Cassava 101
ইউকা ফ্রাইগুলি একটি তুলতুলে টেন্ডার কেন্দ্রের সাথে বাইরের দিকে খাস্তা এবং কাঁচা। এই ফ্রাইগুলি একটি গার্লিক মজোতে নিক্ষেপ করা হয়, নোনতা কোটিজা পনির দিয়ে ছিটানো হয় এবং মশলাদার শ্রীরাচ কেচাপের সাথে পরিবেশন করা হয়। দ্য নোশেরির মেসিডি রিভেরা থেকে। বিজ্ঞাপন - ফলনের নীচে পড়া চালিয়ে যান:ঘপরিবেশন প্র সময়:0ঘন্টারপনেরমিনিট রান্নার সময়:0ঘন্টারবিশমিনিট মোট সময়:0ঘন্টার35মিনিট উপকরণকেচআপের জন্য: ১/২ গ। কেচআপ 2 চামচ। শ্রীরাচ 1 চা চামচ. ধান ভিনেগার মোজোর জন্য: 1/4 গ। পাতলা পেঁয়াজ দুই লবঙ্গ চাপা রসুন 1/4 গ। সাদা ভিনেগার 1/4 গ। জলপাই তেল কোশের লবণ ইয়ুকা ফ্রাইগুলির জন্য: 2 1/2 পাউন্ড। ইউকা রুট (বা 1 1/2 পাউন্ড ব্যাগ হিমায়িত ইউকা ফ্রাই) উদ্ভিজ্জ তেল, ভাজার জন্য প্রয়োজন হিসাবে ১/২ গ। কোটিজা পনির কাটা লাল মরিচ কাটা সিলান্ট্রো, গার্নিশের জন্যএই উপাদান শপিং মডিউলটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং এই পৃষ্ঠায় আমদানি করা হয়। আপনি তাদের ওয়েব সাইটে এই সম্পর্কিত এবং অনুরূপ সামগ্রী সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে পারবেন। দিকনির্দেশগুলি একটি ছোট বাটিতে, কেচাপ উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং ভাল-সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। Coverেকে রেখে আলাদা করে দিন। একটি পৃথক বাটিতে, মোজো উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং ভাল-সংযুক্ত হওয়া পর্যন্ত মেশান। স্বাদ, toাকনা এবং একপাশে সেট করার জন্য লবণ দিয়ে মরসুম।
খোসা ইউকা, অর্ধেক ক্রসওয়াসার মধ্যে বিভক্ত এবং ঘন ব্যাটনগুলিতে কাটা। একটি বড় পাত্র যোগ করুন এবং 2 ইঞ্চি দ্বারা ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে দিন। নুন দিয়ে ভাল মরসুম। উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন, একটি অল্প আঁচে হ্রাস করুন, এবং প্রায় 12-15 মিনিটের সময় স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শুকানোর জন্য কাগজ তোয়ালে ড্রেন এবং ছড়িয়ে দিন।
যখন ইউকানা শুকিয়ে যাচ্ছে, তখন একটি বড় ভারী পাত্রে oilালাই লোহার স্কিললেট বা ডাচ ওভেনে 350 oilF এ তেল গরম করুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি প্লেট বা ট্রে লাইন করুন এবং আলাদা করে রাখুন। ব্যাচগুলিতে কাজ করা, ইউকা এবং ভাজি যোগ করুন, প্রায় 3-5 মিনিট পরে সোনালী বাদামী এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন উল্টানো। নিকাশ করতে একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত ট্রেতে স্থানান্তর করুন। একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত 2 টেবিল চামচ প্রস্তুত মোজো দিয়ে টস করুন।
ভাজা ভাজা একটি থালায় স্থানান্তর করুন, কোটিজা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ধনেপাতা দিয়ে সজ্জিত করুন এবং কেচাপ এবং পরিবেশনার পাশের পাশে পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্য: হিমায়িত ইউকা ফ্রাই ব্যবহার করা হলে প্যাকেজের দিকনির্দেশনা অনুযায়ী ফ্রাই প্রস্তুত করুন।
কাসাভা বা ইউকা কি?
কাসাভা বা ইউকা (জু-কাহ) একটি আলুর মতো স্টার্চি টিউবুলার মূল এবং এটি ইউক্য (ইয়াক-আহ) এর সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই, এটি একটি সম্পর্কযুক্ত ফল বহনকারী ঝোপযুক্ত is বিশ্বাস করুন বা না করুন, এখানেই আমরা টেপিওকা পাই: কাসাভা মূলটি শুকনো হয় এবং ট্যাপিয়োকা তৈরির জন্য একটি গুঁড়োতে পরিণত হয়। হ্যাঁ, সেই টেপিয়োকার পুডিং বা বুদবুদ চা সবই ইউকায় শুরু হয়েছিল! কাসাভা বা ইউকার অন্যান্য নাম ব্রাজিলিয়ান অ্যারুট এবং ম্যানিওক।
এটা দেখতে কেমন?
