদিকে স্লাইড শুরু করতে শুরু করে, তবে তীক্ষ্ণ হওয়ার সময় এসেছে। আমি বৈদ্যুতিন শার্পনারগুলি এড়াতে পছন্দ করি কারণ তারা অত্যধিক ধাতব সরিয়ে ফেলে। আমি ছুরিটি ধারালো করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল হুইটস্টোন বা তেলস্টোন দিয়ে। একটি পাথর দিয়ে একটি ছুরি ধারালো কিছুটা অভ্যস্ত হতে পারে। ১৫ মিনিটের জন্য জলে বোতলজাতীয় স্থানটি ভিজিয়ে রাখুন বা যদি কোনও তেলপাথর ব্যবহার করেন তবে পানির পরিবর্তে খনিজ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন। পাথরের সাথে সামঞ্জস্যভাবে 15- 20 ডিগ্রি কোণে ছুরির কাটিয়া প্রান্তটি ধরে রাখা, ফলকটি পর্যায়ক্রমে, বারে বারে পাথর জুড়ে বার বার ব্লেডটি আঁকুন। ডান কোণটি বজায় রাখতে সহায়তা করার জন্য এমন একটি ক্লিপ উপস্থিত রয়েছে sets প্রান্তটি সূক্ষ্ম এবং মসৃণ হয়ে গেলে, গরম জল দিয়ে ধুয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন।

এখন, সময়টি সঠিক হলে, সেই নিস্তেজ ছুরিটি খাঁজুন এবং নিজেকে একটি নতুন সেরা বন্ধু পান!

এই সামগ্রীটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং ব্যবহারকারীদের তাদের ইমেল ঠিকানা সরবরাহ করতে সহায়তা করার জন্য এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি পিয়ানো.ইও বিজ্ঞাপনে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারবেন - নীচে পড়া চালিয়ে যান