Easy Kimchi
Traditionalতিহ্যবাহী কোরিয়ান কিমচির একটি সরলিকৃত সংস্করণ যা যে কেউ টানতে পারে! বাটার্ড সাইড আপের এরিকা কাস্টনার থেকে। বিজ্ঞাপন - ফলনের নীচে পড়া চালিয়ে যান:8পরিবেশন প্র সময়:৫দিন0ঘন্টার0মিনিট রান্নার সময়:0ঘন্টার0মিনিট মোট সময়:৫দিন0ঘন্টার0মিনিট উপকরণঘ মাথা নাপা বাঁধাকপি, 1 ইঞ্চি স্ট্রিপস কাটা ঘ সবুজ পেঁয়াজ, কাটা দুই বড় গাজর, সূক্ষ্মভাবে কাটা 2 চামচ। গ্রেটেড ফ্রেশ আদা ৫ লবঙ্গ রসুন, খাওয়া 2 চামচ। অপরিশোধিত লবণ 1 টেবিল চামচ. আখ 1 টেবিল চামচ. গোচুরগারু, বা স্বাদ নেওয়ার জন্য আরও কিছু (দ্রষ্টব্য দেখুন) 2 সি। জলএই উপাদান শপিং মডিউলটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি তাদের ওয়েবসাইটে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারেন। দিকনির্দেশগুলি একটি বড় বাটিতে বাঁধাকপি, সবুজ পেঁয়াজ, গাজর, আদা এবং রসুন রাখুন। একটি ছোট পাত্রে ঝাঁকুনি নুন, চিনি, গোচুগারু এবং জল। বাটিতে বাঁধাকপি এবং অন্যান্য শাকসব্জির উপরে .ালুন।
বাঁধাকপিটির উপরে একটি প্লেট রাখুন এবং তার উপরে একটি বোতল ভারী বাটি রাখুন। একপাশে রেখে বাঁধাকপি এর রস ছাড়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এটি বেশ কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে। আপনি এটি 24 ঘন্টা পর্যন্ত রেখে দিতে পারেন।
রসগুলি বাটিতে বাঁধাকপি / প্লেটটি coveredেকে দেওয়ার পরে, প্রায় 3/4 পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত শাকগুলিকে খুব পরিষ্কার, প্রশস্ত মুখের জারে ভাঁজ করুন। নিশ্চিত করুন যে শাকগুলিতে খুব শক্তভাবে চাপুন যাতে তারা শক্তভাবে প্যাক হয়। Bowlেকে রাখার জন্য উপরে বাটি থেকে ব্রাউন ourালুন। শাকগুলিকে ডুবিয়ে রাখার জন্য একটি গ্লাস ফেরেন্টিং ওজন (বা ছোট জার বা কাচের বাটি) জারে রাখুন। শীর্ষে ভাসমান যে কোনও শাকসব্জি বাদ দিয়ে দিন।
জারের উপরে একটি প্লাস্টিকের lাকনা স্ক্রু করুন, তারপরে এটি অর্ধেক ঘুরিয়ে আন করুন। একটি থালা মধ্যে জার রাখুন। সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে কাউন্টারে 3-5 দিনের জন্য রেখে দিন বা এটি যতটা তা আপনার পছন্দ মতো ততটা ততক্ষণ। Tightাকনাটি টাইট উপর স্ক্রু করুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন।
আপনি যখন প্রথমবার এটি খুলবেন তখন ডুব দিয়ে জারটি আনসার্ভ করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন যেহেতু এটি উত্তেজক থেকে প্রবাহিত হতে পারে।
দ্রষ্টব্য: আপনি যদি গোচুগারু (কোরিয়ান লাল মরিচ ফ্লেক্স) না খুঁজে পান বা মশলাদার জিনিসগুলি আপনার পছন্দ না হয় তবে আপনি পেপ্রিকা বিকল্প হিসাবে নিতে পারেন।
কিমচির কথা আগে কখনও শুনেছেন? এটি একটি কোরিয়ান ব্যাঞ্চান (একে একে সাইড ডিশ) যা মূলত পাকা, ভেজানো ভিজি। কোরিয়ানদের সবুজ পেঁয়াজ কিমচি, মূলা কিমচি, শসা কিমচি ইত্যাদি সহ বিভিন্ন ধরণের কিমচি রয়েছে তবে সর্বাধিক পরিচিত সংস্করণটি নাপা বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একধরনের কোরিয়ান স্যুরক্র্যাট।
আজ আমি কোরিয়ান কিমচির একটি সহজ সংস্করণ ভাগ করতে চাই। এটি কয়েকটি কয়েকটি সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি এবং এটি সহজেই টানা বন্ধ dead Koreanতিহ্যবাহী কোরিয়ান কিমচি দুর্দান্ত, তবে এর জন্য আরও জটিল পদক্ষেপ এবং উপাদানগুলির প্রয়োজন যা উত্স থেকে শক্ত। আমি গড় আমেরিকান কুকের জন্য এটি করণীয় তৈরি করতে চেয়েছিলাম যাতে সবাই কিমচির অপূর্ব স্বাদগুলি উপভোগ করতে পারে!