এটি লম্বা এবং শেষে কৌটা, একটি বাদামী, প্রায় ছালার মতো ত্বক এবং উজ্জ্বল সাদা মাংস সহ। এটির গড় গড় 6 থেকে 12 ইঞ্চি লম্বা এবং 2 থেকে 4 ইঞ্চি ব্যাসের মধ্যে। মুদি দোকানগুলিতে যখন কেনা হয়, ইউকা তার দীর্ঘ যাত্রার সময় এটি সংরক্ষণে সহায়তা করার জন্য মোমের সাথে আবৃত থাকে।
এটা কোথা থেকে এসেছে?
ইউকা সারা বছর পাওয়া যায় এবং এশিয়া, আফ্রিকা, ক্যারিবিয়ান এবং লাতিন আমেরিকা সহ সারা বিশ্বে গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়।
বেকিং সোডার বিকল্প হিসেবে কী ব্যবহার করা যেতে পারে?
আমি অন্য দেশে ইউকার পক্ষে বেশি কিছু বলতে পারি না, তবে পুয়ের্তো রিকোতে এটি আমাদের খাদ্য সংস্কৃতির একটি উল্লেখযোগ্য অঙ্গ এবং ডিনার টেবিলে নিয়মিত উপস্থিতি ঘটায়। প্লাটেনের মতো নয়, ইউকানা পুয়ের্তো রিকোর স্থানীয় এবং আদিবাসীদের মূল ফসল, ট্যানোস was ফসলটি তাদের কাছে এত বেশি প্রচুর এবং তাৎপর্যপূর্ণ ছিল যে তাদের প্রধান দেবতা ইয়াহাহু, যার অর্থ আত্মা বা কাসাভা দানকারী। এটা বিশ্বাস করা হয়েছিল যে ইয়াকাহু এল ইউনকের শীর্ষে বাস করতেন, পুয়ের্তো রিকোর রেইন ফরেস্ট এবং এমন বৃষ্টিপাতের জন্ম দিয়েছিল যা ইউকে বাড়ার জন্য জীবন দেয়।
আমি এটি কোথায় কিনব?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আপনি বেশিরভাগ মুদি দোকানগুলির উত্পাদন বিভাগে ইউকা পেতে পারেন find যদি আপনি এটি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে খুঁজে না পান তবে আপনার স্থানীয় ল্যাটিন বা এশিয়ান মুদি পরীক্ষা করুন।
এটি হিমায়িত খাদ্য বিভাগে খোসা ছাড়ানো এবং কাটাও পাওয়া যায়।
ইউকা কেনার সময়, কোনও ফাটল বা ছাঁচের চিহ্নগুলির জন্য এটি পরীক্ষা করুন। ইউকের মাংস সাদা হওয়া উচিত though মাংস দেখার একমাত্র উপায় এটি ইউকের শেষটি কেটে ফেলার জন্য। (এটি অদ্ভুত এবং প্রায় অনুপযুক্ত মনে হতে পারে, তবে আসল বিষয়টি হ'ল আপনি নিশ্চিত হয়ে উঠছেন যে আপনি ভাল ইউক্য পেয়ে যাচ্ছেন the মাংসটি সাদা না হয় তবে ইউক্যটি খারাপ হয়ে গেছে এবং তাক থেকে টানা উচিত)) যদি আপনি কালো ছত্রাক, লাইন বা বর্ণহীনতা দেখতে পান যা জুড়ে থাকে, তবে ইউকাটি তার প্রধানতম পেরিয়ে গেছে। যদি কোনও বর্ণহীনতা বা দাগগুলি ইউকার এক অংশে সীমাবদ্ধ থাকে তবে আপনি কেবল এটি কেটে ফেলতে পারেন।
আমি কীভাবে খোসা করব?
আমি যখন প্রথম ইউকে খোসা ছাড়ানোর চেষ্টা করেছি, তা আমাকে চিরকালের জন্য নিয়ে গেল! আমার কোন ক্লু ছিল না আমি ভেবেছিলাম এটি আলুর মতো খোসা ছাড়বে, তাই আমি আলু খোকারটি ইউকে রেখে দিলাম। বড় ভুল! এটি চিরতরে নিয়ে গেছে এবং আমার কাজটি শেষ হওয়ার সাথে সাথে আমার হাতগুলি পাগলের মতো আঘাত পেয়েছিল। আমি যখন অবশেষে ইউকে সঠিকভাবে খোসা শিখলাম (ধন্যবাদ, আবুয়েলা), তখন এত সহজ ছিল, আমি নিজেই হাতের তালুতে চেয়েছিলাম।
প্রথমত, আপনার একটি বড় ধারালো এবং শক্ত ছুরি দরকার। ইউকাটি 2- থেকে 3-ইঞ্চি বিভাগে কেটে নিন।
ইউকা স্লাইসের প্রান্তটি দেখুন এবং আপনি তার চারপাশে একটি আংটি দেখতে পাবেন। এটি ইউকের ত্বক।
এটি কাটা যথেষ্ট ত্বক স্কোর।
যত্ন সহকারে এবং আলতো করে ত্বকের নীচে একটি ছুরির কিনার কাজ করুন। মাংস থেকে ইউকের চামড়া পৃথক করতে ছদ্মবেশ এবং ছুরি টিপুন Continue
এবং সেখানে আপনি এটা আছে! আপনি খোসা ছাড়িয়েছেন! খুব সহজ, তাই না? তবে আপনি এখনও পুরোপুরি সম্পন্ন করেননি।
কেন্দ্রের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত কান্ডটি প্রকাশ করার জন্য ইউকের টুকরোটি অর্ধেক কেটে নিন। এটি দেখতে একটি ছোট পাতলা বা লতার মতো দেখাচ্ছে।
এগুলি আপনি ভি কাটা দিয়ে খনন করতে পারেন, বা ইউকাকে কোয়ার্টারে কেটে সহজেই কেটে ফেলতে পারেন। আপনি যদি অলস বোধ করছেন তবে কান্ডটি ছেড়ে দেওয়া ঠিক আছে তবে আমি তার চারপাশে খাওয়া উপভোগ করি না।
আপনি এখন ইউকা তৈরি করতে পারেন বা এটি ব্যাগ করতে পারেন এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটিকে হিম করতে পারেন।
আমি কীভাবে এটি খাব?
