How Make Salted Caramels
ক্রিমিযুক্ত, বাটারি, নরম এবং চিউইযুক্ত, এই ঘরের তৈরি লবণযুক্ত ক্যারামেলগুলি (নিয়মিত এবং চকোলেট উভয়ই) আপনার অভ্যন্তরের ক্যান্ডি প্রস্তুতকারকটিকে বের করে আনবে! উপহার দেওয়ার জন্য নিখুঁত! 64-80 ক্যারামেল তৈরি করে। ব্রিজেড এডওয়ার্ডস অফ বেক অফ 350 এ। বিজ্ঞাপন - ফলনের নীচে পড়া চালিয়ে যান:বিশপরিবেশন প্র সময়:0ঘন্টার10মিনিট রান্নার সময়:0ঘন্টার30মিনিট মোট সময়:0ঘন্টার40মিনিট উপকরণ2 চামচ। আনসাল্টেড মাখন, নরম 2 সি। চিনি 1 1/2 গ। ভারী ক্রিম 2/3 গ। হালকা ভূট্টা সিরাপ ১/২ গ। সল্ট মাখন 1 চা চামচ. ফাইন সমুদ্রের লবণ 1 চা চামচ. ভ্যানিলা বিন বিন (বা এক্সট্র্যাক্ট) ১/২ চামচ। ফ্লুর দে সেলএই উপাদান শপিং মডিউলটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি তাদের ওয়েবসাইটে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারেন। দিকনির্দেশগুলি একটি 8x8 প্যানটি গ্রিজ করতে নরমযুক্ত আনসলেটেড মাখন ব্যবহার করুন। প্যানটি ফিট করতে পার্চমেন্ট কাগজের দুটি স্ট্রাইপ কাটুন, প্রতিটি পাশে একটি ওভারহ্যাং রেখে প্রতিটি টুকরা মাখন করুন। একপাশে সেট করুন। 3-কোয়ার্ট সসপ্যানে চিনি, ভারী ক্রিম, কর্ন সিরাপ, লবণযুক্ত মাখন এবং সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ একত্রিত করুন। ঘন ঘন আলোড়ন, মাখন গলে যাওয়া এবং মিশ্রণটি ফুটতে শুরু হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটারে ক্লিপ করুন।
তাপমাত্রা 245ºF পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না এবং আলোড়ন চালিয়ে যান। (এটি প্রায় 30 মিনিট সময় নেবে)) বুদবুদ প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজন হিসাবে তাপ কমিয়ে দিন। মিশ্রণটি 245ºF এ পৌঁছানোর সাথে সাথে উত্তাপ থেকে সরান এবং ভ্যানিলা শিমের পেস্টে নাড়ুন (নোট দেখুন)। তাত্ক্ষণিকভাবে প্রস্তুত প্যানে .ালুন। উপরের দিকে ফ্লুর দে সেল ছিটান।
ক্যারামেলগুলি কমপক্ষে দুই ঘন্টা এবং রাতারাতি সেট করতে দিন। চামড়া কাগজ ব্যবহার করে প্যানের বাইরে ক্যারামেলটি উত্তোলন করুন। রান্নাঘর কাঁচি ব্যবহার করে টুকরো টুকরো করুন। মোমযুক্ত কাগজের টুকরোগুলিতে পৃথক ক্যারামেলগুলি মুড়িয়ে দিন। ঘরের তাপামাত্রায় রাখো.
