লেবু শ্যালোট বাটার সহ ব্রোঞ্জেড সি বাস

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

তিনি তার নতুন বাচ্চা ছেলেকে জানার জন্য এবং বিশ্বে একটি পার্থক্য তৈরি করতে ব্যস্ত ছিলেন, তাই আমাদের পুরানো বন্ধু যাজক রায়ানর কাছ থেকে এই রেসিপিটি ভাগ করে নিতে পেরে আমি আনন্দিত। আমরা তোমাকে ভালবাসি, রায়ান! আমাদের জন্য আজ কিছু মুখরোচক রান্না করার জন্য সময় দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ।

এটা গুভানাহ!

আমি স্বীকার করতে পেরেছি যে লেবু শ্যালোট বাটার সহ ব্রোঞ্জযুক্ত সি বাসটি সিনসিনাটি থেকে কিছু উল্কি করা যাজক সহকারীর কাছ থেকে ভীষণ অভিনব শোনায়। যদিও তা নয়। ধারাবাহিকভাবে সুস্বাদু মাছ তৈরির ক্ষেত্রে এটি আমি ব্যবহার করা সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি। এটা ঠিক সমতল কাজ।

আমার কাছে, এই রেসিপিটির সম্পর্কে দুর্দান্ত জিনিসটি এটি আসলে কোনও রেসিপি নয় recipe এটা একটা পদ্ধতি । এটি হালিবুতের কুঁড়ে বা সালমানের একটি সুন্দর টুকরো দিয়ে সমানভাবে কাজ করবে। এটি প্রায় - আমি বলতে সাহস - বোকা প্রমাণ!

আমি আমার স্থানীয় কসাইয়ের দোকান থেকে তুলে নেওয়া সি বাসের একটি সুন্দর টুকরো দিয়ে জিনিস শুরু করছি। এটি প্রায় 6 বা 7 ওজন হুন ও ’ফিশ। আমি যতটা পারি কসাইয়ের দোকান থেকে আমার মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের প্রচুর পরিমাণে প্রাপ্তি পছন্দ করি কারণ আমি সময়ের সাথে সাথে কর্মীদের সাথে সম্পর্ক তৈরি করতে সক্ষম হয়েছি। আমি যখন দরজা দিয়ে চলি তখন তারা আমাকে চিনে — এটি আমার কাছ থেকে স্বাভাবিকের মতোই চিয়ার্স এর অর্থ হ'ল নর্ম ভাল জিনিস এবং ভাল পরিষেবা পায়। ভাল পরিষেবাটির অর্থ হ'ল নর্মকে সি বাসের এই বিশেষ টুকরোটি থেকে পিনের হাড়গুলি টেনে আনতে হয়নি কারণ তাঁর কসাই যখন জিজ্ঞাসা করেছিলেন তখন এটি তার জন্য করেছিল। আপনি যদি নরম না হন তবে আপনাকে নিজেই সি সিটি থেকে পিনের হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। মাছটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত আমি অপেক্ষা করব, কারণ এটি এটিকে অনেক বেশি সহজ করে তোলে।

আপনি খেয়াল করবেন যে আমি ত্বকের পৃষ্ঠের নীচে পিছনে পিছনে একটি ধারালো ছুরি আলতো করে পিছনে আমার সি বাস থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলছি। কিছু লোক বিশ্বাস করে যে আমি এই মুহূর্তে যা করছি তা ত্যাগমূলক - তাদের কাছে আমি বলেছি: দুঃখিত চার্লি ! আমি শুধু ত্বকের পাখা নই। আপনি যদি এই ধরণের জিনিসটিতে প্রবেশ করেন তবে নির্দ্বিধায় ত্বকটি ছেড়ে দিন।

হিথেন্স!