আপনার প্রয়োজনীয় প্রাথমিক উপাদানগুলি এখানে রয়েছে: নাপা বাঁধাকপি, রসুন, আদা, লবণ, চিনি এবং গোচুগারু (আমরা এক মিনিটের মধ্যে এই উপাদানটির বিষয়ে আরও কথা বলব) বা পেপ্রিকা।
আপনি চাইলে সবুজ পেঁয়াজ এবং গাজরও যোগ করতে পারেন। আমি ব্যক্তিগতভাবে পেঁয়াজ এবং গাজরের মিষ্টি ক্রাচ থেকে অতিরিক্ত স্বাদ পছন্দ করি। তবে কিমিচি তাদের ছেড়ে দিলে এখনও কাজ করবে।
কিমচিটি তৈরি করতে, আপনার নাপা বাঁধাকপিটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক অংশে কাটা শুরু করুন।
বাঁধাকপি নীচে কোর কাটা।
আমি নিশ্চিত যে নাপা বাঁধাকপি কেটে টুকরো টুকরো করার জন্য অনেকগুলি পদ্ধতি রয়েছে তবে আমি এটি করতে পছন্দ করি। প্রায় 1 1/2 ইঞ্চি প্রশস্ত বাঁধাকপি দৈর্ঘ্য বরাবর কাটা তৈরি করুন।
সেই কাটাগুলিতে বাঁধাকপি লম্ব টুকরো করুন যাতে আপনার প্রায় 1 1/2 ইঞ্চি প্রস্থ এবং 1 ইঞ্চি লম্বা টুকরো থাকে।
এরপরে, আপনার আদা প্রস্তুত করুন। আমি আমার প্রথম চামচ দিয়ে খোসা পছন্দ করি। তারপরে আপনি হয় পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলতে পারেন বা ছাঁটতে পারেন। আমি ব্যক্তিগতভাবে ভাবি যে গ্রেটেড আদা কিমচিতে সবচেয়ে ভাল তবে আপনি তা করেন। গ্রেটেড আদা 2 টেবিল চামচ আমার জন্য ঠিক ঠিক। এটি মোটামুটি আদা-ফরোয়ার্ড কিমচি তৈরি করে, তাই আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিমাণটি সামঞ্জস্য করুন।
তারপরে আপনার রসুন ছড়িয়ে দিন। আপনি আমার রসুন 101 পোস্টে ছুরি দিয়ে রসুন ছড়িয়ে দেওয়ার আমার প্রিয় উপায়টি শিখতে পারেন।
আসুন কিমচির লাল স্টাফ নিয়ে কিছু কথা বলি। আরও খাঁটি স্বাদের জন্য, আপনি গোচুগারু (কোরিয়ান লাল মরিচ ফ্লেক্স) ব্যবহার করতে পারেন। আমেরিকা স্টাইলের লাল মরিচের ফ্লেকগুলি একই জিনিস নয়। আপনি কোনও পরিমাণ মশলা না নিতে পারলে বা গোচুগারু না খুঁজে পেতে আপনি তার পরিবর্তে সর্বদা পেপারিকা ব্যবহার করতে পারেন।
চিনি, নুন এবং গুচুগারু একসাথে 2 কাপ পানিতে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন।
একটি বড় পাত্রে সব্জি উপর যে .ালা।
এখন আপনার বাঁধাকপি ওজন করতে হবে। আমি বাঁধাকপি উপরে একটি প্লেট এবং তার উপরে ভারী বাটি একটি স্ট্যাক রেখে একটি প্রেস একসাথে বাঁধা।
তারপরে পুরো ঘন্টাটি বেশ কয়েক ঘন্টা রেখে দিন বা তরলটি বাঁধাকপি এবং প্লেটটি coversেকে না দেওয়া পর্যন্ত।
বাঁধাকপি ভাল পরিমাণে তরল প্রকাশ করা উচিত ছিল।
হাত চুলকায় অর্থ
এখন সময় হয়েছে ভেজিগুলিকে জারে প্যাক করার। নাপা বাঁধাকপির একটি মাথা সাধারণত প্রায় 1 থেকে 1/2 কোয়ার্ট কিমচি তৈরি করে।
ভেজিগুলিকে খুব পরিষ্কার জারে রাখুন এবং খুব পরিষ্কার হাতে এগুলি জারে রেখে দিন। আপনি সত্যিই সেখানে বাঁধাকপি প্যাক করতে চান!
এখন আপনি বাঁধাকপিটি ওজন করতে চান যাতে এটি তরল বা ব্রিনের নীচে থাকে। এটি বাঁধাকপি বৃদ্ধির ছাঁচ থেকে বাধা দেয়। আমি কাঁচের ফেরেন্টিং ওজন ব্যবহার করতে চাই তবে আপনি একটি ছোট জার, মিনি কাচের বাটি বা আপনার হাতে যা কিছু ব্যবহার করতে পারেন!
দেখুন ওজন কীভাবে সবকিছু ঠিক রাখে? আপনি উপরের দিকে ভাসমান যে কোনও বাঁধাকপি কণা বাদ দিতে পারেন।
Onাকনাগুলি টাইট করে স্ক্রু করুন তবে তার পরে অর্ধেক ঘুরিয়ে ফিরুন। আপনি এগুলি খুব শক্ত করে রাখতে চান না! কোনও স্পিলওভার ধরতে একটি প্যানে জারগুলি রাখুন। বিশ্বাস করুন, কিছু ওভারফ্লো হবে!
জারটি 3-5 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসে থাকতে দিন, বা যতক্ষণ না কিমচি আপনার পছন্দ অনুসারে উত্সাহিত হয়। Tightাকনাটি টাইট করে স্ক্রুম করুন এবং কিমচিটি ফ্রিজে রেখে দিন।
আমি আমার সকালের ডিমের সাথে কিমচি পছন্দ করি, রামেনে, নাড়তে-ভাজি ইত্যাদিতে এটি খাবারে তাজা গন্ধের অতিরিক্ত ফাটা যোগ করে!
খাবারগুলি কী করে আপনি কিমচির সাথে জুটি বাঁধতে পছন্দ করেন?