দ্রষ্টব্য: চকোলেট ক্যারামেল তৈরি করতে, ভ্যানিলা শিমের পেস্ট বাদ দিন। একসাথে নাড়ুন 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট সঙ্গে 1/4 চামচ এস্প্রেসো পাউডার। ভ্যানিলা শিমের পেস্টের জায়গায় এই মিশ্রণটি আরও 3 আউন্স গলিত অদ্বিতীয় চকোলেট যুক্ত করুন।
বাড়িতে ক্যারামেল বানানো ভয়ঙ্কর মনে হতে পারে। মানে আপনার একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার দরকার। এই একা অনেক বেকারদের অন্তরে ভয় সৃষ্টি করে। আমি আপনাকে এখানে বলতে চাই যে ক্যারামেল তৈরি করা, এবং এই ক্ষেত্রে লবণযুক্ত (এবং সল্টড চকোলেটও!) ক্যারামেল, আপনার ভাবার চেয়ে বাড়িতে করা অনেক বেশি সহজ।
ক্যারামেলস সেই ক্যান্ডিসগুলির মধ্যে একটি যা আমি সাধারণত সহজেই যেতে পারি। আমি রেসিপিগুলিতে ক্যারামেল পছন্দ করি, তবে সোজা আপ ক্যারামেল আমার পক্ষে তা করেনি। এখন পর্যন্ত. আমি এই সপ্তাহে ক্যারামেলে কাজ করেছি এমন প্রতিটি ক্যালোরি ফিরে পেয়েছি। আপনি দেখতে পাবেন কেন।
এই রেসিপিগুলির ফলে ক্রিমি, বাটারি, নরম, টকটকে ক্যারামেলগুলি ঠিক সঠিক পরিমাণে লবণের সাথে দেখাবে। চকোলেট ক্যারামেলস (উপরের) কিছুটা ফ্যাদের মতো স্বাদ পেয়েছে তবে এখনও সেই ক্যারামেলীয় ধার্মিকতা রয়েছে। আপনি যদি আমার ক্রিসমাস তালিকায় থাকেন তবে আপনি এই বছর এই ক্যারামেলগুলি পাচ্ছেন। অবাক করে দেওয়ার জন্য দুঃখিত।
ক্যারামেল তৈরির এই এক-পট পদ্ধতিটি আমার ভাল ওল ’বেটার ক্রকার ব্রাইডাল এডিশন কুকবুক থেকে অনুপ্রাণিত হয়েছিল যে আমরা ১৯৯ 1996 সালে ফিরিয়ে দিয়েছিলাম I আমি এই পদ্ধতিটি পছন্দ করি। কোনও ভেজা প্যাস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে পাত্রের পাশগুলি মুছা নয়, একাধিক হাঁড়ি নষ্ট করা উচিত নয়। বেটি তার জিনিসগুলি জানেন। এবং আমি মনে করি তিনি এই রেসিপিগুলি অনুমোদন করবেন। (পার্শ্ব নোট: আমি জানি বেটি প্রকৃত ব্যক্তি নয়, তবে আমি সে ভান করতে পছন্দ করি। হাই, বেটি!)
আপনি শুরু করার আগে আমার কাছে আপনার জন্য একটু পরামর্শ রয়েছে। এটি অভিজ্ঞতা থেকে আসে, যেহেতু আমি কয়েক ব্যাচ ক্যারামেল তৈরি করেছি এবং সেগুলি ঠিক বের হচ্ছে না। অবশেষে আমার ক্যান্ডি থার্মোমিটারটি পরীক্ষা করার জন্য এটি আমার উপর ছড়িয়ে পড়ে। নিশ্চিতভাবেই, এটি প্রায় 20 ডিগ্রি বন্ধ ছিল। কে জানত? গল্পটির নৈতিকতা, আপনার থার্মোমিটারটি প্রথমে একটি ফুটন্ত জলের পাত্রে পরীক্ষা করুন। যদি এটি 212 ডিগ্রি পড়ে, আপনি সম্পূর্ণ প্রস্তুত।
আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান এখানে রয়েছে: মাখন, চিনি, ক্রিম, কর্ন সিরাপ, লবণ এবং ভ্যানিলা। আমি যদি ভ্যানিলা সিমের পেস্টটি ব্যবহার করি তবে তা যদি প্লেইন ক্যারামেলের জন্য থাকে তবে কেবল ভ্যানিলা spec শীর্ষের জন্য, কিছু ভাল, ফ্লাইকার ডি সেলের মতো সমুদ্রের লবণ fla