ত্বক অপসারণ করার পরে, আপনাকে পুরোপুরি সাদা মাছের একটি সুন্দর টুকরা রেখে দেওয়া উচিত। আমাদের এই উপাদানগুলিকে পার্টিতে আমন্ত্রণ জানাতে হবে:

* 3 টেবিল চামচ বাটার
* 1 লেবুর রস এবং উত্সাহের জন্য
* 1 মাঝারি আকারের শ্যালোট
* 3 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল (চিত্র নয়)
* কোশার সল্ট এবং ফ্রেশ গ্রাউন্ড মরিচ

আমরা আমাদের সসের উপাদানগুলি প্রস্তুত হতে শুরু করব। প্রথমে, আমি সেই কাগজের ত্বকটি ছিনত ছাড়িয়ে খোঁচাতে যাচ্ছি down আমি মনে করি আপনি এখানে একটি সামান্য পেঁয়াজ প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে শিলোটের স্বাদটি আরও সূক্ষ্ম। একটি পেঁয়াজ একটি উপাদেয় মাছের জন্য কিছুটা উদ্বিগ্ন হতে পারে।

আশা করি আপনার কাছে একটি মাইক্রোপ্লেন বা কোনও ধরণের জেস্টিং ডিভাইস রয়েছে। এখন এই লেবু থেকে উত্সাহটি সরিয়ে ফেলার দুর্দান্ত সময় হবে। এখানেই এক টন সিট্রাস-ওয়াই অপরিহার্য তেল থাকে ... এই পদক্ষেপটি এড়াতে অসম্পূর্ণ হবে। এছাড়াও, অর্ধেক কাটা কাটা লেবুতে কখনও জেস্ট করার চেষ্টা করবেন না ... আপনি কেবল বোকা চেষ্টা করে দেখবেন।

অর্ধেক অংশটি কেটে ফেলা নিরাপদ। আমরা শীঘ্রই এটি নিঃসরণ করব, তবে আপনার ঘোড়াগুলি ধরে রাখব। আপাতত আমাদের সমুদ্র তীরে শুরু করা দরকার। নিশ্চিত করা ওভেনকে 375 ডিগ্রি পূর্বে গরম করুন আপনি এগিয়ে যাওয়ার আগে।

আমরা উভয় পক্ষের লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদারভাবে আমাদের মাছ প্রস্তুত করব।

আমাদের পরবর্তী পদক্ষেপটি 3 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল গরম করা। চুলা থেকে চুলায় স্থানান্তর করতে এই প্যানটি নিরাপদ হওয়া দরকার। বেশিরভাগ প্যানগুলি এই তুলনামূলক কম তাপমাত্রায় 375 ডিগ্রীতে নিরাপদ। কড়াইতে তেল হয়ে গেলে, ক্যানোলা তেলটি সুন্দর এবং গরম হওয়ার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য আঁচে উচ্চতায় ক্র্যাঙ্ক করুন।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে আমি এই এক টুকরো মাছের জন্য মাঝারি আকারের স্যুট প্যান ব্যবহার করছি। আমি এই প্যানে এই পরিমাণ তেল দিয়ে এই আকারে দুটি টুকরো মাছ নিয়ে পালাতে পারি। আপনি যদি আরও মাছ রান্না করতে খুঁজছেন তবে আপনার আরও কিছুটা ক্যানোলা তেল দিয়ে বড় প্যান লাগবে need প্যানে উপচে পড়া ভিড় করবেন না, কারণ এটি মাছের উপর একটি সুস্বাদু ক্রাস্ট তৈরির আমাদের দক্ষতা হারাবে।

আমাদের তেলটি কয়েক মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়ে গেলে এটি সময় যায়। সেই সি বাসটি জায়গায় ফেলে দিন এবং সেখানে বসতে দিন দুই মিনিট । এ নিয়ে গণ্ডগোল করবেন না। এটি সেখানে দুই মিনিটের জন্য রেখে দিন। এটি স্পর্শ করা বন্ধ করুন। একা ছেড়ে দাও।

আপনি এখানে এমন কিছু করছেন যা ভুল মনে হচ্ছে। আপনার মাছটি 2 মিনিটের জন্য উচ্চ-উত্তাপের পরে পরিবেশন করার পরে, প্যানটি 375 ডিগ্রি চুলায় স্থানান্তর করুন মাছের ওপরে ঝাপটানো ছাড়া আমি জানি এটি অদ্ভুত বলে মনে হচ্ছে তবে বিশ্বাস করুন। এটাই চিরন্তন পথ। ওভেনে টাইমারটি 8 মিনিটে সেট করুন।

