চিকেন থেকে নিখুঁতভাবে কীভাবে ভাজা যায়

How Fry Chicken Perfection

গরম, খাস্তা ভাজা চিকেন সম্পর্কে অত্যন্ত অপ্রতিরোধ্য কিছু আছে once এবং আপনি একবার বাড়িতে কীভাবে মুরগি ভাজাতে শিখেন, আপনি আর ফিরে তাকাবেন না। প্রত্যেকে (শেফ এবং ঠাকুরমা একসাথে!) নিজের বিশেষ লেপ এবং স্বাক্ষরযুক্ত মশলার মিশ্রণ ব্যবহার করে 'নিখুঁত' রেসিপি রয়েছে বলে দাবি করে তবে সত্যটি হ'ল যে কেউ ভাজা মুরগী ​​কীভাবে নিখুঁতভাবে বানাতে হয় তা শিখতে পারে - আপনাকে কেবল ঝুলিয়ে রাখা দরকার এটা। ডিপ-ফ্রাইং অনেকগুলি বাড়ির রান্নাগুলিকে ভয় দেখাতে পারে, তবে এটি হওয়া উচিত নয়: আপনার কেবল কয়েকটি সাধারণ সরঞ্জাম এবং কিছুটা সময় দরকার — আমরা আপনাকে এটির মধ্য দিয়ে চলব! সমস্ত তেল বন্ধ করে দিবেন না you're আপনি যখন হয়ে গেছেন তখন আপনি এটি পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন। ভাজার পরে কেবল তেলকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে এটি ছড়িয়ে দিন, ফ্রিজে রেখে আবার ব্যবহার করুন (ড্রেনের নীচে কখনও তেল pourালবেন না)। ভাজা মুরগি কীভাবে তৈরি করা যায় তা দক্ষ হয়ে উঠলে আপনি পিকনিক এবং পার্টির জন্য মজাদার দক্ষিণ দিকের বিস্কুট, কলার্ডস এবং স্লুইয়ের সাথে বড় দলগুলি পরিবেশন করবেন — এটি আপনার নতুন দলের কৌশল হবে। এবং ভাজা মুরগির সর্বোত্তম জিনিসগুলির মধ্যে একটি হ'ল আপনি এটি ঘরের তাপমাত্রায় খেতে পারেন (আমরা এমনকি এটি ফ্রিজ থেকে ঠান্ডাও পছন্দ করি!)। এই নির্বোধ রেসিপি অনুসরণ করুন এবং আপনি সোনার।

আমার কোন ধরণের মুরগি কিনতে হবে?

আমরা ফ্রাইয়ের জন্য স্কিন অন, হাড়-ইন মুরগি পছন্দ করি — ত্বক খসখসে হয়ে যায় এবং মাংস সুন্দর এবং সরস থাকে। যে কোনও মুরগির অংশ ভাজা যায় — এমনকি ডানাও। আপনি দোকানে মুরগির অংশের একটি প্যাকেজ কিনতে পারেন বা আপনি একটি সম্পূর্ণ মুরগি কিনতে পারেন এবং এটি নিজে টুকরো টুকরো করতে পারেন (স্তন, ড্রামস্টিকস, উরু এবং ডানা)। অথবা, আপনার পছন্দের অংশগুলির কেবল একটি প্যাকেজ কিনুন। যদি আপনি গা dark়-মাংসের প্রেমিকা হন তবে কিছু ড্রামস্টিক এবং ighরু তুলে নিন বা যদি আপনি সাদা মাংস পছন্দ করেন তবে কেবল স্তন যান go এফওয়াইআই: স্তন রান্না করতে কিছুটা সময় নেয়।

আমার কী ধরণের তেল ব্যবহার করা উচিত?

মতামত বিভিন্ন! কিছু লোক সংক্ষিপ্তকরণ বা লার্ড যেমন পছন্দ করেন, অন্যরা তেল পছন্দ করেন এবং অনেকে দুজনের সংমিশ্রণের মতো হন। গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হ'ল একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট সহ কিছু ব্যবহার করা (যার অর্থ এটি জ্বলন্ত না দিয়ে একটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা যেতে পারে)। উদ্ভিজ্জ তেল, ক্যানোলা তেল বা চিনাবাদাম তেল ভাবুন। জলপাই তেল বা মাখন ব্যবহার করবেন না — তাদের উভয়েরই কম ধোঁয়াশা রয়েছে। মুরগি ভাজার জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 350˚ থেকে 365˚ অবধি এবং আপনি নিশ্চিত করতে চাইবেন যে আপনি তেলগুলি ব্যাচের মধ্যে তাপমাত্রায় ফিরিয়ে আনবেন।

ভাজার আগে আমার কি মুরগির মাখানো দরকার?