প্যানটি প্রস্তুত করার জন্য, মাখন তারপরে চামচ কাগজের দুটি স্ট্রিপগুলি দিয়ে রেখুন, পাশাপাশি পার্চমেন্টটি বাটারিং করুন। কিছুটা ওভারহ্যাং ছেড়ে যাওয়া আপনাকে এক বড় টুকরোতে ক্যারামেলগুলি বাড়িয়ে তুলতে দেয়।
গলানো এবং ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত শুরু করার জন্য, সমস্ত উপকরণটি একত্রিত করুন, ভ্যানিলা এবং বিস্ফোরক ডি সেল বিক্রি করুন। এটি হয়ে গেলে, থার্মোমিটারে ক্লিপ করার সময় এসেছে।
কিভাবে ডিম ভাল ফ্লোট পরীক্ষা কি বলবেন
মিশ্রণটি ফ্যাকাশে হলুদ এবং বুদবুদ হবে বেশ ভারী। এটি এটিকে মাঝে মধ্যে আলোড়িত করুন এবং এটি যেন বুদবুদ না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য নিরীক্ষণ করুন।
ক্যান্ডি থার্মোমিটার 245 ডিগ্রি না পড়া পর্যন্ত আপনি প্রায় 30 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে ক্যারামেল রান্না করবেন। মিশ্রণটি রান্না করার সাথে সাথে অন্ধকার হয়ে যাবে, তাই আপনার 30 মিনিটের জন্য থার্মোমিটারে eগল নজর রাখতে হবে বলে মনে করবেন না। একবার আপনি এটি রঙে আরও গভীর হতে দেখেন, সত্যিই টেম্পটি দেখতে শুরু করুন।
এটি 245ºF এ পৌঁছানোর পরে অবিলম্বে উত্তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ভ্যানিলা শিমের পেস্টে নাড়ুন।
প্রস্তুত প্যানে ourালা এবং স্টিলার ডি সেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ক্যারামেল কয়েক ঘন্টা এমনকি রাতারাতি সেট করুন।
একবার সেট হয়ে গেলে ক্যারামেলগুলি প্যানের বাইরে তুলে টুকরো টুকরো করুন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল রান্নাঘরের কাঁচি। আপনি তাদের কেটে কত বড় করে তার উপর নির্ভর করে রেসিপিটি 64-80 ক্যারামেল তৈরি করবে। উপহার দেওয়ার জন্য উপযুক্ত।
মোমযুক্ত কাগজের টুকরোগুলিতে ক্যারামেলগুলি মুড়িয়ে দিন। যদি আপনার নকশাকৃত মোমযুক্ত কাগজ থাকে যা খুব সুন্দর, তবে একপাশে অন্যর চেয়ে বেশি লেপা থাকে। লেপা পাশে ক্যারামেল রাখুন। দ্রষ্টব্য: আমি প্যাটার্নযুক্ত কাগজটি সমতল থেকে কম স্লিপ পেতে পেয়েছি। ক্যারামেলরা এটি কিছুটা আটকে থাকে।
চকোলেট ক্যারামেলগুলি তৈরি করতে, আপনি শেষে ভ্যানিলা সহ গলিত চকোলেট এবং কিছুটা এস্প্রেসো পাউডার যুক্ত করবেন। আপনি ভ্যানিলা এবং এস্প্রেসো পাউডার এড়িয়ে যেতে পারেন তবে দুজনেই সেই চকোলেট গন্ধ বের করে আনতে পারেন এবং এটি যুক্ত করার পক্ষেও উপযুক্ত।
ক্যারামেলগুলি ঘরের তাপমাত্রায় সঞ্চয় করুন। তারা কত সুন্দর হবে অগ্রণী মহিলা টিনস ? উত্তর: সুপার কিউট!
এখন যেহেতু আমি জানি যে হোমমেড ক্যারামেলগুলি কতটা উপযুক্ত, আমি আমার রেসিপিটি পুনরায় দেখার জন্য ভাবছি thinking ক্যারামেল ব্রাউনিজ এবং বাড়িতে তৈরি ক্যারামেল দিয়ে তাদের চেষ্টা করে দেখুন। উহু! বা এটিই রিয়ের ক্যারামেল অ্যাপল পাইয়ের শীর্ষস্থান হিসাবে গলে এবং গুঁড়ি গুঁজে গেছে? আমি মনে করি আমি আরও ভাল নতুন ব্যাচের ক্যারামেল প্রবক্তায় ব্যস্ত হয়ে পড়ি!