আপনার মাছটি চুলা থেকে ওভেনে স্থানান্তরিত হয়ে গেলে, আমরা আমাদের লেবু শ্যালোট বাটার সস তৈরি শুরু করতে পারি। একটি মাঝারি উচ্চ তাপের মধ্যে 3 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে জিনিসগুলি শুরু করুন।

আপনার মাখন গলে যাওয়ার পরে, কাঁচা ছিদ্র এবং লেবু জেস্টে যোগ করুন। কয়েক মিনিট মাঝারি উচ্চ উপর রান্না করুন।

ছোলাগুলি যখন কিছুটা নরম হয়ে যায়, তখন লেবুর দুটি অংশে চেপে নিন। যে কোনও পালানো লেবুর বীজ ধরতে আমি একটি ছোট চালক ব্যবহার করছি।

এই উপাদানগুলিকে একসাথে কুঁচকে দিন এবং তাপটি মাঝারি পরিমাণে হ্রাস করুন যতক্ষণ না আপনি অবিশ্বাস্য-গন্ধযুক্ত সস পান না। এমনকি আপনি এই প্রক্রিয়াতে শিথিলগুলি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং কেবল একটি অতি-সরল লেবু বাটার সস তৈরি করতে পারেন।

একবার মাছটি 8 মিনিটের জন্য চুলায় চলে আসার পরে, এটি এক মুহুর্তের জন্য বিশ্রামের জন্য সরানো যেতে পারে। আপনার কসাই যদি আপনার জন্য এটি না করে তবে আপনি পিনের হাড়গুলি সরাতে চাইবেন। মাছের চারপাশে কেবল আপনার আঙ্গুলগুলি চালান এবং অনুভব করুন যে কোনও হাড়গুলি কোথায় আটকানো হচ্ছে। একজোড়া ট্যুইজার, প্লাস বা টোংগুলি সহজেই এই কয়েকটি হাড়টিকে সরাসরি টেনে আনতে পারে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মাছের একপাশে এখন একটি সুন্দর ক্রাস্ট রয়েছে যা একটি দারুণ জমিন এবং স্বাদ তৈরি করে। আমি এর মতো এক টুকরো মাছ রাখতে চাই ভাতের একটি দুর্দান্ত বিছানার উপরে এমনকি বিভিন্ন ধরণের আলুর উপরে। একটি সামান্য সালাদ যুক্ত করুন এবং আপনার সামনে বসে বেশ কিছু বিশেষ কিছু পেয়েছেন।

সেন্ট চার্লস বোরোমিওর কাছে প্রার্থনা

তবে অপেক্ষা করুন ... আমাদের সী বাসকে প্রশংসা করার জন্য জরিমানা লেমন শ্যালোট বাটার সস ব্যতীত জীবন সম্পূর্ণ হবে না। এটি চুম্বন করুন বা এটি স্নান করুন ... এই জিনিসটি কিছু গুরুতর প্লেট রিয়েল এস্টেটের উপযুক্ত। * মাউথ ওয়াটারস *

চূড়ান্ত পদক্ষেপটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। এটিকে ছিঁড়ে ফেলুন এবং এর নমনীয়তা উপভোগ করুন।

সি বাস এবং হালিবট দুটিই মাছ যে আপনি যদি মনে করেন যে আপনি মাছকে ঘৃণা করেন তবে আপনি চেষ্টা করার বিষয়টি বিবেচনা করতে পারেন। এগুলি হ'ল দুর্দান্ত, মাংসযুক্ত মাছ that এবং যেমনটি আমি আগেই বলেছি, আপনি হালিবট, সালমন বা অন্য কোনও ঘন মাছের সাথে এই সঠিক পদ্ধতিটি চেষ্টা করতে পারেন ... প্রতিবার দুর্দান্ত ফলাফল।

প্রেম জয়ী,

রায়ান