Cocoa Powder 101
আমি আপনাকে আমার এক সত্য ভালবাসার সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই: কোকো। (আমার স্বামীকে বলবেন না।)
আসুন বিভিন্ন ধরণের কোকো - বিশেষত প্রাকৃতিক এবং ডাচ-প্রক্রিয়া সম্পর্কে এবং কখন সেগুলি ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে কথা বলি। উপরে, আপনি ডানদিকে ডাচ-প্রক্রিয়া বাম দিকে প্রাকৃতিক কোকো পাউডার দেখতে পাবেন।
প্রাকৃতিক কোকো পাউডার: সাধারণত শুধু কোকো বা আনউইচেনড কোকো পাউডার হিসাবে লেবেলযুক্ত, প্রাকৃতিক কোকো হালকা বর্ণের, অম্লীয় এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ পেতে পারে। প্রাকৃতিক অ্যাসিড উপস্থিত বেকিং সোডা নিয়ে প্রতিক্রিয়া দেখায়, তাই আপনি এটি এমন রেসিপিগুলিতে পাবেন যা বেকিং সোডা আহ্বান করে।
ডাচ-প্রক্রিয়া কোকো: আপনি এই কোকোটিকে ক্ষারযুক্ত বা ক্ষারযুক্ত হিসাবে চিকিত্সা হিসাবে লেবেলযুক্তও দেখতে পাবেন। ডাচ-প্রক্রিয়া কোকো প্রাকৃতিক কোকো এর অম্লতা হ্রাস করতে চিকিত্সা করা হয়। ফলাফলটি একটি সমৃদ্ধ কোকো যা গাer় এবং কম তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত। অ্যাসিডটি নিরপেক্ষ হয়ে যাওয়ার কারণে, আপনি এই কোকোটি সোডা না দিয়ে বেকিং পাউডার জন্য কল করার জন্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যে ব্র্যান্ডটি কিনছেন তার উপর স্বাদ অনেকটা নির্ভর করে। সত্যি বলতে, আমি কখনও পছন্দ করি না এমন কোকোয়াকে পাই নি তবে আমি অন্যের চেয়ে কিছু বেশি ভালবাসি। আমার কাছে, ডাচ-প্রক্রিয়াটির আরও সমৃদ্ধ এবং গভীর স্বাদ রয়েছে। এটি প্রথমত আমাদের চোখের সাথে খাওয়ার কারণে আংশিকভাবে হতে পারে এবং ডাচ-প্রক্রিয়া কোকোতে সেই গভীর গভীর, গা dark় বর্ণ রয়েছে।
প্রাকৃতিক এবং ডাচ-প্রক্রিয়া কোকোয়াস কখন ব্যবহার করবেন:
খামিবিহীন রেসিপিগুলির জন্য যেমন সস, ফ্রস্টিংস এবং পুডিংস, কোকোয়াস বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি কোনও রেসিপিটি বেকিং সোডা কল করে, আপনি প্রাকৃতিক কোকো ব্যবহার করতে চাইবেন। যদি এটি বেকিং পাউডারের জন্য কল করে তবে আপনি ডচড ব্যবহার করতে চাইবেন। বেশিরভাগ পুরানো রেসিপিগুলি কেবল কোকো জন্য কল করবে। কোনটি ব্যবহার করবেন তা স্থির করতে খামির পরীক্ষা করুন।
দ্রষ্টব্য: লাল মখমলের কেকের জন্য সর্বদা প্রাকৃতিক কোকো ব্যবহার করুন। প্রাকৃতিক কোকোতে একটি প্রাকৃতিক লালচে বর্ণ থাকে এবং এটি লাল রঙে সহজেই রঙিন হয়। ডাচ-প্রক্রিয়া কোকো, এত বেশি না।
সাধারণভাবে, একটি রেসিপি হিসাবে ডাকা কোকোকে আটকে রাখা ভাল। আসুন আমরা বলি যে, আমার মতো আপনিও ডাচ-প্রক্রিয়া কোকোয়ের গা the় রঙ এবং গন্ধ পছন্দ করেন। আপনি যদি এমন কোনও রেসিপি পেয়ে থাকেন যেখানে আপনি প্রাকৃতিক ডাচে যেতে চান, তবে আপনি খামিরগুলি নিয়ে চারপাশে খেলতে পারেন। বেকিং সোডা বেকিং পাউডার বিকল্প হিসাবে, সোডা বেকিং পাউডার পরিমাণ চারগুণ ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, 1/4 চা-চামচ বেকিং সোডা প্রায় 1 চা-চামচ বেকিং পাউডারের সমান। সতর্কতা: প্রতিস্থাপনের উপাদান এবং খামিরগুলি কৃপণ হয়ে উঠতে পারে, তাই নিজের ঝুঁকিতে এটি করুন।
এখানে আরও দুটি কোকো বিবেচনা করা হল।
হার্শের বিশেষ অন্ধকার: এই কোকো প্রাকৃতিক এবং ড্যাচড কোকোয়াসের মিশ্রণ। যখন আমি বলি যে আমি ডাচড কোকো পছন্দ করি, তবে এটিই আমি সাধারণত ব্যবহার করি। গা color় রঙ, সমৃদ্ধ গন্ধ এবং এটি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে পাওয়া সহজ। আমি এই জাতীয় রেসিপি এটি পছন্দ মোচা টফি ব্রাউনিজ ।
কালো কোকো: স্টেরয়েডগুলিতে ডাচ-কোকো। এই কোকো ভারী ক্ষারযুক্ত হয়েছে। রঙে খুব গা dark়, ভাবুন ওরিওস। এই কোকোটি শুধুমাত্র অন্য কোকো ছাড়াও ব্যবহার করুন।
এখন আমি চকোলেট কেক, চকোলেট ফ্রস্টিং এবং হট চকোলেট পাশের একটি ম্লান বাদামির মুডে আছি। কে আমাকে যোগদান করতে চায়?
এই সামগ্রীটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং ব্যবহারকারীদের তাদের ইমেল ঠিকানা সরবরাহ করতে সহায়তা করার জন্য এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি পিয়ানো.ইও বিজ্ঞাপনে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারেন - নীচে পড়া চালিয়ে যান