ভাজা মুরগি বানানোর আমাদের প্রিয় উপায়টি একটি বাটার মিল্ক ব্রাইন ব্যবহার করে। আপনার বাটার মিল্ক ব্রিন মিশ্রন করুন বা কেবল সোজা বাটার মিল্ক ব্যবহার করুন (এটি আপনার প্রিয় গরম সস দিয়ে কাস্টমাইজ করতে নির্দ্বিধায়!) এবং মুরগিকে কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি মিশ্রণটিতে বসতে দিন। এই পদক্ষেপটি মুরগির স্নিগ্ধকরণ করে এবং প্রচুর স্বাদ যুক্ত করে।

মুরগি ভাজার জন্য আমার কি বিশেষ সরঞ্জামের দরকার?

আপনার সম্ভবত যা প্রয়োজন রয়েছে তা ইতিমধ্যে আপনার কাছে রয়েছে! দক্ষিণী রান্নাগুলি প্রায়শই ভাজা মুরগি তৈরিতে ব্যবহার করে তবে আপনি কীভাবে ভাজাতে শিখছেন, আপনি আরও গভীর কিছু ব্যবহার করতে চাইতে পারেন। চেষ্টা করুন: এটি উত্তাপটি ভালভাবে চালায় এবং তেলকে রাখার জন্য উচ্চতর দিক রয়েছে। গরম তেলে মুরগি যুক্ত করতে আপনার হাতের লম্বা হাত থাকা উচিত — এটি কোনও স্প্ল্যাটারিং হ্রাস করতে সহায়তা করবে। এটি দুই ধরণের থার্মোমিটারগুলি রাখার জন্যও কার্যকর: একটি তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং রান্না করা মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য এটি ভাল।

আমার বাড়িতে নিরাপদে মুরগি কীভাবে ভাজা উচিত?

আপনি যখন গভীর-ভাজা ভাজবেন তখন এগিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করা ভাল ’s যাতে শেষ মুহুর্তে পৌঁছা বা স্ক্র্যাম্বিং না হয়। একটি ফ্রাই স্টেশন স্থাপন করুন: আপনার ডাচ ওভেনটিকে তেল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং আপনি তাপটি চালু করার আগে পাত্রের সাথে একটি গভীর-ভাজার থার্মোমিটার যুক্ত করুন। আপনার মুরগিকে রুটিযুক্ত এবং যেতে প্রস্তুত করুন, তারপরে মুরগিটি সাবধানে গরম তেলতে নামিয়ে আনতে লম্বা চিমটি ব্যবহার করুন — আপনি যতটা সম্ভব তেল থেকে আপনার হাত দূরে রাখতে চান।

মুরগি ভাজাতে কতক্ষণ সময় লাগে?

ফ্রাইং মুরগি হ'ল একটি দুর্দান্ত উইকএন্ডের প্রকল্প - আপনার যদি রাতারাতি জ্বলছে তবে শেষ হতে কয়েক ঘন্টা বা তার বেশি সময় লাগবে। সুসংবাদটি হ'ল বেশিরভাগ সময় হ্যান্ডস অফ!

ভাজা মুরগির পরিবেশন করার সর্বোত্তম উপায় কোনটি?

ভাজা মুরগির কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য নিষ্কাশন করা প্রয়োজন: কোনও ড্রিপ ধরার জন্য কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত বেকিং শিটের উপরে সেট করে একটি র্যাকের উপর এটি সাজান — এটি মুরগির চারপাশে ঘন ঘন বায়ুর জন্য জায়গা ছেড়ে দেবে যাতে এটি সুস্বাদু না হয়। আমরা ভাজা মুরগিকে চিরাচরিত দক্ষিন দিক যেমন স্লাও, কাঁচা শাক, কাঁচা আলু, বিস্কুট বা কর্নব্রেড পছন্দ করি তবে আপনি আসলে ভুল হতে পারবেন না!

