চিকেন ফ্রাইড চিকেন

Cikena Phra Ida Cikena

সব ভাজা মুরগি প্রেমীদের আহ্বান! এই চিকেন ফ্রাইড চিকেন রেসিপি আপনার পছন্দের নতুন হবে নিশ্চিত তৃপ্ত খাবার ! বাটারমিল্ক এবং আচারের রসে ভিজিয়ে রাখা এই খাস্তা মুরগিতে বড় স্বাদ এবং কোমলতা নিয়ে আসে এবং সহজ ড্রেজিং পদ্ধতির অর্থ হল কম জগাখিচুড়ি এবং সহজে পরিষ্কার করা। প্লাস, গ্রেভি আছে! এই মুরগিটি নিজেই নিখুঁত, তবে এটি একটি স্যান্ডউইচেও দুর্দান্ত!

কেন একে 'চিকেন ফ্রাইড চিকেন' বলা হয়?

এই রেসিপিটি একটি দক্ষিণ ক্লাসিক থেকে এর নাম নেয়, মুরগির ভাজা স্টেক , যা গরুর মাংসের একটি পাতলা কাটা (সাধারণত কিউব স্টেক) যা রুটি এবং ভাজা হয়, ঠিক ভাজা মুরগির মতো, এবং একটি সাধারণ সাদা গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়। মুরগির হাড়ের টুকরো ব্যবহার করার পরিবর্তে, চিকেন-ভাজা মুরগির রেসিপিগুলি প্রায়শই হাড়বিহীন টুকরো, যেমন স্তন, কাটলেট বা হাড়বিহীন, চামড়াবিহীন উরুর জন্য আহ্বান করে।

চিকেন ফ্রাইড চিকেন ম্যারিনেট করার জন্য কি বাটারমিল্ক ব্যবহার করতে হবে?

পিলসবারি কেক মিক্সে পুডিং যোগ করা

বাটারমিল্ক মুরগির মাংসকে অতিরিক্ত রসালো করে তুলতে সাহায্য করে। কিন্তু যদি আপনার এলাকায় এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন হয়, এখানে আছে কিভাবে বাটার মিল্ক বানাবেন : একসাথে 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং পর্যাপ্ত দুধ একসাথে 1 কাপ মোট ফলন। এই মিশ্রণটি এক চিমটে বাটার মিল্কের ঘনত্ব, অম্লতা এবং গন্ধকে অনুকরণ করবে।

আপনি কি এই রেসিপিটির জন্য মুরগির উরুর পরিবর্তে মুরগির স্তন ব্যবহার করতে পারেন?

মুরগীর বুকের মাংস এক শর্তে এই রেসিপিটির জন্য পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য - দৈত্য টুকরা এড়িয়ে চলুন। দ্য মুরগির রান এই রেসিপিতে বলা হয়েছে পুরুত্বের মধ্যে ভিন্নতা (মুরগির উরু যেমন করে), তবে সেগুলি সাধারণত 1-ইঞ্চির বেশি পুরু হয় না। আপনার কাছে থাকা মুরগিটি যদি অনেক বেশি ঘন হয়, তাহলে টুকরোগুলোকে পাতলা কাটলেটে কেটে নিন যা নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে রান্না হবে।

নিখুঁত ভাজা মুরগির কৌশল কি?

সুস্বাদু, ক্রিস্পি মুরগির টিকিট হল তেল যথেষ্ট গরম হওয়া এবং ভাজার সময় এটিকে খুব বেশি ঠান্ডা হওয়া থেকে বিরত রাখা। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি ব্যবহার করা তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার তাপমাত্রার উপর নজর রাখতে। তেলটি 350 ডিগ্রিতে গরম করুন, তারপরে মুরগির প্রথম কয়েক টুকরো যোগ করুন। তেলের তাপমাত্রা সামান্য কমে যাবে, কিন্তু ঠিক আছে; শুধু এটি 325° উপরে রাখার চেষ্টা করুন। তা ছাড়া, প্যানে যেন ভিড় না হয় তা নিশ্চিত করুন, এবং মুরগি খাস্তা, সোনালি এবং নিখুঁত হয়ে উঠবে।

1. মুরগির জন্য: মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মাঝারি পাত্রে বাটার মিল্ক, আচারের রস এবং ডিম একসাথে ফেটিয়ে নিন। বাটারমিল্ক মিশ্রণে মুরগি যোগ করুন; ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন (বা 4 ঘন্টা পর্যন্ত।)
2. ভাজার 10 মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে মুরগি সরান। ময়দা, পাকা লবণ, কালো মরিচ, গোলমরিচ এবং 3 টেবিল চামচ একসাথে নাড়ুন। একটি মাঝারি অগভীর পাত্রে চিকেন ম্যারিনেড ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত (মিশ্রণটি নুড়ি-ওয়াই হবে)। একবারে এক টুকরো মুরগির সাথে কাজ করে, মুরগিকে ময়দার মিশ্রণে ড্রেজ করুন, কোটে প্যাটিং করুন। অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন এবং একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। বাকি মুরগির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
3. 1 1/2 ইঞ্চি গভীরতায় একটি বড় কাস্ট-লোহার স্কিললেট বা ডাচ ওভেনে তেল যোগ করুন। তেল 350° না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন।
4. ওভেন 200° এ প্রিহিট করুন।
5. যখন তেল যথেষ্ট গরম হয়, তখন মুরগিটিকে দুই পাশে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতি পাশে 3 থেকে 4 মিনিট, প্যানে যাতে ভিড় না হয় সেদিকে সতর্ক থাকুন। (শেষ হলে তাৎক্ষণিক রিড থার্মোমিটারে মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165° পড়তে হবে।) একটি রিমড বেকিং শীটের উপর সেট করা তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। চুলায় গরম রাখুন।
6. গ্রেভির জন্য: কড়াইতে অবশিষ্ট তেল ফেলে দিন; স্কিললেট পরিষ্কার করুন। কড়াইতে মাখন যোগ করুন; মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গরম করুন। মাখনের উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন; রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ময়দার গন্ধ হয় এবং হালকা সোনালি বাদামী হয়, প্রায় 2 মিনিট।
7. ধীরে ধীরে 3 কাপ দুধ যোগ করুন, যেকোনও ক্লাম্পগুলি ভেঙে ফেলতে ফিসফিস করে। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং মৃদু আঁচে আনুন। রান্না করুন, প্রায় 3 মিনিটের মতো গ্রেভি মসৃণ এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন ঘষতে থাকুন। প্রয়োজনে আরও দুধ যোগ করুন; স্বাদে অতিরিক্ত লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
8. প্লেটের মধ্যে মুরগি ভাগ করুন; গরম গ্রেভি উপর চামচ. আরও মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যদি আপনি চান।

গ্রেভিতে যোগ করার আগে দুধ গরম করা গলদ পরিমাণ কমাতে সাহায্য করবে, যার অর্থ আপনার জন্য কম ঝাঁকুনি!