ঠিক যেমন আলু, ভাজা, ছাঁকা বা সিদ্ধ ইউক্য বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করা যায়। তবে ইউকা খাওয়ার আগে প্রথমে সেদ্ধ করতে হবে। এটি কাঁচা খাবেন না। আপনি শুনে থাকতে পারেন যে ইউকায় সায়ানাইড রয়েছে। এটি সত্য, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ইউকা কেনার সময় উদ্বেগের কোনও কারণ নেই। এখানে বিক্রি হওয়া ইউকা হ'ল ক্যারিবিয়ান এবং মধ্য আমেরিকাতে পাওয়া মিষ্টি জাত। মিষ্টি ইউকেতে বিষের মাত্রা পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে যে ইউকে ছুলা এবং রান্না করা এই বিষগুলি দূর করে। আফ্রিকা থেকে আসা তুষার জাতীয় তুষার সায়ানাইডে বেশি এবং খাওয়ার আগে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে ও রান্না করা প্রয়োজন। অন্য কথায়, আপনি যদি এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি কিনে থাকেন তবে আপনি কেবল এটি খোসা ছাড়িয়ে টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত রান্না করে ভাল।
এটার স্বাদ কেমন?
এটি আলুর সাথে খুব মিল, তবে স্বাদ এবং জমিনে হালকা। সত্য, আপনি যদি আলু পছন্দ করেন (এবং কে না!), তবে আপনি ইউকা উপভোগ করবেন। আমি এটি লবনে সিদ্ধ এবং একটি পেঁয়াজ এবং রসুন মোজো সাথে পরিবেশন করা পছন্দ করি। আমি এটা গভীর ভাজা প্রেম!
আমি সম্প্রতি ডালাসে চিনো চিনাটাউন নামে একটি এশিয়ান ফিউশন রেস্তোঁরায় কিছু বন্ধুদের সাথে খেয়েছি। আমরা তাদের ইউকা ফ্রাইয়ের অর্ডার দিয়ে শুরু করেছি। তারা হাঁসের চর্বিতে ভাজা হয়ে শ্রীরাচ কেচাপ এবং কোটিজা পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছিল। তারা আশ্চর্যজনক ছিল! আমি জানতাম আমাকে এই রেসিপিটির একটি সংস্করণ পুনরায় তৈরি করতে হবে। এবং যেহেতু আমরা ইউকার কথা বলছি, এই রেসিপিটি ভাগ করে নেওয়ার চেয়ে এখনকার চেয়ে ভাল সময়!
404 টুইন ফ্লেম
আমি ইউকা ফ্রাই সম্পর্কে যা ভালবাসি (এগুলি ছাড়াও যে আমি কেবল ইউকাকে ভালবাসি) তা হ'ল তারা বাইরের দিকে এতটা খাস্তা এবং ভিতরের দিকে হালকা এবং তুলতুলে। এটি তাদের বিপজ্জনকভাবে আসক্তিযুক্ত করে তোলে।
নোনতা কোটিজা এবং মশলাদার শ্রীরাচ কেচাপ ইউকা ফ্রাইয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন তবে আমার ইউকার সাথে আমার কিছুটা মজো থাকতে হবে। তাই আমি কিছুটা মোজায় ফ্রাই টস করে ডুব দেওয়ার বিকল্প হিসাবে পাশেই পরিবেশন করেছি।
আমি কখনোই কোটিজা দিয়ে ইউকা ফ্রাই টপ করার চিন্তা করতাম না তবে এটি প্রতিভা! এটি নিখুঁত নোনতা উপাদান যুক্ত করে এবং মোজো এটিকে কিছুটা স্বচ্ছন্দতা দেয়। শ্রীরাচ কেচাপে ফ্রাইগুলি ডুব দিন এবং আপনার আসল বিজয়ী রয়েছে। আপনি যদি এগুলি প্রান্তের উপরে নিতে চান তবে কিছু কার্নিটাস দিয়ে শীর্ষে রাখুন!
