ক্রিস্পি ফ্রাইড ব্রাসেলস স্প্রাউটস

Crispy Fried Brussels Sprouts

আমি ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি প্রথমবার চেষ্টা করেছি, আমার দাদি তাদের তৈরি করেছিলেন, তাদের একটি গভীর অদ্ভুত সবুজ রঙে রান্না করেছেন। তাদের কিছুটা গন্ধযুক্ত স্বাদ সত্ত্বেও, আমি স্বীকার করতে হবে আমি এখনও তাদের একধরণের পছন্দ করেছি।

আমার কুড়ি দশকের প্রথম দিকে, আমি আবিষ্কার করেছি যে এগুলি আরও বেশি মনোরম টেক্সচারে পছন্দ করা যায়, পছন্দ হিসাবে বেকন সহ é দশকের কাছাকাছি সময়ে এটি আমার পছন্দের পদ্ধতি হয়ে ওঠে।

তবে 30 বছর বয়সে, যখন আমার দ্বিতীয় মেয়ের সাথে প্রায় 6 মাস গর্ভবতী হয়েছিলাম, তখন আমি আরও বেশি উত্তেজনাপূর্ণ কিছু আবিষ্কার করেছি — হ্যাঁ, এমনকি বেকন থেকেও বেশি উত্তেজনাপূর্ণ। ভাজা ব্রাসেলস স্প্রাউটস। আমি লস অ্যাঞ্জেলেসে ছিলাম, আমার এক প্রিয় বন্ধুর ব্যাচেলোরেট পার্টিতে। এটি কেবল ক্লাসিক ছিল: প্রত্যেকে নিজের সোনার ত্বক এবং তাদের ছোট্ট বিকিনিগুলি ককটেল চুমুক দিয়ে পুলটিতে ঝুলিয়ে রেখেছিল, যখন আমি একটি বিশাল এক টুকরো পরেছিলাম (এটি কিছুটা স্কার্টও থাকতে পারে) এবং পুলটিতে coveringেকে আমার ভাসিয়েছিল দস্তা দিয়ে নীল সাদা ফ্যাকাশে ত্বক। বলা বাহুল্য, আমি ভীষণ চটকদার অনুভব করলাম!

আমরা যখন শহরটিকে রাতের খাবারের জন্য আঘাত করতাম তখন জিনিসগুলি সন্ধান করত, যেহেতু এমন কিছু ছিল যা আমি সত্যিই খুব উত্তেজিত করতে পারি যে এটি ককটেল ছিল না: খাবার! আমরা এসএলএস হোটেলে গিয়েছিলাম যখন এটি একেবারে নতুন ছিল এবং জোসে আন্দ্রেসের সাইকিডেলিক রেস্তোঁরা বাজারে খেয়েছিল। এখানে সব ধরণের আকর্ষণীয় ছোট ছোট প্লেট ছিল এবং একটি যেটি এখনও আমি মনে করি তা হল সিট্রাস ভিনিগ্রেটযুক্ত ভাজা ব্রাসেলস স্প্রাউট। আমি যে মুমু পরেছিলাম তা সম্পর্কে তারা আমাকে ভুলে যাওয়ার পক্ষে তারা যথেষ্ট ভাল ছিল এবং আমি তত্ক্ষণাত এমন উপায় নিয়ে পরীক্ষা শুরু করতে অনুপ্রাণিত হয়েছি যে আপনি বিভিন্ন রান্নার কৌশলগুলি ব্যবহার করে এ জাতীয় সরল শাকের গঠন এবং স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন।

এক বছর পরে, আমি আমার মাকে আবার সেই রেস্তোঁরায় নিয়ে গিয়েছিলাম এবং তিনি ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে অপছন্দ করে বলে সত্ত্বেও, আমি তাকে তাদের আদেশ দিয়েছি। কি অনুমান? সে বাইরে বেরিয়ে এসেছিল। তারা ঠিক তাই ভাল। ভাজা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ফ্রাইয়ের বাইরে গরম হয়ে গেলে ক্যান্ডির ছোট ছোট কামড়গুলির মতো। তাই আমি সে বছর থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য তাদের একটি সংস্করণ তৈরি করেছি। আমি তখন থেকে তাদের বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করে চলেছি।

আমি এই ব্যাচটিকে চমত্কার মিষ্টি এবং মশলাদার গ্লাইজ বা ভিনাইগ্রেটে তৈরি করার জন্য কিছু জ্বলন্ত শ্রীরাচকে মিষ্টি মধু এবং সাইট্রাসি স্বাদ যুক্ত করে আকর্ষণীয় করে তুলেছি। এগুলি প্রায় কোনও রোস্ট মাংস বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ তৈরি করে।

দ্রষ্টব্য: তেলের তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদি তাপমাত্রা কম থাকে বা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ঠান্ডা বা স্যাঁতসেঁতে থাকে তবে এটি তাপমাত্রাকে অনেক দূরে নামিয়ে আনবে এবং স্প্রাউটগুলি সঙ্কুচিত নয়, খাস্তা হবে!