Garura Mansera Rosta
ক্যাটলিন বেনসেল
রোস্ট গরুর মাংসের জন্য একটি চিত্তাকর্ষক কেন্দ্রবিন্দু তৈরি করে ক্রিসমাসের ডিনার , মূল্য ট্যাগ ছাড়া মৌলিক পাঁজর বা কাঁটা ছাড়ান মাংসের টুকরা . গরুর মাংসের কম ব্যয়বহুল কাট দিয়ে তৈরি—চোখ, উপরের বা নীচের গোল রোস্টগুলি সবই ভাল কাজ করে—এটি গোলাপী, কোমল পদকগুলিতে টুকরো টুকরো করে এবং ভিড়ের পরিবেশন করে৷ একটি প্যান সস caramelized পেঁয়াজ , রেড ওয়াইন এবং গরুর মাংসের স্টক এই রোস্টটিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়, তবে মাশরুম গ্রেভিতে পূর্ণ একটি প্যান (লাইভ হলে লিঙ্ক) পুরোপুরি পাশাপাশি।
আপনি কিভাবে ভুনা গরুর মাংস রান্না করবেন যাতে এটি কোমল হয়?
চোখের গোলাকার রোস্ট হল মাংসের ক্ষীণ কাটা। রোস্ট নির্বাচন করার সময়, একটি চর্বিযুক্ত টুপি এবং যতটা সম্ভব মার্বেলযুক্ত একটি সন্ধান করুন। এই রেসিপিটি গরুর মাংসকে দুটি তাপমাত্রায় রান্না করে-প্রথমে 475° এ পৃষ্ঠকে ক্যারামেলাইজ করতে এবং একটি স্বাদযুক্ত ক্রাস্ট তৈরি করতে - তারপরে 275°-এ মাংসকে কম, ধীর এবং গলিতভাবে রান্না করতে।
কতক্ষণ আমার রোস্ট গরুর মাংস রান্না করা উচিত?
এটি রোস্টের আকারের উপর নির্ভর করে। একটি 4-পাউন্ড রোস্ট রান্না করতে প্রায় 60 থেকে 75 মিনিট সময় নিতে হবে। যাইহোক, আমরা একটি নির্দেশিকা হিসাবে রান্নার সময় ব্যবহার করার পরামর্শ দিই a দিয়ে মাংসের তাপমাত্রা পরীক্ষা করা শুরু করতে মাংস থার্মোমিটার . এই কাটটি এত পুরু হওয়ায়, রোস্টের গভীরে কী ঘটছে তা জানার জন্য একটি থার্মোমিটার অপরিহার্য। এই মাংসটি ওভেনে প্রায় 120° রান্না করুন, তারপর তাঁবু করুন এবং কাটার আগে 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য কাউন্টারে বিশ্রাম দিন। নিখুঁত মাঝারি বিরল কাটের জন্য মাংস প্রায় 130° পর্যন্ত রান্না করা অব্যাহত থাকবে।
আপনি কিভাবে ভুনা গরুর মাংসের স্বাদ যোগ করবেন?
এই রেসিপিটি রোস্টের ভিতরে রসুনের পাতলা করে কাটা টুকরোগুলিকে টেনে নেয়, ভিতরে থেকে স্বাদের জন্য, উপরে রসুন জ্বলে না। পাকা লবণের একটি সাধারণ, গন্ধ-প্যাকড ঘষা (আমরা পছন্দ করি লরির !), বাদামী চিনি এবং প্রচুর কালো মরিচ মশলা করার সময় মাংসের পৃষ্ঠকে বাদামী করতে সহায়তা করে। এই রোস্ট গরুর মাংস পেঁয়াজ এবং লাল ওয়াইন একটি বিছানা উপর রান্না করা হয়. গরুর মাংস রোস্ট করার সময়, পেঁয়াজগুলি গলিতভাবে কোমলভাবে রান্না করে এবং ওয়াইন হ্রাস করে এবং ঘষা থেকে সমস্ত মাংসের রস এবং মশলাগুলির সাথে মিশে যায়। গরুর মাংসের স্টক এবং সামান্য ময়দা দিয়ে, এটি শীর্ষে গুঁড়ি গুঁড়ি করে সবচেয়ে সুস্বাদু প্যান সস তৈরি করে।
বিজ্ঞাপন - নীচে পড়া চালিয়ে যান উৎপাদনের: 8 - 10 পরিবেশন প্র সময়: 0 ঘন্টার 10 মিনিট মোট সময়: দুই ঘন্টার 10 মিনিট উপকরণ 4 পাউন্ড.
গোল রোস্টের চোখ
4লবঙ্গ রসুন
1 চামচপাকা লবণ
1 1/2 চা চামচবাদামী চিনি
2 চা চামচস্থল গোলমরিচ
1 চামচজলপাই তেল
2 চামচমাখন, পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা
1পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
8sprigs থাইম
1 গ.লাল মদ
2 গ.গরুর মাংস স্টক
1 চামচ+ 1 চা চামচ। সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
এই উপাদান কেনাকাটা মডিউল একটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়, এবং এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়. আপনি তাদের ওয়েব সাইটে এই এবং অনুরূপ বিষয়বস্তু সম্পর্কে আরও তথ্য পেতে সক্ষম হতে পারে৷ দিকনির্দেশ- সমস্ত গরুর মাংসের উপর 12 টি স্লিট কাটুন। পাতলাভাবে রসুনের লবঙ্গ লম্বালম্বিভাবে 12 টুকরা করে কেটে নিন। রসুনের টুকরোগুলো ছিদ্রে ঢোকান। ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা বিশ্রাম দিন।
- ওভেন 475° এ প্রিহিট করুন।
- একটি ছোট বাটিতে, পাকা লবণ, বাদামী চিনি এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন। অলিভ অয়েল দিয়ে রোস্ট ব্রাশ করুন তারপরে মশলা মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন।
- একটি বড় ঢালাই-লোহার কড়াইতে পেঁয়াজ এবং থাইমের স্প্রিগ রাখুন। রেড ওয়াইন যোগ করুন। মাখন দিয়ে সমানভাবে উপরে এবং উপরে রোস্ট রাখুন। 15 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। ওভেন থেকে রোস্ট না সরিয়ে, তাপমাত্রা 275 ডিগ্রি কমিয়ে 45 থেকে 60 মিনিট রান্না করুন, বা যতক্ষণ না মাংসের কেন্দ্রে একটি থার্মোমিটার 120° পরিমাপ করা হয়। চুলা থেকে সরান এবং একটি প্লেটে রোস্ট স্থানান্তর। ফয়েল দিয়ে তাঁবু। 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন (বা যতক্ষণ না মাংসের একটি অভ্যন্তরীণ থার্মোমিটার মাঝারি বিরল জন্য 132° পরিমাপ করে।)
- এদিকে, কড়াই থেকে থাইম স্প্রিগগুলি সরান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংসের স্টক এবং ময়দা একসাথে ফেটিয়ে নিন। কড়াইতে ঢেলে মাঝারি আঁচে চুলায় ফেরত দিন। আঁচে আনুন, তারপর 5 মিনিট রান্না করুন, মসৃণ এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- গরুর মাংস পাতলা করে কেটে গ্রেভির সাথে পরিবেশন করুন।
ভুনা গরুর গোশতকে কসাইয়ের সুতা দিয়ে বেঁধে একটি ইউনিফর্ম তৈরি করা যেতে পারে। এটি গরুর মাংসের সমস্ত অংশ সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করে।