1. মুরগির টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন, তারপরে এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং বাটার মিল্ক 4 কাপ দিয়ে coverেকে রাখুন। রাতারাতি বা 24 ঘন্টা অবধি ফ্রিজে ভিজিয়ে রাখুন।
2. আপনি যখন মুরগি ভাজার জন্য প্রস্তুত হবেন, তখন ফ্রিজ থেকে বাটিটি সরিয়ে ফেলুন এবং কেবল শীতলতা ছাড়ানোর জন্য 30 মিনিটের জন্য কাউন্টারে বসতে দিন।
3. ইতিমধ্যে, চুলাটি 360˚ এ প্রিহিট করুন এবং ব্রেডিংটি মিশ্রণ করুন। ময়দা, পাকা লবণ, পেপারিকা, কালো মরিচ, থাইম এবং কাঁচা (অতিরিক্ত গরম তেঁতুল চাইলে গরম লাগলে) খুব বড় পাত্রে রেখে দিন। একসাথে ভাল করে নাড়ুন।
4. একটি ছোট পাত্রে, বাকি 1/4 কাপ বাটার মিল্ক এবং দুধ একত্রিত করুন। ময়দার মিশ্রণে দুধের মিশ্রণটি andালুন এবং ধীরে ধীরে কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না সেখানে সামান্য পিণ্ড থাকে; এগুলি মুরগির সাথে মেনে চলা এবং একটি খাস্তা রুটি তৈরি করবে। প্রয়োজনে ব্রেডিংটিকে কিছুটা লম্পট করে তুলতে আরও কিছুটা ময়দা বা দুধ যুক্ত করুন।
5. ডিপ-ফ্রাই থার্মোমিটার 365˚ অবধি পৌঁছা পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি গভীর স্কিললেট বা ডাচ ওভেনে 1 1/2 থেকে 2 ইঞ্চি তেল গরম করুন ˚ তেল গরম হতে না রাখার জন্য, অল্প প্রয়োজনে আঁচ কমিয়ে দিন।
6. ব্যাচগুলিতে কাজ করা, প্রতিটি মুরগির টুকরো ভাল করে ব্রেডিংয়ের সাথে আবরণ করুন, প্রয়োজনে মুরগীর উপরে অতিরিক্ত ব্রেডিং টিপুন। রুটিযুক্ত টুকরো একটি প্লেটে রাখুন
7. তেলে রুটিযুক্ত মুরগি যোগ করুন, একবারে 3 বা 4 টুকরো; তারা একসাথে থাকবেন না তা নিশ্চিত করুন। প্যানটি Coverেকে 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে পরীক্ষা করে নিন যে মুরগি খুব ব্রাউন হচ্ছে না তা নিশ্চিত করে। টুকরোগুলি আবার ঘুরিয়ে ফেলুন, আবার coverেকে রাখুন এবং আরও 3 থেকে 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। ততক্ষণে তেলের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন যাতে মুরগি জ্বলে না burn
8. ভাজা চিকেন একটি বেকিং শিটে স্থানান্তর করুন এবং বাকি মুরগির ভাজা ভাজা চালিয়ে যান। সমস্ত মুরগী ​​ভাজা হয়ে গেলে, একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত বেকিং শিটের উপরে সেট করে একটি র্যাকের জন্য উইংস এবং পাগুলি সরিয়ে এবং keepেকে রাখুন। (এগুলি এখনই পুরো পথে রান্না করা উচিত, তবে কোনও গোলাপী রস বা মাংস দৃশ্যমান কিনা তা সর্বদা যাচাই করুন so যদি তাই হয় তবে পুরো তত রান্না হওয়া অবধি আরও এক মিনিট বা আরও গরম তেলটিতে ফিরে আসুন the) উরু এবং স্তনগুলিকে রেখে দিন কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত.
9. রান্না শেষ করতে 15 মিনিটের জন্য উরু এবং স্তন বেক করুন। (মুরগিটি রান্না হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি বৃহত্তর টুকরোগুলির মধ্যে আরও একটি ঘন অংশে কাটতে পারেন any যদি কোনও গোলাপী রস বা মাংস দৃশ্যমান হয় তবে মুরগিকে চুলায় রান্না চালিয়ে যাওয়া দরকার)) র্যাকটি সেট আপ করে নিন rain বেকিং শীট